第40章 朝鮮冷面和牛肉火鍋
第二天一大早,小滿尚在唏噓不已,鹿鳴苑的角門卻傳來了急促的敲門聲。
小滿初時整修鹿鳴苑時,将原來西廂的一列耳房并一道下人住的小院用土牆隔開,做了廚房,後來生意興隆,再在那院子旁加蓋了幾間房,給後招的幾個幫手住，還有用作偶爾值夜的房子。再在西南開了個角門，用作買菜拉貨和廚子出入。此時便是那道門有人敲門。
栀娘一臉緊張,待到小滿開了門，她看見進來的是祁非池和一戟的臉，心裏不由得一松。
落在一戟眼裏,問到：“為何剛才林姑娘一臉驚恐？”
祁非池有些尴尬的賠禮：“一戟跟着我,有些放肆了。”
一戟不服：“明明我看見了嘛。”
栀娘笑着打趣：“你們公子眼裏只顧着看小滿，哪有你觀察仔細,我們卻真是遇到了大麻煩呢。”
說着,就坐下來,将事情娓娓道來。
祁非池一聽,沉吟不語。
宋喻此人,學問是有的,為人也極為圓滑，朝中同僚關系倒也融洽，倒像是宋太師的親兒子一般。人人初時個個鄙夷他為贅婿,但是跟他熟悉以後,卻多為他辯護。
朝堂之上，這樣的人，要麽大忠大賢，要麽大奸大猾，我倒是覺得對着這個人，要小心。
若是他看中你兩個，不應當如此面露訝異，讓周圍的人給看了出來。事後不動聲色的處理你們倆，豈不是更适合他的身份？
何況如今宋太師一黨正在朝中和汪太監貴妃一黨鬥得兇狠，想必騰不出心思來。
小滿暗暗驚訝，祁非池雖然只是個小小少年郎，沒想到卻對朝政頭頭是道。又轉念一想，他出身高位，家中父兄俱在朝中為官，自然要從小就熟識這些朝中的動态。
栀娘卻面露愁容，小滿看在眼裏，知道她是聽見貴妃二字，深怕被那姓宋的認了出來，于是走過去，小聲安慰她：“貴妃在深宮中怎可能與外臣相見？他必然是認不出來的。”
栀娘聞言心中安慰，精神也略微振作了一些。
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祁非池看她倆如同一對被雨打蔫了的荷花一樣，心裏覺得好笑，別說是宋喻，便是宋太師本人觊觎她倆美貌，以他的能力，都能護得兩人周全。只是出于對小滿和栀娘的尊重，這話卻不能說出來。
想到那宋喻，若是觊觎小滿，不由得恨從心來，若是他敢來，哼。心中一瞬間轉過無數個想法，面上卻換上一抹和煦的笑容，笑道：“你平日裏老是念叨牛肉好吃，卻難買到今兒個我自己田莊裏有頭牛啊，不幸從田頭跌下去了，我趁着新鮮，趕緊使人送了過來。”
旁邊一戟在偷笑，這明明是三少爺勒令家中農莊的主管特意選中的牛，宰了以後又怕不新鮮了，一大早就扛了一整個牛過來，看這三少爺兩眼含光，盯着小滿，就怕小滿不滿意，那巴巴兒的樣子，哪裏還像那個奇襲軍營名震祁連的少年英雄。
“真的？”小滿喜出望外。
那牛肉放在冰鑒裏，冰鑒卻是豪門大族裏夏日的消暑神器，是兩個木頭櫃子套在一起，一大一小，中間的空格放上大型的冰塊，最外面包一層厚厚的毛氈，起到保險的作用。
小滿看牛肉呈現新鮮的紅色，心中淚流滿面！
這麽多年！終于！作為穿越女，得到了一次金手指！雖然這個所謂的金手指不過是一頭牛吧，但總比從前一窮二白的好。
小滿笑道：“不能讓你們白跑一趟，今兒個吃牛肉冷面吧。”将牛肉煮過，撇去浮沫，再加各色香料，直至煮熟。
再将牛肉湯放涼，放入白醋、醬油、冰糖、梨汁、鹽後，再囑咐大花挂在井壁上空放涼，這樣冷面的調料做好了。
其實應該将梨子、蘋果梨兩種水果按照一定的比例發酵，做成的冷面湯汁才酸酸甜甜，最為正宗，還有若有若無的果香萦繞。
不過現在肯定來不及發酵，只好将梨子剁成小塊，切得碎碎，然後放入石頭缽裏搗爛，做成梨漿。
又趕緊擀了荞麥面條，撒上些面粉，晾開。燒了一鍋水，等着水開投入面條。
趁着功夫，把青瓜、腌白菜、蛋皮切絲，又将牛肉切片。
待面條煮熟後，将荞麥面條撈入簸箕中，用涼水洗去荞麥澱粉，再将已經放得冰涼的冷面湯汁倒入，鋪好切成的各種佐料。
祁非池吃了一口，大贊美味，直呼涼爽。
