第58章 軟炸蝦仁鹽煎肉
第58章 軟炸蝦仁鹽煎肉
第58章
挑走蝦線的大蝦仁軟嫩可愛, 甘脆兒用廚房紙吸幹上面的水分，加上蔥姜片和胡椒用手抓揉腌制，等揉出蔥姜味兒就可以, 挑出蔥姜片, 再吸一遍蝦仁上面的水，就可以挂糊了。
既然是軟炸蝦仁那挂的自然是軟糊, 挂的糊比上漿要稍微厚一點，但又沒有厚到把整個蝦都包裹嚴實，透過一層糊能清晰看見裏面的蝦仁就恰到好處。
甘脆兒熟練地敲了雞蛋攪勻倒進蝦仁裏，又加了幾勺幹澱粉和上一點兒油抓揉了一會兒，直抓揉到蝦仁發黏才放手，這時候蝦仁已經挂好了糊, 裏面的食材看得也很清楚。
接着她一手端起裝蝦的盆一手拈着蝦仁下油鍋，油溫大概四成就行，蝦仁一顆一顆迅速地放進油裏，平靜的油面咕嚕咕嚕冒起油泡來。
幾乎是剛把蝦仁放完，甘脆兒就将它們撈了起來, 這時候已經炸定型了，淺淺炸過一遍的蝦仁是淡淡的金黃色，漂亮極了。
等鍋裏油溫再升高一些，重新把炸過一遍的蝦仁再倒進去快速地用油一激, 立刻又重新撈起來，就做好了！
做好的軟炸蝦仁擺在盤子裏，色澤清亮豔麗, 香氣沒有之前的鹵味那麽霸道強烈, 但是油炸過的蝦仁也自有一股其他食材沒有的鮮香，端上桌的時候, 受到了從沒吃過大蝦的學生們的強烈喜愛。
大家的筷子紛紛朝着蝦仁伸過去，然後就迫不及待地送進嘴巴裏，頓時，低低的酥響此起彼伏，從聲音就能感受到表皮的脆了。
“嗯！好吃！好香！”
“外面脆脆的，裏面軟軟的，這是什麽肉啊？”
“好像蝦米兒啊，但是蝦米兒比這個小多了……”
“不是蝦米兒，那肯定就是大蝦嘛……”
“這就是大蝦米？為什麽我以前都沒吃到過大蝦米，只吃到過小娃兒……”
學生們邊吃邊嘀咕，一個個對這沒見過的大蝦都新鮮得很。
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“這是外邊的蝦，跟那些小蝦米不是一個品種的……”李校長沒有想着搶菜吃，也許是老師當久了，聽到同學們的交流便下意識地教導起來，“你們還記得山裏的鳥兒吧？像是麻雀和燕子就不是一個品種的，雖然都是鳥，但不能說它們是同一種鳥……”
“哦，懂了！”一個學生恍然大悟地說，“就像我家養的雞也有翅膀和羽毛，但它是雞不是鳥！”
李校長：……
“對，差不多。”
王玥很喜歡吃各種海鮮，大蝦自然也不例外，她第一時間就丢了個蝦仁到嘴裏，牙齒咬合剛剛碰到蝦仁的一瞬，她就感覺是很酥脆的口感。
但再往深了咬卻是軟彈多汁，飽滿的蝦肉裹着特有的鮮在口腔中爆開，跟外皮的酥脆形成鮮明對比。
清新脆嫩，好吃！
完全保留了鮮蝦的原汁原味的同時帶着油炸的酥香，這火候掌握的太絕了！
王玥連吃了兩個蝦仁，然後蘸了點椒鹽，這口味偏清淡鮮香的蝦裹上了一層薄薄的椒鹽，又多了一層鹹香的微微椒麻，十分地有滋味，跟清口吃的感覺完全不一樣！
一道菜兩種滋味太舒服了！
太好吃了！甘大廚咋做啥都這麽好吃呢？王玥吃得又是幸福又是遺憾，遺憾的吃一次席不能把甘大廚所有的菜都吃上一遍，這下次吃席的機會要去哪兒找啊？
