第13章 懶到極致裝癱瘓的媽媽12

第13章 懶到極致裝癱瘓的媽媽12

第二天八點多一點，王大金就到了，江瑛帶着她開始幹活，先将豬頭，豬蹄上的毛用噴槍燒幹淨，再用鐵絲網好好刷洗幹淨，然後放入清水裏泡出血水。

接着就是難洗的肥腸和豬肝，江瑛也是第一次見這種出了豬肚子只經過簡單處理的肥腸，以前見的都是幹鍋肥腸，鹵肥腸，爆炒肥腸，辣椒上面卧着的醬香色的肥腸，一看見就引得人流口水。

結果這原始的肥腸擺到面前，塑料袋一打開，江瑛先“嘔~”了一聲，那個沖鼻子的味道，終生難忘，嘔~~。江瑛沒想到它威力這麽大，趕緊拿出事先買的口罩，給了王大金一個，江瑛自己也戴了一個，結果發現，一層還是差點事兒，于是又加了一層。

将肥腸倒入盆中，放入面粉和鹽，用溫水洗，像洗衣服一樣不停的揉搓，揉搓換水兩三次之後，外面就洗的差不多了，再用筷子将肥腸一點一點翻過來，開始洗裏面，洗裏面的時候，除了面粉和鹽，還要放入一點醋，洗的差不多了，再将腸上面的肥油去掉一部分，這個肥油全去了不好吃，一點也不去吃着就很膩，還會讓人覺得是用肥油湊斤數，所以得去一點留一點，再将淋巴那些東西去幹淨。

這些活以後都是要交給王大金的，所以主要是江瑛說，王大金做，江瑛發現王大金做的實在是很不錯，她不嫌髒，幹活也麻利，做起事情來也不愛說話，就是悶頭幹，很快就洗幹淨了，再将肥腸、豬肚，豬肝也都泡上了水。

接下來就是雞，比起肥腸，這些都是小巫見大巫了，先将一些細毛摘幹淨，再去除內髒，将雞腳上的指甲剪幹淨，很快的一個大盤裏泡滿了雞肉。

同時江瑛煮了一鍋的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋這個東西好吃，但和雞蛋比起來，買的人少，一個重要原因就是因為剝起來太麻煩，吭吭哧哧半天剝一個，還坑坑窪窪的，很容易打擊吃貨的積極性，這個東西怎麽剝，江瑛也挺愁，但是王大金有辦法，她說，“我以前打零工的時候剝過鹌鹑蛋，剝這個東西其實有訣竅，不能像剝雞蛋那做，那樣就太慢了。”江瑛說，“那可真是太好了，那就交給你了！”篳趣閣

王大金先将鹌鹑蛋從熱水中撈出來，在透涼的涼水中冰了幾分鐘，再用大笊籬撈到盆裏，上面再蓋上一個盆，兩個盆對扣，只見她端起來上下一陣搖晃，動作幅度不大不小，嘩啦嘩啦的聲音響起，晃了一陣打開看，鹌鹑蛋的皮去掉了不少，但還不夠碎。于是再蓋上，再上下搖晃一陣子，打開蓋子，只見鹌鹑蛋的皮都碎了，有的直接就脫皮了，但是因為王大金搖晃的時候力氣不大不小，所以鹌鹑蛋還是好好的，沒有碎。

江瑛說，“這個辦法可真棒！大金，你真是有辦法，我找你真是找對了！”王大金說，“這些活不算什麽，只要做過的都知道。”

她又将鹌鹑蛋颠了颠，那些掉落的皮就浮到了上層，王大金用手一抓就抓走了不少皮，再來幾次，鹌鹑蛋的皮就掉的差不多了，那些頑固的再用手剝掉，再用清水沖洗兩遍，一大鍋鹌鹑蛋就剝好了，個個圓潤飽滿，白白胖胖的，看着就讓人心生歡喜。

