第1章 炸春卷 十歲小廚娘
第1章 炸春卷 十歲小廚娘。
晨光微熹，雞鳴未起。
雲府偏院的下人房裏，溫媽媽從燒得熱乎的炕上悄然起身，她睡得不是很安生，昨個半夜刮起北風，刮得院子裏的樹“嘩啦啦”響了一夜，料想今日定是又要降溫了。
“……爺爺，你放心。”
史如意對外頭的動靜一無所覺，在炕上睡得正酣，她翻了個身，在夢裏鄭重許諾，“我一定會成為天下第一大廚……”
溫媽媽聞聲回頭，發現女兒鼓着臉，不知道又在咕哝什麽夢話。
幾根頭發粘在她肉嘟嘟的小臉上，伸出來的半截手臂跟藕節似的，粉嫩嫩、圓滾滾，望着可招人疼。
溫媽媽小心翼翼地給史如意掖好被角，把她亂動的手臂塞回棉被裏。
天冷，若是不小心着涼，那就受罪了。
時辰還早，她不忍心叫醒小女兒，自個兒摸着黑輕手輕腳地起了，提着牆角的壺去燒洗漱用的熱水。等待的功夫，溫媽媽用梳子沾了水，仔細地把每一根垂下的頭發都用布巾攏在腦後。
她們這種在廚房做事的人，最是要注意整潔幹淨，若是發絲不小心掉到碗裏，端上飯桌，那罪過可就大了。
片刻後，燒水壺“咕嘟咕嘟”響起來。
史如意在睡夢中揉揉眼睛，她嘆了一口氣，在心中默念五聲，“一、二、三、四、五——”
然後一骨碌爬起來，睡眼惺忪地坐在棉被上。
這是她想出來杜絕自己睡懶覺的法子，從六歲開始，她就會每日早起跟溫媽媽去廚房裏幫工，到現在已經兩年了。
這是她主動跟溫媽媽提的，小小的人，叉着腰，說話的語氣卻像極了大人。
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溫媽媽想想有理，身為家生子，多學一門踏實手藝總是好的。若是做得好了，能頂替自己以後做了廚房的管事娘子，也算是下半生的指望。
只是全家上下，起得最早的便是在廚房做工的下人，從此睡懶覺這件事就基本與她絕緣了，溫媽媽雖然心疼女兒也沒辦法。
“如意，入冬了，天冷……今兒就換那件碎花的厚棉襖吧。”
溫媽媽一面用熱水敷了巾子洗臉，一面還不忘囑咐她。
“知道了娘，你也穿多點。”
史如意軟糯地應了一聲，她麻利地從炕上爬起來，順手疊好睡了一夜起皺的棉被。
又依着溫媽媽的話換了襖子，就着壺裏剩下的熱水淨牙洗面。因着年紀還小，頭發也不用多折騰，随便紮了兩個小髻在頭頂，反而更顯出幾分十歲女童的嬌憨可愛來。
這便可以出發了。
溫媽媽牽着女兒的小手，心裏欣慰，可能是老天可憐她，如意從小就乖，小時候沒人管着，她也從不像普通孩子那般鬧騰。
她若是在廚房幫工，如意就搬個小板凳坐在門口看着，一看就能看一整天。
都說窮人家的孩子早當家，她們是雲府的家生子，二房太太的陪房。當年她男人跟老爺出去做事，半路染疫病走了，老爺看她們孤女寡母可憐，這才跟太太說，提拔自個兒去了廚房。
旁人看廚房都是又苦又累，寧願做院子裏灑掃的活計也不願意進廚房。
溫媽媽卻覺得廚房是個頂好的地方，每月月錢按時發不說，有時主子吃的高興了，還有不少賞錢。如今她在廚房當管事娘子，如意跟着她吃得像個年糕娃娃似的，白嫩圓潤，看着就覺得有福氣。
外頭天色慢慢亮起來，史如意跟在溫媽媽後頭，頂着寒風來到大廚房，她冷得哆哆嗦嗦的，嘴角呼出的熱氣都成了白煙。
溫媽媽趕緊加了柴，把爐子的火生起來，讓如意靠過來烘手。
這大廚房統共有兩個管事娘子，溫媽媽手藝精細些，專門負責主子們的吃食。還有個沈婆子，專管下人們的吃食，這會都快卯時了還不見人影。
沈婆子向來和溫媽媽不對付。
沈婆子是已故的雲府老太君留下來的人，總是仗着資歷倚老賣老，有什麽髒活累活輪不着她，但若是聽聞哪裏有什麽好處，那腿腳跑得比誰都快。
溫媽媽被提成管事娘子後，沈婆子對她們母女倆更是沒什麽好臉色。
想來也知道，能伺候太太老爺的吃食，誰願意去做下人的飯，單是那上面發的賞錢就讓人眼紅。
溫媽媽性子和善，即使碰上沈婆子明裏暗裏的嘲諷，她笑笑也就過了，還勸史如意不要跟沈婆子計較，畢竟大家都在大廚房做工，擡頭不見低頭見。
“沈婆子是府裏的老人了，多讓着她些，就算鬧到太太那裏，太太也難做。”
史如意憤憤不平，“娘，那就由着那老婆子欺負我們？”
溫媽媽只是笑，“說兩句酸話罷了，哪裏說得上欺負。如意，以前的日子才叫苦啊……娘苦怕了，娘是真心覺得現在的日子好。”
