第98章
話說另一頭, 季唯正忙着培訓員工。由于他将月餅下架, 又新添加了肉松小貝，原先的工作分配就必須要取消重新安排。
趁着這段新品上市的過渡, 他也要忙着讓他們學會制作肉松和色拉醬。
“豬肉蒸熟了以後，就像這樣，用擀面杖敲打至肉質分離, 就像這樣……”
“奶油需要在蛋黃打勻了以後再加入，否則制作出來的醬會有顆粒感，不夠順滑……”
季唯一邊說，一邊給不同分組的人示範。那些工人向來是跟粗活累活的, 又哪有見過這麽驚喜又特別的制作過程，眼睛都看直了。
如今後院光是與季唯簽約的工人就有二十六個，全都待在這裏, 雖有些擁擠，但卻分工明确，各不幹擾, 形成了一條運行通暢的流水線。
除了揉面團、制作奶油的小組外, 其他人就被季唯又分成了四個組，分別學習分離豬肉、炒制肉松、制作色拉醬。
當然, 他作為味絕的老板，若只是掌管着北街的這家鋪子，完全可以一人之力肩負起精細西點的制作，例如每日需要完成的奶油蛋糕。
可惜在他推出肉松小貝後，這套法子就不能使用了。畢竟季唯首先是個管理者, 要考慮的不僅僅只有北街的鋪子，還有若幹間張氏糕餅鋪。
他是個西點師，但又不僅僅是西點師。
為了維持所有糕餅鋪的正常運轉，挑選出機靈肯學的工人，教會他們如何制作蛋糕胚，是當務之急。
雞蛋糕是季唯目前制作出來的糕點中，最複雜最精細，也是最難學成的。看起來普普通通，可任何一個步驟稍有不慎，就會導致成品徹底失敗。
他只挑了兩個在他手底下幹的時間最長，最了解，同時也頗為機靈肯幹的漢子。并找了他們的鄉親問及為人後，才決定教他們制作雞蛋糕。
這不是件易事。
季唯花了一個時辰，兩人都緊張得滿頭是汗，可做出來的雞蛋糕依舊紮實幹癟，像是被人用錘子砸過一樣的糟糕。
“季老弟，是我太笨了。”洪大看着桌上再次失敗的雞蛋糕，苦笑道，“不然你換個人來吧？”
“換個人來也一樣，這事情急不得。”季唯拍了拍洪大的肩膀，“你們兩個慢慢來吧，要能在三天內做成，就算好的了。”
他本來也沒指望，能夠一天就教會兩人。
趁着兩人又重新拿出兩個雞蛋，分離蛋清蛋黃，季唯抱臂站在邊上，仔細地看着兩人的每一個動作，“不行，都說了要打到幹性發泡，提起打蛋器有尖角，不能流下來才行，你這還稀的，繼續！”
洪大一聽，手下的動作越發賣力，差點打過頭，還好季唯糾正了他。
就在這時，田哥挑開簾子，從外頭跑進來。
“掌櫃的，張家又派人來了。”
他剛喊完話，後頭就有人扛着一扁擔的東西，緊随其後。
這張家人是慣常上鋪子送東西的，因此季唯特別允許，只要是張家送東西，就可以直接到後院來。
也免得季唯一回回老跑到前堂去。
那夥計扁擔兩頭各挂着兩個竹簍子，不算大，透過竹編筐子還能看到些許白色。上頭用黑布蓋住，看不出裏頭裝了什麽。
“這是什麽？”季唯走到張家夥計身邊，沒等他回答，就伸手挑開了黑布，露出了竹簍子裏黑褐色的圓球狀物體。
“椰子？”季唯失聲驚呼道。
他怎麽也沒想到，在這個小地方，竟然能看到生長在最南邊的椰子。
不過此時正值夏末，是椰子豐收之際，也不知道張老爺子是從哪弄來的。
季唯心中有些好奇，粗略數了下，兩個竹簍子裏大概放了十個椰子。數量不算多，但也不算很少了。
“這東西，你們從哪兒弄來的？”
“具體小的也不知道，不過聽別人說起，好像是張老爺的朋友送來的。老爺可是送了足足一半給季公子呢。”夥計一臉羨慕道。
“替我多謝張老爺子，改天我一定登門拜訪。”
夥計得了季唯口信，點了下頭，就提着扁擔和兩個空竹簍子走了。
田哥幫着季唯把椰子搬到屋裏，實在沒忍住好奇，“掌櫃的，這些又黑又糙的東西，是幹什麽的？能吃？”
他伸手摸了摸，這是新鮮的還沒處理過的椰子。表皮黝黑又粗糙，摸起來有些刺手。聽季唯和張家夥計說的話，這玩意兒似乎還能吃？
田哥一臉莫名。
“能的，給你嘗嘗。”季唯笑了笑，轉身去拿了把刀，在手上掂了掂，随手取了個椰子，在頂端用力一鑿！
椰子殼堅@硬，饒是如此大力，也不過是卡在了椰殼中。
季唯滿不在乎地将刀拔出，又如此鑿了幾下，才總算是在頂端打了個兩指寬的不規則口子。
椰子一被鑿開，那股清甜又獨特的味道就冒了出來。并不是很濃郁，淡淡的，可也很勾人。
