第44章 把梭子蟹的鮮和年糕的糯炒的渾然一體
第44章 把梭子蟹的鮮和年糕的糯炒的渾然一體。
星期六上午, 周璐在廚房裏研究做飯，一通手忙腳亂，總算做好了成品。
手機鈴響起, 電話打過來。周璐拿起一看，是自己的好朋友衛笑妍。
兩人從大學起就是飯搭子, 曾創下過月恩格爾系數90%以上的記錄。上班以後賺了錢，生活品質在其他方面沒什麽顯著提升, 吃得倒是更自由了。衛笑妍這個時候打電話來，周璐不用接都能猜到她要說什麽。
電話一接通, 那邊興沖沖道：“璐璐, 今天我的考試成績出來了！”
嗯？難道她猜錯了, 竟然不是約她出去吃飯。周璐知道衛笑妍不久前參加了一個職業資格證的考試, 趕緊道：“怎麽樣，是通過了嗎？”
衛笑妍說：“我還沒查呢, 想到你家找你一起看, 如果通過了咱們就出去吃大餐慶祝。”
周璐下意識的看了一眼面前的鍋, 眼裏有一絲慌亂，嘴上道：“……那沒通過呢？”
衛笑妍語氣依舊歡快：“沒通過就只吃大餐不慶祝！”
你這燕國地圖也太短了！說到底還是想出去吃好吃的。
衛笑妍很明顯是個急性子：“你在家吧, 我準備出門了, 馬上就到！”
半個小時後，周璐家的門鈴就響了, 只要是在吃這件事上, 衛笑妍一向極有效率。
周璐給她開了門, 衛笑妍輕車熟路的找出拖鞋自己換上, 與周璐一起坐在沙發上登錄查成績的網址。
在期待又緊張的目光中, 衛笑妍一咬牙按下查詢鍵。
兩個數字一個61一個67映入眼簾。
衛笑妍當即振臂高呼道：“YES！過了！多一分也是多！”分數低空飄過，衛笑妍就很滿足了。
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周璐也為她高興, 既然約好要出去吃大餐，周璐就轉進了卧室換上出門穿的衣服，留衛笑妍一個人在客廳裏。
衛笑妍坐着等了一會兒，總覺得鼻尖有一股奇怪的味道飄過，擔心是周璐家煤氣洩漏了，趕緊到廚房看看。
一進廚房她就看見蓋着蓋子的鍋裏有東西，再摸一摸鍋子外壁，還熱乎着，于是喊道：“璐璐，你都做飯了你怎麽不告訴我？我們改天再約也一樣。”
周璐的衣服袖子還沒穿進去就慌張地跑了出來，擋在兩口鍋前面：“沒事，我也想出去吃。”
她不擋還不要緊，一擋衛笑妍更覺得奇怪，話說剛才那股奇怪的味道，好像就是從周璐身後的鍋裏傳出來的。而且她記得周璐不會做飯，就更想欣賞鍋子裏的“大作”了。
衛笑妍佯裝往廚房外走：“那快點吧，我聽說了一家很好吃的飯館，可火爆了。早點去才有位置。”
周璐果然感興趣：“哪裏的飯館，是新開的嗎？”
趁周璐放松警惕，衛笑妍猛地轉身，一把掀開了兩個鍋蓋：“讓我看看你做了什麽！”
周璐阻攔不及，立刻絕望地捂住了臉。
一口鍋裏躺着一條魚，魚旁邊一點湯汁都沒有，只有墊在魚身下焦黑的洋蔥等配料證明，這并不是一條幹煎魚。
衛笑妍煞有其事的點評：“這石炭紀的化石魚怎麽發掘到鍋裏了，趕緊送博物館吧。”
拿走另一個鍋的鍋蓋，裏面放着幾根面目全非的煎香腸，香腸發黑不說，連煎香腸的油不知怎麽都黑了。
“不得了不得了，”衛笑妍嚴肅道，“香腸榨取石油的技術都被你攻破了，你千萬要小心FBI，可別上着班被抓走了。”
兩鍋黑色系食物極為禁欲，禁的當然是食欲。
