第14章 有志青年

他們倆回到店裏時，有一個人在街門等着。

“霍老師！”那人規規矩矩地叫了一聲。子安一驚，他還是第一次被這樣稱呼。

在門口的燈泡下，他看清楚了那人是孔姨的外甥魏國恩。魏國恩微微低着頭，天氣寒冷，他的額頭卻出了薄薄的油汗。霍子安見他緊張的模樣，以為出了什麽事，問道：“找我？”

“诶，”魏國恩有點用力地點點頭，露出一個寬闊的笑臉，“您這是在招人嗎？

原來是要應聘。霍子安松了口氣，把他迎進店裏，“你想做什麽工作？”

“我想在廚房跟您學習。”他又低了低頭，像是要鞠躬的樣子。

“嗯，你有經驗嗎？”

魏國恩搖搖頭。霍子安犯了難。他的小廚房裏已經有了個由良辰，實在沒法再收容另一個啥都不懂的菜鳥。魏國恩馬上道：“但我可以學習的，請您給我一次機會。”

霍子安想了想：“我沒記錯的話，你是賣保險的吧。為什麽想做廚師？”

魏國恩猶豫了一會兒，然後用熱忱的語氣道：“我想做廚師，是因為想成為像您一樣的人。我會非常努力的，您不給我工資也可以；因為我一定會成功，會把這筆投資掙回來！我勸別人買保險的時候，都會告訴他們，人是要為未來而活的。可是保險的未來，不是病就是死，這次我給自己投資的保險，穩賺不賠，因為我的未來，就是您。請您給我一次機會吧。”

霍子安目瞪口呆，半天說不出話來。轉頭看旁邊的由良辰，卻見他似笑非笑地倚在桌邊。

霍子安當然不想成為魏國恩的“未來”，因為他的過去也不是魏國恩這樣的。他不想雇用魏國恩，但魏國恩的理由雖然難以接受，态度卻非常熱誠，而子安對于熱誠永遠硬不起心腸。再想起由良辰的消極和松垮，更覺得自己連由良辰都收了，拒了魏國恩這樣的有志青年實在是有違天理。

他想了想，折衷道：“好吧，試用一個月。廚房的工作繁重，或許你會覺得很累很單調，這是不是你的未來，你先試試。”

魏國恩大喜，連連感謝。這時，他才對由良辰打了招呼，就像剛看見他似的。由良辰照舊揚了揚頭，連句話都沒有。

魏國恩早就習慣了由良辰的冷淡——不止是由良辰，這些胡同裏的年輕人，在他看來，都是吊兒郎當，啥事啥人都不放在心上。就因為他們恰好降生在這裏，在這國家的心髒！

魏國恩常常感到不服氣。可就連他的不服，也是沒人注意到的。他後來想明白了：這是因為自己本事不夠。看霍子安，不也是個外地人嗎？但他偏偏可以讓全胡同的人都關注他、談論他。就連吊得沒樣兒的由良辰，也被他支使來支使去，越是支使得狠，他的媽媽越高興。

由良辰是靠着媽媽才能呆在霍子安身邊，而他只能靠自己。他靠着自己得到了機會，他相信只要平等競争，他一定會把這些北京少爺甩開幾條街，由良辰連他影兒都追不上！

魏國恩果然如他所承諾的，非常勤奮。每天他七點就到店裏，從前到後打掃一番。過了一小時，或者一個半小時，霍子安才騎着車，從他的公寓來到老胡同。

無論魏國恩打掃得多幹淨，霍子安都會把廚房仔細地再擦一遍，這仿佛是他的老習慣。然後，霍子安會敲一敲廚房的一塊牆磚，一般是敲三下，等個三四秒鐘，他就會掀開那片“牆磚”——原來只是塊木板——露出個書本大小的洞。

“由良辰，起床！”霍子安朝洞口喊道。

過了半個小時，由良辰才會慢悠悠地踏進廚房，就像他不是來上班，而是去公園遛個鳥。然後，視由良辰睡不醒的程度，霍子安選擇先給他沏杯薄荷茶，還是先給他做早餐。

是的，霍子安每天都給由良辰做早餐。這一點也讓魏國恩不解——由良辰就不能出去買兩油條燒餅，非要米其林大廚給他煎蛋下面條？！而魏國恩因為起得早，不但很精神，而且還吃過了飯，就沒有了享用薄荷茶和早餐的理由。

于是，他只能眼睜睜地看這兩人，慢慢地吃着早飯，喝完茶，時間已經到十點了。

這一天，剛剛開始。霍子安除非在外面談事，否則都待在廚房裏，一面鑽研菜譜，一面教他們烹調的知識和技術。

魏國恩學得很認真，除了記住霍子安的每一句話，只要一有機會就會上手練習。他懷着學徒的心，不止要學會師傅教的，還要學會師傅不教的，就連他一個眼風也不能錯過。而讓他意外的是，霍子安并不是那種老師傅，他教得非常的盡心，事無巨細都會給他們解釋清楚。口說不明白的，他會給他們看書，而這裏面又都是外文書，魏國恩看不懂，霍子安就會一行行地給他翻譯解讀。