江瑛不自覺豎起了大拇指，王慶喜也在一邊拍着小手說，“哇！這麽多的雞蛋！好多啊！”江瑛笑道，“慶喜，這不是雞蛋，這是鹌鹑蛋~”。

看看時間，快要12點了，江瑛以為要做一天的活，差不多半天就做好了，找的這個幫手真是太合适了！于是江瑛對王大金說，“大金，本來我打算試用期是三天的，今天我看你做的非常好，不用三天了，從今天開始你就算正式上班了，錢還按照事先說好的給你。”

江瑛又說，“今天是我領着你做，以後上午我要趕集去賣鹵肉，這些活就交給你一個人做了，你就像今天一樣把他們收拾幹淨洗好，再用水泡上就行了，泡水的話，每半個小時換一次水，然後幹完了，再把這些鍋碗盆瓢洗幹淨就可以了，就

沒別的事情了。”

王大金也非常高興，這份工作對她來說，屬于錢多事少離家近，太合适了，她說，“你放心吧，這些活以後我會好好幹的。”

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下午江瑛又到肉廠裏取了定好的肉，再将肉焯好水放涼洗幹淨備用，基本上明天要用的食材就都準備好了。

還有鹵湯的問題，第一次的鹵湯熬得很好，以後就不需要每天都熬了，只需要每天将舊的調料包撈出來，補充一部分新的調料，再加入水，或者加入新的骨湯，至于說加入多少水，多少調料，什麽時候加，配方說明書寫的很清楚，但由于氣候，重量，用的爐子，溫度等都不同，所以這些細節都得江瑛自己去琢磨，得江瑛在日複一日的實際操練中去總結，去揣摩，要想做出真正好吃的鹵肉，做出蘊含江瑛本人特點的美味，做出有靈魂的料理，必須得江瑛自己用心在每一鍋湯和每一塊肉上，只能靠她自己，這個誰也幫不了她。

江瑛很清楚這些事情，做任何工作都一樣，大致的流程誰都知道，但能不能做好，得靠個人的用心和總結，做美食更是如此，所以她并不着急，鹵肉這件事也是可以做一輩子的，并不只是煮煮肉那麽簡單的。

江瑛的這種做事精神也影響到了三個孩子，尤其是王秀文和王慶輝，在江瑛做這些事情的時候，王秀文最愛呆在她身邊，她說，“媽媽，我看你做這些事情，感覺心裏很踏實。”王慶輝也說，“媽媽，我以後也想這麽忙忙碌碌的做事情，感覺忙了很久然後做出好吃的肉來，心裏很快樂。”

江瑛說，“孩子們，做事情就是這樣，要踏實，認真，仔細，用心，還要堅持下去，不管做什麽事情，如果一直用這樣的态度去做，那就一定能做成功，一定能做好。”

說道這裏，江瑛感覺最近一直在忙乎鹵肉的事，都沒顧上孩子們，于是問道，“秀文，慶輝，你們最近的學習怎麽樣？”

王秀文說，“我們的課快要講完了，老師說講完了，就要開始複習了。”江瑛說，“秀文，你學習一向認真，媽媽放心你，市裏最好的學校就是市一中了，你好好考，争取考到市一中，不過你壓力不要太大，媽媽覺得你只要認真學習，應該沒問題。”王秀文點點頭，其實王秀文學習認真仔細，但是她腦筋不是非常聰明，但勝在踏實認真專注，江瑛覺得，差不多應該沒問題，即使考不上，也可以上市二中。

江瑛又說道，“有什麽不懂的，可以問媽媽，媽媽給你解答，有問題一定要及時解決，不要留到最後。”王秀文點頭答應。

江瑛又問王慶輝，“慶輝，你呢？字寫得怎麽樣了？”王慶輝說，“媽媽，我拿給你看。”說完，一溜煙跑到屋裏又一溜煙拿着一摞紙跑出來，遞給江瑛，說，“媽媽，我現在一天寫一張紙，要是有時間就寫兩張，你看我寫得有沒有進步？”

