第14章 懶到極致裝癱瘓的媽媽13

第14章 懶到極致裝癱瘓的媽媽13

這個周末，三個孩子都在家，江瑛把他們叫到一起，說，“媽媽現在遇到了一些問題，想聽聽你們的建議。三個孩子馬上坐好，表情嚴肅。

江瑛說，“第一個，現在家裏的鹵肉越賣越好，搬來市裏以後，明顯感覺到每天做的鹵肉不夠賣了，得增加人手，但是我們剛來，人生地不熟，還不知從哪裏找人。第二個，以前的很多老客戶都在村裏，他們還想吃咱們家的鹵肉，但現在沒辦法賣給他們，太遠了，讓其他人代賣，我也不放心，萬一吃出個事來，可就麻煩了。你們給媽媽想想看，有沒有什麽好辦法。”

三個孩子聽了，都仔細的思考，尤其是王秀文和王慶輝，他們現在上了初中，已經初具大人的樣子了，思考方式也越來越成熟，江瑛跟他們說這些，也是想讓他們早早了解這個行當，鍛煉鍛煉他們。

王秀文先說，“媽媽，如果你想雇人的話，有兩個方法，一個是回村找，這樣找到的人，知根知底，但上下班就會比較麻煩，尤其是下雨下雪時，可能就會遲到來不及，可能會耽誤事。還有一個辦法，我們來市裏，将來就會一直在市裏，所以為了一勞永逸，所以還是從市裏找，不能以後所有的人都從村裏找，那樣永遠都離不開村裏。”

江瑛沒想到十幾歲的王秀文已經想的很成熟了，她誇贊道，“秀文，說的很好，媽媽也是覺得，我們已經到了市裏了，就需要逐漸擺脫村裏的影響，否則會拖累到我們現在的發展。那從哪裏雇人，你有沒有好一點的辦法？”

王秀文接着說，“我看很多店鋪招人，會貼一個告示，看到的人就會去應聘。還有，可以通過中介，但是需要中介費，我們班長的爸爸就在一個中介上班，可以給人介紹保姆，保潔之類的，媽媽，如果你覺得可以，我可以問問我們班長，讓他問問他爸爸。”

江瑛說，“秀文說的很好，這确實是兩個很好的辦法，你先不要問，媽媽再考慮一下。”江瑛看着這個越來越時尚自信的姑娘，心裏很欣慰，這一年多，這個孩子長得越來越好了。

王慶輝不着急不着慌的說，“媽媽，我覺得你該考慮另外一個重要的問題，”“什麽問題？”“媽媽，咱們家的鹵肉越賣越好，事情越來越多，我覺得需要梳理一下所有的事情，按照輕重緩急去做，而且也不能完全靠你一個人去做，你應該做最重要和最核心的那部分。”

江瑛挑了挑眉，王慶輝雖然比王秀文還要小，但他的思維明顯要開闊很多。她說道，“繼續說說看，”

王慶輝說，“我們老師說做事最忌眉毛胡子一把抓，不管什麽事情，都要分優先級，每個人的精力都是有限的，所以只做最重要和最核心的，就像我們寫作文一樣，不能把所有的事情都一堆一堆的寫上去，重要的事情要詳細寫，其他不重要的事情少些，或者不寫。媽媽，我覺得你做事也應該這樣。”

江瑛點點頭，說，“慶輝說的很好，我們來到市裏以後，我也發現事情多了很多，那你們給媽媽分析分析，都有哪些事？”

王慶喜說，“我知道，媽媽要做鹵肉。”江瑛邊聽邊拿筆記下來，“第一件。”

孩子們繼續各抒己見，“要賣鹵肉，”“要買生肉，”“要把鹵肉賣到村裏，”“如果要賣到肉裏，就要好好包裝。”“媽媽，可以像大商場裏的火腿腸那樣，用硬塑料密封起來，那樣就能保存很長時間，就能賣到農村去了，還能賣到更遠的地方。”“但是那樣就更需要人了，誰來密封呢？誰來賣呢？媽媽一個人做不來這些事情，太累了。”

事情越說越多，可以做的事情太多了，但是江瑛一個人做不來，而且他們也沒有那麽多錢，可以找這麽多人給他們做事情。.

