第44章 清湯牛肉油淋雞
第44章 清湯牛肉油淋雞
這次席面由于幾乎全是城裏來的新手賓客, 幸運混到他們中間當VIP蹭席客的村民們也很老實，沒有像以前那樣碗還沒放到桌上就開搶，這次都是等到所有菜上齊了才開席的, 顯得格外和諧。
霍總在吃了一口清湯牛肉後, 就被那鮮美牛肉味濃郁的味道給征服了。
清湯的菜由于少了重口味的調料，廚藝一般的人很容易做的寡淡無味, 要想把菜做的既清淡又好吃，那可比做重口味的菜要難多了。
這道清湯牛肉，湯清澈見底，但只要喝一口就滿嘴生香，清淡又不失鮮味，極為爽口, 吃進肚子裏特別的養胃。
那一片片薄薄的牛肉肌理分明，瘦肉裏還夾着晶瑩剔透的牛筋，十分的漂亮。
吸飽了湯汁的牛肉片無比的嫩滑好嚼，咀嚼的時候滿滿的都是新鮮牛肉飽滿的口感，濃郁的汁水随着咀嚼流到嘴巴腫, 再帶上那軟糯如奶凍一樣的牛筋，吃着簡直幸福感爆棚。
這也太好吃了！咽下牛肉後再喝一口湯，那種鮮美久久地留在舌頭上，讓霍建業回味無窮。
越覺得好吃, 霍總就越是感覺自己有點冤啊，這種檔次的酒席，還用他給公司全體放假自掏腰包請人來吃？
但他也只能安慰自己, 員工們平時工作很認真, 這次就當發員工福利了！
跟有點郁悶的老總不同，霍總的員工們确實很開心啊, 他們只是抱着帶薪摸魚的心思來的，萬萬沒想到啊！
他們霍總也太好了吧！你們有沒有這樣大方的老板啊！
“哇，這個黃焖魚好吃啊，這醬汁的味道我以前從沒吃到過，應該是廚師獨一家的特殊配方！骨酥肉爛，魚肉鮮美還帶着炸過後的香味兒，這也太好吃了吧！”
“不是，這個雞是怎麽做的啊？為什麽能這麽嫩啊？嫩的好像我三歲小侄子的胖臉，又嫩又滑，這叫什麽雞啊？”
“你問我？我只會吃啊！”
桌上一個大學剛畢業的年輕人平時就很自來熟，這次吃到這麽好吃的雞後，居然直接擡頭朝不遠處的竈臺大聲問：“師傅啊，桌上這道好嫩的雞叫什麽啊？怎麽做的？好嫩！”
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甘脆兒做完了菜正坐在竈臺後休息，現在拿着手機玩兒，冷不丁聽到有人大聲問她，便擡起頭看了一眼：“什麽？”
年輕的小夥子朝她這邊揮着手，他先前沒關注過竈臺這邊，現在等大廚擡起頭看過來才發現居然是這麽年輕的一個姑娘！
年輕的e人頓時大吃一驚，他本來以為是個中年廚師呢，沒想到這麽年輕又漂亮，頓時不由自主地微紅了臉，說話也變得扭捏起來。
“呃……你、你是今天的大廚啊？不知道這個雞叫什麽呢？”
甘脆兒沒察覺到對方前後兩句話語氣的不同，聽清了問題後大大方方地回答：“哦，這叫油淋雞，吃的就是它的鮮嫩。”
“油淋雞？這是……油炸的雞？炸雞好像不是這樣的。”
“對啊，我在炸雞店吃過炸雞，沒有這麽鮮嫩吧？”
見今天的女大廚這麽年輕又很和善，旁邊的人不禁接起話來。
“是要油炸，但油淋雞可沒有挂糊，而且油淋的技法跟油炸還是不一樣的哦。”甘脆兒收起手機，見賓客們似乎都很好奇的樣子，也就多說了一些。
