第26章 ☆26.第26章

第 26 章

中午收銀粗略盤了盤賬單，大概有4000塊進賬，看着不錯，其實是因為他們套餐賣得貴。

50一份的套餐，也就來了80個人，其中大部分是老兩口或者帶着兒媳婦孫子來的，

算下來也就是十幾桌的樣子。

對一家新開業的餐館來說這點營業額實在是太少了。

收銀和一幹店員急得上火，雖然店長已經給大家解釋清楚了情況，但萬一消費者不跟着老板的構想走怎麽辦

已經有人在嘀咕了“老板以前做是的高端上流社會，所以定價才這麽貴。”

不食人間煙火的高端人士很容易在江湖小本生意上栽跟頭，之前酒樓的周家小開不就是前車之鑒嗎

不過老板很篤定，還站在門口送客呢。

榴花滿臉真誠的笑容，攙扶阿婆: “您說這味道還有什麽可改進的”

“好，好吃。”阿婆很喜歡， “魚沒什麽刺，質量又上乘，以後好好做。”套餐裏還有一份銀魚蒸雞蛋羹，最适合他們這些牙口不好的老人小孩。

另一位老伯也點點頭: “別看這附近飯館不少，但合适的也就你們這一家。”

他們這些包租公包租婆手裏有的是錢，就想着對自己好一點。

但是這裏在郊區，附近的飯館分為兩類:

一類是像以前的周家酒樓一樣，高端宴請，可誰家老百姓過日子天天去那種高檔酒樓吃喝啊一頓下來至少二百。

周家村這片城中村以前也是農村，別看包租公包租婆們現在財大氣粗，年輕時候也是下地種田的農民，舍不得頓頓吃大魚大肉進餐館。

Advertisement

還有一類是面向這裏租戶的快餐店，什麽沙縣小吃黃焖雞煲什麽的，力求物美價廉，便宜是便宜，可是房東們卻不是很願意吃。

手裏有錢，想着老了不能虧待自己了，但又沒有完全抹除年輕時腦海中刻下的勤儉節約思路，所以這些人群們平時行為處事很特別:

幾百萬的豪車說買就買，但車上的內飾卻舍不得買，自己去扯布手縫;

自建樓裝修極其奢華，但是裏面堆放着準備賣錢的紙殼子飲料瓶;

阿婆們左右手戴着碩大的金镯子，但又擔心磨損，非要用紅毛線纏繞了醜醜的一圈又一圈。

他們這種奇異的心态讓他們都不怎麽光臨附近的那兩類酒店。

可這家榴火快餐店不一樣。

店裏的菜肴居然都是現炒!

門口就有個透明玻璃做的廚師間，廚子們戴着高高的廚師帽，穿着雪白的工作服，戴着特質的口罩，在一絲不茍做菜。

從玻璃裏看過去，廚師間裏幹幹淨淨，看着就清爽。

站在門口一問菜品:不能單點，是定食。

有一葷兩素，有兩葷兩素，還有豪華的兩葷三素，搭配米飯，煲湯。價格各有不同。

最便宜的是一葷兩素，裏面的菜肴是香煎鳕魚，兩個素菜是黃油豆腐幹和素拌十樣錦。價格是50塊錢。

吃不飽也沒關系，店裏米飯是免費續的，只要不浪費就行。店裏還有免費的一大盆小菜供你免費拿取。

“怎麽小菜還免費啊”老頭們背着手看，這小菜是涼拌豆芽，不值當什麽錢，但是萬一人點個最便宜的套餐，再免費吃豆芽，那店裏還怎麽賺錢啊

“我們老板說了，買了套餐就送小菜，為的是讓顧客們心裏舒服。”服務員說得頭頭是道。

老頭老太太們一聽，是這麽個道理。

這麽對比下來， 50塊錢還真不貴。

他們家的菜肴不是預制菜，都是現炒的，有煙火氣，再者套餐有湯有素，看着舒坦，還送免費小菜，還能占點便宜呢。

于是紛紛坐下吃飯。

等吃完飯後更是覺得滿意:鳕魚雖然是冷凍貨，但是處理得很好，沒有腥味，做得嫩嫩的。黃油豆腐幹則鮮嫩可口，帶着濃郁的奶香。

就連贈送的涼拌豆芽都吃得出來沒有敷衍，用了好多種調料拌出來的，店家并沒有因為是小菜就怠慢，還是認真控制了菜品質量。

因此這一中午下來，來店裏的老頭老太太雖然不多，但都頻頻點頭。

“您滿意就好。”榴花點點頭， “我們店裏搞活動呢，凡是發朋友圈宣傳的客人，可以免費拿三個雞蛋。”

老頭老太太們這下來了興致:三個雞蛋!兩口子就是6個雞蛋，一家人多的話，說不定能湊一個雞蛋呢!

不知道為什麽華國老人們對雞蛋特別熱衷，雞蛋是一種奇怪的“老年人誘捕器”。

雖然從金錢價值雞蛋不值錢，但是從精神上他們就是無法抗拒任何送雞蛋的活動。

因此紛紛舉手: “我來。”， “我也要雞蛋。”

拿走了雞蛋，發了朋友圈，有的熱心老人還發了群。

花開富貴評論:她大姨，你吃得這麽好。

上善若水評論: 50塊錢，那也不貴啊。

人淡如菊評論:鳕魚看着不錯，怎麽還送雞蛋啊。

這些老人們本來就聯系緊密，你傳我我傳你，這下都知道了新開了一家物美價廉的快餐店，是現炒先做的，食材新鮮，價格也不貴。

這下都相約出行: “明天我們去那裏吃吧。”， “教會的讀經活動我看也可以設在那裏嘛。吃完飯讀一讀，還能坐着喝杯茶。”

