第16章 一絕湯包
小二愣了愣，眼珠上下翻将馮知春掃了遍，露出了然的神情，笑道：“姑娘，可惜了，少爺他雲游去了，并不在店裏。”
馮知春心道，這小二的話怎麽透着古怪？可細細想來，又覺不出有哪裏不對勁的。她又道：“你家老板好閑情，掌櫃總不會不在吧？”
小二又是一愣，再看馮知春的眼神變得更是耐人尋味，回道：“姑娘，小的可沒诓你，少爺他可真的不在，您就是找掌櫃的也是不知道的哇！”
馮知春終于覺出哪不對勁了，她一挑眉毛，說道：“我要找老板，你說你家少爺不在。不在便不在吧。現在我要找掌櫃，你又說少爺不在。我找誰，與你家少爺何幹？”
小二也覺出不對勁來，他愣愣問：“難道姑娘不是來找少爺的？”
“你家少爺是個寶貝嗎？但凡進店的人都要找他一找？”
“這倒不是……小的、小的還以為姑娘是……”
“是什麽？”
“沒、沒什麽……”小二神色尴尬地擺擺手，幹笑道，“姑娘找掌櫃所為何事？小的通報時也好有個事由。”
“所為何事？”馮知春用筷子戳戳湯包，“這樣的湯包都稱得上一絕，怕是天下的包子都能封個之最了吧。”
小二可算明白了，面前這個姑娘是來找茬的。
他立即換上職業的标準笑容，道：“姑娘，菜名不過是取來讨個喜慶的，何必這般當真，您要不滿意，我去央掌櫃的給您這桌免錢。”
馮知春猛地一拍桌面，秀眉倒豎，氣道：“磨磨唧唧，磨磨唧唧！我好好叫你去請了掌櫃來，你去請便是，怎這麽多話問？取名讨個喜慶，那怎麽不取個‘喜慶湯包’，不取個‘百福湯包’，偏偏要叫‘一絕湯包’？既要用這麽頂贊的名字，好歹東西也得配上不是，不然不是穿草鞋戴官帽——出來搞笑的嗎？”
小二額間發汗，心道這位姑娘看着是溫和的面相，怎的說起話這般伶俐。他又不是廚子，也沒吃過全天下的包子，哪裏知道百福樓的湯包是不是真的一絕。再說，也從來沒有客人質疑過這個。
周遭已有些食客被馮知春的話吸引，紛紛往這邊瞧過來。
小二怕耽誤店中生意，忙提步一溜煙去請掌櫃的。
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聽聞有人來鬧事，還是位姑娘，百福樓的掌櫃朱信心裏雖不大在意，也還是立即就同小二移步過來。當第一眼看見馮知春擺在桌上的食盒，他微一皺眉，對方八成是有備而來。
朱信朝馮知春微微一拱手，道：“姑娘，某是百福樓掌櫃朱信。聽店中夥計說姑娘對百福樓的‘一絕湯包’有些高見，大堂嘈雜，姑娘若是方便，還請随某移步閣中慢慢相談。”
馮知春搖搖頭，道：“我一個姑娘家，怎麽能同你去到角落？我瞧大堂正好，人多熱鬧。”
以朱信的年紀，都能當馮知春的父叔一輩。
但馮知春面容姣好，卻叫旁人猜忌，真到私地是不是真的會發生些什麽。
朱信并不惱，仍是笑着，道：“是，是。是某考慮不周了，那便依姑娘的。姑娘說百福樓的‘一絕湯包’是穿草鞋戴官帽，但‘一絕湯包’自挂牌售賣以來，還未聽過一位客人說不好的，正是有這樣如潮的好評，才讓‘一絕湯包’聞名縣鎮，還有客人專門來只為嘗上一嘗。口碑衆人砌，也不是姑娘一人說不好就會倒的。”
言下之意，你想逆流而上，那是白費力氣。
馮知春并不受影響，道：“看來百福樓的掌櫃也不過爾爾，站在中周縣第一酒樓的位置上，眼界卻只有腳前三分寬。怎麽，就許別人說好，卻不許我說不好？”
朱信又道：“某能拍胸脯說，百福樓的點心廚子是中周縣最好的點心廚子，這湯包做法乃是他從師父學承又經過多次嘗試改良而成，姑娘可輕蔑某，某卻不能讓姑娘輕蔑了百福樓認可的廚子！”
馮知春撫掌三聲，笑道：“好，好，好！可掌櫃，有氣勢是好，護犢子也無妨，卻不能說瞎話。山外有山人外人，誰能說彼時最好就是此刻第一的？您可比我大，做人要謙虛這樣的警言不必我一個小輩來教你吧？”
朱信正欲接話，卻聽十步開外一個怒氣沖沖的聲音炸起：“是哪個小丫頭班門弄斧來鬧事的？”
話音剛落，一個廚子打扮的漢子走上前來，雙目狠狠盯着馮知春，道：“小丫頭，什麽叫謙虛？你這樣的就很不謙虛！教人做人之前先自己照照鏡子學學好吧！”
朱信看了漢子一眼，無奈道：“你怎麽出來了？”
“我怎的就不能出來？”漢子道，“若我不出來，我師父不知要被這個小丫頭誣成什麽樣子！”