周璐本來臉色爆紅，等聽完了衛笑妍的點評，捂着臉彎着腰肩膀抖個不停，終于沒忍住和衛笑妍一起爆笑出聲。
“你才是化石魚呢！噗哈哈——人家那是紅燒魚！”
衛笑妍語氣不确定道：“我要是不來找你，你不會真的打算把這兩鍋東西吃了吧？”
周璐沒好氣地白她一眼：“我又不傻！沒看我都蓋起來了嗎？”衛笑妍要是不來，周璐都準備把這兩鍋東西倒進垃圾桶了。就是怕被衛笑妍看見笑話，這才放在鍋裏沒動，沒想到還是暴露了。
這次下廚失敗并沒有打擊到周璐，她壯志未消：“我現在才剛開始學習做飯，等我出師了，你想吃我做的飯還要排號呢。”
衛笑妍推着她去穿外套：“好好好，我等着吃周大廚做的飯。不過現在我們得抓緊了，不然一會吃飯真得排號了。
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周璐跟着衛笑妍來到南來飯館外。
周璐在記憶裏搜索了下自己有沒有聽說過這個據推薦人說的“超——好吃的飯館”。
好像沒有。
她問道：“是新開業的店吧，你看門口還放着花籃。”新開業的店最容易踩雷了，尤其是這樣的店總會配合網上鋪天蓋地的營銷。有時候周璐刷推薦帖刷的心動，等滿懷期待的一去吃，根本就不是那個味兒。
衛笑妍拉着她往裏走：“不是，據說是開了一陣的店，後來因為太火爆了，客人都抱怨吃飯要排隊，所以老板把旁邊的店面并下來，重新擴建後再開業的。”
周璐這才稍稍放心。
坐下來點單時，兩人對着琳琅滿目的菜單* 不知道該吃什麽好。正糾結着，聽到鄰桌和服務生說道：“我們要兩只南記烤鴨。”
那個年紀不大的年輕服務生轉頭向她們這桌的服務生低聲确認道：“薛姨，烤鴨還有沒？”
被叫做薛姨的那個點頭：“最後兩只了。”
年輕服務生轉回去道：“不好意思這位先生，我們的烤鴨每桌限量一只。”
那桌客人臉上雖有遺憾，這還是點頭：“那就來一只。”
把整段對話聽在耳朵裏的衛笑妍趕緊道：“我們也要一只烤鴨！”
等薛以蓮記完了菜單離開，周璐用胳膊搗了搗旁邊的衛笑妍：“我們之前也沒打算吃烤鴨呀，大中午的吃這個，多油膩。”
衛笑妍卻說：“你沒聽到烤鴨就剩兩只了嗎？要不是限量，就全被隔壁桌買走了，這最後一只我們肯定得搶過來！錯過了就沒了！”
周璐也不是想掃興，就是覺得奇怪：“我們來的這麽早，他們家的烤鴨就賣到只剩兩只了？萬一人家就是抓住了你這種心态，剛才那幾個人全是托呢。”
衛笑妍笑得整個人都在抖：“有這麽多人陪你演戲，就為了賣一只烤鴨呀？”
周璐說完也覺得自己可能是想多了，只是還嘴硬道：“我就是覺得烤鴨不怎麽好吃，恐怕你要失望了。”
烤鴨周璐當然吃過不少次，體驗都一般，從沒吃到讓她驚豔的。尤其是上一次，還是去專門做烤鴨的飯店裏吃的，據說是技藝傳承了百年的老店，就是想着專精一道菜的店肯定更專業。
沒想到片好的烤鴨上桌時，就只是溫熱。等草草吃了幾塊，烤鴨就徹底涼透了，油脂都凝了，吃到嘴裏感覺嗓子都被糊住。更讓人郁悶的是，皮肉之間的油脂雖多，肉卻不怎麽嫩，不知道是冷了還是鴨子本身質量的原因，肉裏還帶着一絲若有若無的鴨腥味。
周璐滿懷着的對烤鴨的期待都化成了泡影，還試圖用讓後廚加熱、調整蘸料、搭配其他配菜的方法改善口感，可惜最終也沒掩蓋烤鴨本身的缺陷。那天周璐的心比桌上的鴨子還要涼。
