第35章 蛋黃酥
35章第三十五章 蛋黃酥
陸雲蓁驚喜道：“這可是好事呀，你家賣包子也剛賣了一個多月吧，就能租鋪子，證明生意好。”
陸雲蓁眼睛彎彎，是真為崔如英高興。
一個鋪子，對陸雲蓁算不得什麽，崔如英不太好意思道：“還沒定下來呢，若是講不成價，那就再等等。本想等事情徹底定下再和三娘子說的，但我心裏也藏不住事兒，讓三娘子見笑了。”
陸雲蓁：“哪裏，你我親近，自然什麽都說。等鋪子租下來，什麽都置辦好，開業那日我一定去。”
崔如英想，陸雲蓁自己的鋪子恐怕都不會親自去，一間小鋪子，竟也這般上心。她道：“到時三娘子定是座上賓。”
陸雲蓁：“那就一言為定了。”
她是真為崔如英高興，這可是喜事兒，有個鋪子比擺攤兒強。崔家人多，多賺些銀子對崔如英也好。
現在想起當日和楚庚元說話，楚庚元那時說，有這樣靈透的女兒，夫妻倆又本分老實，發家只是早晚的事。
當真應驗了。
其實陸雲蓁還有幾分羨慕，這一家和睦，心向一處用，勁兒往一處使，多好呀。
雖然她在侯府什麽都不缺，可各房算計讓人頭疼，看着崔家自然心向往之。
陸雲蓁道：“缺什麽少什麽，用我幫忙的，千萬不要客氣。你這總回去，用馬車了直接和李嬷嬷說，省着來來回回跑，你也辛苦。”
昨兒來回三趟，那麽遠呢，這麽大一孩子，怎麽受得住。
陸雲蓁有時都不希望崔如英這麽懂事，崔家孩子多，越是懂事，父母越不心疼。
崔如英自是不知陸雲蓁都想了什麽，若知道肯定會讓陸雲蓁放心。适當懂事行，太過懂事反而不好。她就不是個能吃虧的人，在家裏在外面都一樣。
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崔如英道：“我不和三娘子客氣，對了，還有一事兒，希望三娘子別怪我擅作主張。今兒早晨有兩個包子沒吃完，我就想着帶去學堂，等下課肚子餓的時候吃。等到第一節課下課，二房的玉珠小娘子就來了，我看她沒精神，就把兩個包子給她吃了。”
陸雲蓁笑着道：“左右不過是兩個包子的事兒，你心善給她便給她了，這哪兒能算得上擅作主張。給你了就是你的，想給誰就給誰。”
崔如英擡起頭，“三娘子請聽我說完，楚小娘子大約是從前沒吃過，覺得好吃，上午下課之後又問我，能不能明兒給她帶兩個。
我想着早飯不用，太晚吃對身子不好，吃飽了興許午飯都吃不得了，就約好了明兒早起上課前給她帶包子吃。可這是小廚房做的，我擅自應下，這事兒的确是怪我。”
崔如英又把頭低下，陸雲蓁不至于怪她，但絕不能瞞着。
陸雲蓁沒覺得這是壞事。
二房的楚玉珠上課三天打魚兩天曬網已是常事，連遲到都是家常便飯，這些陸雲蓁早有耳聞。
她總覺得崔如英聰明通透，這回怕不是想讓楚玉珠早點上課，才想的這法子，故意這樣說的。
不管是不是，這事做的都正中她下懷。
說實話，兩個包子而已，就算給楚玉娴吃了，陸雲蓁也不會覺得崔如英自作主張。
在外面和善些沒什麽不好，不用小氣了，就兩個包子，哪怕給了哪個丫鬟都不算什麽。況且，這還是崔如英告訴小廚房怎麽做的呢。
陸雲蓁囑咐過，一日三餐也會多做些的，給她的就是她的。
給了楚玉珠，反倒是幫了大忙。
陸雲蓁沒少聽婆婆訓斥二嫂，沒想到讓她頭疼萬分的事兒，就讓崔如英給解決了。