馮知春将漢子打量一番，卻道：“這位想必就是中周縣最好的點心廚子？”
“不錯，正是我！”漢子自豪道。
“好呀，我還擔心你不出來呢。”馮知春一拍掌，道，“他們或許不懂，可我說的，你必定是懂得。”
“我自然懂，懂你這個小丫頭在這滿口說渾話！”漢子怒道，“你說我做的湯包名不其實，那你說說，我這湯包如何不行？若是讓我心服口服，我不再做這湯包！”
馮知春搖搖頭，道：“倒不至于這麽嚴重，你做的湯包也不是頂差的。”
啥？
漢子本憋着口氣，他方才聽馮知春半句不提湯包哦哪裏不行，就猜她必定只是無理取鬧，就等着馮知春說出看法後好生奚落一番，叫她看看什麽叫與專業的差距。
此時卻聽馮知春反轉話頭，令他一時不知該如何接話。
倒是朱信接道：“姑娘這話與先前意思可不搭。”
“如何不搭？”馮知春奇怪道，“我是說他手藝不是頂差，但也沒說是頂好呀。”
二人均是一噎。
漢子不服氣道：“別避重就輕，你既說不好，就好好說怎麽個不好。”
馮知春笑笑，拿起筷子在一個未動的包子上戳開一個口子，面皮一破，便有肉香濃郁的湯汁從裂口溢出來，瞬間染黃了白白的面皮。
她夾起這個包子，裂口朝下倒起來，湯汁順流出來，用小碟接着。不一會，湯包中的湯汁流盡，只慢悠悠一滴一滴往下墜。再看小碟，已接滿一半。
漢子面上頗是自豪，這就是他對他師父所教的做法改良後的湯包，餡料中加入肥肉和豬皮凍，蒸時兩者遇熱化開，而餡料不變。這樣做出的湯包湯汁濃郁，咬一口，唇齒溢滿肉香。久久不散。
馮知春自也看出漢子自豪的神情，心嘆，按理說他的手藝是不差，可惜遇上了她這麽個後世穿來的。他學承師父，她又何嘗不是？而她的所學集上中華幾千年的沉澱，雖有些不公平，但學手藝最忌自滿，殺殺他的傲氣也好。
她慢慢道：“這樣的湯包湯汁濃郁，咬一口，更是唇齒留肉香。只可惜，餡料調的不好。”
漢子皺眉，問：“怎麽不好？”
包子的餡料可謂是靈魂所在，面皮再如何變化，也不過輔助餡料增色罷了。
馮知春瞧他一眼，眼神中滿滿是“這還要我說，你自己吃一個不就明白了”的意思。她微微蹙眉，停了半響，還是解釋道：“餡料太注重肉感，湯汁又太過濃稠，面皮松軟卻厚。湯包從蒸到被端上桌被食用的過程中，內裏的面皮便在慢慢吸化開的湯汁。”
漢子不以為意，道：“我就是要這樣的效果。正是因為面皮吸收了湯汁，當第一口咬開時，肉香才能純香撲鼻。”
馮知春點點頭：“不錯。可這樣的包子，太膩！肉味抑制胃口，吃一個覺得香，吃兩個感覺減弱，吃第三個就要停筷了。吃過的食客在之後的一陣時間內，不一定還會因着懷念味道再點一例。”
膩？
漢子愣住，廚子嘗味道，很少會嘗完整道菜，大多都是嘗上兩三口，甚至有時蘸蘸湯汁就知道好壞。是以，他從沒發現，也沒想過這樣的問題。
“面食可以做主食，可以做小食，也可以做一道獨立的菜。這不過是看烹饪的人希望怎樣了。”馮知春觀察着漢子的神色變化，道，“我卻覺得，你并不滿足于面點小食吶！”
漢子一怔，張了張嘴，卻沒說出一個字。
馮知春放了一例湯包的錢在桌上，撫撫衣袖站起身來，朝朱信和漢子道：“我只是覺得這湯包名不其實，莫說是天下一絕，便是中周縣一絕也達不上。”
“請問姑娘，你在何處還嘗過比百福樓更美味的湯包？”朱信一拱手問，心道，等問出來就去尋來嘗嘗，若真比得過現在的“一絕湯包”，定要挖出做法來。
“遠在天邊，近在眼前。”馮知春說着，從食盒裏取出三個小碟，每一個碟中都盛着軟塌塌的百褶湯包。她又在碟子旁放下三根麥子杆，道:“你們嘗一嘗吧，若覺得我這比百福樓的好，就把這一絕改名了。”
說罷，她也不管衆人何種神色，轉身揚長而去。
朱信擰眉盯着桌上三碟造型奇怪的湯包，指揮着幾個夥計，“把這三碟溫起來。你跟上她，看她去了哪裏，是什麽人。你快些去請老爺過來。”
作者有話要說：
湯汁膩的那個，沒錯，我就是說的我以前上班經常吃的老臺門灌湯包！因為豆漿好喝，但是包子真的挺膩，像我這樣早飯要吃很多的，吃一個就吃不下去了。
包子的餡料可謂是靈魂所在，面皮再如何變化，也不過輔助餡料增色罷了。
↑只是我自己的看法，我很喜歡吃包子，反正，包子餡不好吃的包子不叫包子。
一大早起來，發現一堆錯字_(:зゝ∠)_
