第37章 紅油抄手
紅油抄手
李蕾不願意放棄的朝食攤子, 近來生意沒那麽興旺了。
排隊的人沒有了，剩下的也就稀稀拉拉的勉強能做滿位子。
其實也有的賺錢，就是李蕾心理落差挺大的。
樂豐年聽了半晌, 抓了抓頭皮道, “我之前就說別幹了，你不聽，你哪是做生意那塊料？而且廚藝還一般。”
李蕾原本就不好受, 聽了這話委屈的掉了眼淚。
樂糧也覺得這話說的有點過了，想和個稀泥。
“咱那食肆了不得呢，現下都是供不應求, 都不到天黑就得關門了, 娘, 你兩頭都忙太累了, 不如專心來食肆吧。”
“我怎的就不行了？”李蕾忍不住了, “你們就這麽瞧不上我？”
樂豐年覺得惹得李蕾掉眼淚, 有些心虛，可他又覺得自己說的沒錯, “這事實就擺在面前呢嘛！”
李蕾聽了這話更急了，拍了桌子便站了起來, “什麽事實？你跟我講講什麽事實？！”
樂鐢一進家看到的表示這一人生氣，兩人局促的局面。
天色漸黑, 屋裏昏暗, 樂鐢點了燭火才看清李蕾這淚人模樣。
“怎麽了, 娘？”
樂鐢個頭已經到了李蕾下巴處了，她踮起腳尖抱了抱她, “怎的梨花帶雨了？”
李蕾還沒說話，樂豐年便急急忙忙道, “我說讓她別做那朝食攤子了，她就急了。”
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他聲音不大，卻帶着一股不服氣。
“你只說了這個嗎？”李蕾說話都帶着壓不住的哭腔，“你說我廚藝不好，還說我不是做生意的料！”
樂豐年聽了這話梗着脖子道，“我說的不對嗎？！”
樂鐢聽了這話都有些無語，樂豐年這大直男兼重度大男子主義“患者”，得虧是在千年前的現在，要是在21世紀，必得被揪着耳朵罵的更狠。
“咱們遇到事情解決事情便罷了，”她語氣中帶着隐隐的責怪，“一家人，該相互鼓勵，攜手向前的，哪能輕易壞人志氣呢？”
聽了李蕾斷斷續續講了朝食攤子生意變淡的七七八八，樂鐢心中了然。
朝食攤子現在主要賣的是臘汁肉夾馍、辣味豆花、粟米粥。
紙皮包子因着草木抽條生長、春芽沒了，也就沒再賣了。
肉夾馍中的肉是樂鐢提前炖好的，白吉馍李蕾也學了個七七八八，但跟樂鐢比，到底還是差了些火候。
樂鐢分析道，“辣味豆花到底貴些，還得配着旁的主食吃，大家嘗過了鮮，自然覺得粟米粥更劃算些。”
“那可如何是好？”李蕾一張臉寫滿了緊張，“可還有的救？”
“那就到說‘救’的地步了，”樂鐢安撫的笑了笑，“咱們把辣味豆花和肉夾馍降些量如何？”
還沒等李蕾說話，樂豐年急急道，“可是馮富家就是做豆腐的啊……”
李蕾更在意的是自己剛剛上手的手藝，“我這白吉馍做的也才稍稍有些上手了……”
她想了想，又問，“可這不會更多的吸引來客啊？”
“誰說我娘不會做生意的？這思維多清晰？”樂鐢摟了李蕾的胳膊，眼神卻飄向一旁的樂豐年，嗔怪道，“爹爹可不能再說那話了。”
樂豐年咳了兩聲，裝作沒聽見。
人的思維方式和處事方式，不可能一下子改變的，樂豐年是個老實又直接的，樂鐢、甚至李蕾，都不覺得他有什麽惡意。
樂鐢不強求樂豐年，只道，“咱上些新的啊～”
李蕾眼睛一亮。
“咱們的目标就是讓客人們，花的少、吃的好，t最好還能讓大家吃個新鮮。”