“這個雞腌好拆骨後，要用中油和小火來炸，四成的油溫，大概一百二十度吧，油溫高了雞就焦了。這火一定要小，把雞全部浸在油裏面後，像是煨湯一樣慢慢地用小火浸着炸，這樣油浸出來的雞外表是酥的，裏面的肉卻非常的嫩。”
“那要怎麽看這個油溫夠不夠呢？”聽甘大廚講的詳細，一個常年做飯的婦女忍不住問道，她看上了這道菜，也想回家做來吃。
味道肯定做不成這樣，畢竟她也不會調料，但做個外酥裏嫩的炸雞也好吃了。
“這油溫高了雞會變色的啊，你們外面買的炸雞表皮不都是金黃色的嗎？油溫低了雞就是本色啊。油浸個十來分鐘就行了，把雞撈出來後再把之前的油溫升高，七八成熱的油就可以往雞上淋了，直到把雞表皮淋成金黃色，又酥又脆就算成了。”
“原來是這樣！難怪呢，這個雞真的好吃，又香又酥的，裏面的肉真的好嫩！而且還汁水四溢，絕了！”
“學到了，我感覺這個油炸的雞肉比我炖的雞還要水潤，太好吃了！”
“好吃就多吃點。”甘脆兒眉眼彎彎，這還是第一次有人在吃席的時候跟她說話呢，新鮮！
“那肯定！這種嫩嫩的雛雞我能炫五個！哎哎，你們幹嘛，怎麽把雞塊都夾光了，給我留點！！”
原本還在說話的人低頭一看，油淋雞的盤子都空了，頓時繃不住了，他心裏還沒有搶菜這種概念，還有空跟甘脆兒說話，這下第一次體驗到社會的“黑暗”。
桌上的三個村民埋頭苦吃不說話，只在心裏吐槽，這些新手果然是嶄新的菜雞，吃席的時候還有空說話？
你們以為為什麽席面上沒人跟甘大廚搭話呢？呵呵，天真。
“我靠你們怎麽吃的這麽快啊，我高中食堂搶飯的時候都沒你們這麽誇張！”
“喂喂你別端起碗倒啊，這不太好吧！”
呵呵，有什麽不好的，愛吃多吃，甘大廚都說了，喜歡就多吃點！
這下大家瞬間就開始争搶起來，倒也沒有老手們搶得那麽誇張，只是夾菜的速度變快了些。
“嗚嗚，這也太好吃了，霍總萬歲！”
“不愧是霍總，居然能找到這麽厲害的大廚，還專門請我們來吃！誰也不要攔我，我要給霍總賣命！”
“誰攔你了啊？你賣命歸賣命，能不能放下那個雞翅？你都吃了三個雞翅了！別人不要吃嗎？”
“霍總專門放假請我來吃席，那我當然要賣命吃啊！”那員工一臉的理所當然，“你放心，不吃的扶着上車我就不是霍總的好下屬！”
“？不要臉啊！”同事大驚失色，以前怎麽沒見這人這麽厚臉皮呢？賣命吃席都說得出口……簡直是牲口啊！
“楊梅，你不是說最近在減肥只吃代餐？這個紅燒肉這麽肥，你就別吃了，我幫你吃吧！”
微胖女生楊梅吃的頭也不擡：“不用！我回去會忏悔的，先讓我吃了紅燒肉再說！”說着，她還迅速夾走一塊油汪汪的大豬蹄。
太香了，減肥什麽時候都可以減，這菜可不是什麽時候都能吃上的！這要不吃的肚皮滾圓，她半夜在床上都會難過地睡不着！
之前一直聽楊梅說要減肥的同事簡直目瞪口呆，啊對對對這裏的菜确實好吃，但你一個要減肥的人，就沖着大肘子紅燒肉豬蹄膀下手是不是有點過于那個了？
你倒是看一看旁邊的清炒苦瓜啊，這個降火減脂！
霍總的員工們吃得很嗨，被他們夫妻一個電話強行拖過來的親戚們現在也是對他贊不絕口。
“我就說我這妹夫找的好啊，人又有本事，對我妹妹也好，又總是顧念着我這個大舅哥，真是沒得說！”
霍總的大舅哥、鄭新秋的大哥走出去也是個沉穩威嚴的企業家，現在豎着大拇指對霍建業連聲誇贊。