史如意便住了嘴，許是因為穿越的緣故，她還在喝奶的時候就已經能記事了。
那時她那身為家庭頂梁柱的爹出事，溫媽媽抱着剛滿三個月的她，每天早上起床枕巾都是濕的，直到後來太太發話，讓溫媽媽去廚房學幫工，她才抹了眼淚慢慢振作起來。
溫媽媽人勤快，心細，又是太太帶來的陪房，廚藝學得有幾分模樣後，太太便提拔她做了管事娘子。
雲家是世代的官宦世家，雲老爺在知州的位子上幹了多年，人長得清瘦，口味也吃得清淡，太太自然也跟着老爺的口味走。
“如意，幫娘洗兩個胡蘿蔔，切了絲先備着。”
溫媽媽忙着看顧鍋裏細細熬着的百合杏仁粥，手底還炒着送粥的幾樣小菜，便叫史如意先預備上炸春卷的餡。
炸春卷這菜不難做，主要是準備工作繁瑣。
先把豆芽菜洗淨了，韭菜切段，胡蘿蔔、香幹并裏脊肉細細切了絲，用配料先腌制一段時間，翻炒後裹上餅皮，入油鍋炸至金黃。
一口咬下去皮薄酥脆，餡心香軟，果蔬的鮮味和肉沫的香味渾然一體，史如意一餐能吃六個。
聽到“炸春卷”的名字，史如意便幹勁十足，她用桶從井裏接了水，卷起棉襖的袖子正要洗菜，就被旁裏伸出來的一只手止住了。
“如意，把菜放着吧，我來洗。”
史如意轉過頭，看見香菱放大的笑臉。
她朝史如意擠擠眼睛，拼命暗示，“昨晚老爺和太太沒用完的羊肉湯，還在銅鍋裏凍着呢……嘿嘿，我可想念你做的羊湯面了。”
香菱是雲府從外頭人牙子手裏買下的丫鬟，今年虛歲已經十四了。聽聞是家窮孩子多，不得不賣身給人牙子，同批人中只她運氣好進了雲府，從此混上鐵飯碗不說，有了餘錢還能貼補家裏。
香菱從小到大沒吃過什麽好東西，平民老百姓，豆飯藿羹，能填飽肚子就很好了。
她被分到溫媽媽手下做事，香菱進來的那天，府裏招待客人，恰巧買了只鮮嫩的小羊羔，史如意便把這剔下的羊骨砸碎了熬湯，灑上香菜，給她簡單做了碗面，以示歡迎。
香菱剛吃完第一口就頓住了。
史如意看香菱抱着碗沒動靜，詫異擡頭，就見香菱聳動鼻子，兩眼通紅，接着兩行清淚就順着臉頰流下來，徑自滴到了碗裏。
史如意：“……”
下一秒，香菱把頭埋進面裏，哭着喊道：“真是太好吃了！天底下竟然有這麽好吃的面。”
史如意目瞪口呆，她雖然對自己的廚藝有信心，但是也不至于如此誇張。
一碗湯面飛快見底，史如意默默拿勺起身，又給香菱盛了一碗……
一碗又一碗。
“嗝，要是我爹娘也有機會嘗到這羊湯面就好了……”
吃飽喝足，香菱拍拍肚子，最先想到的還是家裏。
像她們這樣的小丫鬟，積蓄不多，家鄉山遙路遠的，賣身後又不得自主，一輩子不得回家也是常有的事。
“以後會有機會的……”
她只能這樣蒼白地安慰香菱。
史如意跑回大廚房，搭上小板凳，去掀了銅鍋的蓋瞧，裏頭果然凍着羊肉湯，外頭溫度低，湯水都結了冰，白白的一層油花凝在上面。
主子們是不吃隔了夜的剩飯剩菜的，倒掉又可惜，這些好東西自然就分給了底下的丫鬟婆子。
史如意搖搖頭，笑香菱，“你進府這麽久，我給你做了多少好吃的，怎麽還老惦記這一碗羊湯燴面……”
說歸說，她自己也有些心動，這天時這麽冷，又刮風又結霜的，早餐要是來這麽一碗熱騰騰的羊肉燴面，那真是從頭到腳，一天都能暖和。
有香菱來幫溫媽媽打下手，史如意便空出手來揉面。
湯要鮮、面要筋，一碗地道的羊湯燴面，這面條要下的功夫一點不比湯少。
先用溫水揉面，揉一會醒一會，揉至面團光滑後分成小份，用擀面杖擀成牛舌餅的模樣，雙面抹油，放在一旁接着醒。
史如意雖然年紀小，力氣倒十足，也不用旁人幫忙，她合上銅鍋蓋子，自己熟練地往爐裏添了柴，呼嚕呼嚕生起火來。
伴随着火柴燃燒的噼啪響聲，鍋裏冰塊很快融化，羊肉湯不住地往外咕嘟冒泡，骨頭在湯裏翻滾，湯面白亮，看上去猶如牛乳一般。那湯的鮮香味釋放開來，瞬間彌漫了整個大廚房。
香菱在一旁蹲着幫溫媽媽調爐竈的風門，羊肉湯的香味飄到她那兒，香菱情不自禁，“咕咚”咽了一大口口水。
頓時覺得饑腸辘辘。
史如意估摸面應該醒好了，拿起一塊面片往兩邊拉，不拉斷，只盡量扯長扯薄，順勢下到湯裏。
她動作快，看得人目不暇接，面片在湯裏翻滾幾下，輕薄得幾乎成了透明的顏色。
冷風一吹，大廚房的簾子陡然被人掀開，緊跟着清脆的質問聲傳來。
“你們在做什麽好吃的？”
