第12章 手抓餅

第012章 手抓餅

繞着鍋沿澆淋一圈素油，打入的兩顆雞蛋一下鍋，立時冒出滋啦滋啦聲。

宋荔操着鍋鏟，攪開雞蛋，倒入青蝦仁，提前煮熟的青豆、百合、枸杞子、菠蘿丁、腰果，翻炒片刻，添上用雞蛋液抓拌過的仙米。

鍋鏟翻動間，晶瑩剔透的仙米裹上一層蛋液，呈現出金黃黃的色澤，漂亮極了。

煎得滋滋響的雞蛋皮邊邊，油香混合着菠蘿獨特的酸甜清香，蓋過了濃油赤醬的骨頭湯，那股芳香甜美鶴立雞群般，在一衆煙火氣裏，清雅如玉蘭。

路過的小工和苗婆子，都被宋荔這邊的動靜吸引住了，頻頻望來，看向鐵鍋中翻炒的金黃米粒。

苗婆子扯了扯嘴角，又是昂貴的晚籼仙米，又是價值半吊子錢的菠蘿，另還有雞蛋、腰果和枸杞子，一碗炒飯，要這些珍貴食材來配它，這是金子做的不成？

大概也只有福爺這樣的富戶，才吃得這奢侈快一兩銀子一份的炒飯。

雜七雜八亂想間，宋荔将炒好的米飯盛裝到掏空的菠蘿容器，裝入盤子，送進大號的食盒裏。

又将做好的海鮮鍋子、水芹菜拌鹿肉、白灼蝦、炒雞蕈，點心這邊，宋荔偷了個懶，依照老樣子送的蜂蜜雞蛋糕。

……

打從清早起床，王福開始期待雙皮奶。

當小厮去往春風樓，便翹首以盼。

遠遠瞧見小厮拎着一大一小的兩只食盒，王福精神一震，仿佛看見了凝固的牛乳羹，用調羹一敲，彈彈的，晃悠悠的。

很快，小厮擺好飯菜。

雙皮奶還是上次吃過的味道，微甜，香嫩軟滑，奶味足，甚至因為戀戀不忘了好久，添加了回憶的味道，似乎更美味了。

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在鳳仙郡吃到海鮮有些難得，王福曾去過濱海縣城，吃過剛捕撈的海鮮，那才叫一個鮮甜。

讓王福挪不開眼的，是一道菠蘿炒飯。

近幾年引進的海外瓜果，産量少，所以價格昂貴，王福這個老餮喜歡嘗試新鮮，也吃過菠蘿。

菠蘿外形紮手，口感酸甜，汁水充沛，清香動人，王福還是挺愛吃的，就是架不住這菠蘿會咬人嘴巴，每次吃完它，都會口腔潰瘍。

是以，見到桌上擺的菠蘿炒飯，王福是又愛又恨。

用食材充當容器，收納食物的做法，王福見過許多，例如冬瓜盅、川貝蒸雪梨、蟹釀橙等，用菠蘿炒飯的烹饪方式，還是頭一次見。

王福挖完一碗雙皮奶，盯着菠蘿炒飯咬牙切齒，最後被菠蘿猶如果園花蜜的酸甜清香勾得受不了，緩緩握住了調羹。

挖來一勺，顆顆分明的米粒，黃橙橙，讓人不由得想起秋日山澗裏的橙黃蜜桔。

長長的仙米，表面覆着一層鹹蛋黃的色澤，點綴着淡粉色的蝦仁，碧色的青豆子，清潤潔白的鮮百合，香酥幹脆的腰果，鮮紅油亮的枸杞子，又有金黃黃的雞蛋碎，與明黃琉璃的菠蘿丁……

滿滿的用料，一勺子塞得王福的嘴巴鼓鼓的，仙米上的不是鹹蛋黃，是雞蛋液，牙齒咬到一顆菠蘿丁，酸甜開胃，讓人食欲大增。

王福覺得不用菜肴佐飯，自個兒都能吃下一碗。

這份炒飯甜酸可口，新奇又解膩。

這兩日宋荔休沐，王福只好在東興樓外帶着吃，昨日嘗了鲈魚碧梗粥不錯，本打算下午再點東興樓大廚的手藝，吃過菠蘿炒飯，立馬改了主意，還點春風樓的小廚娘，指不定又有一些新菜式樣子。