現在看到衛笑妍在南來飯館點烤鴨，烤鴨又只是這裏諸多菜品其中的一道，真的不會踩雷嗎？
在周璐的滿腹擔憂中，服務生腳步生風地端着她們的烤鴨過來了，一路飄香。醇厚而熱烈的肉香讓人難以抗拒，所過之處的客人紛紛打聽起來：“這是什麽？”
服務生用衆人都能聽到的聲音解答疑問，順便帶來了一個讓衆人随之失落的消息：“招牌菜南記烤鴨，今日已售罄！”
在所有人羨慕的目光中，這盤烤鴨被放在了周璐和衛笑妍的面前。
衛笑妍覺得有面子極了：“我就說這最後一只烤鴨搶來準沒錯！”
要論香味，當然是距離更近的她們聞得更真切、感受更深。這股香氣中，既有鴨肉本身的鮮香，又融合了果木炭慢烤被鴨肉吸附的淡淡煙熏香味，讓人不由的深吸一口氣。
周璐已經拿起了筷子，因為對冰涼的烤鴨有陰影，此時的她只有一個想法：趁熱吃！
挑選一塊送入口中，牙齒和極酥的鴨皮一碰撞，那陣細密而美妙的咔嚓聲十分提神醒腦，讓周璐整個人為之一振。随着脆薄如紙的鴨皮在齒間輕輕崩裂，鮮嫩多汁的鴨肉浮現出來，簡直滑嫩的難以形容，只覺得肉裏的每一絲纖維都浸透了鮮香的滋味。
才吃上一口，周璐就被南記烤鴨征服。她是從來不忌憚承認“真香”的，當即就說自己剛才看走了眼。
“太好吃了！笑妍，要不是你，我今天肯定要錯過這麽好吃的烤鴨了。你是我的恩人啊！”
衛笑妍正拿着一條鴨腿在啃，吃得紅光滿面，聞言就笑道：“早就跟你說了，我這個推薦人靠譜，她說這裏的菜随便點，每一道都好吃。”
“誰給你推薦的？”周璐好奇道。
衛笑妍道：“我那今年快七十的大姨！別管網絡上怎麽營銷，請多少水軍把自家餐廳誇的天花亂墜，我大姨可不認這些，人家有自己的渠道，都是實打實的口碑才傳得到她那裏。”
周璐對她豎了個大拇指，衛笑妍繼續啃她的鴨腿。可能特意控制鴨子體型的好處，哪怕是最厚的鴨肉味道也不寡淡，入味透骨，越嚼越有滋味，唇齒間都是鴨子獨有的鮮味。
再蘸一蘸搭配的椒鹽，麻麻酥酥的更激發出鴨肉的香了。
周璐明顯更愛青梅醬：“沒想到青梅和烤鴨也很适配。這點醬汁要是吃不完我要帶回去，總覺得用別的東西來蘸它也好吃。”
光顧着猛吃烤鴨了，直到下一道菜上桌，她們才想起自己不止點了烤鴨。
兩人還要了一份梭子蟹炒年糕，正是螃蟹肥美的季節，這算不算時節菜？
碩大的梭子蟹處理後對半斬開再斬開，為了出味連掀下來的背殼也放進鍋裏一起炒了，所以出鍋後竟然還能拼回原來的模樣，盤子裏兩只螃蟹對對坐，像極了周璐和衛笑妍兩個。
還等什麽，嘗嘗！
兩雙筷子幾乎是同時伸出去，各自夾了一塊螃蟹。
現在果然是吃蟹的好時候，南荼用最兇悍橫行的梭子蟹，配上最軟糯彈牙的年糕，炒出這麽一鍋氣勢磅礴的美味。飽滿滑嫩的蟹肉簡直如同堆雪一般，肥美得不行。衛笑妍滿足地嚼着一大口蟹肉，咂摸出滿滿的鮮甜的滋味。
蟹鉗下鍋前被敲出裂縫，不僅方便吃還入味。咬開一只蟹鉗，發現連邊邊角角的肉都飽滿，這一定就是小販推銷螃蟹時總挂在嘴上的“頂蓋肥”！
年糕裹沾滿了鮮美的湯汁，軟糯而不失嚼勁，出鍋前收濃湯汁，讓年糕充分吸收了梭子蟹的鮮味，調味料比例恰到好處，把梭子蟹的鮮和年糕的糯炒的渾然一體。
今天這頓飯從頭到尾，周璐和衛笑妍筷子就沒停過，連天都聊的少了，全身心的沉浸在品嘗美味中。