幸福的是，還好她跟着來了，這頓謝師宴的菜硬是跟爺爺壽宴上的完全不一樣，一個更名貴精致，一個卻更家常下飯。
剛戀戀不舍地吃完蝦，王玥擡起頭望眼欲穿地看向竈臺，下道菜她已經聞到香味了，很焦香！
“鹽煎肉~來喽！”
呀，是鹽煎肉！
鹽煎肉算是道家常小炒，偏瘦的五花肉在鍋裏煸炒出香，加豆瓣醬、大蒜葉快速翻炒出鍋，幹香酥嫩特別下飯！
比較有意思的是，鹽煎肉雖然名字就帶了個“鹽”，但是跟老婆餅裏沒老婆一樣，實際上炒起來根本不加鹽，完全靠醬提香增鹹，要是不明真相的人炒肉的時候還順手加了鹽……
哦嚯，那就齁鹹了。
“嗯，真嫩！”王玥迫不及待地又夾了一大塊鹽煎肉吃了，連上面帶的肥肉也面不改色地一口包進嘴巴裏，哪還有以前吃菜必把肥肉挑出來的作态。
甘大廚炒的肥肉好香！一點兒都不膩！而且感覺有點肥得比純瘦肉還好吃呢！
山裏平時很少葷腥的女孩子們卻一點兒都不覺得肥肉油膩，甚至很喜歡肥肉的油味兒，這盤鹽煎肉空前受歡迎，又因為肉是大塊大塊的，搶得格外快。
王家姐妹還想吃第二塊卻發現沒有了，不禁有些愣神，這是光盤最快的一道菜了吧！
因為光盤太快下一道菜又沒做好，嘴很饞啊，王雁撿走了盤子裏自己不太喜歡的大蒜葉吃了，登時眼睛一亮，滿臉驚訝。
卧槽！這大蒜葉也太好吃了吧！蒜香裹着油香，這個搭配真是一絕啊！
很快啊，嗖地一下盤子裏連蒜葉都被搶光了。
王雁突然興起了一點兒危機意識，還以為坐小孩兒這桌今天穩了，但小孩兒的戰鬥力也不容小觑啊！
搶菜的心蠢蠢欲動，不過她看了一圈周圍各個吃得滿嘴是油的小妹妹們，一個個都瘦成麻杆的樣子，還是忍痛壓下了全力搶菜的心。
不慌！王雁捏着筷子給自己打氣，以後去蹭別人席面的時候再搶！到時候她一定會發揮自己最好的水平！
大魚大肉連吃了幾道，甘脆兒現在要給她們來一道素的，知道小朋友們可能不太喜歡吃素菜，她選的是清燴雙蝦絲瓜。
蝦肉去掉蝦線後片成兩片備用，絲瓜削皮切塊後跟着泡好的木耳一起汆水，甘脆兒就汆了兩分鐘就撈了起來，再把蝦仁也燙一道水，就差不多了。
随後甘脆兒又祭出了她的萬能法寶——蔥油加上蔥姜蒜片爆香，加入料酒和高湯煮開。
高湯不是清湯，是奶白色的，看起來醇香溫潤，等把裏面煮出味兒的蔥姜蒜片撈出，剩下的一鍋湯就更幹淨漂亮。
這時候就加入胡椒粉和鹽，倒點兒泡發的海米，再把絲瓜和木耳放進去一起煮，最後滴點香油，把蝦仁下進去等湯開鍋就完事！
裝進碗裏的這盤清燴雙蝦絲瓜，湯頭微白，削了皮的絲瓜顏色嫩綠，浮在淺白的高湯中十分可愛，點綴着金黃的蝦仁和深色的木耳，整道菜看着非常清新明快，十分适合夏天。
雖然現在是在溫度比較宜人的山林中，但看到它端上桌時，仍然讓人感覺眼前一亮。
顏色這麽鮮亮清爽的清燴雙蝦絲瓜，就連不太喜歡吃蔬菜的孩子們都心生喜歡，雖然不像之前搶鹽煎肉和大肘子那樣熱烈，但不用人勸就主動朝着它伸筷子也不容易了。
王玥來之前就知道她們不愛吃蔬菜，這是吳招娣跟甘大廚說明情況時她在一旁聽到的，這些孩子就算平時沒得肉吃也很少吃蔬菜，更多的是鹹菜拌飯對付一頓。
