第21章 餃子

米露将銀絲卷輕輕地左右扭動了一下，讓其中的銀絲更加蓬松，兩只手一拉，銀絲被拉得更長，絲絲分明，沒有任何兩根黏在一起。

米露白嫩的手指撥弄一根根的銀絲，“一根、兩根、三根……”

趙彭彭在旁邊看得直跳腳，“露姐，你這是幹嘛呀？你想知道有多少根銀絲，怎麽不在做的時候數，這數完了還怎麽吃？這麽好吃的點心……唉，太可惜了。”

趙彭彭一臉不舍地盯着米露手中的銀絲卷，盡管蒸鍋裏還有不少，但他就是一個都舍不得。那種甜甜軟軟、十分滋潤的味道，實在是太好吃了，清甜爽口，一點都不膩。作為傳統的中式點心，無論是精致的外觀，還是出色的味道，都一點也不輸給西點。

米露沒有搭理趙彭彭，專心地數銀絲的數目，“二十九、三十、三十一……”

還沒有數完，但是米露已經能一眼看清，尚未被手指撥弄到另一邊的銀絲，還剩下五根。

也就是一共有三十六根銀絲。

米露心中一緊，慢慢地将最後的五根數清楚，“三十二、三十三、三十四、三十五、三十六。”

三十六根，偶數。

不開2號廚房。

趙彭彭依舊在旁邊長籲短嘆，看到米露數完之後，丢進垃圾桶裏的銀絲卷，一張圓圓的臉快要皺成了十八褶的包子。

米露卻笑了，笑得一臉輕松釋然，陽光灑落在她的眼中，閃着星星點點的光芒，顯得一雙眼睛格外明亮。

她得到了答案——

她要開！

因為剛才數清楚的一瞬間，米露心中一沉，她突然間意識到，自己不希望銀絲是偶數，她在心中期盼的答案是——奇數，開店。

就像是用扔硬幣來做決定時，硬幣落地的前一秒，心中會知道自己更想要看到正面還是反面。

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米露在數完銀絲數之前，也明白了自己真正想要什麽。

她想要将米真香做好做大，不僅僅是2號廚房，以後還要有3號、4號、5號！

趙彭彭看到米露數完之後，就笑得一臉燦爛，不明所以地看着米露，“露姐，這銀絲卷，是就應該正正好好三十六條絲嗎？”

“今天的這個是不是做得特別成功啊？可是既然要做三十六條絲，在包起來之前數好不就行了嗎？我看露姐你也沒數，難道這還有什麽講究……”

趙彭彭雖然性格活潑，但也是真的勤學好問，一心撲在廚藝上。平時米露都會詳細地解答他的疑問，但是這次米露卻沒有回答他的問題，在趙彭彭一臉驚愕的目光中，轉身離開，灑下一串清脆的笑聲。

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米真香2號廚房的籌備，盡管忙碌，但也井井有條。正如阿初所說，他們只是在複制成功。

之前猶豫不決時和阿初說的那一番心裏話，正是一個契機，讓米露發現了自己心底最大的擔憂——那就是阿初恢複記憶之後，離開米真香，去繼續他正常的生活，到時候自己應該怎麽辦？

米露恍然發覺，自己對阿初的依賴過多了。

因此2號廚房的籌備，米露沒有再當甩手掌櫃，從選址、裝修到招聘，米露全程參與。

米露發現阿初是個極好的老師，任何道理都可以講解地深入淺出。阿初也發現米露是個極好的學生，其實十分聰明，一點就透，只是社會經驗少。

與之前一段時間，米露負責菜式，阿初負責管理，兩人各忙各的不同。如今米露與阿初每**夕相處，兩人的精力都放在籌備新廚房上。

通過這個機會，也解決了米露心中的一個擔憂——事實證明，米真香的1號廚房如今完全可以在米露和阿初都不在的情況下，按部就班的獨立運行。阿初又為1號廚房招聘了管理者，如今即使兩人常常不在，米真香的外賣質量和銷量，都沒有絲毫下降。

正如阿初當初說的，他們做到了量産美味。

。

米真香剛開業的時候還是盛夏，如今轉眼就快到春節了。

春節期間米真香只在法定節假日歇業七天，等到寫字樓裏的顧客們一上班，米真香就正常營業，保證外賣不會斷檔。

臘月二十九，将晚飯的最後一批外賣送出後，米真香1號2號廚房的所有廚師湊在一起，開始包餃子，準備一起提前吃頓年夜飯。米露剛給每個人都包了一個大大的過年紅包，連2號廚房剛招聘進來不久的員工們也不例外，紅包的厚度出乎大家的意料，因此米真香裏人人的心情都很好，包餃子時格外歡天喜地。