江瑛非常高興，她誇贊道，“孩子們，你們的建議給了媽媽很多啓發，這個鹵肉店是我們家的根本，以後你們每一個人都要參與進來，

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我們一起把這它做大做強。”

孩子們激動的大聲說道，“好！”

可做的事情很多，江瑛覺得，現在她需要解放出來，做更重要的事情，不能将自己陷在賣鹵肉這一件事情裏。

首先，江瑛到電子城購買了一個最高端的收款機，這個收款機類似于後世的超市收款機，可以稱重，可以結算，可以統計營業額，能夠杜絕錢賬不清，挪款作假等現象。

江瑛又買了高清攝像頭，安裝到店鋪內部和外部，24小時實時監控，也在民房的每一個房間也安裝了一套，實時監控。

然後，江瑛和王大金商量後，給王大金升了職加了薪水，任命她為這家店的店長，自此以後就由王大金來售賣，收銀，江瑛和王大金每日一清算。

江瑛将民房那邊重新收拾了一下，幸虧當初租的這間民房空間大，一共有四個房間，一個房間用來放食材，收拾食材；兩個房間用來鹵肉；還有一個房間，江瑛收拾出來，放了兩臺大型的真空包裝機，用來包裝鹵肉。

江瑛打算将這個地方布置成一個小型的鹵肉加工廠，每天鹵肉，除了放到門店售賣，她再銷售到其他地方，比如王家村等地方。

江瑛到中介雇了兩個身體健壯的女人，她特意跟中介的人說，要單親媽媽，或者是大齡未結婚女性，也算是給這些弱勢人群一些補貼生活的機會。

這樣的人在城市裏其實很多，沒幾天就找到了，江瑛帶着她們做了健康體檢，分配了兩個人的工作，收拾食材，鹵肉。

鹵肉的鹵湯現在已經很有滋味了，鹵湯由江瑛來調制，這個工作她已經駕輕就熟，她每天往裏面增加一些清水或者骨湯，調料包江瑛會在家裏配好了再帶來。剩下的工作最重要的就是看着火候，還有給鹵肉翻個，還有鹵肉的時間。

鹵肉的鹵制時間，江瑛經過總結，基本已經有一個具體的時間表了，将這個時間表交新來的人，讓他們按照時間執行就可以了。

讓外人來鹵肉，會不會洩露秘方？關于這個問題，江瑛也想過，會不會流傳出去，後來她覺得，這個秘方本來就是買來的，本來就不是自己的，所以即使傳出去一星半點對自己也沒有損失。

再說既然把工作交給別人，說明那人能幹好這個工作，在這方面有經驗，那麽他們能學到一些，或者能自己體會到一些，那也是人家的緣分或者是悟性，所以這個完全不避免。江瑛能做到的，就是保證秘方的核心配料不能洩露，這個秘方，她要留給三個孩子作為生存手段，所以不能洩露給別人，而其他的不用過于苛求。

老話說，水至清則無魚，人至察則無徒。任何事情，都不能過于苛求，要求別人一塵不染，純潔無瑕，那是不可能的，是沒辦法做成事情的。一個人做不了太多事，想要把事情做大，必須要和別人一起合作，想要合作，必須得能容人，必須得能接受別人。

這些事情，對于具有成熟管理經驗的江瑛來說，不在話下。

在正式開展工作之前，最重要的衛生條件，江瑛帶着三個女人結結實實地搞了一次衛生，配備了頭套，口罩，手套，鞋套等裝備，經過有關部門檢查，也達到了熟食加工的衛生标準。

江瑛再次找到了設計招牌的地方，讓設計師給自己設計了皇後鹵肉，皇後豬蹄，皇後豬耳朵，皇後燒雞等商标，又給自己設計了一款名片，這一次，江瑛打算，将皇後的商标傳遞到四面八方。

萬事俱備，剩下的，最重要的事情，就是銷售了。而銷售，對于一件産品來說，是最重要的事情，沒有銷售額，所有的制造投入都是損失，所以，銷售這件事，江瑛交給她自己去做。

江瑛先暗暗觀察了幾天，王大金三個人的工作都上了正軌之後，江瑛便出去跑銷售了。

第一個銷售點，就是以前常趕的幾個集市，江瑛拿着真空

包裝的鹵豬蹄，鹵燒雞，鹵豬頭肉，到每個村裏的小超市，或者小賣店裏，問能不能在他們這裏銷售，每銷售一件按銷售額提成5%，比如一個豬蹄賣10元，每賣一個豬蹄，給商家提成0.5元，不要小看這0.5元，兩個豬蹄就一塊錢了，積少成多，賣的多了，算下來也不少。