現在她看着旁邊十一二歲的小姑娘主動伸筷子還很欣慰，小孩子怎麽能不吃蔬菜呢？菜肉搭配才會營養均衡，不愧是甘大廚的菜，連蔬菜都……她欣慰的心聲突然戛然而止。
——旁邊那小姑娘夾的是一片蝦仁。
王玥：……
“絲瓜也好吃的。”王玥夾了一塊嫩綠可人的絲瓜，以身作則地送進口裏，“唔~！好吃！”
本來想着做個吃菜急先鋒，但是絲瓜出乎意料的好吃！早就想到甘大廚做的蔬菜肯定也好吃，可是沒想過這麽好吃！
絲瓜清甜脆嫩，自然的微甘十分清爽舒适，跟加糖的回甘不一樣，它要清新淡雅得多，讓口中的各種雜味兒都為之一清。
太好吃了呀！王玥也顧不上再當什麽示範了，沒人跟她搶她就直接舀了一大勺在碗裏，端起碗喝了一口湯，鮮甜！
随即她又喝了兩口湯就夾菜吃，絲瓜和木耳夾在一起嚼嚼嚼，木耳爽脆帶着膠質的口感，配合着清甜脆嫩的絲瓜一起，舒适感up！
旁邊的學生們看她吃得這麽陶醉，于是也紛紛伸向了不太吃香的絲瓜和木耳，嘗了一口後都或大或小地瞪了眼，驚喜地繼續去夾。
好吃！這綠瓜也好好吃！
很快所有同學都發現了絲瓜的好，一個個都埋頭吃起來。
大家愛吃蔬菜本來是件好事，可是李校長在欣慰之餘，心情也有些微妙。
平時她也會勸導學生們多吃點綠葉菜和瓜果，別光就着鹹菜啃幹飯，但一向很聽話的孩子們在這方面卻不怎麽配合，說到當頭就不情不願地吃一點，然後還是不愛吃。
現在看來不是她們不喜歡吃蔬菜，是平時做得很難吃啊！
“姐姐姐姐，這個瓜怎麽也這麽好吃哦！”旁邊有小孩兒問着吳招娣，這位姐姐在城裏上高中，成績又優異，在她們眼裏可是什麽都懂，崇拜得不得了。
這回遇到了難以理解的問題，就擡起頭去問心目中無所不知的吳姐姐。
吳招娣微微一笑，露出先前在甘脆兒她們面前的拘謹沉穩很不一樣的一面，溫言細語地說：“因為甘大廚是山外面的大師傅，所以做什麽都好吃。”
“啊！山外面的大師傅這麽厲害嗎！”
“是呀。”吳招娣耐心溫柔地說出下半句話，“你要是成績好考到外頭去就能吃到了哦。”
“哇！真的嗎！我也想考到外頭去讀書！”
“姐姐，我也想我也想！”
“外頭的姐姐做飯真好吃，我也要去外頭！”
小孩兒們的學習熱情空前高漲，吳招娣仍舊溫溫柔柔地笑着：“好哦，我給你們帶來了好幾套卷子，記得要做完哦。”
原來吳招娣那一大麻袋裏全是卷子啊！全部聽到的甘脆兒恍然大悟。
吳招娣這一桌子離竈臺最近，只要不是刻意壓低聲音她都能聽見。
早在昨天她們往車廂裏倒騰東西的時候，甘脆兒就發現了最裏面角落的一個鼓鼓囊囊的大麻袋，她只好奇地看了一眼就過去了，沒想到裏面竟然全是卷子！
這得有多少卷子啊？
甘脆兒倒吸一口涼氣，看了看為了美食而躁動起來的小姑娘們默哀了一聲。
卷子就做着吧，作業多點好啊！
一頓飯吃得十分熱鬧開心，小朋友們一個個吃得肚皮滾圓，站都站不起來。
甘脆兒連忙把健胃消食片給她們發下去，同樣吃撐了的王雁抓住她的手十分動情地說：“甘大廚！你真是天下第一的大好人啊！”
甘脆兒：……
她最近上網上得多了，已經了解到這個好人卡并不算什麽褒義詞了，一時也是有點無語。
