第17章 做酥餅
做酥餅
這雨一直纏綿了三四天，雨勢方小了些，村子裏便開始有人走動。薛媒婆在石堰溝娘家住了這幾天，到了今天無論如何待不住，從上頭回杜鵑村來了。下雨天大家夥都在家窩着，正是說媒的好時候，她到家梳洗過後，收拾齊整往江家去。
走到半道兒上，迎頭碰上了崔氏，崔氏面帶驚喜問，“你這是打哪兒回來？正說找你呢，總尋不着人。”
薛媒婆哈哈直笑，“敢是有啥好事？巴巴兒地尋我咧。”
“說正經的，薛大姐你這會兒不忙吧？到我家坐坐去，我有事兒跟你說。”崔氏道。唉，她最近有樁煩心事，只有薛媒婆才能解。
薛媒婆心想手頭的事兒也不差這一時半會兒，又看崔氏着急忙慌的，像是真有事兒似的，便轉道跟她家去了。
崔氏雖是應了女兒不再逼她，可心裏哪有不急的，回了先前那戶人家後，就一直盤算着女兒的親事。她想着：既然秀枝不願嫁別家，那嫁給江有才總歸是願意的。幹脆設法兒促成這親事算了，江、饒兩家隔得遠，平日裏相交不多，但江有才那後生崔氏也瞧見過，體體面面一小夥子，倒也不錯。
可女方上趕着說親，面兒上總不那麽光彩，像姑娘嫁不出去了硬貼似的，再說也怕這事兒傳揚出去傷了臉面，于是就想着請薛媒婆在中間說合。
這也是免得秀枝昏了頭自個兒幹出些醜事來，姑娘家要是名聲壞了，以後想說門好親事就難了。
到了饒家，崔氏将薛媒婆引到裏屋說話。正好饒秀枝去隔壁找秀珍做針線活去了，兩人說話也方便。
“薛大姐，我先前不是托你給秀枝找人家麽，現下我倒有家瞧得上的，指望這你這張巧嘴在中間說合說合呢。”為了護着女兒的臉面，崔氏只字不提女兒的心思。
薛媒婆一聽，這好呀！她省心去尋了，于是問道：“哦？是哪家？”
“就是村兒東頭江昌家的老二。”崔氏道。
薛媒婆虛着眼睛回想了下，“他啊！我記得......好像是叫個江有才。”
“對了，就是他！”
薛媒婆道：“這後生是不錯，平日裏上上下下見着，倒是個穩妥人。不過......他爹年輕時候可不是個本分的，你不怕他跟他爹一個樣兒，秀枝嫁過去受委屈？”
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她說這話并不是為了打破這事兒，反而是想做成，她先把醜話說在前頭，只要女方這邊條條框框都想清楚了，後頭才不容易反悔。
江昌年輕時風流的名聲村兒都曉得，現在年紀大了老實下來，倒沒人再提這話了。如今薛媒婆一說，崔氏又有點遲疑了，她先前倒搞忘了這茬兒！她幹巴巴道：“......不能吧。”
薛媒婆察言觀色，知她心裏有了猶疑，“嗐！我看這事兒也急不得，你再考慮考慮，想定了咱們再說。”她着急去江家。
“這下雨天忙活啥，再坐會兒。”崔氏起身留她。
“不了，我有樁親事要去江家說，這事兒不好耽擱。”薛媒婆道。
崔氏來了興趣，問，“給巧雲說親的？”
薛媒婆撣了撣衣裳，直說不是，“給她爹說。”
這真是奇了，江順打了多少年的光棍，年近四十倒想起再娶了，崔氏問，“你想給他說哪個？”
薛媒婆看崔氏嘴還算緊，便給她透露了兩句，“就蘆花溝的林氏，也是個苦命的女人，自己生不出來，現在她男人也死了，她沒個傍身的人，便來央我給她尋個家，我一尋思，這配江順正好啊，一個老實，一個踏實，準能過到一處去。”兩個可憐人湊到一處反倒好了，一個有了挨傍，一個得了照應，她覺得這是門再合适不過的親事。
說起林氏，崔氏心裏還有點影兒，年輕當姑娘時她們還一起打過豬草呢。年輕時看着還好啊，沒想到卻不能生，也不知她這些年是咋過的，她一陣唏噓，然後道：“要說往日的江順，林氏還有些配不上他，現如今江順傷了，一想來倒是般配，你和紅線可算是牽對了。”
