第56章 迎霜麻辣兔
如今雖然沒有足夠的本金來做一個西點店,但小滿心中謀劃着目前暫且先開發各種西點的品種,譬如曲奇、小餅幹,這些卻可以存放兩天以上。小滿心中的店中主打卻主要是蛋糕系列,
小滿突然想起來,若要做西點,必須先要自制奶油和黃油。
高壯家的是個健康麻利的婦人,聽小滿囑咐要用到雞蛋，早就去附近的農家買了些新鮮的回來。
小滿将每個雞蛋嗑一個小洞，小心将裏面的蛋清流出來,盛入小碗，一共用了八個雞蛋。
然後拿筷子攪打，直到冒出小小氣泡為止再加入鹽、糖、白醋,繼續攪打。
栀娘擔心小滿累,過來幫着輪流攪打，打得發稠時,再加入白砂糖接着攪打。
再加入一部分糖,接着攪打。打到手酸,便制成了奶油。
高壯家的見兩位小姐累得氣喘籲籲,笑道：“小姐們且歇着,若有那體力活,只管讓我來做。”
正糾結那黃油做起來費力，沒想到錦書禀告有人來訪。
小滿甚是詫異，還會有什麽人過來拜訪。一看卻是青娘子,青娘子穿身鵝黃色抹胸,配着煙青色褙子，十分的神采奕奕。兩下一見禮，那青娘子笑道：“可不要怪我不請自來，我自打在麻辣火鍋腳店吃飯以後，就仰慕陳娘子久矣。”
“沒想到有緣分陳娘子還來我店裏吃那燒豬頭，我聊了幾句，越發覺得跟陳娘子投緣，正巧汴京東郊聚集着大量花木商人，有個稀罕花卉，我想着你喜歡，就送了來。”
“沒想到你卻不住在麻辣火鍋腳店，我去了那裏，店裏的小二說你住在這裏，我就又趕車過來了。”
說着，就示意身邊的小丫鬟拿出禮物，小滿震驚了！
居然是辣椒啊！
紅辣椒！
原産地南美的紅辣椒！
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小滿一直在用雲貴之地的國産小米椒做麻辣火鍋，如今有了紅辣椒，豈能不高興。
那辣椒種在一個精巧的陶土花盆裏，正結着紅豔豔的果實，湊進去聞還能聞到沖鼻子的火辣辣的氣味。
小滿激動的說話氣息都有些不穩了：“敢問青娘子，這是哪家店買的，方便告訴我嗎？”
青娘子雖然詫異，但看小滿是真心喜歡這禮物，她也覺得有面子，就仔細告訴小滿：“神宗時朝廷大力提倡海禁，這百年來有什麽稀罕物件都是海運那邊得來。我覺得空手上門不合禮數，就去了東郊的花木莊子，這是一位裏面最大的一家店裏售賣的，掌櫃又高又胖，絕對不會弄錯。”
小滿喜不自勝：“若是做出了好吃的，必先請你來吃。”
青娘子性格也大咧咧，笑的如同銀鈴般清脆：“那我就可不會客氣。”
栀娘卻抱怨：“小滿琢磨那些個事情，累死人了。”，說着就把今日裏怎麽攪打雞蛋清，做出奶油的事情一股腦兒倒給青娘子。
青娘子笑得直不起腰來：“何苦來着，京中裏坊住着大量回鹘族人，你若是要用，直接去那裏買就是了，還有奶皮子、馬腸子等等稀罕吃食。”
小滿淚流滿面。
栀娘也淚流滿面。
青娘子也是個妙人，當下就使喚自己的奴仆去裏坊買黃油回來。
有了材料，小滿打算烤一個前生裏小時候最喜歡吃的老式雞蛋糕吃。
和面、發酵、靜候。
發酵是小滿最喜歡的時刻，老酵母似是有靈氣，揉進面團，揉勻了再靜置一會兒，原本光滑潔白的面團就會出現很多密密麻麻的小孔。
似乎面團有了生氣，有了靈魂。
再放進烤爐的袅袅熱氣中，似乎就在給面團施法，讓它最終變成能吃的食物。
小滿長長出了一口氣：終于完成啦。
端到烤盤上，切成小片，就當做午後的茶點。
宋朝的茶文化還是以煎茶為主，裏面放些鹽、青梅之類，小滿受不了這種喝湯一樣的喝茶法，就自己常常泡些花茶來喝。
菊花花茶配上甜面包片，菊花的微微苦澀配上面包片的甜香，再躺在院子裏的花架下，青娘子惬意的眯眯眼：“真的好舒服啊。”
小滿也深以為是。
如此，每天鑽研各種西點，加上店裏的活，小滿每天都累個半死。失戀的陰霾也煙消雲散。
哪裏有時間傷春悲秋，雖然确實很難過，但是一會店裏小二跟你說，店裏客人太多，紅焖羊肉賣光了，還有人排隊沒買到氣得在店裏撒潑。