管她有心栽樹還是無心插柳呢，陸雲蓁笑着道：“幾個包子而已，既是你吃不完的，想給誰就給誰，何來擅作主張一說。我想讓你讀書，并非只為了知理明事。在學堂交些朋友，也是好事。”
這暗示已經夠明顯了，二房三房交情深厚，崔如英可以跟二房走得近一些。
崔如英點點頭，道：“三娘子說得是。”
陸雲蓁道：“玉珠性子嬌縱些，不過你也不必讓着她，得記着你是咱們燕歸堂的人。若是合得來，請她來燕歸堂吃飯也不妨事，哎，這些事還是看你的心思，你怎麽舒服怎麽來。”
崔如英哎了一聲，“都聽三娘子的。”
兩人又說了一會兒話，崔如英才告辭，臨走時陸雲蓁讓丫鬟把肉末燒餅包上，給崔如英帶走。
崔如英道：“三娘子，甜口鹹口點心你更喜歡哪個？我從前聽人能把點心做成鹹甜口的，不然做出來試試，三娘子也賞臉嘗嘗。”
陸雲蓁嗔道：“什麽賞臉不賞臉的，下回可不許再說這種話了，你做的，我都吃。”
說到鹹甜口的點心，崔如英立馬能想到的只有兩種，一個是肉松餡兒的點心，一個是鹹蛋黃的。
肉松要炒，鹹蛋黃直接從鹹鴨蛋裏剝就是。
這兩樣做成點心，可謂香軟可口，前者能做蛋糕面包，後者能做各式各樣的點心，再演變還能做成蛋黃流心餡兒。
崔如英家裏沒烤爐，可燕歸堂的小廚房有，再加上趙大娘一身做面點的好手藝，會發面會起酥，做個蛋黃酥的酥皮不在話下。
崔如英笑着道：“到時不好吃三娘子可別忘了剛剛說的，千萬不能反悔。”
陸雲蓁：“我可記着呢。”
崔如英笑了笑，“一言為定，那我走啦。”
崔如英出屋之後直接去了小廚房，正好許娘子還睡着，省着進去還打擾她睡覺。
小廚房有腌的鹹鴨蛋，一個多月前腌的，這會兒正能派上用場。
既然有現成的鹹蛋黃，崔如英打算下回再做肉松餡兒的點心，今兒試着做蛋黃酥。
這蛋黃餡兒的點心趙大娘是見所未見，聞所未聞。
小廚房腌鹹鴨蛋是當鹹菜就粥吃的，不過通常有別的，陸雲蓁和楚庚元也不怎麽愛吃，所以就一直腌着，沒想到還能在這上頭派上用場。
崔如英說的趙大娘只明白個大概，“你再仔細說說怎麽做，我試試看。”
崔如英想了一遍自己在燕歸堂吃過的點心，說道：“趙大娘，酥皮兒就按照杏仁酥做就成。你做酥皮兒，我來做餡兒。”
蛋黃酥裏面可不僅僅有鹹蛋黃，鹹甜口中的甜來自豆沙和麻薯。
麻薯用玉米澱粉和糯米粉做為佳，玉米澱粉恰好小廚房有，崔如英就直接用了。糯米粉是沒有，但有糯米和磨盤，只磨的時候耽誤了些許功夫。
時辰還早，泡豆子熬紅豆餡兒已經占了一大鍋，王大娘沒啥事兒，專看着這鍋，她雖不擅長做面食，但也給趙大娘幫忙過，熬個豆餡兒不在話下。
崔如英則在一旁做麻薯，兩大勺糯米粉，一小勺玉米粉，加之牛奶白糖拌勻，粘稠的粉漿上鍋蒸就行了。
蒸個一刻鐘，出來的一大碗宛若凝脂，白白淨淨，上手微彈，是最燙也是最軟的時候。
這時候還不能叫麻薯，因為少了油性和韌勁兒，得把油和糖一點一點揉進去才行。
用黃油最好，可沒有黃油拿豬油也不錯，豬油雪白，趙大娘做點心就用豬油。
只不過這個太燙，崔如英只能用着筷子慢慢揉，揉的時間久了就能聞見香味兒，這揉得越久麻薯越光滑，彈性也越大，甚至能拉絲。
這個就算成了，怕在外放久了變硬，崔如英又給放回蒸鍋裏，然後去看趙大娘她們做成什麽樣了。
趙大娘還在做酥皮，這起酥是功夫活兒，得慢慢來，一點也急不得，一層又一層，趙大娘極其細致，崔如英便沒打攪。
王大娘熬豆沙還在添柴，估計還得一陣兒。