見她也這麽說，薛媒婆臉上露出高興的神色，轉而又叮囑她，“這事兒八字還沒一撇，你可別跟旁人說。”
崔氏連聲保證，“不說不說，你知道我的，不是個愛紮堆兒的人。”
這倒是，要不然薛媒婆也不能跟她說。
薛媒婆出了饒家，兩炷香的時間才到江家屋跟前，下雨天泥路難走，褲腳上全是泥點子。
她正準備叩門，門從裏頭打開了，巧雲抱着一捆草出來，頭上戴了個竹鬥笠。巧雲生怕踩滑，全心盯着腳下的路，一時沒看到薛媒婆。
薛媒婆出聲道：“巧雲，這下着雨呢，你往哪兒去？”
冷不丁一聲，吓了巧雲一激靈，她擡頭見是薛媒婆，笑道，“薛大娘來了，我準備送些燈芯草去隔壁呢。”
下雨天沒事兒做，正好剝燈芯草。素花昨兒還在念叨着家裏沒燈芯草了，下着雨又不好去割，巧恰今天巧雲在家翻出一捆以前割了沒用完的燈芯草，便想着給她送些過去。
前些日薛媒婆跟她說找她爹有事兒，今兒約莫就是為着這事兒來的，她一時也顧不得去隔壁，把薛媒婆讓進屋裏。
江順正半坐着靠着被子垛剝燈芯草，他對薛媒婆的到來也有些意外，以為她是給巧雲說親，态度陡然熱情起來，“薛嫂子，快坐，快坐！”
他連連招呼。
巧雲放下燈芯草給她搬了板凳，“您坐。”然後去竈房拿碗給她倒水。
薛媒婆驚道，“嗨喲，你能坐起來了？”前些日子還只能躺着轉脖子，現如今就能坐了，好得倒快。
江順臉上帶着笑意，“久坐也不成，姜郎中說了，每日能坐個把時辰。”但也這樣很好了，天可憐見，他這些日子把背都躺板了。
“身上的傷勢咋樣了？”薛媒婆問。
江順動了動胳膊給她瞧，“手上跟臉上的傷已是好全了，就是大腿骨的傷，還有得養。”
薛媒婆說，“那是，俗話說傷筋動骨一百天，急不得。”
江順面露愁容，“唉，不過是天天在家吃閑飯罷了，苦了巧雲這丫頭。”
薛媒婆自然少不了一番誇獎巧雲，然後道：“我今兒一是來瞧瞧你，二是有樁喜事兒要跟你說，保管你聽了就沒這般愁了。”
巧雲倒了水遞給她，薛媒婆道謝。
巧雲一聽也來了興致，坐下來等她細說。家裏最近全是不順心的事兒，正好要點喜事兒來沖沖。誰知她剛坐定，隔壁小壯就找來了。
“巧雲姐，在忙不？”
“咋啦？”巧雲問他。
“我娘在做酥餅，她怕做不好，叫我請你過去教教她。”有慶說。
她只得起身，跟屋裏二人打了招呼跟有慶走了，走前還不忘捎上那捆燈芯草。
小壯家的房屋是當初他爹娘成親時候蓋的，到如今也有十七八年了，用黃泥夯的牆，總共三間正屋，已經不算新了，但遮風避雨綽綽有餘。連日的雨讓天氣變得有點陰冷，但小壯家卻給人一種溫暖的感覺，可能是房屋緊湊，人氣足的緣故。
何氏在竈房和面，素花在一旁加水，見巧雲來了，何氏笑道：“巧雲來了，我怕做不好糟蹋東西，請你來給我把關。”
“沒問題。”巧雲答應得爽脆。
素花問她，“你手裏抱的什麽？”
巧雲背着光進來，一下還真看不清，她将燈芯草放下，“你們燈芯不是快用完了麽，剛好我今兒找出一捆以前割的，給你們送點來。”
農家少有用棉線燈芯的，都是把燈芯草剝了抽出裏面的白髓，用燈油泡了當燈芯使。這東西并不金貴，只要有水澤的地方就能見着，一叢叢長得跟雜草似的，可家常過日子卻少不得它。
“太好了！我娘先前還要冒雨去割呢，被我好一通說才打消了念頭。”素花放下水瓢，過來捧着它如獲至寶。
“多謝你了，不然咱們今晚上還得抹黑呢。”何氏笑道。
巧雲道，“一點小東西而已，又不值錢。”