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停業裝修了這麽久，可南來飯館一開業，大家都不知道從哪裏得到了消息，紛紛光顧。客人絡繹不絕，熱鬧非凡。服務生們穿梭于餐桌之間，點單、上菜、收拾碗筷，短短幾天動作就娴熟起來。
直到夜幕漸深，送走了最後一位客人，這一天的營業結束，員工們才松了一口氣，圍坐在一起。
“虎皮鳳爪來喽！”施文宣端着兩個大盤子亮相。
新來了四個員工，為了讓大家互相熟悉，南荼特意做了些虎皮鳳爪，讓大家下班以後邊吃邊聊天。
第三營地晚上沒有任何娛樂活動，回去了也是在宿舍裏坐着，現在不僅能聊聊天還有雞爪吃，幾個員工都很開心。
店裏有一鍋老鹵，平時是用來鹵牛肉的。
南荼取出一些用來鹵虎皮鳳爪，取出來用過的鹵汁就不能再放回去，容易串味。
虎皮鳳爪需要先炸後鹵，雞爪先與多味香料一起過水去腥，擦幹淨表皮水分後開始油炸，炸過再放進冰水裏浸泡，一冷一熱表皮起皺，雞爪上的虎皮就出現了。
油炸這一步出現虎皮的關鍵，如果沒能炸透，皮會發硬不說，也皺不起來，自然就沒了能堆積豐富滋味的“虎皮”。
泡過冰水後，把已經能看出皺巴巴的雞爪放進裝着鹵水的鍋裏，文火慢鹵，務必使鹵汁入味到肌理。
做好的虎皮鳳爪被鍍上了一層極其誘人的琥珀色，肥嘟嘟的肉感十足，沾着鹵汁的虎皮亮晶晶的，誘惑着每一個人。
等南荼坐好以後，大家紛紛朝面前的虎皮鳳爪伸出筷子。南荼也嘗了一口，不置可否道：“下次少鹵一會兒更好。”
員工們迫不及待地在雞爪上抿了一口，這雞爪早已在先炸後鹵的漫長流程中松軟而酥爛，一抿就直接脫骨，雞皮吸飽了醇香的鹵汁，貼着骨頭的肉一絲一縷，用牙齒細細地順着骨頭邊緣啃下來，只覺得格外鮮香，像有一陣鹵香風暴在嘴裏刮過一樣，吃到最後，還有筋道肥厚的雞腳筋彈彈軟軟，啃起來真的好過瘾！
至于南荼提出來的問題，沒有一個人認同。不覺得哪裏需要改進，這虎皮鳳爪簡直太完美了！
鹵味的魅力就在于此，吃着齒頰留香，感覺骨頭都酥到滲進了汁水，非得把骨頭都吮幹淨才舍得吐掉。
嘴巴忙着啃雞爪，還能擠出空閑聊天。
丁露笑着看向雞爪啃的正歡的施文宣：“留在飯館裏有雞爪吃，就別想着當傭兵了吧？”
他們這些傭兵們的遺屬都是認識的，現在大家都走出來了，也沒守着過去的悲痛念念不忘，日子畢竟還要過下去。
不過施文宣鬧着要去做傭兵，吓得他母親魂飛魄散這件事，丁露也聽說了。這次來第三營地之前還被他母親囑咐過，幫忙盯着點施文宣，生怕他偷偷摸摸跑出去殺異獸。
這幾天看施文宣在飯館裏跑上跑下，倒也很有幹勁，只是為了安心，丁露才多問了一句。
施文宣一抹嘴巴，難為情道：“哎呀，我媽怎麽見人就說這事。”
他聲音細的像蚊子，把心裏話說出來：“那時候我覺得我也長大了，我媽年紀也不小了，想幫她分擔點壓力，其實不是非要做傭兵不可。在天陵城的時候，我是找不到什麽好去處才這麽說的。現在在飯館幹的好好的，以前的事就別提了。”
說到南來飯館，施文宣的聲音漸漸響亮起來：“在這兒上班哪裏都好，老板還做好吃的給我們吃，趕我我也不走。”
南荼瞥他一眼，打趣道：“誰要趕你走了，老老實實給我打工吧。”