這次速戰速決的席面辦得很成功，分別時吳招娣特意找了甘脆兒跟她私下說：“甘師傅，以後我想請您再來我們這兒燒一次席，那時候肯定是光明正大的，不用偷偷摸摸！”
甘脆兒略有些吃驚：“你的意思是……”
“嗯！”吳招娣點點頭。
“那好吧，到時候我會再來的。”甘脆兒笑了起來，希望再來的時候，這裏已經不一樣了。
等暑假一過，甘脆兒瞬間就清閑下來，之前密集趕場、時間緊到還要辦集體宴席的日子突然感覺十分遙遠。
正好，她也該回學校一趟把今年的費用交一下。
還好大四管得松，她晚了幾天回校也沒什麽。
甘脆兒給黃安安放了假，囑咐她假期也要記得磨煉技藝。
好在這幾個月她歷練了不少，已經能夠适應現代生活，不然自己安排出遠門的事情以前的她可搞不定。
一路風塵仆仆去回了學校，順着記憶回到自己的宿舍，她的室友們都在，見到她進門的時候都高興極了。
“脆兒！”
“哇，才幾個月沒見，脆兒你怎麽黑了這麽多啊？”
“什麽黑，這叫健康！”
甘脆兒之前在群裏說過她改名的事情，現在大家也都接受良好地叫起了“新”名字。
“你可別說脆兒黑，”方唐走過來幫着甘脆兒把包卸下來，“這是榮譽的功勳啊！脆兒，你不是說在鄉下燒大席嗎，都累黑了肯定是生意不錯吧？”
“對對對，你那燒席事業不錯吧？我天天有看你的朋友圈，好熱鬧呢！”
“我看呀，确實是蒸蒸日上，咱脆兒也成鄉村女老板了！”
一點點的陌生感就在室友們的插科打诨中散去了，甘脆兒漸漸将她們的模樣跟記憶中的印象對應起來。
身材嬌小性格最跳脫的是淩琳霖，她很喜歡看各種韓劇和言情劇；為人比較正經認真的是方唐，在手機就常常關心她的事業情況；四人中最高外表也最知性的是肖钰姣，與外表不同，她是個正經吃貨，對原主當時在宿舍裏露過的廚藝念念不忘。
四人隔了幾個月重聚，晚上去學校外的館子吃了頓火鍋。
“脆兒，你那燒席事業确實不錯啵？”方唐一邊涮着黃喉一邊問，先前在宿舍剛見面時那是逗趣，現在是正經地關心起來。
甘脆兒點點頭，舒服地吃了一片豬肚，豬肚脆嫩，口味鹹香微辣，爽！
“你們那裏的燒席師傅多嗎？你初來乍到，能跟他們搶生意嗎？”淩琳霖好奇地問。
“我沒和別人搶生意吧，”甘脆兒想了想說，“都是主人家過來請我的。我都不認識其他的師傅。”
“那脆兒的手藝是得到了鄉親們的認同了噻！但大學四年我都沒能吃過，真的好可惜！”心心念念着吃的肖钰姣嘆了口氣，她只吃過對方的火鍋呢！
甘脆兒就笑了：“那下次你來我家，我做給你吃。”
“好好好，一言為定！”肖钰姣很高興地說，但其實這話大家都知道只是一句空話。
現在大四了，她們處理完學校裏的事情，跟輔導員報備過後就要去實習，就算有假期也很難千裏迢迢跑到鄉下去吃頓飯，以後畢業了更是各奔東西。
要是都留在大城市工作還好，要是回鄉了就真的可能連面都很難見到了。
“要我說，咱也別等以後了，擇日不如撞日，就這幾天吧！”方唐語出驚人。
“啊？”
“再有一年咱們就畢業了，現在班上還有人，等再過段時間大多數同學考研的考研、實習的實習，就很難湊齊人了，不如提前聚一聚嘛！”
