第96章 開張
葉木青拿着這些香料, 找了間磨房讓人磨成細粉，她好拿回去做調料。等到她從磨房回到大姑家, 大姑已經後街出攤了。只有劉海棠在家, 劉海棠不好意思地說道：“哎呀，我睡得真死, 你來的時候我都不知道。”
葉木青也笑道：“你天天學女紅, 眼睛肯定累, 多睡能養養眼睛。”
劉海棠再次默默感慨，這個表妹會說話。她挽着葉木青親熱地說道：“我最近确實感覺眼睛太幹澀，我娘就說讓在家歇一天, 正好陪陪你，給你幫幫忙。”
葉木青道：“那好, 你陪我去買點菜吧, 然後我們回來開始做吃食, 我先得試試好不好吃。”
劉海棠點頭答應：“行。”
兩天先去菜市場買些蔥姜蒜和芫荽。葉木青又去買了幾個盤子和碗。這錢真不禁花, 就這麽一會兒功夫, 連平氏給她的本錢還有自己以前存的老本幾乎都花沒了。還好, 這是小買賣, 當下就可以見錢, 不然真不好支撐。兩人買完東西, 葉木青順路到磨房去拿磨好的香料, 林林總總地加在一起共一大罐, 劉海棠好奇地問道：“這是什麽呀？”
葉木青說：“這是調料，一會兒你就知道了。”
兩人拎着東西回家, 葉木青又想起她的綠豆和蠶豆還沒磨成粉，于是又跑了一趟磨房，這麽一通折騰下來，她已經夠得夠嗆。
不過，接下來，就可以在家做實驗了。大姑家的竈房又大又幹淨，各種廚具也齊全。
葉木青先做的調料，把菜油放鍋裏燒熱，加至七八成熱，然後再各種混合香料倒進去，然後，改成小火，油溫稍稍低些，等上一會兒，待油溫再降低些，再撒入一些芝麻。香料被油一澆熱，逸出好聞的香氣。
劉海棠忍不住吸吸鼻子，“真香。”
葉木青笑道：“這是用來拌涼皮的涼粉的調料。”
香料調好後，葉木青開始做涼皮了。這可是個麻煩活。
她先在面粉中加上适量的鹽，澆上涼面和面，面最好硬一些才好做。和好面後蓋上濕布醒上大約一刻鐘。然後找只盆，倒上水，在水裏揉面。等到面水渾了再換揉，一直揉了五六遍才差不多。剩下的洗面在盆裏沉澱兩個半時辰。
在這三個時辰中，葉木青開始着手做其他的，首先是把洗面剩下的面筋放鍋裏給煮了，這跟涼皮是配套的，也可以炒菜吃。煮完面筋，葉木青開始調芝麻醬，搗些蒜汁，切些蔥絲，芫荽。這些都切好，放到案板上的小碗裏。她又開始做涼粉了。
做涼粉的步驟跟涼皮差不多。仍是先和面，活的是蠶豆面，和好面，醒一會兒，開始用水洗面，然後把面水倒進盆裏，倒進去之後就不用管了。
在等着面水沉澱的空閑，葉木青又開始琢磨明天要出攤的東西，小車來不及做了，而且現在錢也不湊手。她不好張口找大姑借。思來想去，便想先弄張桌子湊和用着，以後再換好的。她把想法跟劉海棠說了。
劉海棠道：“我聽說這條巷子裏有戶人家要去省城，他們家的家什要賣，娘也去了一趟，不過沒有用得着的東西，也不知道她家有沒有你要的那種桌子。”
葉木青道：“要是不遠，咱們就去看看吧。”
劉海棠當下便鎖上門，帶着葉木青往鄰居家走去。
這戶人家離劉家不遠，在一條巷子裏，因為要搬家的緣故，院子裏亂糟糟的，劉海棠說明了來意，鄰居熱情地邀兩人進去，葉木青進去左看看右看看，最後挑了一張半舊的長條木桌，擡着也不算沉，高度長度也挺适合。她就問多少錢。
那鄰居想了片刻道：“都是街坊鄰居的，這東西你就給十文錢吧。”
葉木青痛快地掏了錢，跟劉海棠把桌子擡回院子，然後再用水清洗一遍，晾幹，明天就可以用了。葉木青看着還有空閑，又把自己住的那間客房給收拾好，衣服整理好，忙活了一陣，又跟劉海棠閑敘一會兒，差不多時間就到了。
葉木青去查看面盆裏的水，面水已經沉澱得差不多了，上面的水變清了，面漿沉到盆底。她先把上面的清水舀出來，再用筷子攪勻，再用略有些稀疏的布篩掉裏面的疙瘩。
這時候，上午買來的大盤子就用上派場了。先在盤底刷一層油，然後往盤子裏舀面水，攤平攤勻後放到鍋裏蒸。家裏的鍋大，又有兩層篦子，可以同時蒸四盤。蒸了一會兒，約摸着該熟了，掀開鍋，把盤子端出來放到涼水裏浸上一會兒，冷卻冷。面皮放涼之後是半透明狀的，至此，涼皮已經做成。因為今天是試做，葉木青也不敢做多，否則放到明天怕不新鮮。
