第32章 香炸琵琶蝦
31 香炸琵琶蝦
整個中午下來, 蘇記一共接待了一百五十多位食客，沐風獲得的滿分驚喜值也累積到了157個。
沐風收拾好竈臺之後，就一邊磨刀一邊思考今晚的菜品。
菜刀就是廚師的命, 所以經常磨刀保養是必須的。
沐風一邊磨刀一邊忍不住在腦海裏回想早上施南誠帶來的那把菜刀。
那分量，那刀口，可真是一把好刀啊！
沐風心中感慨不已。
要不, 問問他那把刀是在哪買的？
沐風想了想，還是搖了搖頭, 否定自己的這個想法。
看施南誠的樣子，如果自己說喜歡那把刀, 他肯定會想盡辦法把那把刀送給自己。
算了, 還是自己去找一找吧！
沐風籲了口氣，繼續磨刀。
“沐風，今晚還是做幹炸蘑菇和寸金肉嗎？如果今天晚上的客人跟昨晚一樣，這肉估計不夠用，得補貨。”蘇爺爺走了過來說。
沐風停下了手上的動作，看了看蘇爺爺，想了想說：“除了寸金肉, 我還想做其他的菜。”
頓了一下：“就香炸琵琶蝦吧！進一些河蝦。”
“行, 沒問題, 我現在打電話過去, 讓他們送過來。”蘇爺爺點了點頭, 從兜裏掏出手機訂貨。
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城郊菜市場魚蝦檔口的老吳動作很快，半個小時後就送來了一大籠河蝦。
“老蘇, 你要的蝦我給你送來了。”老吳坐在車上大聲喊道。
“來啦，新鮮不？不新鮮我可不付錢。”蘇爺爺人還沒走出店門口，聲音就已經率先飄了出去。
“你自己來看咯！我選的蝦個個生猛的很，肉質緊實，皮殼亮青，我告訴你，這麽好的蝦其他地方可買不到！”老吳從車上下來，跳上了車鬥，從籠子裏面抓了一只河蝦，在蘇爺爺面前晃了晃。
“吹吧你就，還其他地方買不到，你這蝦是你自個兒捂被窩裏生出來的啊？”蘇爺爺笑罵道。
“你這話說的，我可要漲價了啊！”老吳故意板着臉說。
“真的啊！哎呀呀，那可如何了得？”蘇爺爺一拍額頭，“看來我買不起了，回去吧您耶。”
說完，伸手示意，請回。
“算了算了，還是原價賣給你吧！誰叫我這個人大方呢！”老吳趕緊給自己找個臺階下。
蘇爺爺不屑地瞥了他一眼，笑了。
“行啦，別貧了，幫我拿下來吧！”蘇爺爺說道。
“哎，賺不了一碗豆腐腦的錢，我還得送貨上門，生意真是太難做了。”老吳皺着臉，從車鬥上下來，然後兩手抓住蝦籠，往上一提，穩穩當當地把一大籠蝦給拿了下來。
“是是是，你賺得少，上次才聽你跟我說家裏又買房了。”蘇爺爺白了他一眼。
老吳聽了之後，笑了笑，頓了一下說：“你這次買了這麽多蝦，用得完嗎？這按斤兩算得有近一千只呢！你這裏沒有設備，這蝦放不了幾天的。”
“放心吧！今晚就能全賣掉！”蘇爺爺翹了翹眉，有些得意地說。
他現在對于沐風可以說是信心爆棚了。
“吹吧！到時候壞了可別說我沒有提醒你。”老吳撇了撇嘴說。
這時，沐風走了出來，後面跟着丁碩，兩人出來一起把蝦給搬進去。
“行了，我先走了，錢你等下轉給我就行。”老吳招了招手，轉身準備離開，臨上車之前，他又提了一句，“記得拿水養着，還有，今晚如果賣不掉，記得跟我說，我拿個打氧機過來。”
“行，你開好。”蘇爺爺笑着跟他揮手道別。
“小丁，你拿幾個大盆，把蝦放進去。”蘇爺爺轉身回店裏，一邊走一邊說。
“好。”丁碩利落地應了一聲，馬上去拿大盆。
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磨好菜刀後，沐風剛趴在桌子上打算小憩片刻的時候，王磊來了，還帶來了一個朋友。
“大叔，你好。”王磊一進門就熱情地跟蘇爺爺打招呼，魁梧的身材愣是沒讓人感到一絲的壓迫感，反而有一種親切的反差萌。
“請坐，你有一段時間沒來了吧？”蘇爺爺笑着說。
“對，最近特別忙。”王磊笑着說。
“王哥，你來啦！”沐風笑着打招呼，“想吃什麽，我馬上給你做。”
沐風對王磊的印象很深刻，之前他為了盡可能多的獲得滿分驚喜值，不顧及食客的需求，只供應涼菜，是王磊點醒了他。
“我今天來不是來吃飯的，是有件事想找你幫忙。”王磊說道。
“幫忙？”沐風愣了愣，有些迷茫。
“是這樣的，我朋友她們打算弄一個公衆號，第一篇文章想要以美食作為題材。”王磊說道，“就是想要拍一下視頻，然後......”
