第14章

之前，不管是方愛愛第一次來食堂上班，還是商談待遇問題，都是石主任跟方大廚親自聊的，壓根就沒當事人什麽事兒。

不過這次要離開，是爺孫倆一塊找到的石主任。

“這事兒好說，方小同志不算咱們廠子裏的工人，也不用辦什麽離職手續，我這邊同意了就行，孩子都年輕，多在外邊闖一闖也好。”石主任态度不變。

他也算是廠子裏的小領導了，跟食堂裏的其他工人比起來，內幕消息知道的要稍微多一些。

現如今，效益不好啊，工資上是沒什麽變化，但是工人福利可能還比不上去年。

方家之前是有自己的鹵肉攤子，現在連鹵肉店都有了，可見是這半年沒少賺。

做生意不是件體面事兒，可好歹錢跟面子能抓着一樣，再說了，廠子裏工人的名額向來都是一個蘿蔔一個坑，方大廚的孫女兒就算天分不錯，要進廠也只能走接班的路子，還有的等呢。

“那就謝謝主任了，改天上我家去，咱們這麽多年的老夥計了，隔三差五的就得聚一聚。”方大頭很是高興，對石主任也是感激的。

他不會溜須拍馬，也不會看人眼色，很多時候說話還都特別直，手藝固然不錯，但是這些年能在食堂待得順心，還真是多虧了他這位老夥計。

“你也別高興的太早，我知道你們家鹵肉生意不錯，可方小同志以後還得找婆家呢，小同志模樣出挑，找個好婆家不用犯愁，可要是能有份穩妥的工作，那婚事肯定能更上一層樓。”

不是多年的老搭檔，石主任都不會說這話。

還是那個觀念，女同志跟男同志是不一樣的，男怕入錯行，女才怕嫁錯郎。

“這世道一天一個變化，以後怎麽樣現在也說不好。”方大頭胸口哽着一口氣，忠言逆耳不假，可他就是容不得說自家孫女兒的不是。

這就沒法聊了，石主任一臉的無奈。

“還得多謝您這一年多對我的照顧，您哪天有時間也去我們鹵肉店看看，指導指導工作。”方愛愛笑道。

“我上你們那兒去指導什麽工作，這又不是咱們罐頭廠的店面，不過你們店裏的鹵味我可是都嘗了，那個香鹵牛肉可真是不錯，不過就只能買到那麽一次，真是可惜了。”

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那牛肉做的，可比國營飯店的強多了。

“那次也是湊巧才買到了半挂牛肉，平時不好買，市面上的牛肉還是太少了。”

石主任想到的是香鹵牛肉，方愛愛想到的則是西紅柿牛腩湯，肉質鮮美又軟糯，湯裏既有牛腩的鮮香味兒，又有着番茄酸甜清新的口感，啧啧啧，爺爺的廚藝只要稍微露一手，就能餘香繞梁三日。

她在虛拟空間裏花了整整10天的功夫，做出來的西紅柿牛腩湯才算有爺爺的八分火候，不過這對她來說，已經足夠了。

一整個冬天的夜裏，方愛愛都會在虛拟空間裏熬上一鍋熱氣騰騰的番茄牛腩湯，就算是沒辦法真正吃到自己肚子裏去，可光是能嘗到味道，就已經很讓人滿意了。

對美食的渴望是刻寫在人類基因裏的東西。

******

伴随着鞭炮聲，方家百年鹵味店開張了。

沒有宣傳單，沒有打廣告，也沒有什麽優惠活動，僅僅只是在門前放了一挂鞭炮而已，如此質樸的開業方式，也就是在這個年代能夠看得到。

牌子還是以前的牌子，可是香味可比以前擺攤子的時候濃烈多了。

紅棕色的鹵水在鍋裏頭翻騰，香氣四溢，潤而不膩，開業頭一天的顧客有很多是聞着味兒過來的。

“可算是開業了，每天出來買菜，都得擡頭看看你們這兒開業了沒有，先來上二兩的鹵肉，再來四個鹵雞蛋，半斤辣鹵毛豆。”老顧客買東西心裏頭都是有數的，上來就點。

新顧客就不一樣了，“鍋裏頭煮的是什麽？豬頭肉，那行，怎麽賣的，先來上一兩嘗嘗，好吃的話我們再來。”

頭一天開業，顧客還真不少，方明啓負責算賬收錢，方愛愛則是負責竈臺上和案板上的活，鹵東西是她的事兒，切肉也是她的事兒。

一塊案板，一把菜刀，素的葷的全都在這上面切了，反正總共就三份鹵水，素的葷的都是從這些鹵水裏鹵出來的，也就不存在什麽味道相沖，非得要換案板換刀的講究了。

方愛愛的好刀功可不只體現在成品上，能完整的用刀給一整只雞剔骨，這是本事，一刀下去，大致的分量能有多少，這也是本事。

在罐頭廠的食堂裏，自然是沒有辦法練出這第二份本事來，方愛愛的刀工已經是三級了，從刀工二級突破到刀工三級，可是花費了不少的精力。

虛拟空間裏有廚房專用的電子秤，在沖擊刀功三級的時候，方愛愛可沒少用到這個電子秤，切下來的東西過了秤，才知道有多少克，離标準又差了多少克，不斷糾正，不斷調整，刀功才從二級突破到三級。