葉木青拿了一些涼皮，飛快地切好，再佐以剛才做好的香料、麻油、蒜泥，再撒點芫荽和蔥絲，拌好，跟劉海棠分食。
劉海棠先嘗了一口，先想什麽，但又忍不住再吃了幾口才停下說話：“香辣可口，讓人吃了還想吃。”
葉木香嘗了幾口也确實不錯，可能是面粉的緣故，覺得多少有些粗糙，而且不夠白，有些發黃。不過，這時的麥子是原生态的，吃起來也更勁道，更有味道。那個茱萸只是有些辣味，跟辣椒相比味道差遠了，但也沒辦法，只能湊和用這個。總體來說的，味道還是不錯的。
葉木青只嘗了幾口，劉海棠見她不吃，自己端過來毫不客氣地吃完了。
葉木青看她吃得這麽香，還是滿有成就感的。
接着，葉木青又開始試做涼粉。劉海棠負責燒火，葉木青負責操作。
做涼粉的面水也沉澱好了，葉木青把上面的清水舀去一部分，把沉澱下來的面水倒進燒開的鍋裏，然後不停地用筷子攪拌，攪拌均勻後，再文火慢煮。煮的過程中還是片刻不停地攪拌。鍋裏的漿水漸漸由稀變稠，由渾變清。葉木青手上的速度越來越快，生怕慢了粉漿會不均勻。這可是體力活，攪拌一陣後，葉木青的胳膊不覺有些酸脹。攪至再也攪不動時，葉木青終于停了下來，火也可以停了。過了一會兒粉漿變涼成型。顏色是淡綠色的，晶瑩剔透。
葉木青又涼拌了一小碗，兩人分着吃了。
劉海棠吃完，意猶未盡地說道：“這種差事太好了，天天有好吃的。”
葉木青笑道：“你也就吃個新鮮，天天嘗也該煩了。”兩人一邊說話一邊收拾東西，看看天色，她們該準備晚飯了。
劉海棠也會做飯，不過，她覺得葉木青比自己的廚藝好，也就默認了她的主廚地位，自己負責燒火打雜。
葉木青問問一家人的口味，劉海棠回答的是：“随便做，誰都不挑食。”既然如此，葉木青也只能随便了，廚房裏有什麽她就做什麽吧。
她看了看竈房裏剩下一些韭菜，估計是大姑做水煎包剩下的，她就拿過來做了個韭菜炒雞蛋。然後又炒了臘肉蘿蔔和青菜豆腐湯，最後三道菜分別是涼皮、拌涼粉、炒涼粉，主食是昨天的剩饅頭。
待到掌燈時分，葉大姑劉富良他們陸續回家。
劉富良一進院子就問道：“你們兩個做啥吃的了？一進院子就聞到了香味，還是辣的。”
劉海棠笑着說道：“你一會兒就知道了。”
劉海寧進來也說：“姐，木青，你們肯定做好吃的了，我老遠就聞到了。”
葉大姑見兩人把飯已經做好，誇了兩句，便張羅大家開始吃飯。
飯桌上，葉木青做的涼粉涼皮得到了一致好評，葉木青發現，大姑一家對她做的韭菜炒雞蛋幾乎沒動，把其他的幾個菜吃個精光。一想也明白，大姑整天做水煎包，這個時候正是韭菜上市的時節，估計大家都吃膩煩了。
劉富良說道：“這涼粉真不錯，又嫩滑又爽口，待天再熱些，吃着更好。”
劉海寧說炒涼粉好吃，葉大姑和劉海棠最喜歡吃涼皮。
葉大姑看着葉木青感慨道：“真不想通，你那腦瓜裏怎麽這麽多好點子，一個接一個的。”
葉木青自嘲道：“可能是我平常最喜歡琢磨吃食的緣故吧。心心念一技，其技必良。”
劉海寧眼睛一亮，接着說道：“我倒覺得這話頗有道理。”
葉木青笑道：“念好也好，做飯也好，天下的道理大概是相通的。”
劉海寧服氣地贊道：“說的極是。”
吃完飯，葉木青張羅着去收拾碗筷，卻被大姑趕了出去：“今兒個跑了一天該累壞了，你去洗洗臉泡泡腳，早點上床睡覺，明天一早又得忙活。”
葉木青也着實有些累了，正要準備回房休息，突然想到她還有事情沒做完，只好又折了回來。
葉大姑見她又折回來，便說：“不是叫你回房歇着嗎？咋又出來了？”
葉木青苦笑道：“我也想去歇着，活還沒幹完呢。我得提前把做涼粉涼皮的面水給弄出來，明早再弄哪來得及呀。”
葉大姑忍不住拍了一下自己的腦袋，自嘲道：“你瞧我也糊塗了，還以為你跟我一樣現做都行呢。”
葉木青一邊跟大姑說話一邊去準備東西，做小生意就是麻煩，各種雜事一堆。世上的錢哪有那麽好賺的。
