第91章 八寶鴨
香蔥爆香，加入切成碎丁的口蘑，松茸與黃金山耳，一股香味自鍋中飄散，加入清湯大火熬制。
牛筋切段，蕭晨曦将牛筋取出，和廚娘一同切制，不到一刻便完成，清湯沸騰，氤氲的香氣帶着鮮，緊接着将洗淨的竹荪下鍋。
竹荪入鍋，如盛開的白蓮，随着清湯上下漂浮。
稀露燴牛筋，其中的稀露指的是以竹荪等鮮美山菌熬制的湯底，爆炒牛筋以後加入湯底烹制即可，這道菜最精髓的就是這竹荪菌湯。
“晨曦姐，這湯頭可真是鮮啊，我都饞的流口水了。”從一大早就開始忙碌，肚裏的存貨早就消化的一幹二淨。
“看你饞的，爆炒牛筋去。”笑罵一聲，催促道。
大火燒鍋，夏冬熟練的爆炒牛筋，很快就上了油色，加入脆筍片翻炒，待七分熟以後倒入竹荪湯底，稀露燴牛筋就完成了。
“晨曦姐，只要開鍋湯沸就行。”夏冬笑嘻嘻的，今天她又學會了一道名菜，內心很受用。
“嗯。”蕭晨曦應着聲，手的動作卻不停，小巧的剔骨刀這在肉鴨身上來回翻越，很快整只鴨骨架子便被她剔了出來。
“哇，晨曦姐，你這剔骨的刀工也是絕了，骨肉分離，手法老練啊。”這骨架子幾乎沒沾有絲毫的鴨肉，夏冬又再一次被蕭晨曦折服，看來這八寶鴨她可學不會了，她的刀工真心不行。
看到夏冬有些沮喪，蕭晨曦安慰道，刀工這技藝着急不得，需要一個沉澱的過程，她現在這一手好刀功還是她媽逼她練的，想當年，她一天連刻了進百根蘿蔔，就為了一朵蘿蔔花。
哎，想想都是辛酸淚。
打起精神，衆人開始給肉鴨剔骨，雖然他們并沒有蕭晨曦巧奪的刀工，但是剔慢一點還是行的，蕭晨曦只要求他們保證鴨子不破像就行，衆人動手，夏冬也笨拙的開始。
拿起剔骨刀，夏冬學着蕭晨曦從肉鴨下身開膛的位置下刀，緊接着沿鴨背往內延伸。
“停，夏冬手稍微傾斜一個角度，對，就這樣。”糾正了夏冬的錯誤手法，使其繼續。
可能是因為突然的停頓，她有些緊張，剔骨刀差點劃破鴨皮，“對不起，我的手有些抖。”夏冬尴尬的笑了笑。
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“沒事，你這樣。”蕭晨曦拿着夏冬的手，一步一步的操刀，鴨腿部，關節，脊椎骨，很快背骨和胸骨便分開了，切除連接的隔膜大部分骨架便取出來了。
“好了，剩下的琵琶腿還有鴨翅，來試試。”放開夏冬的手，緊接着又提點了幾句。
“嗯。”緩了口氣，繼續拿起刀子剔骨。
蕭晨曦起身去四周看了一會，有些廚娘做的不行就提示一下，夏冬偷瞄，發現蕭晨曦都只是口頭提醒，沒有一個人像她一樣得到晨曦姐手對手的教導，心裏激動的不行，整個手的動作越發的流利。
很快，十只鴨子便全都準備好了。
将整鴨放入開水鍋中汆一下，取出放入涼水盆中，清洗幹淨，将碎肉鴨血等東西弄淨，處理幹淨的鴨子擺桌開始填充八寶糯米粒。
八寶鴨是蘇滬名菜，原本是采用帶骨開背鴨填充配料蒸制，蕭晨曦采用剔骨鴨，将全鴨進行填充，成品八寶鴨鮮香多汁，柔軟無骨，省去了去骨的麻煩。
八寶是指豌豆、火腿、蝦仁、筍幹、栗子、幹貝、雞丁、香菇，八寶切丁配以糯米攪拌作為填充原料。
“大家注意，一定要将整鴨清洗幹淨然後均勻的塗抹調制好的醬汁，我先準備八寶糯米，大家一起加油。”菜色幾乎也都已經完成，只剩下這八寶鴨，不禁的動作加快了，因為八寶鴨至少需要一個時辰的蒸制。
火腿、筍幹直刀切丁，雞肉、香菇花刀切丁，然後分別裝進海碗，爆香油鍋翻炒八寶，加入雞精等調料出鍋，糯米蒸制半熟，混合攪拌，最後填入鴨腹，上屜大火蒸制。
一切準備完成，蕭晨曦總算是松了一口氣，靠在竈臺等待八寶鴨出屜，一旁的夏冬沒有閑着，利用鴨骨香菇豌豆熬制鴨鹵。
水汽、鴨肉香四溢交織很快便充斥整個廚房，蕭晨曦滿意的點了點頭，這鴨鹵做的很成功。
一個時辰很快便過去了，八寶鴨出爐，澆上鴨鹵上盤。
蕭晨曦指揮着所有的廚娘夥夫将菜上盤，按照順序依次擺放到賓客宴桌，浩浩湯湯，冷盤和涼菜很快便擺滿了桌子。
“晨曦姐，那個冰飲和酒水現在就上麽。”夏冬問道
“上，每一桌分別上一壺清酒，一壺冰飲，對了，将白瓷餐具一起上吧。”今天盛菜的盤碟全部都是陳家陶窯特制的白瓷具，現在陳文昭他們已經完全掌握瓷器的批量生産，現在正在進行瓷器的加工儲備，在不久的将來就可以開拓市場。
“嗯。”夏冬安排人準備，餐宴馬上開始。
就在此時，王氏面色有些不好，看到蕭晨曦是更是緊張。
蕭晨曦也猜到了，定是她娘家的人來了，哎，算了，該來的總會來的。吸了一口氣，擺平心态，“娘，他們來了吧，正常待客就行，今天可是咱家的喬遷喜宴，可不能讓無關緊要的人壞了好心情。”
王氏點頭，她知道這是自家兒媳婦安慰自己的話，哎，要不是她，又怎麽會讓那些人鑽了空子。
蕭家那些人臉皮可真是厚實，明明只是請了蕭晨曦的爹娘，結果三房的人全都來了個遍，一個人都沒落下，足足十六口子。
“啊，全家都來了，十六口子，天哪。”一旁的幾個廚娘竊竊私語，一臉的不可思議，不敢相信竟會有如此愛貪便宜的親戚。
蕭晨曦無奈擺手，極品親戚可不是白叫的。
接待大廳中，蕭家一群人因為是最晚來的所以便坐在了最後，一大家人整整占據了兩張八仙桌子。
大房和老頭老太太坐在一起，二房和三房在一起。
“咳咳，這老三家的賠錢貨是不是發什麽財了，竟然在柳葉村蓋了這麽大的房子，這一磚一瓦得多少錢啊。”蕭晨曦的大伯娘沈金花說道。
“哼，發什麽財，這賠錢貨怕是做了什麽見不得人的勾當。”蕭家老太太榮氏陰陽怪氣的冷哼着。
“老太婆給我閉嘴。”蕭家老頭蕭傳貴冷言相向，不是他要維護蕭晨曦而是他要維護自己的面子，家醜不可外揚，再說了這裏可不是碧溪村。
“是，俺省的。”榮氏畏畏縮縮不在說話，這個家他最怕的就是他家老頭子。
有了蕭傳貴的話，所有人都不在說話了，大氣都不敢喘一聲。
