第90章 稀露燴牛筋

“這不是鎮中西巷子，崔家的五香花生米麽，你怎麽會有。”當初他買斷五香花生時，崔大郎和苗翠可保證過了，他們絕對不會再賣給別家，可現在，這對奸商夫妻，易水寒心裏氣道，顯然他是誤會了。

“啊，西巷子，這，哦。”蕭晨曦想起來了，西巷子不就是苗翠買賣幹貨的地方麽，“你說的可是崔家幹貨攤子。”

“果然是的，這對奸商夫妻，明明答應不将這五香花生賣給別家，啊，騙子。”他收購了崔家将近萬斤的花生，才換來那百餘包五香料包，因為這五香花生，最近天香樓的酒水生意買的火爆，可誰知如今有了這樣的事。

他回去一定要派人抓住那對夫婦，問問他們除了這兒還賣去了那裏，呀，氣死他了。

看着易水寒那氣急敗壞的臉，蕭晨曦笑了，“喂，你誤會了，這制作五香花生的料包是我給他們的，我才是幕後老板。”

“什麽，你說什麽，你，你你。”易水寒懵了，這怎麽回事啊。

蕭晨曦簡單的解釋了一下，将事情的起因都給易水寒說個明白，難怪，這才幾天啊，崔家那萬斤的花生便全都賣完了，原來金主在這裏啊，蕭晨曦簡直要樂透了。

“好吧，只要保證天香樓是獨份就行，哎。”易水寒突然意識到一個嚴重的問題，和他約定的是崔家夫妻可不是蕭晨曦啊。

蕭晨曦擺手微笑，“我也保證，五香花生會是天香樓的獨家下酒菜，保證。”伸出手曲指，五香花生對她來說只是一盤微不足道的小菜，其背後的關鍵是不是原料而是調制配方，五香粉料包，以後她完全可以和天香樓合作，這調料包的利潤可比酒菜的利潤高多了。

“好耶。”易水寒笑得像天真的稚童，天香樓是他接手第一家酒樓，最近這生意可是越發的好轉，這些年囤積的酒水也開始大面積的銷售，他祖父、爹爹對他可是褒獎有加，可有面子了，當然了，導致這一切的源頭就是這異常搭酒的五香花生。

“好了，我該去廚房準備了，估計評書結束了，餐宴也就開始了，偷偷去跟你們說哦，先別吃的太飽，一會可都是大餐。”蕭晨曦意味聲長的笑了兩聲。

蕭晨曦走後，易水寒感嘆道，“哥，你的眼光還不錯，做我嫂子夠格了。”

“嗯。”金三郎和樓浮生異口同聲。

“呀。”金三郎和易水寒不可思議的盯着樓浮生，剛才不是幻聽吧，這，難道浮生也看上了她。

樓浮生無視兩人驚悚探視的目光，“嗯，這茶水挺不錯的。”

原來是這樣啊，金三郎心裏松了口氣，是他想多了，浮生，怎麽可能會看上這女人，他們才見過幾次啊，随手拿起一塊青梅果脯，酸甜的味道在唇齒交織。

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放下茶盞，樓浮生若有似無的朝着蕭晨曦背影消失的地方，嘴角微揚，他這是看上了這個女人了嗎。

看上了麽。

看上了。

蕭晨曦回到廚房的時候就看到夏冬和小花正在指揮着廚娘與夥夫，身旁的桌子上擺滿了制作完成擺放精美的冷盤。

青黃白相間的拌三絲兒，顏色暗紅辣油點綴的鹵肉蹄子，個頭小巧裹滿芝麻的麻薯團子，青紅圓椒相應的螺蛳，香味撲鼻的魚膠豆花香幹，真是饞人。

“夏冬，做的不錯，指揮的很好。”一個優秀的主廚，除了要有拿的出手的廚藝，更重要的要有統籌整個廚房人員的能力，這一點，夏冬是做的越發長進，她很欣慰，再過不久，夏冬就完全可以出師了，哈哈，系統的任務也将完成，她好期待，這次的任務獎勵會是什麽呢，啊，好期待。

“沒什麽的，對了晨曦姐，調味料我已經取過來了，看。”竈臺前的小巧的瓷罐裝的都是上好的調味料。

蕭晨曦打開其中一個瓷罐，裏面裝的是研磨成細粉的香菇雞精，用小拇指沾了一點放入嘴中，一股鮮味立刻充塞舌尖，香菇與雞肉的鮮味完全相應，比那些單純的味精顆粒的味道要好得多，不過唯一的缺點就是保存期短，并且很容易受到油煙氣的污染，不過好在制作并不困難。

“這是雞精，它的檔次要比鮮粉高，制作的成品的味道自帶一股雞肉鮮味，是很重要的調味料。”蕭晨曦緊接着又把十三香粉、糖粉、椒鹽、香油、魚露等調味料簡單的說明了一下，然後開始撸袖子系圍裙制作稀露燴牛筋。

牛筋是牛肌腱或者牛骨頭上的韌帶的統稱，牛筋自古就作為宴席上品，食用的歷史悠久，它味美營養豐富，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語，牛蹄筋，味道賽過參，衆所周知海參可是水産中營養與味道集一身的上品食材。

但是，牛筋味道的好壞可取決于處理與制作的手法，處理不得當，制作出來的牛筋味道發澀，并且還嚼不動，猶如幹柴的老母豬肉一般，所以很對人在處理整牛的時候往往扔掉牛筋。

牛筋正确的處理方式為水發蹄筋。

先用寬實的木棒槌将蹄筋砸一砸，使之松軟，這樣易于漲發，且成品酥脆，出品率還極高，緊接着将牛筋再放入水中浸泡六個時辰，然後加清水蒸或炖兩個時辰。

當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡一個時辰，剔去外層筋膜，再用清水洗幹淨即可，注意蹄筋帶有殘肉一定要仔細去除，要不然制作出的成品口感會有影響。

蕭晨曦将處理的方法都告訴了夏冬，而夏冬呢也積極的聽着。

“沒想到啊，這牛筋的制作這麽麻煩，光處理都需要一天的時間，晨曦姐，咱時間不夠啊，怎麽做啊。”離午時還有一個時辰，時間根本不夠。

“傻瓜，牛筋我早就準備好了。”蕭晨曦将案臺下的密封水桶打開，只見水桶中都是泡發的牛筋。

夏冬看着淡黃如白木耳的牛筋驚訝不已。

“好啦，做菜了。”其餘的大部分的葷菜幾乎都已經上了屜蒸制，素菜也都有王氏和小花他們負責，唯一的就剩下稀露燴牛筋和八寶鴨，她得抓緊時間，一個時辰足夠了。