第91章
季唯用整整四斤的豬肉, 做了一大盆豬肉松。中飯除了鹵了一個時辰的鹵水豬肉雜外, 就是白粥就肉松。
其實有中飯有鹵水，就已經非常豐盛了, 工人們一聽有肉松，就端着碗飛快地跑來搶着排隊。他們并不知道肉松是什麽東西，可聽到有肉字就知道是葷菜, 這便足夠了，一個個在屋子前的院子裏排起了長隊，一手拿着碗，另一手在碗上敲着等待。
“這黃黃的東西是什麽啊？”排頭的人看着季唯往他們盛粥的碗裏, 夾了一筷子黃色絲狀物，一臉的不解。
“這就是肉松啊。”季唯揮手，讓他離開隊伍, 緊接着動作迅速地給下一個工人打了粥和肉松。
“沒見過這玩意兒，聞起來還挺香。”打好飯的工人随便找了塊有陰影的空地坐下。
每個人的碗裏都有一塊豬蹄，幾條切成絲的豬耳朵, 還有一筷子的肉松。分量絕對算不上多, 但對于平時都吃不上人的諸人來說，日日都能吃上肉, 是多麽難得且奢侈的事情。
他們感激地看了季唯忙碌的背影一眼，埋頭大口大口地吃起來。
炖了一個多時辰的鹵豬蹄，濃郁的香料味中透出了幾分冰糖的清甜，豬蹄肉又緊實又Q彈，就連豬骨頭都被鹵成了深褐色。豬耳朵肉裏帶了非常有嚼勁兒的白色軟筋, 是他們從來沒吃過的味道。
難得能吃上一回肉，沒什麽人上街會花錢去買內髒下水豬耳朵之類的東西。更何況這鹵水滋味獨特，比起普通的醬骨頭來說，別具風味，淡淡的甜醬味特別的勾人。
“好想再吃一塊豬蹄啊。”黑瘦的漢子臉上全是無窮的回味，他緊閉着雙眼，嘴巴還含着最後一口的豬蹄肉不舍得咽下去。
邊上的人用手肘頂了頂他肩膀，驚喜道：“老全！嘗嘗這個！”
被叫做老全的男人，被他手肘這麽一頂，嘴裏喊着的肉沒防備咽了下去，嗆的他咳嗽的滿臉通紅，好半晌回過勁兒來，狠狠瞪了邊上的老搭檔一眼，“幹什麽！差點噎死我了！”
“對不住啊，我無意的。”對方賠笑道。
“你要是故意的，我還能讓你好過？”老全低頭看了眼對方稱贊的肉松，好奇地用筷子挑了挑，撥出了幾縷纖細的豬肉絲，眯着眼睛懷疑道，“這真是豬肉？人家豬肉不都是一塊一塊的，這麽細，能有什麽肉味兒？太浪費東西了這是！”
“你要吃了，可就不這麽說了！”
老全半信半疑地嘗了幾根。
剛炒出鍋的豬肉松，又酥又脆，哪怕只有幾根，咬在嘴裏也還有經過了不斷翻炒與熬煮出來的肉味，讓人一吃就知道這肯定是豬肉做的，沒有半分的參假。
老全沒忍住，又送了一大口混着稀粥的肉松，邊吃邊砸吧。
肉松的鹹香被米粥沖淡了，米粒中的甜味和肉松的鹹味交織在一起，在他咽下去的那一霎那，嘴裏瞬間分泌出了唾液。
老全兩眼放光，大贊道：“這肉松，這肉松可真是好東西！我從來沒見過也沒聽過啊，不知道這季家小子到底是怎麽想到的！真是吓人……”
“可不是，幾個月前還是街上的混子無賴呢，現在卻在北街開了鋪子，一天天生意好的跟什麽似的，人想買都買不着呢。”
“要是能每天吃上肉松就好了。”
“掌櫃的，這叫肉松的玩意兒可真好吃啊，啥時候能再吃？”顯然不只有老全這樣想，在場的不少人心中都有這念頭，但是只有一個憨厚樸實的漢子喊出來罷了。
大家眼巴巴地望着季唯，卻見他把盆裏少了大半的肉松點了點，攏成了一堆，才無奈道：“肉松做起來也比較麻煩，天天吃怕是難。除非——”
季唯腦子裏電閃過一個念頭，天天吃肉松也不是不可能，只要把肉松也提到了衆人日常的工作中就可以了。
這肉松除了平時能夠用來下飯外，在西點中也有諸多應用。
豬肉不便宜，大家平時不太能吃上。若是能夠以肉松做出糕點，既能夠嘗到肉味，還能夠降低價錢，想來為了吃肉解解饞的大家夥，也會願意掏這個錢的。
季唯就着肉松吃完了一大碗米粥，也沒休息片刻，就動作起來。
他将糖、雞蛋混合攪勻了，再分次加入炒過的熟油，最後用醋和奶油攪打成粘稠色拉醬。
色拉醬在面包上應用很廣，呈現出半透明的質感，吃起來酸中帶甜，十分開胃。
季唯用圓模切下蛋糕胚邊角料，在中間抹上色拉醬，兩塊圓形小蛋糕借助色拉醬粘合在一塊，表層沾了色拉醬後又在肉松裏滾一圈。
肉松小貝裹滿了肉松，一口咬下去先嘗到裏頭松軟可口的蛋糕和又鹹又香的淳樸豬肉，從中間擠出來的色拉醬酸中帶甜，給肉松小貝增添了濕潤感，減少了肉松的粗粒感。
由于做肉松小貝是臨時閃過的念頭，肉松數量有限，再加上用的是蛋糕的邊角料，一共也就做了七個肉松小貝。
