第43章 黃焖栗子雞
42 黃焖栗子雞
看到高凱吃了一塊【花雕焖肉】之後, 那個震驚的表情，金鳴伍和侯永傑兩個人都眉頭微顫。
難道，這道菜......
他們倆湊到了那盤【花雕焖肉】前面。
嗯, 色澤紅亮，似乎......的确比自己做的要好看一些。
聞上一口。
花雕酒的味道非常濃郁，卻又不至于喧賓奪主, 五花肉的味道仍然占據主導地位。
兩人互相看了一眼。
嘗嘗？
迅速拿起筷子，一人夾了一塊五花肉放進嘴裏。
先是微甜, 然後有一點鹹味，其中又夾雜着蔥姜的清香微辣, 當然, 花雕酒帶來的酒香味亦是十分濃郁。
一口咬下去。
表皮酥香，肉質軟嫩，肥肉的部分在壓力下不斷地往外滲出汁水。那汁水絲毫沒有油膩的感覺，反而蘊含了更加濃醇的香味。
恰到好處的油脂和調料味道混合在一起，不斷在舌尖上回蕩。
不覺間，一塊五花肉已經下肚，兩人又不由自主地夾了一塊放進嘴裏。
到了此時, 其他廚師已經沒有絲毫懷疑, 全都一起擠了過來。
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衆人七手八腳, 各自拿起筷子, 這盤【花雕焖肉】數量不多, 就看誰的手腳比較快了。
“這五花肉真是絕了！”
“好吃，好吃, 比我做的好吃多了！”
“不愧是顧問，專家就是不一樣啊！”
“這究竟是怎麽做的啊？看起來沒什麽特別的，可為什麽會這麽好吃？”
“原因是出在調料的比例上面嗎？這味道香而不膩，鹹甜适中......”
......
衆廚師吃了之後，皆大為震撼。
至于其他後廚工作人員則紛紛用期盼的眼神看着廚師們品嘗美食。
“沐顧問，可以告訴我們這道花雕焖肉的訣竅所在嗎？”高凱問道。
無論一開始他對沐風如何心存疑慮，單單就這道【花雕焖肉】來說，他只能衷心地對沐風嘆一句佩服。
“當然了，我就是來教你們做菜的呀！”沐風笑着說。
若是他一來就如此說話，恐怕只會引來滿堂的哄笑。
然而，現在但凡是品嘗過這道【花雕焖肉】的人，無一不對沐風寫一個‘服’字。
“其實，這花雕焖肉的做法非常簡單，你們也都會做，只是，這其中的火候還有調料，這兩個部分還需要改進......”
沐風認真地跟他們詳細講解這道【花雕焖肉】的整個烹饪過程，以及其中所要注意的種種細節。
廚師們一邊聽着沐風的講解，一邊嘗試複刻沐風的烹饪過程。
這廚藝的提升說難不難，說易不易，如果沒有人教導，單憑自己領悟，那所要花費的時間可就不是一天兩天，那是需要經年累月的重複練習，方才能有所突破。
可是，若是有人教導，特別是這種針對性的經驗傳授，那廚藝的提升可就是突飛猛進了。
當然了，廚藝的提升那也是要看廚師的資質的，畢竟每個人的悟性跟天賦都不一樣。
等到今日的教學完畢之時，高凱這道【花雕焖肉】的功力就已經達到了特級廚師的水平。
他的廚藝本就離特級廚師差得并不遠，所以學習領悟起來自然就比其他人要快很多。
不過，另外的那些廚師就沒這麽厲害了，那四個高級廚師尚還需多加練習才行。更不用說，剩下的那些中級廚師了。
不過，沐風倒也不急，反正來日方長，慢慢教，他們總會一天一天進步。
而且，經過這一道菜的教授過程，沐風對于焖菜的掌握又更深了一層。
這麽多廚師同時做一道菜，因為資質能力不同，所遇到的問題也不盡相同，這對于沐風來說，無異于在很短的時間內，不斷地密集複習。
如此高頻率的複習自然對于廚藝的精進是十分有效的。
完成這道【花雕焖肉】的教學之後，沐風就回蘇記去了。
回到蘇記之後，首先要做的就是先在公衆號上面發布一下今天所要推出的特別菜品。
沒錯，沐風因為微.信好友數量的增長速度實在太快，在鐘雅琪的建議和幫助下，特地開通了一個個人公衆號。
公衆號的名字依然沿用‘蘇記小店’，反正對于沐風來說，用哪個名字都無所謂，而且系統的任務要求依然是提升蘇記小店的知名度。
公衆號才開通幾天，目前已經有接近兩萬人關注了。
沐風今天打算推出的特別菜品是【黃焖栗子雞】。
鐘雅琪負責拍攝，沐風從冰櫃裏面拿出食材。
這道【黃焖栗子雞】需要板栗、姜、蔥、香菇、冬筍、三黃雞、黃酒、胡椒粉......等食材和配料。