前天他接到妹夫電話的時候還是懵的，雖然最近不是特別忙，抽出一天時間來吃個席也不算什麽，但是隔老遠地跑去參加晚輩的升學宴？
如果是親外甥的那肯定去，可是幹兒子……？多少還是跟他沒什麽關系的吧？
不過是看着妹夫的面子他才過來的，純粹只是幫忙，可現在來看……他這哪裏是來幫忙撐場子的，分明是妹夫妹妹心疼他，特意找了個由頭請他們一家來吃飯的！
果然是親妹妹和親妹夫啊，對他這個大哥真沒得說！
“阿秋和建業平時确實總想着我們這些親戚，對我這個嫂子也很尊重。”
“建業是這樣的，別人發達了就看不起這個看不起那個，建業還會想着親戚！”
“新秋也是好媳婦兒，要我說啊，建業能娶到新秋這樣的妻子，真是祖墳上冒了青煙了……”
“姨夫姨媽對我真好，真的好好吃，爸爸媽媽，我回去了還想吃……”
“你考試考好點，下次考了全班第一我就請這位大廚給你做來吃！”
“……爸爸壞！姨夫姨媽好！”
一場席下來，霍總被員工和親戚們好一通誇，鄭新秋也被親戚們誇得天上有地下無的，夫妻倆都有些飄飄然，救命啊，誰不喜歡挨誇啊？
更別說挨誇的時候還能吃這麽美味的席面，這是人過的日子嗎？這是神仙日子啊！
霍建業一反往日儒雅沉穩的樣子笑得合不攏嘴，好歹顧忌着形象沒在大庭廣衆下說些有損形象的話，只回去後偷偷跟妻子說悄悄話。
“老衛還真夠意思啊，本來我還以為他跟敏敏吵架了就随便糊弄一下兒子，我還覺得他拎不清呢，再怎麽吵架也不該在這種事情上面糊弄啊！沒想到……嘿！老衛這是念着我這個幾十年的老哥們啊，認識了個廚藝超高的大廚，就想着請咱們吃飯啊！”
鄭新秋也贊同地點頭：“我就說，老衛兩口子怎麽會胡來，就算老衛不靠譜，小玲這當親媽的也該攔着點……今天這菜真好吃，可惜以後沒有機會吃了。”
“怎麽會沒有？等年終公司酒會的時候，約上這位甘大廚幫忙燒個酒席，這不比去酒店裏辦要好得多？也不用花大價錢去租場地了……”
霍總想的很美，那些沒用的流程都不要了，錢全花在酒席上面，保管員工們滿意！又能省錢！簡直是雙贏。
這都是後話，現在大家吃席正吃的歡快。
特別是幾張主桌，一個本地人都沒有，大家還算斯文，嗯，就是夾菜快了一些，但在正常範圍內。
衛敏吃的感動極了，他居然能在夾完一塊豬蹄、連骨頭縫裏的汁水都細細嗦完後，還能夾到第二塊！這在幾天前的席面上完全不可能的！
這就是坐主桌的爽嗎？當時他羨慕死鐘鳴鼎了，現在可終于輪到他了！就是這個不用太搶就能品味甘大廚美食的感覺，爽！
另外幾家合辦酒席的人家也吃的很開心，他們來的都是關系最親近的親戚和朋友，都是熟人坐一桌，吃席的時候他們就已經被親朋誇麻了。
衆所周知，國人是含蓄的，像這麽在大家面前瘋狂誇人（對象不是小孩子）那還是很少見的，可見大家真的對這頓席面滿意極了。
幾個辦宴的家長被誇的飄飄然，這也太長面子了！時人辦酒席，不就圖一個有面子嘛！
唯一可惜的就是，以後基本沒機會再請甘大廚燒席了，他們為什麽不是化平村的人，哪怕村裏有個親戚也好啊，可恨啊！！！
要說這場升學宴幾方都很開心，那也不盡然，就有不太高興的。
比如說，本來有散席可坐卻因為城裏來的賓客太多以至于沒位置的村民們。