季唯嘗了一個，這久違的味道讓他心情不錯，将剩下的六個裝在了平時用來配送的餐盒裏。等到賣空了鋪子裏的東西收工以後，才提着食盒回西巷季家。
不過他在回家前，先去了一趟張家，打算給張老爺子嘗一嘗他新做的肉松小貝。
雖說和季唯簽了契書，正式的合作以後，季唯就中斷了每隔數日往張家送糕餅的舉動。畢竟兩家既然合作，那麽季唯鋪子裏産出的東西，張家就能第一時間拿到，若是張老爺子和張秀才真的想吃，只需要讓夥計送一份上門即可，完全不需要季唯花時間來送。
但這肉松小貝殼不是鋪子裏日常會有的東西，他有心想要把這個東西常規化，就得先讓張老爺子過過目才成。
季唯上門的時間很是湊巧，張家人正好聚在一塊吃完飯。聽說季唯來了，張老爺子大手一揮，就讓張全把季唯帶進來。
看到他手裏食盒的瞬間，張秀才臉上就洋溢出了某種光彩，眼睛也直勾勾地盯着季唯的盒子，張口就道：“季公子送了什麽好東西來？讓我猜猜，這食盒又扁又長，肯定不能是蛋糕。能讓你專門上門來送，就肯定不是曲奇可頌一類，可是新糕點？”
季唯含笑點頭，“正是，秀才好眼力。”
他走到張老爺子與張秀才中間空着的位置，将食盒放在桌上，取下蓋子，露出裏頭金燦燦，香噴噴的肉松小貝。這別致小巧的模樣，一下子就吸引住了桌子上的幾個人。
“這是？”饒是張老爺子也露出了好奇。
“諸位先嘗嘗，稍後季某人再解釋。”
張秀才的母親，張老爺子的原配夫人，早在許多年前就已經病逝，張家只有一個很多年前就跟在張老爺子身邊的妾室。由于家中也沒了女主人，這妾室的身份就水漲船高，連帶着張全這個老管家都對她十分恭敬，每日晚膳都能坐到桌上來與張家父子一同用餐。
當季唯将食盒送到她面前的時候，陳氏愣了一下，眼角餘光掃過張老爺子，見他一副笑眯眯的模樣，就知道他心情好，低聲道了謝，從盒子裏去了一塊肉松小貝，以手掩唇，咬了一小口。
“這——”張老爺子微微睜大了眼睛，面露沉思。
“我吃到肉味了！”張鳴遠有些興奮，他将肉松小貝掰開，只看到裏頭乳白色半透明的色拉醬，用筷子刮了少許含入口中，又酸又甜，別有滋味，“找了半天沒看到肉，卻吃到了肉味，難不成你這黃絲兒就是肉做的？”
“正是。”季唯笑的從容，拿了一個肉松小貝舉在手中，“此物名叫肉松小貝，四周的黃絲兒就是肉松，由豬裏脊、豬胸脯肉等精瘦肉制成，豬肉用料少，但卻能夠讓人品嘗到豬肉的滋味兒，對于平時數日才吃一頓肉等大家夥來說，是個解饞的好東西。幾位怎麽看？”
張老爺子沒說話，一邊吃着肉松小貝，一邊看着它的組成部分，凝眉思考了一會，不得不承認季唯說的話很有道理，用肉松制作成本較高，就是不知道本錢幾何，售價幾何，若是貴了，恐怕老百姓也并不樂意花錢來買。
季唯一聽，立馬笑了，“這一兩豬肉，足夠做二到三個肉松小貝了，就按照豬肉一斤二十文來計算，一兩四文，做三個，一個不足二文錢。若是售價四文錢，賺頭足足是本錢的二倍了。”
他說的精明，算得清楚，張老爺子一聽眼睛就亮了，“不錯，有的做。”
季唯聽罷，提着的心也跟着放下來，他又道，“月餅本是中秋才吃的東西，中秋已經過了一月有餘了，再賣就不妥了。我的意思是将月餅下了，換上這肉松小貝，你看如何？”
“你覺得能代替月餅？”張老爺子有些猶豫，畢竟月餅賣的很好，買的人也多，如今已初步有了基礎，而這肉松小貝還是個未知數。
“總需要點時間，不過我相信，以我如今的影響力，想來不會需要很長時間。”季唯雙手扶在伸手，自信道。
這話說的也是，如今長柳鎮上誰不知道季唯與味絕，哪怕是在長柳鎮以外，如今賣出曲奇、可頌、冰皮月餅的張家，也炙手可熱，衆人瘋搶。
趁着如今的熱度，若是能夠在月餅銷售疲軟前，推出新的産品，一舉占領市場，對于季唯和張家來說，都是好事。
更何況月餅要平時都随買随有，真到了中秋，也就沒人買了。
這個道理，季唯是懂得。他略一提，張老爺子也明白了。
正好季唯在場，他就順便與他說起了大溪鎮陳家的事。
“你可知在大溪鎮有一陳氏，三代做餅，如今已在大溪鎮開了四家餅鋪，除了長柳鎮外，其他的鎮子，也都至少有他一家餅鋪。張氏以售米為主，在糕餅上，着實争不過他們。”
張老爺子目光突然一銳，“如今他們為了與我張氏相争，竟降低了價錢，引走了不少客人。若任由他們如此發展下去，恐怕對張氏餅鋪未來的發展不利。”