“只是聚一聚倒是可以，但是請脆兒燒席就不太行吧，不說沒場地辦，脆兒也不可能好意思收同學們的工錢啊，這不是讓脆兒打白工嗎？但要是收錢，同學們私下肯定會說的。這吃力不讨好啊。”
淩琳霖趕緊搖頭，大四了她也不像剛進大學那麽單純了，已經初步了解到社會的利益糾葛了。
“這樣說起來确實……”
甘脆兒沒在意這些，她很愉快地燙了片肥牛卷，花椒辣椒的麻香裹着薄薄的肥牛卷，吃在嘴裏又辣又滿足，一邊嘶嘶地吸着氣一邊要繼續吃，這就是吃火鍋獨一份兒的爽快！
見她不在意，自己吃火鍋吃得爽快，室友們也就沒再聊這個話題，轉而也專心吃起火鍋來。
“還是這家火鍋好吃啊，我還記得之前钰姣根本吃不得辣，但一個月總要來吃兩次，每次都抽第二天沒課的周六，因為吃完回去必鬧肚子，第二天得在床上躺屍呢哈哈哈！”
肖钰姣被說得臉紅，佯裝憤怒地揮了揮拳頭：“三十年河東三十年河西，我現在已經不是以前的我！我以前都吃微辣鴛鴦鍋，現在……”
“現在？”
“現在我都吃微辣辣鍋！”
“哈哈！”
大學四年歸來，仍是微辣。
不過微辣少女肖钰姣說的要跟甘脆兒回鄉吃席還真不是張口就來，甘脆兒辦完事情準備回去的時候，她也買票跟了上來。
“我非得吃到脆兒做的菜不可！”肖钰姣捏緊拳頭，目光堅定地看着甘脆兒說，“而且我要吃席，就幾道小炒就把我打發了，不行！”
“你在三平村又沒有親戚朋友，你吃的哪門子席啊？”方唐很現實地給她潑了一盆冷水，“就沒聽說過有去陌生人家裏吃席的規矩，你吃得到個鬼。”
肖钰姣：“……只要思想不滑坡，辦法總比困難多！”
她堅定要吃席的思想永不滑坡！
肖钰姣這振聾發聩的話語莫名聽得甘脆兒有些耳熟，以前是不是也有人這麽不要臉……啊不，這麽堅定地創造辦法去蹭席的？
真是好熟悉的感覺呢！
“呃。”甘脆兒猶豫了下，慢吞吞地說，“其實……吃陌生人的席，也不是不可以。”
“啊？”
三個室友都震驚地看向她，就連思想不滑坡的肖钰姣女士也一樣吃驚。
“……要臉皮厚就行。”
“我莫得臉皮！”肖钰姣毫不猶豫地說。
宿舍三人：……
自認莫得臉皮的肖钰姣跟着甘脆兒回了三平村。
一進村，她率先被村東口柴火飯裏飄出來的肉香給迷得找不到北了。
“脆兒！這是農家樂嗎，裏面在做什麽這麽香？”肖钰姣走不動路了，立在原地磨蹭着朝裏面張望。
“是鹵味。”甘脆兒回答。
現在她不在，柴火飯的鹵味生意也可以正常運營，她啥也不幹就能躺着收分紅，爽歪歪！
“鹵味能這麽香！我在城裏都沒聞到過這麽香的！”肖钰姣誇張地說，不可思議地盯着甘脆兒問，“脆兒你告訴我，你們村子是不是什麽大廚村，不管誰做菜都很香？！”
不然怎麽解釋，村口随便一家農家樂就能做出這麽香的鹵味來！
這要是在她們市裏開店，每天路過的行人都不用走了，這香味聞着就走不動道，肯定直接在門口排隊買鹵菜了。
甘脆兒：“……呃。”
正在這時，黃安安看到了門口的師傅，立刻高興地沖了出來，舉着手機，裏面一個字正腔圓的播音女聲喚道：“師傅！師傅你回來了！”
聽着有點像：師兄！師傅又被妖精抓走了！
肖钰姣張大了嘴巴，看看黃安安又看看甘脆兒：“……師傅？這你徒弟？這麽香的鹵味……該不會是你做的吧？！”