田哥從未見過、聞過這東西，一時間面目驚奇，雙手捧起椰子湊在鼻間聞了聞，“好香啊！這裏頭的漿水，竟清甜如斯！”
“若是能冷藏一@夜再喝，風味更佳。”季唯取了兩個碗，将椰子裏頭的椰汁倒出來。
這椰子個頭不小，每個都足有人頭大，不過椰殼厚重，也不過堪堪将兩碗裝個七八分滿。
“嘗嘗。”季唯先喝了一口，雖未冷藏，但入口微涼，清清潤潤又甘甜至極，比之乳汁更有一番風味。
田哥意猶未盡地舔了@舔碗沿最後幾滴椰汁，就看到剛才的夥計匆匆忙忙跑進來，着急道：“季公子，我忘了跟你說了，這東西是要——”
“怎麽了？”季唯放下碗，皺眉道。
“這東西要鑿開喝，我忘了說，沒想到你已經找到法子了。”夥計連連道歉，季唯不以為意，揮手就讓他走了。
田哥謝過季唯就退出去了，前堂還需要他幫忙看着，畢竟收錢這事兒，還是得謹慎。
他出去後，季唯就将倒光了椰汁的椰子用刀砸開。厚厚的椰殼四分五裂，露出裏頭乳白色的椰肉。
椰子挺大，将椰肉全部刮下來，也有不少的分量。他足足剖了兩個椰子取肉，裝了一大碗，然後将椰肉剁絞成椰茸狀，取來蔗糖，撒入椰茸後攪拌均勻，直接放到面包窯裏烘烤。
高溫的面包窯烘幹了椰茸裏頭的水分，将蔗糖充分的融到椰茸中，從面包窯裏取出的椰蓉幹燥中帶了幾分脆。
季唯抓了一小把放到嘴裏，椰肉經過烘烤後将椰子味兒完全發散出來，又加了蔗糖，給沒什麽味道的椰肉帶了甜味。
濃郁的椰香味在後院飄蕩，忙做中的工人們都忍不住分心偷瞄季唯，被季唯發現後呵斥了幾句，就都收回了目光。
聽夥計說椰子是張老爺子好友送他，可他卻分了一半給自己，那說什麽也必須得好好感謝一番。哪怕是張老爺子，想來也沒見過椰子幾回，用椰蓉制成點心，想必能讨他歡心。
季唯一有了想法，立馬就取了材料搗鼓起來。他先揉出了撻皮，接着用椰蓉、黃油、糖、椰汁和雞蛋融合後加入面粉，也揉打成了團狀。
再将撻皮擀成薄餅狀，裹住椰餡，一一捏出形狀後，送入面包窯。
這椰撻做起來簡單，可在烤制過程中散發出來的香味卻簡直能了要人命。
“這也太香了吧，我都要餓死了！”
“魂兒都給這味道勾走了。”
“這季老弟看着年紀輕輕，怎麽手段這麽多，天天變着花樣做吃的！”
“餓的手都軟了，面都快揉不動了。”
湊在一塊忙活的衆人，生怕被季唯聽到，全都壓低了聲音小小聲地交談。
不是他們不專心，這實在是被勾的心神不寧，沒法子專心。
好在面包窯開了以後，散了會味道，這股子勾人的椰香味慢慢淡去，衆人才松了一口氣。
季唯開了兩個椰子做椰蓉，分量本就不多，能做出九個椰撻，已出乎他的意料。
剛烤出來的椰撻帶着滾燙的熱度，季唯卻好似感覺不到，挑了個略小一些的椰撻一口咬下去。先聽到的是表皮咬裂的那聲脆響，咔擦一聲掉了不少殘渣。
接着是緊實香軟的椰子餡兒，每一口都是滿滿當當的椰絲在口中散開。越嚼越香，雖甜卻絕不膩味。占了椰蓉的便宜，香味濃烈非常，幾乎能壓絕大多數糕點一頭。
季唯三兩口吃完一個椰撻，将手上的椰蓉拍掉，找了個食盒将剩下的八個椰撻全部裝起來，就打算去找張老爺子。
路過洪大兩人時，停下來又看了眼剛剛烤出來的雞蛋糕。比起上一次，兩人這回做的要好很多。只不過還是有些過于紮實緊密，蛋糕最頂端開裂出一道深深的溝@壑。
“好多了，下次記得刮拌面糊時，絕不可太過大力快速，要朝一個方向按照我教你們的手法切拌。”季唯誇了兩人幾句，指着滿桌子半成功的試驗品道，“一會我回來後還要檢查，你們再做一個，這些都分了吧，當做點心了。”
雖說并不是那麽成功，但對于這些糙漢子而言，奶、雞蛋和糖無一不金貴，用它們做出來的東西，哪怕味道差了些，也決不會嫌棄。
更何況味道都在，只是口感稍差。對于他們來說，更是無從對比，哪裏分的出好壞。
季唯一走，全都撒歡地跑過來瘋搶雞蛋糕，要不是田哥在一旁看着，恐怕後院都要亂了套。
季唯一出北街，就認出了張家的馬夫。
張家能夠坐馬車出門的也就那麽寥寥數人，張鳴遠不喜出門，那馬車裏坐着的十有八@九就是張老爺子。
車夫沒注意到季唯，還是他高高喊了聲，對方才用力扯住缰繩，将馬車停了下來。
“敢問車中坐的可是老爺子？”