魏國恩還從未遇過這樣的老師，在學校也沒有。因此他對霍子安又多了份感激，多了份喜歡，并且就像學習好的學生一樣，總是希望老師的注意力在自己身上。

霍子安對他，和對由良辰，是完全不同的态度。他做得好，霍子安會贊賞，做不好，霍子安會批評；而由良辰即使把牛排烘成了牛肉幹，霍子安也不會多說一句。他私下分析，霍子安是把自己當學生，而由良辰只是他的包袱，是孔姨扔給他的一個幼兒園小孩，他不得不帶着，卻從不鄭重看待。

不，說由良辰是幼兒園小孩也不太對，他就像個老頭子，把全世界都當成自己遛鳥的公園。在由良辰的生活裏沒有上進和學習兩個詞，他從來不主動發問，就像所有的一切都不值當他擡一擡眼。他讓靠近他的人也變得滞慢和懶散，甚至像霍子安這樣的人。

霍子安和由良辰從不讨論烹調的事兒，他們倆一說話，就像公園碰頭的倆老頭子：

“昨晚又通宵？”

“嗯。”

“喝多了吧。”

“沒，就兩瓶啤的。”

“啤酒傷身，還不如喝點白酒呢。”

“要不是你每天九點叫我起床，我啥都喝。”

“呦，你就不能早點喝，早點回去睡覺？”

“天不黑透了，喝酒沒氣氛。”

“你還講究這個。诶，今晚去吃涮肉吧，喝點二鍋頭。北京哪一家涮羊肉好？”

“聚寶源——算了，排隊起碼兩小時。”

“等兩小時都有人排？”

“嗯，每天都這樣。”

“那得去！味道怎樣？”

“還湊合。”

“啧。”

霍子安會邀請魏國恩一塊兒去，而魏國恩像個好學生那樣，總是挺直着腰，愉快地說自己還要看書、練刀功。霍子安從不勉強，到點了，就和由良辰并肩出門。

看着他倆離去，魏國恩就覺得世界快速流動了起來。他覺得廚房變大了，有時候也會有一種寂寞感；但這樣的負面情緒，很快又被正面向上的力量掩埋住了。他是學徒，所以自必要承受學徒的艱苦和犧牲，他感到了急迫，因為他剛偷來了一段時間。這時間裏，由良辰慢悠悠地吃肉喝酒，而他卻馬不停蹄在修煉之路上狂奔。

他會遠遠地超越由良辰，甚至他的“未來”，霍子安。

你們等着瞧。

天沒黑，聚寶源的門口就排起了長隊。要了號碼，前面還有97桌。

霍子安和由良辰在牛街閑逛，和牛羊肉攤主聊天，打聽産地、屠戶、運輸等，嘗試各種清真點心，最後兩人一人一串糖葫蘆，走回聚寶源的門口。人比之前更多了，桌號才走了一半。兩人無奈，只好站在原地苦等。

子安咬了一口糖葫蘆，驚豔道：“糖衣薄脆，山楂綿軟，酸甜控制得真好。”糖葫蘆也屬于“必須限量”的重口食品，但他忍不住把一整串都吃完了。

由良辰跟霍子安混得久了，知道他其實愛吃甜食，每吃到喜歡的口味，就會高興得像個小孩，但他嚴格控制自己不多吃路邊食品，糾結的時候又像在思慮着世界的存亡。每次看見子安煩惱的模樣，他就想笑，而且心裏毛毛的。他心裏毛毛的事情很多，比如小奶貓把耳朵蹭到灰牆上的時候，又比如光腳踩在泥地上，發現腳邊有幾朵萌出的小花；但現在能讓他心裏毛毛的人，唯有霍子安。

于是，他把自己手上剩下半串的糖葫蘆，給了子安。子安想要拒絕，由良辰卻直接塞他手裏，“拿着，我去抽根煙。”

子安拿着糖葫蘆，心裏苦惱：“今天又破功了。”忏悔完，他就歡快地把糖葫蘆放進嘴裏，咔呲一下，甜酸的汁水充盈着嘴裏，就像被不知哪來的風偷吻了一口。

這之後，雖然千辛萬苦排來的涮肉真的非常好吃，也取代不了那半串糖葫蘆。

聚寶源出名的手切羊肉，是三種部位的肉拼在一起的，切得又薄又均勻，肉放在盤子裏不會出水，煮在鍋裏不會渾湯，非常的鮮嫩，不沾麻醬也很好吃。

由良辰見霍子安呆呆看着筷子，問道：“飽了？”

子安一邊思索一邊道：“這裏的肉真好。羊肉和牛肉的品質都很優越，剛才肉店你也看見了，北京也有很好的食材。但問題不是食材，而是工藝。”