飯後灌下一杯溫茶，吓得王福一個激靈，本以為會刺激到口腔壁，突然意識到嘴巴裏一點不覺得痛。

也不知道是怎麽處理的，吃完菠蘿炒飯，一點不覺得菠蘿咬人，奇哉。

*

除了談論科舉開考，今兒春風樓又出了件大事。

被關小黑屋數日，不給食兒吃，只給少許清水喝的的巧兒，這日終于被花媽媽遞去的一碗三鮮面，屈服了。

巧兒餓了幾天，餓得前胸貼後背，之前在前院伺候養的嬰兒肥消了，只剩尖尖的瓜子下巴。

連湯帶面囫囵吃完，巧兒不放過碗底的一滴湯水，恨不得把碗舔幹淨，一個勁兒地喊餓。

花媽媽笑：“餓了幾天，一下子進食太多，腸胃受不住。現在想通了，以後就不會餓肚子了，天天有你的精細米面吃，有绫羅綢緞穿，戴金玉頭面，有丫鬟伺候着，必不叫你委屈。”

巧兒先前硬氣着，此刻被關在屋子裏沒人說話，不知今夕何夕，不給飯吃，餓得冒火，胃裏酸液翻湧，這一通折騰下來，此刻終于認了命。

甲一丙三犯了事，被流放。

花媽媽又找牙婆買來仆從，接替了甲一丙三的工作，連名字也不用費心取，直接頂了甲一丙三的名兒。

這次除開買仆從，還相中兩個五官不俗的小丫頭，一個七八歲，另一個十來歲。

大的十來歲的丫頭叫春杏，直接被派給照顧巧兒的大丫鬟。

哦，巧兒由花媽媽做主，改了名，現在喚梅嫣。

過十四歲，梅嫣抽了條，剛從小黑屋出來，臉上沒有二兩肉，花媽媽不着急讓她接客，請了舞娘，教導練習舞蹈，順帶着養養肉，過些日子獻舞一曲，一鳴驚人，到時候身價自然節節攀升。

花媽媽有着商人特有的精明，要把梅嫣好好捂一捂，待高價時，再抛售出去。

一連過去幾日，幹娘周萬春的傷勢緩緩好轉，已經結痂，能下地走動。

宋荔一如往常每日起早貪黑上集市賣魚片粥，中午在後廚上工……

這天賣完魚片粥，從錢莊出來，回春風樓路上，叫宋荔遇見一個熟悉的背影。

蘭心同一個中年男子舉止親密，鬼鬼祟祟的，宋荔不欲撞破別人的私密，轉身要走，身後聽見有人輕喊：“誰，站住。”

被當場抓獲，宋荔無奈，不想給自己惹麻煩：“蘭心娘子，我什麽都沒看到。”

蘭心認得她，是後院新來的幫廚。

見宋荔識相，蘭心跟她說：“等着。”

沒一會兒，她拿着一只油紙包的蜜餞塞來：“給你吃。”

蘭心美目瞪着她：“剛才你看見的人，是我父親。今天的事你敢說出去，要你好看。”

宋荔立刻明白過來，這是些零嘴兒，是堵她嘴的。

春風樓關于蘭心的事兒，她沒少聽那些花娘子們說嘴，都知道蘭心家裏有一雙不成器的父兄，懶散，不去掙家用，全靠蘭心接濟過活……

花娘子們有譏諷的，也不乏有為蘭心着想的。

宋荔本不想摻和進來，得了蘭心的吃食，于是問出心裏的疑惑：“蘭心娘子的父兄好手好腳，難道你打算以後一輩子幫襯着？”

蘭心橫她一眼，心知宋荔是好意，軟了語氣：“我哪裏不知道父兄是爛泥扶不上牆，但他們求着我，為人子女，我有什麽法子，難道真能坐視不管，叫他們餓死。”

宋荔心說，許是她心狠，自從她得知原主被賣到春風樓，不管誰來找，她都不會理會。

心想着，又聽蘭心突然問：“你在外面支攤賣粥，想要攢錢贖身，以後有什麽打算？”