還有另外一種選擇，這些店鋪可以直接購買這些鹵肉，進價給他們按最低價算，但必須按江瑛給的價格區間統一定價，不能自己漲價或者降價，這樣算下來比按提成掙得要多，但這樣也有個風險，就是假如賣不出去了就會砸自己手裏。

不管是哪種方式，江瑛都有個要求，就是要将自己皇後鹵肉的招牌擺放在他們店裏，算是給自己打廣告。這兩種方式，選擇哪種都可以。

在推廣的過程中，遇到了一個事情，改變了江瑛的推廣思路。

在一個村裏最大的超市“富民超市”裏，超市老板劉富民是皇後鹵肉的老客戶了，經常到江瑛那買鹵肉，他一聽說這個事情，就一口答應了，但有一個要求，就是在這個村，江瑛只能獨家賣給他，或者說，他要做這個村裏皇後鹵肉的獨家代理，江瑛想了一下，這總比自己一家一家的去推廣好的多，以後出貨也方便，所以江瑛也很快答應了，給了劉富民一個很好的折扣，又約定了售價，同時劉富民也答應江瑛，單獨擺一個招牌到超市門口，江瑛說，“招牌的事情不用劉富民操心，他們會統一制作，下次一起帶來。”

就這樣，在接下來的推廣中，江瑛改變了思路，直接到每個村裏最大的超市或者商店，跟他們約定皇後鹵肉只在他們這裏獨家售賣，依托于皇後鹵肉以往打造出來的好名聲，江瑛的推廣很順利。

就這樣在以前長跑的5、6個村裏，江瑛都獨家推廣出去了，每個村都招到了一個獨家代理，簽訂了正式的合同，約定了送貨時間，江瑛回家了。

第二天，江瑛計算了一下未來幾天大概的出貨量，又到肉聯廠訂貨，說起來，來市裏後的好處就是，肉聯廠離的近了，買的多了還能送貨，像江瑛這樣每天都要大量肉的，已經屬于中等客戶了，所以肉聯廠可以免費給她送貨，這就帶來一個好處，就是拿到的肉比以前新鮮多了，還有肉的品種也多了，這真是一個意外之喜，也免去了江瑛拿貨的苦惱。

拿貨的事情解決了，但送貨怎麽辦呢？這個好辦，江瑛騎上自己的老戰友，就是自己那輛電動三輪車，這輛車陪伴着江瑛從賣炸雞到賣鹵肉，從村裏到市裏，又從市裏到村裏，一直對她不離不棄，是她最忠誠的朋友和夥伴，接下來路，江瑛還要它陪着一起走。

在送貨之前，江瑛先試驗了一下真空包裝機的效果，她每種食物都密封了一樣，放到秋天的室外，沒有任何冷藏冷凍，江瑛發現，大概3、4天的時間，有的真空袋就會出現漏氣，而到了7、8天的時候，即使真空袋沒有漏氣，解封後的肉吃起來口感也不好了。而真空包裝後放到冰櫃的冷藏室裏，就可以延長幾天，但解封後味道還是不對，所以江瑛總結到，看來這真空包裝也不是萬能的，只能說能放幾天，但最好還是在3、4天內就吃掉，否則口味就會變差。而放到冷藏中保存時間會變長，但口味還是會變差。

基于這個原因，所以江瑛決定每兩天或三天送一次貨，而且包裝的時候要格外注意，空氣一定得抽幹淨。

食物，第一要做到不變質，不過期；第二材料的品質要好，第三要做到口味好。再好吃的味道，一旦變質過期，那就是害人了，江瑛絕對不允許這樣的事情發生在皇後鹵肉的身上。

自此以後，農村的這條路就漸漸被江瑛打開了，每個村的每個最大的超市門口，都會豎着一個大大的牌子，紅底黃字，皇後鹵肉，您餐桌上最好的朋友。