一戟在旁邊腹謗，自己的這位呆萌主子，怕是小滿姑娘做什麽都會立刻捧場吧，再這樣低智下去，自己跟着這樣迷瞪的主子真是前途堪憂。
沒想到大花給自己也端來一碗，一戟嘗了一口，眼珠子瞪大，這也太好吃了吧！
如今天氣炎熱，大家都沒有什麽胃口，汴京大街小巷倒也有賣涼面的，但那是将面條放涼幹拌而已。
像冷面這般湯汁都是涼的，實在是聞所未聞，再說這冰絲絲甜沁沁，搭配上小滿自己腌制的辣白菜，真是刺激食欲。
一戟吃完面條後又忍不住把湯全部喝了，還是不過瘾，大喊一聲：“再來一碗！”
喊完以後感覺怪怪的，一看周圍的人都在看自己，特別是主子，那灼灼目光一臉的不爽，一副“我都舍不得吃你還想要第二碗”的表情，一戟吓得瑟瑟發抖。
看來主子還是有理智的，看來自己跟着這個英明的主子還是有前途的。
可是當務之急怎麽闖過這一關呢，一戟一瞬間腦子轉了好幾個轉，慌忙對三少爺說賠笑道：“陳二小姐所做得這冷面實在是聞所未聞，小的吃了一碗想吃第二碗，何不在賣這飯食，定是趨之若鹜。”
小滿聽完之後，思索了起來，笑道：“這倒是個好主意，如今進入盛夏，食欲不振，火鍋店和鹿鳴苑的生意，只是這牛肉湯頭要改上一改。”
“鹿鳴苑走的是高端生意，因而可用鹿肉代替，鹿肉湯也是滋味醇香。”
“火鍋店面向的是中低端消費群體，鹿肉肯定是消費不起，用豬肉代替，只是這冷面湯若是豬肉敖就，難免太油膩了些。取代以豬棒骨和香菇等敖就，嗯，這樣才可行。”
小滿這邊心思都在琢磨新的點子，沒看見一戟如釋重負的表情，也沒看見祁非池對着一戟用口型說出“這次就饒過你”的場景，更是沒看見旁邊的大花悄悄打量一戟，一臉的擔心。
冷面推出後，不管是在鹿鳴苑還是在火鍋店，都是，甚至有那文人雅士，特意讓小厮跑去火鍋店，打包那豬骨湯頭的冷面回家嘗一嘗有何不同。小滿喜不勝收，給一戟包了個大紅包。這是後話了。
此時祁非池和栀娘大口大口搶着吃冷面，小滿顧不上吃飯，趕着去研究那牛肉怎麽處置。
心中瞬間湧起無數個年頭，醬牛肉、牛肉幹、鹵牛肉，怎麽才能消耗完一整只牛啊。所幸祁非池怕小滿不好肢解牛肉，還帶了一位廚子專門來幫忙，小滿只需說出自己需要哪一塊，那廚子就幫小滿一一肢解。
如此忙碌了一個下午，小滿才将這牛肉肢解完畢。又馬不停蹄的開始加工這些牛肉。連祁非池要走，也只是草草去門口道了個別，祁非池卻不以為意，反倒因為幫到了小滿，很高興的樣子。
小滿急急忙忙叮囑他：“你且去忙，響午時候再來，我們要吃牛肉火鍋。”
祁非池樂得眼睛都看不見了，這不是跟尋常人家，媳婦囑咐相公的話一樣嘛。笑容還在臉上，下一刻就有點僵了，因為聽得小滿說：“記得把趙昀也叫上，不然吃不完牛肉。”
家中常備着鹵鍋，小滿将鹿鳴苑和家裏的三口鐵鍋都用上了，還只煮下了半頭牛。小滿估摸着今天中午卻能吃一小半牛肉呢。
到了中午，小滿已經煮好了一鍋牛肉清湯，在桌上煮着。祁非池和趙昀走進來的時候就看見桌中間挖出一道中空，裏面中空的地方擺着一個和桌子一般高的爐子，裏面燃着火，爐子上擺着一個大鍋，大鍋裏面咕嘟咕嘟股煮着牛肉湯，裏面只有些枸杞、青瓜片、菌類、木耳。卻只有些許，看着應該是調味的。
趙昀打趣道：“請了人來卻只有湯喝嗎？可是走錯了宴席，走到了李侍郎家裏去了。”，祁非池大笑，李侍郎是京城中有名的吝啬，請了客人去，常常宴席寒酸，客人無法下箸，他卻一直說：“請自便，随便嘗。”
小滿笑道：“哪裏就沒有吃的了，貴客到了，才能開始做呢。”
說着就開始切肉，還好那冰鑒裏有大塊的冰塊還未消融，小滿取了來，用冰塊不斷冰着要切的部位，趁着牛肉冰冷，好趁機切得更薄。
片刻功夫就切好了好幾盤肉。
小滿笑着說：這是最頂級的部分了，牛脖子處常常活動的地方，肥嫩而有嚼頭，叫做雪花。
匙仁是肋骨和雪花之間的一塊肉，卻比雪花肥些，滿是油脂，偏滑嫩。
再往下就是匙柄，切出來紅色和白色條理分明，口感鮮甜，非常柔軟。
還有吊龍、嫩肉、三花、五花、牛百葉、牛舌、胸口油，一道道擺了一桌子，趙昀不由得啧啧稱奇，說道：“便是禦廚，也沒有這麽細致的吃法。”