江瑛拿到手裏，積少成多，手裏的寫字紙已經攢了厚厚的一疊，頭幾張還比較稚嫩，越到後面寫得越認真，越端正，也越來越有力量，王慶輝的字體偏大，下筆重，端正，已經能夠從他的字體看出他的性格來了，是一個比較寬厚，負責任，不怕困難的人，但是有些地方過于端方用力，也能讓人感覺到人有些固執，不夠圓滑。

江瑛摩挲着這些字，誇獎道，“慶輝寫得非常認真！非常好！繼續保持，你的字會寫得越來越好的！媽媽為你自豪！”兩個孩子都在悄悄的進步，江瑛感覺到非常欣慰，這才是她來這個世界的目的。

第二天早上四點，江瑛再次起床，将豬肉，雞肉鹵好焖好，仍然是7點多鐘，兩鍋肉和菜都熟了，江瑛将豬頭肉的骨頭去掉，正将肉倒騰到鍋裏的時候，鄰居王友來了。

一進門就大聲問，“你們這院裏也太香了，香的我都睡不着了，做什麽呢？我要來點。”江瑛笑道，“做了一點鹵肉賣，剛出鍋，你來的太巧了，你看看還冒熱氣呢

！”

王友一看，“呵~我來的正好，聞着就挺香，吃着肯定更好吃。我要一個豬蹄，一肉，再來一個雞大腿，我閨女就愛吃雞腿兒。”江瑛給他裝好，遞給他。

王友問多少錢，江瑛說，“我們是鄰居，提錢太見外了，不用給，就當請你吃了。”王友說，“那怎麽行，這豬肉也不便宜，哪能白要你的東西呢？再說你是做生意的，這次我白要了，下次還怎麽好意思再來，不行不行，必須得給，”話說到這個份上，江瑛也不再客氣，說，“那就按八折給你算吧，再給你送點菜。”錢貨兩訖，王友心滿意足的走了。

江瑛又騎上她的小電驢，去趕另一個大集。這個大集和上次一樣，一去了之後，就受到了鄉親們的熱烈歡迎。賣吃食，講究的就是個口味，只要口味好，人們吃上一次就會再來，只要不是貴的離譜，總會慢慢積攢起客戶來的。

從這天開始，江瑛就步入了賣鹵肉的正軌，早上去趕集，等回家後王大金已經把食材們備好，下午采購新肉，晚上焯水，早上鹵。

生活一旦步入正軌，過起來就會很快。

短短幾個月的時間，江瑛的皇後鹵肉就在幾個村裏打響了名頭，甚至有人到她這裏來預定幾十斤的鹵味，當做結婚喜宴上的菜，江瑛的收入就又添了一個來源，雖然累了點，但是攢錢的速度也加快了。

到了6月，江瑛送王秀文到市裏的中學參加小學升初中考試，将孩子送到學校裏，家長們都呆在外面，那天下着雨，江瑛站在鐵欄杆外面，看着王秀文一步步往前走，突然她停住回了一下頭，沖江瑛擺擺手，不知喊了一聲什麽，江瑛也忙擺擺手，沖她喊，“秀文，好好考，別緊張。”王秀文點點頭，往前走了。

等到半個月後，成績下來了，王秀文的成績擦着錄取線，考上了市一中，王家一家人都非常高興，來祝賀的鄰居也絡繹不絕，市一中并不好考，別看王秀文是擦着線的，但是他們整個村一共才考上了3個，王秀文就是其中一個。

江瑛感覺到松了一口氣，王秀文的命運算是初步改變了，要知道在前世裏，王秀文小學畢業後就沒有再上學了，專門在家裏照顧丁雅琴，後來幾經颠簸流浪，不管是心理還是人生，都淪落到了最底層。

如今看着這個越來越青蔥自信的姑娘，江瑛相信，她再也不會長成前世那個樣子。