崔如英看用不着自己，就去磕鹹鴨蛋撈蛋黃了，鹹鴨蛋顏色橙黃，油亮油亮的，像日落時分的太陽。
蛋黃和沒腌過的大有不同，硬硬的，在手心的時候像塊兒寶石，能直接包。
等了一會兒，王大娘那頭豆沙差不多好了。
因為豆子沒提前泡過，所以熬豆沙費時，好多豆子皮都沒去幹淨，若是時間足夠，王大娘能熬出更細膩的豆沙來，“樣子不好看，不然今晚泡豆子，明兒再做一鍋？”
崔如英道：“這就已經很好了，瞧着就好吃，我嘗着來放糖吧。”
有麻薯，豆沙若是過甜這點心就膩了，恰到好處最好。
豆沙裏崔如英也放了些豬油，好更細膩，不然太散不容易成團。
她先試了試，一個鹹蛋黃外包一層紅豆沙，再來一層麻薯，先包了一個，就知道後頭每個用多大的豆沙和麻薯球了。
趙大娘那頭酥皮兒也快差不多了，崔如英就趕緊把豆沙麻薯分成大小均勻的劑子，分好之後揉成球，留着一會兒用。
等趙大娘做好酥皮，二人也在一旁看崔如英怎麽包。
蛋黃包進豆沙中，豆沙包進麻薯裏，最後裹上一層酥皮兒，這點心算是成了一半兒。
一個蛋黃酥做好，趙大娘還在一旁感嘆：“我這做了這麽多年點心，還頭一次見到這麽精巧的，樣子也好看，你看這圓滾滾的，多喜人。”
崔如英道：“大娘謬贊了，我胡亂做的，哪裏比得上大娘的手藝。再說這酥皮還是你做的呢，這點心有大娘大半功勞。”
趙大娘笑着說哪裏哪裏，崔如英道：“大娘手藝好，還得讓大娘把這上面再刷層蛋液撒上點兒芝麻，烤出來顏色就更好看了，我沒用過爐子，這點心也是聽別人說的，還是得您來。”
趙大娘對這個還有幾分把握，“成，就交給我吧。”
蛋黃酥這一共做了十五個，趙大娘全給放進烤爐中了，她是做過別的點心的，看着火不會給烤糊了。
這是崔如英給的方子，做好之後六個送進正屋給三娘子吃，六個給崔如英拿去，剩下三個她們總得嘗嘗味道，這點心看着稀罕。
這是頭一次做，趙大娘二人也好奇這是什麽味道。若是好吃，日後多做些。崔家大約是不好做這些，不過二人就算知道怎麽做也只在燕歸堂做。
對這個，崔如英放心。
蛋黃酥已經送入烤爐，等着就是了。做這個委實費時間，比包子焖面耗時久多了。
從小廚房出去，許娘子也醒了，得知女兒去小廚房幫忙，她也欣慰，畢竟讀書承了大恩情，得回報一二。
崔如英沒敢說是自己想吃，上回帶回去鹹口點心，她還和二丫說着呢，鹹甜口的點心也好吃。
許娘子到了時辰就去看孩子了，過兩日就該她白日看了。
有丫鬟，白日看的多一會兒，輪換也方便。
崔如英出去看了看，外面有濃郁的香味兒，香甜香甜的。
估摸着時辰，小廚房的蛋黃酥已經烤好了，但正熱着總不能端出去，不能燙了主子。
晾涼就花了不少時間，這終于到了吃晚飯的時候。
都這個時辰了，崔如英想着今兒崔大山應該不過來了，就等着吃飯。不出意料的話，今兒肯定有蛋黃酥。
很快丫鬟過來送飯，今兒晚飯是炒菜，米飯一碗，一盅鲫魚湯，還有紅燒排骨、羊肉炖蘿蔔、花菇鴨掌和幹炒草菇。
四菜一湯，點心正是下午蛋黃酥，一盤裏面有六個。
田娘子也在，崔如英就分了兩個給她。田娘子還挺不好意思，推辭了半天才收下。
其實最開始看三娘子給崔家丫頭吃食，她是不太好受，可是自己總能吃到，現在又不好意思了。
崔如英送了東西，正準備坐下吃飯，李嬷嬷又進來了，“崔小娘子，你爹在侯府門口，說是有事找你。”
崔如英筷子拿起來又放下了，準是鋪子的事兒。
