第23章 徐府鬥菜二
丁嬌皺眉：“陸大師，你準備做水煮肉片？”
“自然，這是陸某成名之作，今日正好請徐老爺品鑒一二。”
陸荏答得理所當然。
他雖瞧不上今日的對手，可席間的那位賓客卻是他此行必須拿下的，他自然全力以赴。
好好的，憑啥要被人占先手。
丁嬌撇嘴，故意激道：“你這是殺雞用牛刀啊，要我說——”
“好了，陸大師既然做水煮肉片，我們不做便是。”魯大娘打斷了她，“你把雞腿肉拆了。”
魯大娘吩咐一聲，轉身去挑揀花生米。
“我們不做宮保雞丁，做水煮魚片吧。”
丁嬌犟脾氣上來，非要做一道水煮川菜。
“哈哈哈，師父，你聽到沒，水煮魚片，笑死人，川菜裏什麽時候有這道菜？”三寸釘嚣張的聲音再次響起。
“姑娘，今日可不是在你自家，你想一出是一出，丢的是徐府的臉。”陸大師也譏諷道。
“就是，把旁人都當傻子呢。”
“技不如人就回去，丢人。”
廚房裏其餘衆人也嘀咕起來。
他們都是徐府的廚子，東家信不過他們的手藝去外頭請人本就讓他們臉上無光，此時，一個毛丫頭都敢大放厥詞，如何讓人心平氣和。
魯大娘也皺着眉看向丁嬌：“川菜中确實無人做過水煮魚片。”
丁嬌斯巴達了。
她摸着下巴愣神了片刻。是了，水煮肉片是川菜中的經典菜系，水煮魚片怕是還未有人嘗試。
可沒做過不代表不好吃啊。後世水煮魚片可是大受追捧。
“嬸子，水煮魚片我做過，保準比水煮肉片好吃。”她壓低聲音對魯大娘道，“肯定不會輸給那個大胖子。”
魯大娘想到丁嬌在茍家建議的那道福壽滿堂，莫名被她的自信感染。
“行，那就做，我先把雞腿拆了腌上。”
說到底還是留了條退路。
丁嬌也不多話，吩咐廚房的人給她殺了條青魚。
陸荏都懶得看對手了。魚都不會殺，還做什麽水煮魚片，簡直癡人說夢。
他轉頭正要吩咐徒弟準備魚香肉絲的食材，眼角餘光瞥見丁嬌手起刀落，魚頭被她利落地剁了。
他嗤笑一聲，只那哼笑還含在嗓子眼，就見那大言不慚的女人已經切出第一片魚片，他神色漸漸凝重。
白生生的魚片如同薄薄蟬翼，整整齊齊碼在案板上。那人一手握刀，一手抵刀背，一上一下的弧度像是用什麽丈量好的。不過幾息的功夫，一條完整的青魚就片好了。
廚房裏落針可聞，只能聽到油鍋“滋啦滋啦”的響聲。
“都愣着做什麽，外頭可都等着！”
男子的聲音劃破寂靜，衆人這才回過神來。
有人叫着“徐管事”。
徐管事叮囑幾句徐家的廚子，走到陸荏與丁嬌案前。
“辛苦兩位大師了，我家老爺說，你們今兒只管把看家本事拿出來，他重重有賞。”
陸荏矜持地點了點頭，丁嬌卻是滿眼放光。
重重有賞，看徐家的排場，這賞賜怕是不少。
她手下的動作更快了。
用鹽，蔥姜汁，蛋清，澱粉将魚片腌好，魚頭魚尾另用盤子同法腌好。
挑選新鮮嫩綠的豆芽洗淨，放入沸水中稍燙，撈起，碼大盤，加入黃瓜條，備用。
一炷香後，熱鍋下大量油，下豆瓣醬爆香，下花椒，幹辣椒段，蔥姜，中火炒香。
加入魚頭魚尾，大火翻炒，加白糖，醬油，翻炒片刻後加水，大火燒開，加入鹽調味。繼續大火，下魚片滑開，待再次沸騰，魚片在湯中翻滾起鍋，倒入備好的盤子裏。
紅彤彤的水煮魚片出鍋，廚房裏飄起了香辣味。
紅豔豔的辣椒漂在雪白的魚片上，底下青嫩的豆芽與黃瓜相映，一顆顆褐色花椒浮在湯面，丁嬌咽了口口水。
她餓了！
“好香，這就是水煮魚片嗎？”
“看着就好吃。”
“你吃過？說不定好看不好吃呢。”
水煮魚出鍋，不僅丁嬌饞得流口水，廚房裏其他人肚子裏的饞蟲也在造反。
可不争饅頭争口氣，哪怕再想吃，也都各自艱難地将目光移開。
陸荏的水煮肉也做好了，可他再也沒有平日的淡然與篤定。
隔壁鍋飄出的香味時刻引誘着他，在放鹽之時，他的手竟然多抖了下，也不知道調味這步有沒有失手。
一步不慎，步步不穩。最關鍵的控制火候煮肉片時，他似乎多等了片刻。肉許是老了。
陸荏滿頭大汗，他的心亂了。十拿九穩的水煮肉片，他此時竟然不敢斷定做的如何。
那邊廂，魯大娘動了動鼻子吸了一口氣，打斷了丁嬌的饞相。
“燒水，準備煮肉。”
“您不用嘗嘗？”丁嬌不确定地看着她。
萬一味道不好呢？她調味時試過味道不錯，可魯大娘沒有啊。
“不用，做回鍋肉。”
丁嬌吐了吐舌頭，轉身加水便去挑五花肉。
“四分肥，六分瘦，寬三指。”
“水開下生姜，大蔥，大蒜，花椒，黃酒。”
丁嬌按魯大娘的吩咐一步步做。
水煮出香味下五花肉，煮至六成熟，撈起，過涼水，趁外冷內熱，切片。
熱鍋下油，放姜蔥蒜花椒煸炒出香味，放五花肉炒，中火，待炒出油，肉成卷曲狀，将肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒，炒出紅油，與肉一道翻炒，，加醬油調色，倒入青蒜，紅青辣椒，大火翻炒，加少量料酒，鹽，糖調味出鍋。
一道濃香紅亮，肥而不膩的回鍋肉被擺在了案臺。
“咕咕咕”，丁嬌的肚子再次唱空城計。
“哼，雕蟲小技，看你們怎麽輸給我師父。”待菜被端走，三寸釘冷哼。
“對啊，對啊，雕蟲小技。”
因為饞餓了，丁嬌已經沒了打嘴仗的力氣。她捂着肚子看向魯大娘：“我們中午吃什麽？”
剛剛來端菜的小厮說前頭已經開席，她們也可以吃飯了吧。