由于下午都試做過了，葉木青做得順手許多，她分別用小麥面和綠豆面和了兩大盆面，然後再洗面，最後把面水倒進兩個大盆裏，用鍋拍蓋上沉澱。這些面水，一般沉澱兩到三個時辰，其實三個時辰更好，正好明早起來就可以做涼皮和涼粉了。然後各種調料調好，放好，一切收拾停當，她才放心地去睡。
一夜好睡，無夢到天亮。
次日清晨，不知誰家的公雞打了個鳴把葉木青吵醒了。她翻身下床，利落地洗漱收拾，然後開始蒸涼皮，攪拌涼粉，她把涼皮上抹上油，一張接一張地摞起來。涼粉做了一盆，因為不知道客人有多少，葉木青也不敢做太多。
接下來是準備出攤要用的一應東西。桌子、碗碟、油鹽醬醋，蔥姜蒜等等一些零碎東西。姑父劉富良特意晚早一會兒，幫着葉木青和葉大姑把出攤的桌子和東西擡到後街。
等到葉木青把桌子擺好，東西拿齊，已經是朝陽東升，街上衆人紛紛開門，買菜的買菜，上工的上工。街面上漸漸熱鬧起來，但買東西的人很少。
後街上的小攤也開始擺上了，人們一邊互相打着招呼說着閑話一邊有條不紊的幹着手裏的活。
問的多半是：“吃沒吃？沒吃來過包子/饅頭。”
“吃過了吃過了。”
葉木青雖然是新人，但由于葉大姑的關系，也有人跟她打招呼。
“你是那誰的侄女是吧？這麽快就擺上攤了？你這賣的是什麽呀？”
葉木青一一笑着回應：“大嫂/大姐/大哥，我這賣的是涼皮涼粉，一會兒調一碗，你們嘗嘗啊。”
“哎呀，那多不好意思。”
葉木青倒真沒客氣，她是真的想讓大家嘗嘗。
她先調好了一碗涼皮，又用大姑的鍋煎了一碗涼粉，正準備讓大夥嘗嘗，大姑卻對她說道：“你一會兒再給大夥吃，這兩樣東西先端給你攤位的房東。”
葉大姑一提，葉木青才猛然想起這茬，心說，還是大姑更懂人情世故。
她端着兩碗東西，回到攤位前，輕輕敲門，裏面很快就有人應門：“誰呀，什麽事呀？”
開門的是一個四十來歲的富态女人，葉木青笑着說明來意：“嬸子還記得我不？就在你家門口擺攤的。”
那人聽葉大姑提過這事，對葉木青也有些印象，這麽一提，她就立即想起來了：“哦，記得記得。”
葉木青把東西遞上去：“嬸子，我賣涼皮和涼粉，今天第一天開張，你們先嘗嘗好不好吃。”
婦人客氣地推托：“你們做小本生意的也不容易，哪禁得住這麽吃。”
葉木青笑道：“嬸子快別推托了，你就嘗一口，給個意見吧。”
那婦人這才接過東西，說道：“一會兒我把碗給你送來。”
葉木青回到攤位，又做了兩碗，這才讓大夥品嘗，這明顯是狼多肉少，好在大夥也知趣，每人也就嘗個一兩口，都紛紛贊道：“真好吃，這生意肯定好。”
過了一會兒，葉木青的房東把碗還回來了，不但洗幹淨了，還還了兩碗粥回來。葉木青和葉大姑一人一碗分着喝了，又各買個了饅頭就當早飯了。
半個時辰後，街面上愈發熱鬧起來。人也越來越多，這個時節，春暖花開，輕風和暢，人們也喜歡出來閑逛。平常不甚繁華的後街也開始變得擁擠起來。
後街上的小吃攤也開始忙碌起來，有人來買包子，有人來油糕，也有人來買水煎包。唯獨葉木青的攤前有些冷清。
葉木青看着大家都忙，就自己清閑就有些坐不住了。但大夥都不吆喝，她也不好大聲吆喝，這樣顯得太突兀。她只得想了別的辦法，還是老一套：試吃。
她拌好了涼皮，涼粉，主動邀請客人免費品嘗。有的客人心懷疑慮就拒絕了，有的抱着試試看的心态就嘗了嘗，一嘗吃着還真不錯，便有了興趣，問葉木青：“這多少錢一碗？”
葉木青道：“四文錢一碗。”
問的人覺得價錢也不是很貴，就爽快地說道：“給我來涼皮。”
葉木青笑着答應道：“好的，請稍等。”
說完，她就開始麻利的切涼皮，拌涼皮。
客人給了錢，就站在攤前吃完了。
葉木青想着，下次還是準備些簡易的桌椅吧，讓人站着吃多不好。俗話說，萬事開頭難。有了一個吃螃蟹的人之後，葉木青的生意就開始活泛了。
衆人見前面的客人吃得倍兒香，又見攤主是一個清清爽爽的小姑娘，幹淨利落又笑臉迎人，而且價錢也不太貴。有人就開始按捺不住，開始跟風來買。
有的人要涼皮，有的人要涼粉，還有的人要煎涼粉。于是葉大姑在賣水煎包之餘還幫着葉木青煎涼粉。