他們中只有少數搶到了餘下來的三桌散席，其他人就只能飲恨退場。
這次呢，還沒有準備站席的面條，他們就真只能看。
如果說都沒搶到也就算了，畢竟是外地人辦的酒席，其實跟他們也沒關系，蹭不上就蹭不上了。
但村裏也有人搶到座位啊！更讓人嫉妒的是，那些不用搶直接混在正經賓客裏坐VIP席的同鄉，看着他們跟着新手坐，不用搶菜悠閑吃席的模樣就來氣！
太哀怨了，有時候還真是不患寡而患不均啊。
除了這些蹭不上飯的村民們，同樣不開心的還有另外一幫人——霍總公司那些“機靈”留守公司摸魚的員工。
他們開始留在公司吹着空調摸魚摸的很開心，但自從去鄉下吃席的人在公司群裏發了現場照片後，就不那麽開心了。
這不是那網紅村宴嗎？之前也沒人告訴他們霍總辦的酒席是這個啊？
正式開席前，公司群裏聊得很火熱，基本上都是圍繞席面來的，留守群衆看着又羨慕又有點後悔，後來只能安慰自己，這種“網紅”肯定就是樣子看着有意思，味道也就那樣吧，不去吃也沒什麽。
只是沒想到的是，正式開席後，熱鬧的公司群驟然就安靜下來，那群去吃席的同事就再沒有一個人發消息了。
搞得他們這些留守員工心裏七上八下的，時不時在群裏冒泡問幾聲現在的情況，還@了自己玩得好的同事，但一直沒人回答他們。
他們突然有種被全公司的人遺忘的感覺。
這是在幹啥呢？留守群衆百思不得其解，以前大家出去聚會團建，也沒見這麽詭異的情況啊？
公司群裏的沉默一直持續了快兩個小時，這時候才有人零星開始發言。
【蘇巧巧：[照片][照片]霍總！霍總！以後再有這種好事，還要記得我們啊霍總！】
看到公司群好不容易又有信息的留守群衆第一時間就點了進去，然後集體？？？
你們在搞什麽？
【霍建業：年終酒會等着吧。】
【蘇巧巧：哇！！！感恩霍總！！！】
【韓偉：感恩霍總！！】
【邱竹雨：感恩霍總！！】
留守群衆：？？？
後來，他們才在重新熱鬧起來的公司群裏拼出了事情的全貌。
原來之前那靜默的一個多小時裏，同事們都在專心地幹飯！今天霍總請的席面，簡直是美味到不像真的，他們連盤子都舔幹淨了，誰會在公司群裏發消息啊？
有那功夫多吃幾口菜，多喝幾口湯不香嗎？誰有空你們聊天啊！
弄清真相後，留守群衆人麻了，真是聰明反被聰明誤，摸魚爽一時，沒吃到傳說中的神仙席面至少要悔四個月！
霍總說了年終酒會去請甘大廚，但據說那也不一定能請來，只能說盡量。
要是年終酒會請不到人……那這個遺憾可能就是一輩子了！
好後悔啊！留守群衆們悔的腸子都青了，叫你懶，叫你摸魚！
送走了酒足飯飽的賓客，甘脆兒終于得了閑，可以在家裏躺兩天了。
是的，她現在已經迅速融入了當代青年的精神狀态，學會了宅女的必修技——假日躺屍。
不過她其實還算勤快，早上的跑步鍛煉沒從不會懈怠，每天的飯也是自己做的，比起休假在家只會自己點外賣的打工人和大學生真是勤快太多了！
休息沒兩天，甘脆兒就接到了王浩的電話，通知她可以來備宴了。
王浩是自己開車來接甘脆兒和助手黃安安的，黃安安最近比她師傅還要忙碌，甘脆兒燒完席就回家休息，她回去的後卻是在練習。