他頓了一下說：“我也不知道具體怎麽操作，我讓她自己跟你說吧！”
他指了指身後的一個女生說：“這就是我朋友，她叫劉嘉怡。”
然後，回身對身邊的女生說：“嘉怡，你跟沐風你們兩個談吧！”
又看了看沐風：“具體什麽事，讓嘉怡跟你說，你先聽一下，看看可不可行。”
劉嘉怡看着沐風，臉頰有些泛紅，好帥......
“你好，我叫劉嘉怡，我是豐澤日報的記者。”劉嘉怡伸手跟沐風打招呼，雖然是從業多年的記者，但在沐風頂配的顏值下仍然顯得有些害羞。
豐澤日報是老字號了，以前豐澤市最大的報社，不過最近幾年已經很少聽人提起了。
“你好。”沐風笑了笑，跟對方握了握手，“請坐。”
雙方坐定之後，劉嘉怡開始向沐風說明事情的原委。
“是這樣的，我們豐澤日報近幾年銷量越來越差，為了改變現狀，領導決定要進行改.革，要順應潮流往網絡方面發展。”劉嘉怡說道。
“現在才開始發展網絡？”沐風有些訝異。
劉嘉怡苦笑了一下：“是有點晚，不過，你也知道，我們不比那些自由媒體，我們凡事都得聽上面安排，所以反應會比較慢。”
沐風笑了笑，心想，這反應也忒慢了吧......
別人都快跑到終點了，你們才剛打算起步啊！
“上面讓我們弄個公衆號，我就想，我們不是娛樂報紙，不能去報道明星八卦，要引人注意還是得從衣食住行入手，這不，我從王哥那裏聽說你做的菜特好吃，所以，我就想拍一輯視頻，專門講一講這個蘇記小店的美食。”劉嘉怡說道。
沐風聽完點了點頭：“沒問題。”
“那你什麽時候方便？”劉嘉怡問道。
“就現在吧！你們應該是想拍我做菜的過程吧？剛好我晚上要上新菜品，我現在先做一道給你們試試，你們也正好可以拍。”沐風說道。
“現在？”劉嘉怡一愣，“額，其實我這次只是打算來問一下你，如果你同意的話，我需要拍一段樣片，然後給我們主編看一下，等主編同意了才正式開拍。”
“......行。”沐風有些懵，這拍個視頻咋還有這麽多流程......
劉嘉怡看出了沐風的疑惑，苦笑道：“沒辦法，我們做節目有固定流程，得聽上面安排。”
“嘉怡她們報社的規矩是比較多，沐風你多包涵哈，理解萬歲。”王磊趕緊打圓場。
“沒事，反正什麽時候拍都行，她是王哥你的朋友，也就是我的朋友，我只是覺得她們報社的流程這麽複雜，恐怕很難跟其他公衆號競争。”沐風笑了笑說。
“是啊，我也這樣覺得，可是，哎......”劉嘉怡苦笑，“得上面肯放手才行呀，希望這次能夠一炮而紅，這樣上面覺得效果不錯，興許就能放手讓我們自由創作了。”
“那就先來拍一段樣片吧！剛好我做一盤炸蝦給你們試試。”沐風笑着說。
“炸蝦？什麽樣子的炸蝦？”劉嘉怡問道。
“香炸琵琶蝦。”沐風一邊說一邊向廚房走去。
“這個我吃過。”王磊笑着說，偏過頭跟劉嘉怡解釋，“這香炸琵琶蝦屬于沿淮菜系，是淮北地區的特色名菜......”
