第31章 生意開張了
三日後，值神明堂，建星開日，宜開業。
一串鞭炮響過，黃記食肆正式開張了。黃五郎因為還有雜貨鋪要搭照，不能時刻守在這裏，因此食肆主要是黃小郎在照看。食肆裏賣些日常小吃，如粥湯、粗茶、餅等吃食，還有就是肉夾馍。開業時正值晌午，食肆生意還不錯，店裏十二張桌子都坐滿了。
楊宇裝作食客，在食肆裏轉了轉，卻發現點肉夾馍的客人并不多，即便點了，也只是挑裏面的肉吃，外面的餅皮卻留下了。楊宇不免有些失望，其他穿越的主角搞事業，起步階段都紅紅火火，怎麽輪到他就平平無奇了呢？果然小說都是騙人的，現實中哪有那麽順風順水。
楊宇将黃小郎偷偷拉到一旁，低聲問道。
“怎麽沒人買肉夾馍？是不是賣得太貴了。”
“十枚銅幣一個，真不算貴了。裏面的肉都是足量的，再降就要虧錢了。”
“是不是宣傳不到位？大家都不知道這肉夾馍好吃。”
“開業頭一日，旁人不曉得也正常。”黃小郎無所謂道：“且賣上幾日再說罷。”
楊宇想了想，說道：“這樣吧，我裝作客人去打聽一下，你配合我，可別露餡。”
楊宇買了碗粗茶，在一位點了肉夾馍的老伯身旁坐下。老伯穿着件絲質半臂，腰間佩戴着玉飾，看模樣斯斯文文的，家境應該不差。楊宇行了個禮，裝作拉家常地問道。
“老伯，請教下您吃的這是什麽？之前從未見過。”
老伯還禮，客氣道：“是一種夾豬肉的餅子，只在這家食肆有售，先前我也從未見過。”
“好吃麽？聞着倒是很香。”
“味道還不錯，還夾了不少肉，價格還算公道。”
“我瞧見您将餅剩下了，還以為味道不好。”
“味道尚可，只是這餅也忒硬了些，我上了年紀，牙口不大中用，胃口也不大好，喜歡吃口軟和的。倒是你們年輕小郎君，吃着正合适。”
“我明白了，多謝老伯。”
楊宇将餅子太硬這點記在心中，喝完茶水後，他又去了食肆外面，跟幾位正在猶豫要買什麽來吃的食客套近乎。有幾個結伴來的漢子，看穿着打扮是泥瓦工、腳夫一類的苦力，一人買了兩個蒸餅，就着碗粗茶在吃。
楊宇盛了一大海碗炖肉的湯，特意加了不少碎肉，送到漢子們面前，熱情道。
“幾位兄弟，這是小店剛炖的肉，想請你們幫忙嘗嘗味道，提提意見。”
漢子們惶恐道：“不敢不敢……肉□□貴，我們可吃不起。”
“送你們的，不要錢。”楊宇邊說邊在他們身邊坐下了：“給我提提建議就行了。”
幾位漢子你看我我看你，看楊宇風度翩翩，笑容誠懇，不像是訛人的，這才放心地動了筷子，用肉湯蘸着饅頭吃。一位漢子說道。
“滋味是不錯，只是淡了些，再多加些豆醬才好。”
另一位漢子也說道：“拿這肉湯煮些泡餅來吃，也是極好的。”
楊宇一一記下，又随口問道：“幾位兄弟是做什麽營生的？收入怎麽樣？”
有人是做腳夫的，有人是木匠，還有人是糧行的夥計，都是重體力勞動者，收入都不高。
等他們吃飽，紛紛謝過楊宇并告辭離開後，楊宇又去跟其他食客打聽了一番，套到了不少有用信息。待食客稍減，楊宇找到黃小郎，跟他說道。
“這肉夾馍要改，現在這樣不行。一個是餅太硬，老人婦孺咬不動，消化不了；而且它價格偏貴，食肆裏的客人大部分都是勞力，他們收入不高，吃不起；再就是，百姓們吃豬肉，習慣用大蒜和豆醬來蒸，這種吃法他們沒試過，不知道好不好吃。”
“我正想與你商議此事。”黃小郎說道：“南北風味有別，你是長安人，吃得慣那幹硬的胡餅，我們南方人，則偏愛松軟口感。肉是好吃，那餅能否改進一二？”
“怎麽改進？我不會做飯。”
黃小郎想了想，說道：“我母親在做餅時，會摻些米酒進去，做出來的餅十分松軟……”
聞言，楊宇眼前一亮，酒釀餅！
楊宇在杭州讀書時，吃過酒釀餅和酒釀饅頭，和面時加入米粉和米酒，做熟後口感松軟，味道甘甜，還自帶一股米酒的清香味，倒是很符合江浙人的喜好。
“或許可以！餅先蒸熟，再放入油鍋煎至兩面金黃，外皮焦脆，肉碎甘美，應該很好吃！”
黃小郎擦擦口水：“我這就讓廚子去做新的餅來！”