一會賣魚腸的小販上門來跟你講，掌櫃的，我想漲價。
你看着秋風蕭瑟，黃葉落下，剛想感慨失去摯愛的痛楚，結果剛一擡頭，看見對面的酒樓挂上了“最正宗鹵魚雜”的招牌，也開始仿照你家獨創的鹵雨雜。
你剛想像無數穿越女前輩一樣，念幾首抄襲來的傷感詩句，你那便宜奶奶派了個丫鬟過來問你，隔壁村的王二蛋和媳婦到汴京來了，鄉裏鄉親的要不要帶到鹿鳴苑吃個飯？
你在這種情況下怎麽傷感的起來？你說？
小滿心中總結：忙碌是迅速逃離失戀的最佳辦法。
進了九月，天氣漸漸涼了起來。九月初有個重大的節日，重陽節。
九月九日，日月并陽，兩九相重。踏秋節，家族中衆人都要傾室而出，登高望遠，既是為了踏秋，也是為了避災。
林姨挂念栀娘，特地來莊子住了兩天。
西京雜記裏記載，“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，雲令人長壽。”這一天，大宋的百姓要觀賞菊花，遍插茱萸，吃重陽糕，飲用菊花酒。非常的熱鬧。
小滿雖然是大廚，但因着後世裏這些都已失傳，所以卻不會做菊花酒和重陽糕，然而并不用擔心，剛進了九月初，汴京的大街小巷上已經有攤鋪開始售賣菊花酒和重陽糕了。有名的酒樓，也都開始在店中售賣，附近街巷的百姓就排了隊去買。
此外街上已有糖糕、麻團、月餅、桃酥販賣，宋朝已經有蔗糖了，因而甜食也挺發達。聽聞四川府有鄒和尚，熬好的甘蔗漿插入竹子枝條，趁着冬天晚上的低溫，讓糖漿慢慢結晶，叫做糖霜，大塊兒的叫做冰糖。
栀娘取笑小滿：“今兒個我們大廚卻得閑下來了，還有大廚不會做的飯食。”，小滿白了她一眼：“你這丫頭，枉我還惦記着你愛吃辣，想給你個迎霜麻辣兔呢。”
栀娘兩眼發亮：“滿姐！陳二姑娘！陳大廚！”邊搖着她的衣袖撒嬌，她一臉谄媚，提前趕過來的白露在旁邊笑得直不起腰來。
有了栀娘打下手，小滿的動作快了很多，這道迎霜麻辣兔，卻是明朝的宮廷菜。明史記載，明朝時候九九重陽節皇帝登完景山後，必須要吃迎霜麻辣兔，配上菊花酒。
就是宋朝的宮廷中，也要在前一日做些重九排當，方便第二日游樂用。
九月九號準備去登高，因此做些迎霜麻辣兔，裝在食盒裏帶着上山去吃。
兔子剁成很小很小的小塊，清洗幹淨，泡幹淨血水，然後用米酒、鹽和紫蘇腌制，趁着兔子腌制準備調料。幹辣椒剪段，蔥、姜、蒜切丁，花椒剁成粉末。
再在鍋中倒入大量的菜籽油，燒熱後倒入兔丁翻炒，然後迅速撈出，再燒熱，再下鍋，如此反複，直到兔子中的水分都被炙烤幹淨。
再重新起鍋，炒香剛才備好的調料，然後放入兔子，加一勺豆瓣醬、花椒末，翻炒熟透為止。
栀娘早忍不住拿筷子偷偷挾了一塊，吃了一塊後忍不住又去挾一塊。林姨說：“栀娘這個樣子，還沒等我們登高呢就吃完了。”，栀娘反駁：“誰說的？！我是那等貪吃的小孩子嗎？”，沒等說完，筷子又去挾了一塊，大家大笑起來。
第二天清晨，家裏人就起床了，小滿和栀娘換上了一身幹淨衣服，兩人又互相當鏡子，錦書前一天就向附近村子裏木匠讨了些刨花，泡了一夜晚，早上拿刨花水幫姐妹倆梳好頭，服服帖帖的。
這才上下打量下，很是滿意：“這身就是去吃酒席也使得了。”，一向潑辣的栀娘竟也難得的露出小女孩的羞澀，抿嘴笑起來。
林姨打量一番，猶覺得不足：“太素淨了些。”，又從自己的妝奁裏翻出兩朵銀釵花分贈兩位小娘子，因着都當做自家人，因而小滿和栀娘也沒有客氣，齊齊道謝就收下了。
走到街巷，到處都是佩戴着各色花卉的發簪，有的小郎君發髻邊還簪着菊花，十分的風流倜傥。都是相約着去到東郊，爬那萬歲山的兒郎和小娘子，小滿提着食盒，也帶着栀娘和林姨爬山。
萬歲山并不是一座太高的山丘，幾百米高的樣子，只是汴京城地處黃河沖擊平原，周圍并未任何山峰，因而萬歲山鶴立雞群很是受歡迎。
山上郁郁蔥蔥，如今恰逢金秋，山上的樹木開始落葉，色彩斑斓，火紅、金黃、墨綠交相輝映，色彩斑斓，秋色波連波，頗有秋天的意境。