所以最近黃安安的刀工很有精進，甘脆兒也很滿意，覺得這個徒弟也能帶的出去了，本來要是黃安安沒有争分奪秒地自我提升，這次王家壽宴她是不打算帶對方過去的。
就之前黃安安那兩下子，實在有點粗糙了，跟過去只會露怯，恐怕除了洗菜一點兒忙都幫不上。
“甘大廚，我爺爺是個很節儉的人，很看不慣鋪張浪費，所以我們這次的席面，不能做看着太名貴的，他不喜歡。但是，老爺子的席面不能顯得太寒酸啊，最好是那種低調的華麗，就那種食材不是很名貴，但是很見功夫的菜。”
車上，王浩一邊開車一邊跟甘脆兒說着宴席的要求，說着說着他自己也有些不好意思，感覺是他們的要求是挺高。
又要食材不名貴又要見功夫，這完全就是考驗廚子的時候了，對廚師的手藝要求特別高。
但是王家這個工費開的，甘脆兒卻覺得這種要求很正常。
拿多少錢辦多少事，她可從沒想過大幾萬塊的純工費，弄鄉下那種普通席面，不是說不好吃，她做的農村大席那味道杠杠的，只是菜色比較家常，在外人看起來就不是很上檔次，不那麽精致。
“食材也不是名貴才好吃。”甘脆兒微笑着問，“我确定一下，你之前跟我VX上說過，這次的壽宴規模不大，攏共也就擺十桌，更接近家宴，菜色選擇主要是緊着過壽的老爺子來，對嗎？”
“對的，來的人基本都是親戚和我爺爺的老戰友，為老爺子祝壽要做他喜歡吃的。”
“那麽，老爺子平時喜歡吃什麽？海鮮？山珍？喜歡吃辣還是不辣的，清淡的還是重口一點的，老爺子身體方面怎麽樣，糖能用嗎？”
甘脆兒這段日子也不是白過的，她在網上搜過不少東西呢，她也是才知道，有些老人還不能吃糖，如果老壽星也不能吃的話，有些佐料她得調一下配方了。
“我爺爺喜歡吃魚，各種魚都喜歡。其他的海鮮就一般般，但什麽肉都能吃一點，爺爺身體還算硬朗，沒有糖尿病，甜口也能吃，但不能全做甜口的，也不要做的太甜吧，辣椒也吃，其他的就沒有什麽了……”
甘脆兒仔細聽了記下，她感覺這位老壽星的要求不難做啊，聽起來酸甜苦辣都吃，這不是供廚師随意發揮嗎？
老爺子喜歡吃魚？這更好做了，魚并不貴，符合老爺子儉省的要求，但有關魚的菜裏面，有不少能做的非常精細見功夫，絕對是屬于食材相對賤價，但工藝絕對有面子的菜色。
“其實，老爺子真沒什麽要求，我相信以甘大廚的手藝，老爺子一定吃得非常開心。”王浩由衷地說，“你不用太有壓力。”
“我沒壓力啊。”甘脆兒笑着說，“等會兒我寫個菜單給你們看看，主菜是魚，放心吧，做魚我很拿手。”
看甘脆兒這麽自信，王浩也放松下來，點點頭露出了笑容：“我知道，當初甘大廚你那一手拆燴鲢魚頭，我都沒見過幾個人能做的那麽漂亮，我爺爺又喜歡吃魚，當時我就想着要請你過來給爺爺燒壽宴。說起來，這次我先點個拆燴鲢魚頭，甘大廚不會拒絕吧？”
“當然不會，安排！”
“哈哈，甘大廚真爽快，好久沒見過你這麽有趣的人了，這次壽宴爺爺喜歡的話，我給你包一個大紅包！”
王浩感謝人都不說虛的，直接大紅包走起！
“那這個紅包，我可收定了啊。”甘脆兒開心了，她就喜歡這麽爽快大方的主家！
車廂內和樂融融的，另一邊，被找去給甘脆兒打下手的韓春勉和他的團隊氣氛就沒那麽好了。
“老師，這王家也太高傲了，居然讓老師您去給給名不見經傳的廚子打下手！”
