第12章 雞皮酸筍湯
祁非池卻總是能尋着時機一個人過來,痛痛快快吃一碗鲫魚湯面,若是趕上林栀娘在,兩人還要不甘示弱互相鬥嘴半天。要是趕上小滿不忙的時候,他還會點菜,要各種吃食,看在他給的銀子還挺足,小滿就不跟他計較這些。
吃完後若是碰到離歸營的時候還早，祁非池就幫小滿收攤，擦洗桌椅,搬動蘆席遮蔽家具，将瓶瓶罐罐放上推車，小滿至還樂得有人來幫忙,天氣熱了,小滿怕陳老太年紀大受不住，就時常讓她在家中歇涼,陳大嬸晚上時常帶着白露提前回到租屋中做飯,立冬和大花還是稚嫩孩童,有些力氣活小滿一個人幹着也挺吃力,還好有祁非池幫忙。所以有時候給祁非池多澆些澆頭,或是自己給家人做什麽稀罕吃食的時候,給祁非池也留一份，當做答謝。發展到後來，祁非池經常看着小滿收攤後,才自己轉身趕到軍營。
那沅江碼頭上常有茶販商騎着馬往來,傍晚的時候小滿和祈非池走在江邊，那些茶商的馬隊系着的鈴铛叮叮當當的作響，在黃昏裏傳出去很遠，越發的悠遠。有時候月亮升上來，月色繞城，走在祁非池身邊，小滿總是莫名的安心。
日子久了，不知道立冬和大花跟陳老太說了什麽，陳老太愣是自己頂着夏天酷暑去了面攤，正好祁非池在吃着鹵湯面，陳老太對着空氣，突然開口說：“我家雖然落魄了，以前雙溪鎮上最大的雜貨鋪子可是我家的買賣，要不是那賊婆子并那個小孽畜搶走，我滿姐兒也算是錦衣玉食養大的。如今雖在碼頭擺攤，生意卻紅火得很，你雖然長得有模有樣，可我家滿姐兒不能嫁給窮當兵的。”
祁非池一口水沒咽下去，嗆住了。。。
小滿羞得耳紅，這被祁聽到，會誤解成她家對他有什麽想法，甚至自戀的想成祁天天在家中盤旋是為了對小滿有所圖，哪裏有這樣明晃晃裸的說的？小滿真恨不得假裝自己什麽都沒有聽到。
陳老太似乎未覺察兩個年輕人的窘态，接着說：“你要是願意入贅倒可以商量商量。”
祁非池好不容易咽下去面，這下又嗆住了。。。漲紅了臉，連面錢也沒顧上付，就趕緊告辭了。
小滿也是囧得不行，一整天都心神不寧。林栀娘聽了陳老太的唠叨後，下次祁非池再來，林栀娘就沖着小滿擠眉弄眼，一幅唯恐天下不亂的樣子。
小滿的面攤積累了一些回頭客，除了碼頭的搬運工人和一些往來貿易的小攤販之外，住在附近的一些人家也時常過來，生意很是紅火，攢下了近十貫的錢，陳老太每日裏走路帶風，好不威風，然而好景不長，沅江碼頭上的地頭蛇看小滿生意火旺要占小滿的面攤，小滿不願意，被他砸了面攤，林媽媽出來周旋也是毫無用處，那個無賴又找了幾個潑皮破落戶，天天在小滿租來的屋子外面盤旋，家中俱是婦孺，被逼無奈，只好收拾細軟，将笨重家具拖了石頭叔捎回鄉下老家，細軟錢財都帶在身上，舉家前往潭州城裏暫且避一避。
去了潭州城，小滿決定先去拜訪知州夫人宋夫人，宋夫人卻正是大腹便便，原來她已經懷孕了，小滿忙道恭喜。宋夫人笑道：“水仙說你們此趟是要來潭州城常住，這下我可是有口福了。我現下身子不便，吃什麽都吃不下，看你有什麽佳肴能解得。”
小滿連忙應諾，她進得廚房，尋思宋夫人正好口淡，吃什麽都索然無味，于是打算做雞塊酸筍湯。撈出來廚房腌好的酸筍，片成薄片。湯中酸筍雪白，片成薄如紙張一般，雞塊剁成小塊，雞湯金黃，濾去一層雞油，再将雞湯端上去。小滿擔心吃酸湯太多傷胃，就又煮了一點手切面，又拌了一些泡菜，端了上去。
宋夫人嘗了一口雞塊，竟覺得開胃，就着這碗湯，竟然将一小碗手切面都吃下去了。晚上又囑咐小滿，還要吃雞塊酸筍湯，小滿問：“不知道夫人可吃雞皮？小滿原來不知夫人口味，所以換成了雞塊，這道菜的點睛之處卻在于雞皮。如果夫人能吃雞皮，晚上我再做一道雞皮酸筍湯。”
宋夫人答道:“我一直吃的，并無什麽忌諱。”
小滿開始準備雞皮酸筍湯，這道菜其實是抄自紅樓夢的，原作裏寫的是雞皮酸筍湯，小滿覺得若是做成雞皮，不确定宋夫人的口味，于是私自改成了雞塊。