由良辰不知道他要說什麽，随口“嗯”了一聲。

霍子安夾着一塊暗紅色的牛肉，“涮肉，要吃新鮮的；但西餐裏的牛排，要熟成。”他知道由良辰不懂，就大略解釋，熟成就是把肉放在合适的溫度和濕度裏，用牛肉自身的酶去分解牛肉中的結締組織，熟成好的肉風味會濃縮，而且更柔嫩。因為要控制好濕溫度，需要特殊的裝置，大店通常有自己的熟成室；要不，在歐洲美國，很多屠戶就會做好熟成賣給顧客。在那裏，人們可以說“好的牛排不是煎出來的，是買回來的”，但在這裏，連買都沒處買。

由良辰聽完了，無所謂道：“不吃牛排不就得了嗎？”

霍子安笑了笑，不吃牛排，在西餐廳點什麽？牛排是“普世”的食品，去到哪兒都容易吃出好，而法餐種類繁多，還有肝髒類的、鄉村的炖菜等，就屬于需要一些文化情感和習慣才能欣賞的。當然還有海鮮，但海鮮的進貨渠道更嚴峻，最優秀的食材基本把控在幾家大餐館裏。子安沒有資本去競争，只能輾轉從上海的朋友手中勻一些出來。

這主要就是拼人脈了。子安在上海怎麽都能想出辦法，在這裏卻是兩眼一抹黑。

由良辰擺過攤兒，賣吃的，無論貴賤，面對的問題也差不多，所以他立刻理解了子安的苦惱。他習慣了既來之則安之，喝了一口牛二，道：“甭煩，找不到雞蛋，就去找母雞呗。母雞不下蛋，剁了吃肉，不也一樣嗎？”

霍子安哈哈大笑，跟由良辰碰了一杯，“歪理！”

兩人喝到了七八分，結賬離開時，才發現刮風了。夜晚溫度本來就低，寒風一起，馬上就把人凍透。被風一吹，酒勁兒也上來了，霍子安的酒量平平，三兩高度牛二下肚，這時候腳底跟踩着棉花似的，忽高忽低。

由良辰抱着他的肩膀，“行嗎你，坐着歇會兒？”

霍子安不說話，把手伸進了由良辰的口袋裏。由良辰确定他已經喝高了，笑道：“幹嘛呢？”

霍子安輕聲說：“好暖和啊……你裏面。”過了一會兒，他才想起來：“給我煙。”

他覺得冷，所以往由良辰口袋裏掏煙。他平時很少抽煙，煙草對他來說，是跟味精和白糖一個級別的，多了壞味蕾。但現在他無法自制的，就想抽一根煙。

由良辰從另一邊的口袋掏出煙盒，見霍子安眼神迷離，直接掏出煙放進他嘴裏。他拿起塑料打火機，噌地打出了火苗，湊近霍子安嘴上的煙。點了幾下，沒着。

由良辰拍拍他的臉，“哥們兒，你吸啊。”霍子安笑了，“我……我自己點。”

他打了好幾下，才把火打着了。但他只是怔怔看着火苗，卻不點煙。

過了一會兒，他突然道：“由良辰，我很冷。北京真冷啊。”

由良辰停下了腳步。他看着子安的臉，随口道：“想家了？”

子安如夢初醒似的，搖頭笑道：“不，我哪有家可以想。我很小就跟媽媽出國，住過……九、十、十三還是十四個城市。城市……都一樣。”他看着樓房和天的交界處，覺得自己在旋轉，“哪裏都一樣，北京跟其他地方，也沒有區別啊。”

霍子安湊過去，摟着由良辰的脖子，笑道：“由良辰，你想要跑，跑哪兒去啊？全世界都一樣啊！”

由良辰酒量很好，但被風一吹，身上也跟着輕飄飄的，覺得興奮，又悲傷。他跟着霍子安笑了起來：“沒錯，都他媽一個樣兒！”

“沒錯。這個世界我跑遍了，都一樣。家在哪裏又有什麽關系？都一個樣！”

“那你來這破胡同幹嘛？”

霍子安閉上眼睛，就像在體驗某種神秘的經驗。他微微地笑着，神游似的道：“因為……我想家了。”

“我操！”由良辰推開他：“你不還是想家了嗎，扯什麽蛋？”

霍子安睜開眼睛，“但我不知道家在哪裏。”

由良辰慢慢不笑了。過了一會兒，他才道：“家在哪裏有什麽關系，全世界都一個樣兒！”兩個人又傻子似的笑了起來。他們喝醉了，并且知道自己喝醉了，所以有資格成為這個世界的主人，直着走，橫着走，心裏說不清道不明的話，也能在這旋轉着的世界裏橫沖直撞……

由良辰點了煙：“我也想家了。”

霍子安笑罵：“你想個屁，用繩子拴你都拴不住。”

“你不就把我拴住了嗎。”

“我……我他媽是繩子嗎？”

……

夜太涼，很快寒風就覆蓋了一切，歸人與絮語，漸行漸低，最後都沉寂下來。