面粉堆在盆中，是自然的小麥色，散發着甜甜的麥香。水注入其中，廚師大力揉成面團，邊揉邊中氣十足地說道，“就算有和面機，我們也不用。還是手工揉出來的餃子皮最勁道好吃，揉面的力氣越大，揉出來的面就越好。不是我自吹自擂，年輕的時候我在廚房裏當小工，且是揉了好幾年的面團呢，我和出來的面，肯定是一絕！一會兒你們嘗嘗就知道了！”

廚房的另一邊，更多的人在調餡。

葷餡用排刀剁，左右手各拿着一把刀，刀光一片飛閃。排刀剁出的肉餡，肉汁仍混合于肉餡中，滋味比自然機器攪出的更加鮮美。

素餡則要用刀切。尤其是大白菜這樣汁水豐富的蔬菜，如果用剁的則會滲出一汪汪的水汁，不擠掉的話包不起來，擠掉的話則影響味道。切好的素餡先澆上油，輕輕攪拌，油在菜上形成了一層極薄的膜，不但亮晶晶地襯得素餡的顏色更加鮮豔，也使素餡再遇到鹽後不易出水。這樣包出的餃子營養豐富，味道清香，滋味鮮美。

生肉餡中逐步加入高湯，沿着一個方向攪，也就是俗稱的打水。打水可以使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿，煮出後餃子餡不會幹柴，軟嫩滋潤。

衆口難調，廚師調餡餃當然願意按照自己的口味和心意來，愛吃葷的多放些肉，愛吃素的要全素餡兒，餃子幾乎是萬能的，喜歡吃什麽就可以把什麽往餃子皮裏面包。

一只小小的餃子卻能變出無數的花樣。餃皮可用燙面、油酥面、雞蛋或米粉來做，餡心可葷可素、可甜可鹹，還有蒸、烙、煎、炸等無數種方法。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚雞豬牛羊，素餡又有普通素餡、什錦素餡之分。

四川的鐘水餃、上海的鍋貼餃、東北的老邊餃子、山東的高湯小餃、揚州的蟹黃蒸餃、廣東澄粉做的蝦餃……沒有哪個地方的人可以拒絕餃子的美味。

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餃子下到鍋裏，片刻之後全都飄起來，一個個白白胖胖，挨挨擠擠的浮在上面，餃子湯正不停地冒着泡。

“呀，下雪了！”

雪花飄落時經過對面高樓亮着燈光的窗前，白白的一朵朵格外顯眼。

今年冬天的第一場雪，就這樣無聲無息地落下了。

窗外雪落無聲，屋裏卻暖意融融。幾口大鍋同時煮着餃子，不停的有餃子撲通撲通下入鍋中，越煮越覺得有滋味。

餃子湯開鍋了，咕嘟嘟地翻滾着，氤氲出一片潔白的蒸汽。在這樣的聲音中，阿初一直以來焦灼不安的一顆心，奇異地寧靜了下來。

眼神不由自主地在廚房裏逡巡一圈，落在不遠處的米露身上，看到她正系着圍裙，滿臉笑意的和身旁的員工說着什麽，臉蛋上還沾着淺淺一道面粉。

阿初心中突然湧起一陣沖動，想伸手将米露臉上的面粉擦幹淨。

“餃子出鍋了！”

一聲中氣十足的叫嚷，讓阿初猛地回神，笑着搖搖頭，搖碎方才腦中莫名其妙的念頭。

剛出鍋的餃子滑潤适口、滋味鮮美，愛吃燙餃子的正一邊吹着氣兒一邊小心翼翼咬開一個小口子，想吃冷的則在涼白開裏過兩遭再撈出來，面皮彈牙，更加勁道有嚼勁。

有人正讓餃子在辣醬裏打滾兒，還有喜歡湯湯水水的，将餃子和湯一起盛在碗裏，湯裏撒上香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。

阿初夾起一個咬下，是豬肉白菜餡的，鮮香可口，很熟悉的家常味道。熱氣騰騰的餃子下肚，從胃到心，都得到了極大的熨帖，這一瞬間的滿足感，讓他覺得這輩子都可以這樣安安心心地過下去。

阿初突然覺得，即使自己以後再也沒辦法想起過往，也沒有那麽可怕。壓在心中最深處的從不示人的那份急切焦灼，似乎都被下肚的餃子撫平了。

如果他真的再也想不起來，他可以平靜地接受這個現實，然後繼續快樂地生活下去。

他雖然沒有記憶，但是如今已經有了事業、理想，還有朋友……阿初又看了一眼身邊吃得一臉滿足的米露，眼中滿是笑意。