穿越前，小滿所在的餐廳要招待一位獲得國際文學大獎的大作家，小滿特意從各種古書上找來了一些失傳的名菜，自己揣摩做法，給這位作家留下了深刻的印象，大贊風雅。這道雞皮酸筍湯的做法也是小滿自己揣摩而成。取童子雞整只，待鍋中水開後，提溜着入鍋，浸泡在熱水中一分鐘，然後再浸入旁邊備好的冰塊水中，如此反複浸泡三次，再剝下雞皮，取雞中廢油下鍋小火慢熬，熬到黃澄澄雞油出來的時候，将雞皮放入其中油炸，再将切好片的酸筍放入鍋中和雞皮一起翻炒，倒入雞湯，小火慢熬一個時辰即可。
Advertisement
這道菜妙就妙在雞皮上，雖然有人不愛吃，記得前世還有人說不懂為什麽大觀園裏風雅的大家小姐會吃雞皮這種幻滅的東西，小滿不由得想笑，首先這道菜做法繁複，雞皮經過熬煮後柔中帶韌，有嚼勁；其次從色相來看，雞皮金黃、配上雪白筍片，十分協調；再次從味道來說，雞湯濃郁，配上酸筍的酸味解膩，小滿當時看紅樓夢，只看到“雞皮酸筍湯”五個字就開始流口水，或許只有好廚子才能理解這道菜是真好吃，挑剔的批評家卻只覺得這道菜不風雅，曹公寫吃食的文字功底，又豈是高鹗的“大頭菜”能比得了的。
菜呈上去了，小滿內心有些忐忑，沒想到宋夫人果然是個懂吃食的，大贊好吃，飯後又讓水仙過來請了陳老太和陳大嬸一起陪着說話。
陳大嬸雖然現在落魄了，家道中落前卻是小家碧玉長大，言行舉止也十分合乎規範，陪宋夫人說話十分融洽。料到一半，不料陳老太突然起身給宋夫人行了個禮，唬得宋夫人趕緊起身去扶，嘴裏直說：“陳老夫人切莫折煞了我。”
陳老太入座後，跟宋夫人道：“不瞞夫人，我家是被那裏的惡霸趕出來的，才到潭州城裏來讨生活。”，小滿忙賠笑道：“只是一些往來的糾紛，并不敢勞煩夫人。夫人好好養胎，不要操心那些閑事，若我真有什麽需要幫助的，自然也不敢瞞着夫人。”，宋夫人這才将信将疑揭過這一篇去。卻也囑咐小滿:“我現下身子重了，正想尋個可意的人兒收拾吃食，正好你來了，這可不是天意麽。你就安心在我家中住下，我知道你性子倔強，這也不算是我憐憫你，我府裏空房子還是有幾間的。工錢我厚顏給你開一個月一貫，房租你也不用付，就安心住着，每日裏只照料我一日三餐即可。閑時若有別家太太找你做飯，你也只管去。”
小滿心中感激，給陳大嬸福了一福，說：“小滿嘴拙，說不出什麽感恩詞句，夫人放心，您今後的吃食我包了。”
從宋夫人那裏道別出來後，水仙帶他們去上次住過的屋舍，各種用具也張羅給他們備齊，一應俱全。好不容易等到一家人獨處了，小滿氣得道，“奶奶，宋夫人正在懷孕，你将咱家中那些瑣事将給她聽，指望她幫着出氣，萬一害的宋夫人動了胎氣，你我良心怎麽過得去？!”
陳老太嘟囔道：“哪有那麽容易就動了胎氣？”
小滿更怒，明白陳老太心中極為自私，根本不會為宋夫人着想，于是腦子轉了轉，低聲吓唬說道，“這樣吃住在人家家裏，說出這種話，要是傳到主人家耳朵裏去，知州大人怪罪下來，咱連潭州城裏也待不了了。”
陳老太太這才噤聲，眼珠一轉，卻又起了個話頭：“如今知州太太極是喜歡滿姐兒的一門手藝，你要不自賣到他家做個竈上的丫鬟，咱家也能趁上大戶人家的勢。到時候那個攤子也能要回來。”
小滿沒說話，擡起眼皮看了她一眼，眼光陰沉，她立馬噤聲，去收拾自己的衣物去了。
小滿日夜敲打，陳老太這才消停些，宋夫人也看出了小滿的窘迫，家中有前來探望的夫人們，她就舉薦小滿，往來的那些太太們，有家中正好缺個精細廚子的，有想巴結湊好的，有好奇的，有財大氣粗的，有上次吃了小滿做的宴席贊不絕口的，也邀約了那麽五六桌，小滿都一一答應下來，但都與別人說好，須是提前備好宋夫人的一餐三頓的情況下，才出外做飯。如此忙碌，反倒比以前開面攤的時候更為忙碌。