宋荔告訴蘭心自己想要擺攤經商開酒樓的理想，哪知蘭心突然拔高了嗓音：“女子經商開酒樓，哪有你想的那麽容易，要我說啊，趁着年輕找個郎君成親，有個依靠，也不拘模樣，人老實本分就行，畢竟你的臉……”

後面的話，被蘭心咽回了肚子。

宋荔渾不在意：“成親有什麽好的呀，靠人不如靠己，女子自立則天地皆寬。只要挺起脊梁做人，不論是經商，還是替人做工，我們都能養活自己，不依附他人，也能立足于世間。”

蘭心咋舌：“你打算一輩子當老姑娘啊，可是女子終歸要嫁人的，從古至今，皆是如此。”

見宋荔笑笑不說話，她自覺好心被人當驢肝肺，也沒有再勸說的心思。

許久，聽不見說話聲，兩人的腳步聲走遠了。

又一道急促的腳步聲靠近，杜遠氣喘籲籲跑來：“頭兒，我們盯了好幾天，姚大榜半年前就沒來過春風樓了。”

等不到回音，杜遠見他出神，又喚了聲：“頭兒。”

陸承：“聽見了，我沒聾。”

又吩咐說：“派人繼續盯着，必須找到那批貨。”

*

今兒又有富商預定蜂蜜雞蛋糕宴客，宋荔忙得腳不沾地，福爺這邊也不能怠慢。

工序複雜的點心，被她暫抛一旁，宋荔想着做個餅子，只揉面醒面，要廢些功夫，趁着醒面的功夫，還能烘焙幾爐子蜂蜜雞蛋糕。

時下鳳仙郡流行芙蓉餅、開爐餅，蜂糖餅、薄餅，其中薄餅有點類似于煎餅果子，用糖、酥油、鹽和水和面，薄而酥脆。

宋荔一時難以找到雜糧面粉，幹脆用面粉做了手抓餅餅胚。

面粉一半滾水，一半涼水和面，揉成一個面團，倒入香油，繼續揉開，用饅頭蒸布蓋着醒發，防止水分蒸發，使得面團變硬。

冷熱水交替和面，能讓讓面團口感外酥裏軟，餅肉韌勁，不會幹巴。

碗中添加八角、桂皮、花椒、小茴香、蕪荽子、黃姜和丁香磨成的七香粉，适量食鹽和面粉，加熱油一烹，激發出香料和面粉的香氣。

空氣裏漂浮着一股油酥味。

醒發的面團分成小劑子，擀得薄薄的，刷上一層油酥，細細推卷，盤成圓狀，收住小尾巴，以手掌輕輕按壓，用擀面杖擀開。

擀好的面餅置入鐵鍋慢烙，夾上一只煎得兩面金黃的荷包蛋，熱油滑過的香煎雞排，佐以黃瓜絲、芸薹、蕪荽，刷上秘制的鹹甜醬，裹得厚重又紮實。

芸薹，是油菜。

蕪荽，則是現代宋荔所熟悉的香菜。

事先問過小厮，福爺不忌口蕪荽，所以她放心大膽地添了許多，用作代替生菜葉子。

拿到裹着豐富餡料的餅子，王福走南闖北，吃過各種春餅、鮮肉餡餅、羊肉餡餅，肉夾馍，第一次見到這種謂之手抓餅的食物。

別說，還怪香的。

餅子裏包裹的荷包蛋外酥裏嫩，焦焦的蛋皮邊邊，叫人欲罷不能。

猛咬一口，有雞排的柔嫩，也有蕪荽特殊又迷人的植物芳香，油菜鮮脆的白梗，甜津津。

黃瓜絲則是水靈靈，脆生生，清香爽口。

最妙的是餅皮柔軟，又韌勁十足，外酥裏軟，跟王福從前吃過薄脆餅完全不一樣的口感。

脆餅講究輕薄而酥脆，手抓餅油分很足，餅皮表面被煎得微微焦黃，內裏餅肉柔軟勁道，包着雞排、荷包蛋與清爽春菜一起送到嘴巴裏，口感層度豐富。

香煎雞排，他有一段時間沒吃到了，一如既往的柔嫩，夾在餅子裏，佐以香辛春菜，別有一番風味。

一口接一口，因為這份美食，讓王福愉悅到了。