把食材都拿好之後，丁碩和陸昊元馬上幫忙把食材全都清洗幹淨。
因為廚房不需要那麽多人幫忙，所以杜明宇和莊曉雪就在一旁看沐風做菜，權當觀察學習。
蘇爺爺和蘇奶奶兩位老人家則坐在椅子上，看着大家夥忙活。
蘇記自從有了這麽多年輕人後，兩位老人家都覺得很開心。
對于蘇記的股份，兩位老人家前幾日就已經跟沐風談好，這蘇記的利潤他們只占一成，剩餘九成全歸沐風。
兩位老人家心裏清楚，雖然店面是他們的，可這食客都是沖着沐風的廚藝來的。
反正，他們原本開着這家店也沒想着要賺多少錢，夠日常生活所需就行，否則也不會這麽多年都沒怎麽漲價。
既然現在沐風廚藝這麽厲害，食客們又這麽喜歡沐風做的菜，倒不如直接把店交給沐風，自己每天在店裏打打雜，招呼招呼客人，倒也樂得自在。
然而，一開始聽到這個提議的時候，沐風并不同意，覺得自己占的股份太多了，畢竟這店面還是兩位老人家提供的。
雖說現在絕大多數食客都是沖他來的，可是，這店面若是他自己去租，那也是需要租金的。
後來，因為兩位老人家的堅持，沐風也就只好同意，不過，還是退了一步，蘇記小店所得利潤，兩位老人家占兩成，他占八成。
兩位老人家原本是不肯的，說是他們已經這把年紀了，錢財也沒什麽大用處，反正日常夠用就行。
他們現在每天看到這幫年輕人在店裏忙進忙出，心裏就覺得高興。
不過，最終在沐風的堅持下，兩位老人家還是同意了，反正兩成跟一成也差不多，既然沐風堅持要多給他們一成，他們也就欣然接受了。
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等到丁碩和陸昊元他們把食材都清洗幹淨之後，沐風就開始做菜了。
他先把姜蔥、香菇、冬筍這些輔料都切好放在一旁備用。
然後，把三黃雞剁成小塊，放在碗裏，加入黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、香葉、八角這些調味料一塊抓勻，再放入适量的幹玉米澱粉抓勻，腌制半個小時。
因為這道菜中午就要推出，所需要的大量食材自然不可能等到中午再進行腌制。
所以，沐風就安排鐘雅琪和陸昊元、丁碩他們五個人按照他所教的步驟，提前把中午所需要的雞塊進行腌制。
半個小時後，沐風起鍋熱油，把腌好的雞塊放進熱油中，炸到金黃，撈出。
接着，将多餘的油倒出，只留一些底油，将蔥姜、八角放進去爆香，再把雞塊放進去一塊翻炒。
等到鍋裏的雞塊翻炒均勻之後，沐風再依次往鍋裏面加入黃酒、生抽、耗油，繼續翻炒均勻。
然後，倒入香菇、冬筍，翻炒之後，再加入板栗，倒入開水，蓋上鍋蓋，用小火焖上10分鐘。
十分鐘的時間，一下子就過去了，當沐風把鍋蓋掀開之後，一股夾雜着酒香和蚝油鮮香的濃香味撲面而來。
“好香啊！”鐘雅琪因為要拍攝視頻，離得最近，所以感受最為強烈。
沐風笑了笑，繼續往鍋裏加入白糖、鹽、胡椒粉進行調味，然後開大火收汁。
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沐風把這道【黃焖栗子雞】盛到了盤子裏，給鐘雅琪拍個特寫。
鐘雅琪透過屏幕，只見栗子雞色澤油潤，香氣撲鼻，讓她忍不住咽了咽口水。
“拍好了。”鐘雅琪關掉了手機的拍攝功能，看着面前那道【黃焖栗子雞】對沐風說，“等我把視頻上傳之後，再來好好品嘗這盤雞肉。”
沐風眉毛輕輕上揚，笑着點了點頭。
看到別人喜歡他做的菜，他的心情總是格外開心。
“來，都來試試，爺爺奶奶，你們快來試試這道栗子雞。”沐風走出廚房，把菜端到了兩位老人家旁邊的餐桌上。
蘇爺爺和蘇奶奶各自拿起筷子，夾了一顆板栗放進嘴裏。
“嗯，板栗綿軟，入口即化，好吃！哈哈。”蘇爺爺笑着說，然後，又夾了一塊雞肉放進嘴裏。
雞肉還未入口就已經聞到濃郁的蚝油香和酒香，一經入口，輕輕一咬，頓時就能感覺到雞肉裏面的肉汁瞬間迸發開來，蚝油的香味，黃酒的味道，還有生抽跟白糖混合在一起所形成的那恰到好處的酸甜滋味，口感十分飽滿，讓人回味無窮。
“好吃，夠味！”蘇爺爺豎起大拇指不斷點頭稱贊。