“還有價格問題。”楊宇又說道：“我倒是有個法子。豬肉貴，我們在炖肉時順便煮一些雞肉和雞蛋，雞肉便宜，也沒什麽異味，不會影響原湯的香味。有錢人可以選豬肉餅，或者豬肉雞肉雙拼，囊中羞澀的，可以選雞肉餅或者夾蛋餅，或者單要碗肉湯泡餅吃。至于沒人願意嘗試麽……你願不願意聽我的？”
“你說。”
“把炖肉的鍋端到外面去，讓大家聞香味。要是有人感興趣，就讓他們先品嘗……”
“白吃白喝！”黃小郎驚訝道：“那我們豈不是要折本了？”
“這叫舍小保大、目光長遠，只要讓他們知道肉夾馍好吃，不愁沒有顧客登門。”
黃小郎猶豫了半晌，最終一咬牙，忍痛答應了楊宇的提議。兩人當即在食肆門口架起竈臺，将炖肉的鐵鍋搬上去，鍋蓋揭開，濃郁的肉香味飄蕩在秋桐坊上空，惹得路人紛紛駐足。
楊宇将幾個肉夾馍分成小份，熱情地招呼往來路人道。
“剛出爐的肉夾馍，大家來嘗一嘗，不要錢。”
一聽說不要錢，路人們紛紛上前讨要，有些人吃過後覺得味道不錯，當即走進食肆內又買了幾個。一見此方法有效，黃小郎興奮道。
“當真有用！楊小郎君有大才也！”
“過獎了。”楊宇謙虛道：“品嘗至少要推行三天，三天後就不用再送了。先這樣試試看吧，如果後面效果不好，我們再想其他辦法。沒有事情是能一蹴而就的，都要摸索着前行。對了，對待客人一定要熱情、真誠一些，食物要保證新鮮、幹淨、品質如初。大方的老主顧，可以時不時送一些新鮮吃食，還可以走街串巷宣傳一下……”
楊宇把自己知道的為數不多的現代餐飲營銷手段簡單地說了一下，他也不是專業的，也是第一次入這行，他只能幫到這裏了，至于其他的，就看黃家人的悟性和老天爺的意思吧。
楊宇又觀察了一陣，顧客絡繹不絕，且肉夾馍明顯賣得比之前要好，他松了口氣，起碼這第一步沒有走錯。眼看時辰不早，楊宇說道。
“我得回去了。”
黃小郎數着銅幣，樂得合不攏嘴，聞言忙說道。
“我還得守着食肆，無法同你一道回去了。還請楊小郎幫我給家裏帶個話，我這幾日忙食肆的生意，就不回家裏去住了。”
“好說，一定帶到。”
等楊宇回到桃花村時，太陽已經完全落山了。他先去黃村長家裏傳了話，等他回到自己家時，天色已經黑透了。窗內閃爍着點點燈光，楊宇推門而入，與李瑁打了個照面。
李瑁端着水盆，正要去洗漱，見到楊宇，語氣淡然道。
“回來了，怎得這般晚？”
“有一點小問題，跟黃小郎商量了一下對策，又是走回來的，就晚了。”
“用過晚飯了麽？”
“在食肆裏吃了些，不太餓。對了……”楊宇四下看看：“寶兒和旺財呢？”
“去挖野菜了。”
“這麽晚還沒回來？別是出什麽事了，我去看看。”
楊宇正要出門，忽聽門外一陣響動，高寶兒和旺財一起回來了。
高寶兒的衣衫稍顯淩亂，衣袍下擺沾了泥土，竹籃裏空空如也。楊宇擔心道。
“你幹嘛去了，沒出什麽事吧？”
高寶兒愧疚道：“郎君容禀，我下山時，遇見一位婦人不慎摔傷了腿腳，我便将她送回家去，因而回來得晚了。我又見她家裏貧寒，便将一籃野菜也一并給了她……”
“原來是做好事去了。”楊宇松了口氣，說道：“我還當你遇到麻煩，正打算去找你。”
高寶兒臉色微紅，感激道：“多謝阿郎挂懷。我明日再到山上去，采些野菜、野果回來，快過中秋了，家中得需多備些食材才好。”
“這個季節還有野菜可以吃？”
“有的。不光山上，河中的蓮藕、芡實與菰米也都熟了，還有不少魚蝦蟹可吃。”
楊宇搓搓下巴，十分心動。他想去挖一些蓮藕回來，種在自家院中的小池塘裏，明年夏天就能開窗見荷花了。剛好李瑁出來倒洗臉水，楊宇便問他道。
“明天一起去河裏摘蓮花不？”
李瑁一怔，點了點頭。楊宇又問高寶兒，高寶兒卻嚅嗫道。
“我、我便不去了罷？若是濕了身，被人瞧見就不好了……”
高寶兒身有殘疾，害怕暴露身份，內心也十分自卑，如廁、沐浴、更衣都是背着人的。
楊宇說道：“是我忘了，你還要去山上。那你仍舊帶着旺財去，讓它給你作伴。”
高寶兒腼腆一笑，哎了一聲應下了。
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