何氏随即扭頭對小壯說，“咱們烙餅，你也別閑着，就把這燈芯草剝出來吧。”
“哦。”這活計輕省，又還算有趣，小壯愛幹。
“巧雲吶，你來瞧瞧這面和成這樣如何，軟硬合适不？”何氏言笑晏晏地問巧雲。
巧雲酥餅做得極好，吃了沒有不愛的。最近何氏好不容易攢了點銀錢，稱了塊豬板油回來熬了，又咬咬牙稱了五斤白面。小壯念叨了一向想吃這個，今兒是他生辰，算是滿足他心願了。
巧雲這才想起今兒是有慶的生辰，恍然大悟道，“那我可得好好做，算是給小壯過生了。”
小壯樂得直笑。
她先洗幹淨了手，戳了戳面團，覺得軟硬還成，就是用全用涼水和的，勁道不夠。于是道，“何二嬸，還有面粉不？得再舀點出來用開水燙了一道揉，還要做油酥。”
燙面做餅才好吃呢。
何二嬸儉省，剛剛只舀了一斤的白面出來，還剩下四斤，“有的，有的，我去舀來。”她本只想舀二兩面出來，想想還是舀了半斤，多的面粉正好給有慶做碗長壽面。
素花一聽要用開水燙面，去竈前燒火去了。
面和成粗胚，開始下手揉，何二嬸道，“這個賣力氣的活我擅長，我來！”
趁她揉面的功夫，巧雲開始做油酥，酥餅要做得起酥，必須經過油酥的點化。
做油酥說起來很簡單，将豬油化了，趁潑到加了鹽巴和芝麻的面粉裏，攪拌成糊糊就成了，可真做起來就很有講究。
油酥分為好幾種，大致是幹清比例的區別。若是做春餅，得用稀油酥，即油多面少，調成能流動的清稀質地，方便抹在面團上擀開。若是做酥餅，得用軟油酥，油酥軟糯微凝，像是被杵爛打濕的洋芋泥狀，用的時候抓一點揉進面劑子裏。若是想要油餅起大泡，就得用炒油酥了，炒油酥和軟油酥差不太多，不過要将先面粉在鍋內小火炒到微微上色，再潑油成酥。最後便是蔥油酥了，做蔥油餅時用，做法跟稀油酥差不多，只是油要用蔥白煎香再潑。
巧雲從油罐子裏挖了一坨豬肉，在鍋裏化開，“素花姐，火不要太大了。”
火大了會把豬油燒糊變黑，做出來的油酥就不好看了。
“欸，竈裏就一根柴塊子。”素花道。
等鍋裏的豬油快要冒煙了，就得趕緊退火，趁熱舀了潑在專門調油酥的碗裏，碗裏竈裏擱了面粉，油一下去，就響起滋啦滋啦的聲音。
油潑完了用筷子将油、面和勻，稍微涼些便下手揉搓，直到揉到要凝不凝的樣子就成了。
何二嬸的面團也快揉好了。巧雲每次揉面揉到手酸，何二嬸卻輕輕松松就将面團揉得光溜溜的，面團勁頭也足，偌大的面團在她手裏格外的乖順，要圓便圓，要扁就扁。
巧雲誇她，何二嬸有些不好意思道，“我是個粗人，精細的活做不來，也就這樣下力氣的活能幹好罷了。”
“您是沒工夫搗鼓，不然肯定比我還做得好呢。”
何氏要操持一家的生計，心裏焦的慮的無一不是生活的難題，自然沒有那麽多的閑散心思來鑽研這個。
“哈哈哈哈，你這丫頭就是嘴巧。說起來，孩子她爹在的時候，我也時常愛做些個新鮮吃食。”何氏面露追憶之色。
巧雲道：“我現在還記得小時候您做的苕麻糖呢，攪一筷子放在嘴裏，甜絲絲的！”
農家沒啥零嘴，每年收了紅苕，疼孩子的婦人便會做上一罐子苕麻糖，孩子饞嘴啦，身體不舒服啦，一筷子苕麻糖喂進嘴裏準眉開眼笑。要是哪家娃子用筷子攪一團苕麻糖在外頭吃，看到的孩子沒有一個不眼饞的，為了這一筷子糖争搶打架的都有。
素花也道：“小時候娘每年都給我做，現在多少年沒嘗到了。”
小壯在一旁聽得口舌生津，嚷道：“我都沒吃過，娘你太偏心了！”
何氏不是偏心，小壯出生沒兩年他爹就沒了，她要撐着這個家，哪得閑心做這個呢，她笑道：“你們愛吃今年我又做！等入秋收紅苕就做。”
“好诶好诶！”小壯的心裏又多了樁盼頭。