一塊肉在手裏掂量掂量，放在案板上，一刀切下去，分量上跟方愛愛想要的誤差一般都在十克以內。

大夥買肉都是幾兩幾兩的買，50克是一兩，能把誤差控制在10克以內，基本上就不用在秤上增肉減肉了，一刀切下去，直接過秤交錢走人就是了。

那刀穩的，那手準的，速度還都一直特別快。

方明啓現在是信了自家長輩的話了，別看方愛愛細胳膊細腿兒的，确實天生就該端廚師這碗飯。

小姑娘帶着雪白的廚師帽，一雙手細膩無瑕，手指頭又細又長，就跟地主家什麽活都不用幹的大小姐似的，可這位‘大小姐’，左手摁着肉，右手手起刀落，那叫一個快狠準，好似手底下摁的不是難切的肉，而是軟乎乎的豆腐。

圍觀群衆還不知道什麽是反差萌，但這畫面确實是賞心悅目，看慣了油膩膩光着膀子流着汗的賣肉大叔，再看看人家小姑娘，白圍裙、白口罩、白帽子，指甲剪得光禿禿的，手上一點髒東西都沒有。

關鍵是這手起刀落的架勢，一看就是行家，小小年紀能練出這樣的刀功來，那還不得是從小娃娃的時候就開始練了，夏練三伏，冬練三九。

方家百年鹵味店，這方子可能還真傳了有上百年，鹵味世家呀。

方愛愛不知道自己這一手的刀功還能拿出來唬人，就跟拉面館的拉面小哥一樣，面抻的好，面條拉得又細又長，用不着品嘗味道，也能拉來一些顧客。

方愛愛不知道刀功能拿出來唬人，可也瞧出來了，她親哥哥那張臉是可以拿出來吸引小姑娘的。

大嬸、大娘、奶奶們進來買鹵味兒，那眼睛基本上都是盯着鹵味，盯着秤，生怕買到的鹵味不好，生怕缺斤少兩，可明顯有進來買鹵味的小姑娘，大半眼睛都是盯着她哥去的。

這些小姑娘大都是她不認識的，可也有她認識的，比如在親媽那裏挂了號的玲玲姐。

系統提供的洗發水香味根本就掩蓋不住，也就瞞不住方媽，方愛愛的說辭一開始是‘借了玲玲姐的’，後來就是花錢從玲玲姐手裏買來的洗發水。

為了避免被揭穿，方愛愛還特意跟劉玲串好了口供，有了共同的秘密，一來二去的，兩個人慢慢也就熟悉起來了，還真成了朋友。

不過這麽長時間了，如果不是玲玲姐今天一而再、再而三的把目光撇向方明啓，她還真沒發現這小苗頭。

男色誤人吶。

怕開業第一天就賣斷貨，方明啓特意備了不少食材，前邊櫃臺裏有，後廚裏也存放了不少，可饒是如此，一天下來，東西也都賣得七七八八了。

方大廚跟方爸方媽白天要去食堂上班，下了班才過來幫忙收拾東西。

方爸和方明啓忙着去肉攤子上買肉，方大廚和方愛愛則是忙着鹵素菜，王美麗同志也是閑不下來的，掃地、擦櫃臺、洗案板。

一直忙活到晚上8點多，連晚飯都是在鹵肉店裏吃的，不過數了數錢，算了算今天的收入，誰也不覺得累。

方大廚每個月的工資高達46塊，方一勺作為食堂的二廚每個月也有32塊錢的工資，再加上王美麗的18塊，方家一個月的收入将近一百塊呢。

這收入在海昌市不算高的，但也不能算低的了，正是因為如此，方家才能幾個月就把欠的外債還上。

如果不是趕上好幾年年景都不怎麽樣，需要額外花錢買糧食，那方家也不至于買個臨時工都得向外人借錢。

不過，如今算是用不着為錢發愁了。

“怪不得以前有那麽多人冒着風險也要投機倒把，這做生意賺的就是比老老實實當工人多。”王美麗同志已經不是第一次發出這樣的感慨聲了。

在兒子剛開始擺地攤賣鹵味的時候，王美麗同志已經如此感慨過了，擺地攤賣鹵味一天就能掙他們一家三口小半個月的工錢，鹵味店那就更不得了了，開業第一天，趕得上他們一家三口兩個月的工錢了。

去掉成本，一天下來利潤差不多有200塊，這比從地上撿錢都瘋狂，她一年下來也就是掙這個數。

“開業第一天，賣的肯定多，以後應該就沒這個數了。”方明啓還算冷靜，往後一天也就能就掙上一百多吧。

開店肯定要比擺攤子合适，在家裏鹵東西還得關着門窗，生怕香味飄出去，惹得小孩兒跟父母哭鬧着要吃肉，在自家店裏鹵東西可就不用想這麽多了，香味兒越濃烈越好，飄得越遠越好，最好是把人都吸引過來。

方大廚美滋滋地嘗了一塊兒剛出鍋的鹵肉，夠味兒，把梅幹菜和五花肉放到一塊鹵制，彼此借味，彼此融合，确實是有股獨特的香味在裏頭。

能自己琢磨着做出新花樣來，而且味道不輸原來的，可見他這孫女在廚藝上還是開了竅的，跟兒子不一樣，榆木疙瘩，空有技巧，這麽多年來也沒琢磨道自己的菜出來。

“要是能再辣點就更好了，不過不能放到麻辣鹵水裏鹵，那樣鹵出來的味道不如現在這樣香，你再琢磨琢磨，看看把辣味放到哪一道工序裏頭更好。”

師傅出題了，做徒弟的自然要應下，不只是方愛愛把這事放心上了，方一勺同樣也放心上了，只可惜他要在食堂上班，不能像女兒一樣可以在鹵肉店裏不斷嘗試。

之前還反對女兒到鹵肉店來工作的人，這會兒自己都想過來了。