這幾個員工的表現她都挺滿意的，可能是過去的經歷導致的，末世的人總會緊緊抓住眼前一切可能的機會，新員工們對待南來飯館的工作勤勤懇懇，挑不出什麽毛病。如果不是真的滿意，南荼也不會特意做好吃的犒勞大家了。
吃着虎皮鳳爪，大家又閑聊起了一些其他的話題，都是關于飯館經營上的。
比如薛以蓮就提到，她遇到了幾個客人，說想在飯館裏吃到冷吃牛肉這道菜品。
一聽她說起冷吃牛肉，施文宣也表示自己也接待過有這樣提議的客人。
巧合的是，洪蘭芝也遇到過。
怎麽突然來了那麽多想吃冷吃牛肉的客人？真奇怪。
幾個員工現在湊在一起，正好可以把特征對一對，結果發現來來回回就是那麽幾個人！
這是對冷吃牛肉有多執着。每天都要來，每天都要提。
員工們雖然不知道客人的名字，南荼心裏卻一清二楚，那不就是趙叔他們幾個嗎？
就算員工不說外貌特征，南荼也能猜出是他們。因為冷吃牛肉這道菜，是南荼當時做松仁牛肉醬時買多了牛肉順手做的，自始至終就沒上過菜單。
吃過的人除了趙叔那一家子就沒別人。要是其他客人，又怎麽會對沒吃過的一道菜念念不忘？
她哭笑不得，實在這麽惦記，要不就加上這道菜？做起來倒也不麻煩。
說完了冷吃牛肉，又說回最近火爆的南記烤鴨。
侯雅琴心有餘悸地說：“烤鴨賣的太火，有客人來了幾次沒吃到，就想要……”
她驚訝中帶着一絲不解：“想要賄賂我！說後廚裏一定還有額外留出的烤鴨，備着給包廂客人什麽的，讓我想辦法勻給他。我反複拒絕，他才勉強相信。”
辛歡直爽道：“咱們飯館哪有什麽額外留出來的菜品，包廂客人點菜，沒有也就是沒有。真有那種財大氣粗非吃不可的客人，人家直接包場得了，想吃什麽都有。”
包場的客人，南荼還真沒遇到。可能是她這個小館子入不了土豪的眼吧，而且南荼也不習慣為貴客單獨服務。不是沒人請她去做席面，南荼一概回絕了。
自家人開個家宴或老人孩子慶生，飯館的包廂就能滿足需求。只要是當天菜單上有的菜，南荼都可以做。
人再多一點的席面，那都是師傅帶着徒弟去做的，南荼一人可忙活不來，算算也不比飯館正常開業多賺多少。倒是見到單獨從她這裏要了幾道菜，再帶去別的宴席上的。
南荼記得其中有一道八珍豆腐，就是她沒在飯館裏做過的那種版本，用嫩豆腐加雞肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松子仁末、瓜子仁末等等食材，用濃雞湯燴成湯羹，估計是特意給老人要的。
“這幾天從第三營地來的客人好像沒有之前多了？是吧？”南荼突然想起這碼事。
這話只有老員工有資格發言了，他們在南來飯館待的久，才知道前後對比。
“好像是少了一點。”洪蘭芝回憶了一下。“主要是傭兵少了，第三營地的工作人員我見的不少。開業那天林長官還特意來了，差點沒位置給他坐。”她說的是林高岑。
寧钊倒是知道其中原因：“異獸的繁殖季已經過去了，天氣越來越冷，有些異獸還會冬眠，想找到異獸活動的蹤跡就沒那麽容易了，而且危險度更高。從現在差不多到明年春天，傭兵們進入安金沙漠的頻率會很低。”
那就不是飯館的問題了。
南荼有些慶幸，自己在末世位面客人最多的時間段完成了任務，不僅拿到了屬性點，還攢夠了開啓下個位面的能量，現在不管是人多人少，都能泰然處之。