“沐風的廚藝越來越厲害了。”蘇奶奶笑着說，看臉上的表情，顯然對這道【黃焖栗子雞】十分滿意。
“你們也來嘗嘗吧！”蘇爺爺笑着對鐘雅琪他們幾個說。
鐘雅琪和陸昊元他們幾個人早已垂涎欲滴，只是因為長幼有序，不敢上前，得先讓兩位老人家品嘗。
現在一聽蘇爺爺讓他們過去吃，幾個人立馬就湊上前去。
一人一筷子，有的夾板栗，有的夾雞肉，吃完之後，一個個樂得不住點頭。
【黃焖栗子雞】的視頻剛發到公衆號不過三分鐘，下面就已經有很多人發表評論。
“哇，這黃焖栗子雞看着好香啊！”
“咦，我聽到背景音有人在說話，說好香，哈哈。”
“我看餓了，雞肉看起來好嫩。”
“原來黃焖栗子雞是用黃酒做的，我以前只聽過這道菜的名字，一直沒吃過，看起來好好吃啊！”
......
中午時分，食客們準時上門，蘇記依舊食客盈門。
至于中華樓那邊，因為施南誠十分相信沐風的實力，特別是在品嘗了高凱在沐風的指導下做的那道【花雕焖肉】之後，親身體驗了什麽叫做名師出高徒。
所以，他為了中華樓的廚師們能夠更好更快地掌握沐風所傳授的廚藝，特意将那道【花雕焖肉】定為當天的特色菜，更是打出了八折的折扣，目的就是希望食客能夠多點這道菜。
而廚師們也可以在密集的重複練習中迅速提升廚藝。
因為有了重複的練習，中華樓的廚師們對這道菜的烹饪技巧的掌握越來越熟練。
等到了當天晚餐的時間，包括金鳴伍和侯永傑在內的那四個高級廚師做這道【花雕焖肉】的功力都達到了特級。
當然了，這其中沐風的教導和他們本身的資質，兩者都缺一不可。
至于其他的廚師，進步固然不小，不過要達到特級還是需要一些時日。
此後的日子裏，沐風每天早上都會去一趟中華樓教那裏的廚師做菜。
與此同時，施南誠每一天都會把沐風當天所教授的菜品定為中華樓的特色菜。
而中華樓在沐風的助力下，也漸漸開始一步一步恢複往日的名氣。
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因為現在蘇記小店基本上都是沐風在打理，所以蘇爺爺和蘇奶奶兩位老人家每天晚上在店裏一般幫忙到十點鐘就提前回家休息。
至于收尾的工作就交給沐風他們幾個年輕人去做。
這天晚上，蘇記差不多要打烊了，店裏的衛生都已經收拾幹淨，鐘雅琪和陸昊元他們幾個人也已經離開了。
店裏就剩下沐風和施南誠兩個人。
沐風把店門關上，準備跟施南誠一塊回家。
因為沐風的家離蘇記很近，施南誠現在每天晚上都會先陪沐風走回家，然後自己再打道回府。
已經是深夜十一點多了，路上的行人很少，兩人一邊走路一邊說話。
就在沐風快要到家的時候，突然他兜裏的手機響了起來。
沐風拿出手機一看，是蘇奶奶。
一接通電話，蘇奶奶着急的聲音就從手機裏面傳了出來。
“沐風，你快點過來，你蘇爺爺摔倒了！”
沐風聽完一怔，瞳孔瞬間放大。
老人家摔倒，這事情可大可小。
“奶奶，您別急，我馬上過去，爺爺現在人還清醒嗎？有沒有流血？或者是哪裏磕到了？”沐風強制性地讓自己冷靜下來問道。
施南誠在旁邊一聽就知道發生了什麽事，一臉凝重地看着沐風。
“沒有流血，他現在喊腰疼和腿疼。”蘇奶奶焦急地說。
“您打120了嗎？”沐風問道。
“還，還沒，我，我吓懵了。”蘇奶奶說。
“奶奶，您別急，我來打120，您先不要碰爺爺，避免二次傷害。按您說的，爺爺現在還清醒，問題應該不是很嚴重，您別擔心，我現在立刻過去！”沐風說道。
“好，好，我不碰他，我等你。”蘇奶奶回道。
挂了電話後，沐風立刻打120，然後跟着施南誠一起往蘇爺爺家裏趕去。
好在，兩位老人家住的地方離得也不遠，沐風和施南誠兩人極速狂奔，愣是用五分鐘的時間就趕到了。
兩人到了蘇家，按了下門鈴，蘇奶奶馬上過來開門。
門一打開，兩人就看到了被吓懵了的蘇奶奶，只見她臉色煞白，雙手不停地顫抖。
兩人走進屋內，看到蘇爺爺躺在廁所前面的地板上，雖然臉部皺成一團，看起來很難受，但是，所幸人還是清醒的。
看到沐風和施南誠兩個人來了，他還強顏歡笑地跟兩人打招呼：“來，來了啊，沒，沒事，嘶......呼......”