還有不少人打電話過來店裏問情況。

榴花暗暗點頭:像這種老頭老太太，輕易不能對新事物産生認可，但一旦産生認可就會産生很大的用戶粘性。

相當于店裏從此就有了一批忠實的老顧客。

到了下午。

員工們都期待着晚餐呢。

到了下午，漸漸稀疏的街面上人流量漸漸增多。員工們精神大振，這是晚上下班了。

他們為了招攬客人，還特意派了幾個服務員去地鐵站門口接客人。每隔一段距離就指引客戶，生怕他們忘了早上吃包子是哪家店。

其實不用他們指引，已經有客戶過來了。

榴花叫人搬出去一個碩大的鹵鍋到了店門口，一加熱，鍋蓋一揭開，裏面繁複的香鹵味道就四散出去。

黃昏歸家路上，拖着疲憊身體下班的打工人，忽然聞見了濃郁的香氣。

“那是什麽”他們當即來了興致，往香味的來源走去。

走近才發現，是新開了一家快餐店: “新開的店啊。”

打了一天工沒有力氣做飯，再加上好多租的房子連廚房都沒有，因此附近品類繁多的小飯館就成了首選。

不過日子久了，附近的幾家店都被吃得爛熟，閉上眼睛都能想起黃焖雞米飯店裏的各種菜單。

因此很想看看新店有什麽好吃的:畢竟新店開張，有優惠，還幹淨，還有新鮮菜式。

至于後面還要不要接着光顧，就看這家店的綜合得分了。

走進店鋪，服務員立刻就過來招呼: “您好，我們店裏是定食餐盒，不能單點，但每日菜譜都會變化。”

剛聽完這個就覺得很有好感，打工人每頓都要吃飯，最讨厭琢磨每天的菜單了。

要營養均衡，要幹淨衛生，還要價錢不能太貴，總之絞盡腦汁。

能有人幫忙定下菜單，那還真是件不錯的好事。

“我們店裏兩個素菜是15塊錢，一葷一素是25塊錢，兩葷一素是35塊錢，具體選擇您可以看窗口。米飯和湯都是套餐裏的，小菜和米飯無限續。”

打工人看了看，出菜口也是透明大玻璃，前面盛放着幾個大盆，通過一個隔間跟廚師間連着。顯然是廚師炒完菜就送過來。

盆裏的菜肴看着就很誘惑人心:紅燒肉油汪汪，帶着琥珀色的光芒;紅油椒麻雞浸泡在紅油裏，上面還漂浮着一層芝麻，看着就讓人咽口水。鹵汁的牛腱子，雞爪子，鴨脖閃耀着鹵水好看的褐色光澤。

素菜看着也不錯，水靈靈的小白菜，蒜泥多多的涼拌茄子，素什錦裏石花菜，海帶梗混雜，用料十足。

打工人不由自主咽了咽口水: “給我來一個兩葷一素吧，素菜要素什錦。”

等打完飯他開吃，紅燒肉肥的肥，瘦的瘦，豐腴肥厚的肉油幾乎是融化在了嘴裏，甜鹹适中，還有微微的辣味，配着米飯能吃小半碗。

再說涼拌什錦，石花菜咬起來咯吱作響，涼拌的裙帶菜，甜甜的，滿口清爽，海帶梗富有嚼勁，加上五香涼拌汁，絕了!

他吃了一碗又一碗米飯。

就連免費贈送的小菜也好吃:泡椒魚皮，微微辣，魚皮特有的口感吃起來很過瘾，讓人辣得微微發汗，心裏卻很是舒坦。

這一頓絕了。

打工人吃完飯，長長出了口氣，他已經很久沒有這麽享受一頓飯了。平日裏吃飯都是糊口，對着手機看新聞邊吃飯，可是這回吃飯他居然一點都沒碰手機。

慢慢喝着套餐裏的蓮藕大骨湯，一邊琢磨:這麽多算下來是35塊錢，多嗎

看用料，看衛生程度，真不貴。有些快餐店裏直接是調料包加熱，都至少要賣15塊錢一個葷菜呢。

這家是現炒先做，居然還這麽多。

對他而言是有點貴，但是明天就不吃這麽好了，明天吃個一葷一素，或者就吃兩個素菜，肯定比別的快餐店還便宜。

不過這家店這麽開能賺錢嗎不會是賣淋巴肉或者賣地溝油的吧

打工人很快就打消了自己的想法:他瞥了一眼玻璃隔間，裏面的食材清晰可見，他自己也是農民家庭出身，一眼就能認出來好菜和好肉。

再說地溝油就更不對了，自己能明顯吃出來這菜的滋味很香，沒有外面有些店裏的泔水味。

至于控制成本，應該是老板全部用定食的緣故:這樣就不用前面大堂服務員手忙腳亂點單，也不用後廚熱火朝天換各種菜品。人手上就能節約很大一塊成本。

備菜也能節約時間:基本買幾種菜就行，量大更好講價，而且也不存在浪費的情況。一般餐廳每天采購都要備很多種菜，有時候不一定客人們會點菜譜上的菜，剩下的菜就只能白白爛掉或者給後廚吃。可這必須得備，要不客人來點菜，沒有菜單上的菜你怎麽做

這家店就杜絕了這種情況。

它是用食堂的思路來經營飯館，所有菜都提前備好，做起來也是固定那幾樣，廚師們壓力不大，這樣更多的精力能用于炒菜上，有助于提高菜品質量。

再者沒有點菜錯的糾紛，剩下了溝通成本，客戶的評價也會更高。

想通了這一點，男子決定以後經常來這家店吃。

物美價廉，當食堂吃也不錯啊。

晚上關門打烊時，收銀員先開口: “大家猜猜我們賺了多少錢”

————————

今天還有兩更