這一道【香炸琵琶蝦】需要用到香菇、冬筍、蝦仁、肥豬肉、雞脯肉還有河蝦。
丁碩很機靈，在沐風說出菜譜之後，他很快就把所需的食材都準備好，香菇去蒂洗淨，冬筍去皮洗淨，蝦仁洗淨挑去蝦線，然後全部整齊地擺放在案板上。
沐風來到案板前面，提刀把香菇和冬筍切成絲，然後把肥豬肉和雞脯肉、蝦仁一塊剁成茸，放入碗中。
沐風用刀的時候，刀法精妙，速度極快，再加上他好看到犯規的臉蛋，整體給人的感覺特別的輕靈，以至于劉嘉怡一時竟是看呆了，直到王磊提醒她，她才趕緊拿出手機進行拍攝。
肥豬肉和雞脯肉、蝦仁一塊剁成茸放入碗中之後，沐風又往裏面添加了雞蛋清、水澱粉、鹽、胡椒粉、黃酒，然後用筷子沿着同一個方向攪拌到肉茸上勁。
緊接着，沐風把剛才切好的筍絲和香菇絲一塊加入肉茸裏面，攪拌均勻，制成蝦餡。
再接下來，沐風把洗幹淨的河蝦沿着蝦脊背切開，不切斷，用刀輕輕拍扁，以蝦尾朝上的姿勢放入湯勺裏面。
然後，将調好的蝦餡放在河蝦上，抹平後放入蒸鍋裏面。
每道【香炸琵琶蝦】一般是八只河蝦，沐風将加入蝦餡的河蝦一塊放在蒸鍋裏蒸五分鐘，然後取出晾涼，之後，蝦球就可以脫離湯勺了。
在蒸琵琶蝦的時候，沐風另外用雞蛋清、面粉、水澱粉、香油一塊調好了一碗酥糊。
等到琵琶蝦蒸好之後，再将蝦蘸上一層酥糊，然後撒上一層白芝麻，緊接着放入油鍋中炸到外皮酥脆。
至此，這道【香炸琵琶蝦】就大功告成了。
當沐風把那八個琵琶蝦撈出油鍋之後，一股酥香味就迅速蔓延開來。
劉嘉怡只覺得那股酥香味一直往她的鼻子裏鑽，那股無孔不入的香氣無論怎麽擋都擋不了。
“好香啊！”劉嘉怡不由自主地贊嘆道。
“你這道香炸琵琶蝦的火候真是獨到，光是聞着就比我之前吃過的琵琶蝦香。”王磊笑着說，偏過頭問劉嘉怡，“拍好了嗎？”
“拍好了！”劉嘉怡晃了晃手機，笑着說。
“那咱們開吃吧！”王磊說道。
沐風把炸好的琵琶蝦瀝掉多餘的油之後，就馬上裝盤端給王磊和劉嘉怡他們嘗試。
劉嘉怡用筷子夾了一只琵琶蝦放入嘴裏，輕輕一咬，先是酥香四溢，然後是滑嫩的蝦餡，微辣之中又有一絲清甜，肥豬肉和蝦仁、雞脯肉的搭配讓蝦餡保持了足夠的柔嫩，但又不至于太過油膩。
“太好吃了！我現在對這一期的拍攝信心爆棚，哈哈哈。”劉嘉怡吃得十分開心。
王磊嘴裏塞了兩只琵琶蝦，說不出話來，只能一個勁地比大拇指。
叮，獲得一個滿分驚喜值！
叮，獲得一個滿分驚喜值！
系統的提示音連響兩次，沐風嘴角輕輕上揚，看着王磊和劉嘉怡吃得那麽高興，他自己也覺得很開心。
很快，八只琵琶蝦就被兩人瓜分了。
就在劉嘉怡依依不舍放下手中筷子的時候，她兜裏的手機響了起來。
劉嘉怡接通手機聽了不過三秒，臉上的表情便起了變化，先是驚訝，然後是疑惑，最後則是憤怒。
“拍攝計劃取消了？？？為什麽？？！”