樂豐年瞪大了眼睛，“這還能賺錢？”
李蕾回頭便瞪了他一眼，故意嗆他，“你什麽都不懂，就別插話了！”
樂豐年果然被噎住了，漲紅了臉“哼”了一聲，背聲走去了門口。
李蕾和樂鐢看那老頭子負氣的背影偷偷笑了一下。
“咱們做紅油抄手如何？”
李蕾一頓，“好啊！有肉有面，咱把餡料搞紮實，那也是一頓極好的朝食！”
樂豐年猶豫了一下，還是插了話，“那馮富家的豆腐豈不沒用了？如何跟她交代？”
“這還不好交代？”樂鐢笑，“讓她賺了銀錢不就好了？”
李蕾欣喜，“就是就是，還免了她半夜起來做豆腐的辛苦！”
“我最會擀皮了！”她很是興奮，“馮富她手也快，必能行的！”
一直沒說話的樂糧，這會兒冷不丁的問了句，“我記得，城東頭有劉家的朝食攤子，好像也賣紅油抄手吧？”
李蕾心情好了，腦子轉的也快，“我的傻大兒，城西頭就咱一家還不行？”
說幹就幹，幾人商量着，明天就幹！
李蕾去找了馮富，馮富果然同意，做豆腐、賣朝食，不都是為了多賺些銀錢？
她又不是以做豆腐為使命，而且她又不是朝食攤子不賣、她豆腐就沒得賣了！
樂糧去買肉和蛋，李蕾去扒小蔥、香菜和辣椒，樂豐年則得了樂鐢的特別囑咐——去買黃豆醬油和砂糖。
紅油抄手，那必得薄皮裹肉。
這些日子，李蕾跟樂鐢學了不少，她和面時加了雞蛋和鹽，又用溫水将面攪拌成絮狀，活出來的面十分好用，柔韌不易破。
樂鐢誇李蕾果然是擀皮的一把好手，做出的面皮形狀整齊，極薄不說，薄厚還均勻。
樂鐢很是愛吃這紅油抄手，爺爺也跟她講過這紅油抄手的門道。
想到這裏，她不自覺的學着爺爺的口吻，“衆人都說這紅油抄手重在紅油，其實不然，重在紅醬油。”
李蕾等人都沒聽過這說法，“何為紅醬油？”
“這抄手光鹹、辣還不成，還得微甜，”樂鐢一邊熬制紅醬油，一邊解釋，“這甜味，就來自這紅醬油。”
黃豆醬油、砂糖、八角、桂皮、姜片等熬了一陣，醬油咕嘟咕嘟冒了小泡。
李蕾感慨，“真講究啊。”
樂鐢沉浸在對爺爺的回憶和對紅醬油的熬制過程，沒注意到樂糧投來許久的眼神。
“樊姐兒，你這都是跟那大戶人家的廚子學來的？”
樂鐢一愣，随即用笑掩飾，“對啊。”
樂糧猶疑，“這大廚會的吃食可真不少，富貴人家的吃食能做，咱平頭老百姓的吃食也能做。”
“那是自然，”樂鐢面不改色道，“那大廚也是普通人家出身，是個極好的人，閑暇時愛跟我嘟囔些小吃啊、大菜啊什麽的做法。”
李蕾不疑有他，只顧着欣喜，“樊姐兒是咱家福星，那大廚是咱家貴人！有機會可得好好謝謝他！”
樂鐢笑笑沒搭話。
“這抄手的肉餡啊，不能太細膩，”樂鐢自然的将話題轉到抄手上，“微微有些顆粒感，才更有吃頭。”
和面皮一樣，樂鐢雖将肉餡剁了不少，但這抄手餡樂鐢只做了幾個人嘗嘗的量。
朝食攤子的，明天現做更好。
包的量不多，樂鐢很快便将紅油抄手做好端上了桌。
這青花大碗中一個個“白胖”的抄手浸着紅亮，那薄薄的皮緊緊的裹着餡料、被細碎的肉粒給撐的鼓鼓囊囊。
樂鐢還往上面撒了翠綠的蔥花和白芝麻。
李蕾等人都不知道聽到的是自己咽口水還是別人咽口水的聲了。
就這還不夠，樂鐢打開那封了有些日子的陶罐罐，取出了些甜蒜……