沐風和施南誠看到蘇爺爺的樣子，吊着的心才稍稍放下一點。
“爺爺，救護車馬上就到，您先忍一忍，身體除了腰疼和腿疼，還有其他地方感覺不好嗎？”沐風皺着眉頭，關切地看着蘇爺爺。
他不敢碰蘇爺爺，怕萬一不小心造成二次傷害，所以只是蹲在蘇爺爺身邊。
好在，現在是夏天，地上倒也不涼，若是冬天，那可就麻煩了。
“沒，沒事，別擔心，她，她大驚小怪，我沒事，別，別擔心。”蘇爺爺努力地擠出一個笑容來。
“你都多大年紀了，摔一下可大可小，你知不知道？！”蘇奶奶急得眼淚都出來了。
“別怕，蘇奶奶，別怕，救護車立馬就到，沒事的，沒事的，別怕！”施南誠馬上上前握住蘇奶奶的手安慰道。
蘇奶奶的手很涼，施南誠微微用力握住，希望能夠讓蘇奶奶鎮定下來。
救護車很快就趕到了，醫護人員把蘇爺爺送到了醫院。
經醫生檢查，蘇爺爺的腰部輕微挫傷和小腿輕微骨裂，并不嚴重，不過因為年紀大了，所以還是需要住院一段時間。
沐風和施南誠一起陪着蘇奶奶在醫院守夜。
第二天早上六點多，沐風見蘇爺爺睡得很安穩，便跟施南誠打了個招呼，然後回蘇記去，打算給蘇爺爺熬一鍋粥。
他打算做一鍋【香菇排骨粥】，排骨粥具有補腎益氣，健身壯力的作用，而且排骨含鈣豐富，非常适合蘇爺爺現在的身體狀況，可以健身強體。
因為店裏面沒有排骨，沐風便先去了一趟菜市場，買了一斤小排骨。
小排骨又叫肋排，就是指豬肋條骨部位的小尺寸骨肉。
大排骨就是指連着肋排帶後面的脊椎骨，并且在骨頭之間連着大塊的豬肉。
做排骨粥一定要用小排骨，大排骨一般是用來做大排面。
買好了排骨後，沐風就回到了蘇記。
做【香菇排骨粥】除了需要小排骨，幹香菇也是必不可少的，這裏一定要用幹香菇，不然沒有味道。
把食材和配料全都準備好之後，沐風就開始熬粥了。
他先用砂鍋開始煮粥，等粥煮到差不多的時候，把洗好的排骨和姜一起放進去煮，煮個20分鐘左右。
然後，再把切成小方塊狀的香菇放進去煮，同時加鹽，再繼續用小火煮20分鐘左右。
最後，放上一點點味精，加上剛才切好的蔥花，還要加上一點胡椒粉和醬油來提味。
這道【香菇排骨粥】一定要熬到粥稠味醇才算成功，所以火候十分重要。
因為沐風之前很少煮粥，所以他對火候的掌握還不是很熟練，于是他只能是一點一點地嘗試粥的味道。
還好，廚藝都是相通的，雖然他沒有大師級的熬粥方法，不過還是煮出了一鍋味道極鮮的【香菇排骨粥】。
煮好粥之後，沐風立馬趕往醫院。
到醫院的時候，蘇奶奶已經醒了，不過蘇爺爺還在睡覺。
施南誠因為要回中華樓，跟沐風打了個招呼後就先回去了。
“奶奶，您先來喝點粥。”沐風一邊把保溫壺和碗筷放在病床邊的桌子上，一邊跟蘇奶奶說。
“好，好，沐風，謝謝你，如果沒有你，我真的不知道該怎麽辦。”蘇奶奶感激地看着沐風。
“咱們之間不說這些話，顯得生分，來，您先坐，我給您舀一碗，您試試看。”沐風笑着說。
然後，他慢慢打開了保溫壺的蓋子，頓時，一股鮮香的味道從壺裏面飄了出來。
“好香啊！”
旁邊病床上的蘇爺爺突然睜開了眼睛。
