第64章 紅油缽缽雞

老太君重重拄了一下拐杖。

這一下雅雀無聲,老太君嘆了一口氣,這個兒媳啊,自打進門來就說一不二,這麽多年縱着她的性子越發的執拗了,立定了心思,就對祁夫人說道：“媳婦,你也是偏頗了，那日裏那個小娘子一問一答不拘泥，倒是我們處處逼問有些小家子氣了。”

她說的和和氣氣,祁夫人聽着卻覺得有些羞愧，想起那日裏确實是自己逼問的狠了些，沒想到那陳娘子卻是個氣性大的,一言不合扭頭就走,自己怕她跟兒子告狀因而先下手為強，迅速寫了一封信萬裏加急給了祁非池,刻意在信裏寫的含含糊糊,只說小滿給兩位長輩甩臉子。如今老祖宗為了不讓她和三郎母子離心,跟三郎解釋是“我們”,其實那天逼問小滿的只有她一個而已。再看兩個兒子齊齊盯着她,不由得心虛的低下頭去。

祁老太君又轉向祁非池,肅然板着臉道：“三郎，祁家培育你這些年，可是教你不忠不孝嗎？趕緊扶你娘起來,向你娘賠禮道歉。”不同于兩位大孫子,這個三孫子一直長在她膝下，說是她最偏愛的孫子也不足為過，只是再怎麽疼愛也不能越過規矩去。

祁非池把臉轉到一邊，默不作聲。

祁老太君見此又溫言說道：“你如今大了，有自己的心思了，做祖母的不好多說什麽，只是這提親也得從長計議，你說那陳娘子和你分道揚镳了，那我們去提親她拒絕怎麽辦？再說這陳娘子和父母斷絕了關系，這提親是向她本人提呢還是去陳家提？”

“這去陳家呢，陳家可是宋太師的女婿，親親兒的朱貴妃一系的，如今情勢你也知道，早就勢同水火，你在這檔口提親，陳家怎麽想？宋太師怎麽想？朱貴妃怎麽想？”

她看祁非池臉色慢慢舒展開來，神色變得凝重，心中暗暗颔首，這個孫子總算還沒被沖昏頭腦：“聽說她和祖母、母親、姐姐相依為命，還有個過繼的二房弟弟，她嫁過來若是陳家以這些人為人質要挾她怎麽辦？她個弱女子，豈不是要被脅迫着将我家秘密告訴陳家以換取家人性命了？”

“你且回去好好想一想我說的這些，若是想好了再找父母親長也不遲。”說罷，又起身道：“年紀大了受不住這夜風吹，我先回房了，今兒個就到這吧。”說完就往屋外走，屋外伺候着的丫鬟婆子忙上前過來服侍她老人家，祁夫人和祁太尉也忙送老太君過去。

祁非凡忙跟着過去，路過祁非池時只恨鐵不成鋼的嘆了一口氣，偌大一個花廳，只餘祁非池一個人呆呆跪在地上。

祁夫人忙着和丫鬟侍候老太君梳洗，祁太尉和祁非凡先行告退，祁太尉嘆了一口氣：“你祖母如今年紀大了，喜歡家中兒孫團圓，只想着息事寧人。只是三郎是那執拗的性子，只怕以後還有的争執呢。”

祁非凡跟在旁邊，默默不語，只擡頭看着夜空。

初秋的夜空，乳鴉一聲聲啼散，玉屏微涼，空餘無盡惆悵，秋意微微沁上來，秋風一陣陣溫柔拂在身上，只聽見不知道哪裏的秋蟲一聲聲鳴叫，滿院的梧桐，在月色中安靜伫立。秋天，一陣一陣的随夜而來。月子彎彎照九州，幾家歡樂幾家愁。

小滿的小田莊卻是樂陶陶，一派豐收場景。

高壯家兩口子雖然人都老實木衲不擅言辭，但卻是種地的一把好手。那辣椒他們種了一年喜獲豐收，只是作為一個對糧食産量沒有概念的小滿，現在在對着鋪天蓋地的辣椒海發愁，也沒想到有這麽多啊？小田莊裏現在能堆放辣椒的平地都拿來晾辣椒，就這還買了好多三四層的簸箕。

小滿計劃有一部分辣椒先剁了加蒜蓉和食鹽做成剁椒，有一部分入了泡椒罐子，更多的還是要晾幹，做成幹辣椒保存。

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栀娘守着辣椒海表示懷疑，不停問小滿：“小滿，這紅辣椒真的比綠的小米椒好吃？”

小滿回身摟住她雙臂，激動的星星眼，absolutely！紅辣椒！四川人民之魂！

穿越到現在，小滿覺得自己有一大半靈魂回來了！

那辣椒卻很夠味，錦書切了辣椒的手不小心抹一下眼睛，頓時眼睛火辣辣，兩眼紅絲絲，飽含淚水：“小姐，這個能在店裏賣嗎？”

absolutely！這還用懷疑嗎？這可是紅！辣椒！啊！

園裏四個丫鬟都對自家主子這幅激動的樣子熟視無睹，跟了她這麽久，唯有吃食上她總是一副走火入魔的樣子。

小滿卻不顧丫鬟們嫌棄的目光，心中在默默盤算今晚的晚餐。一時間腦子裏賺過好多個念頭：麻辣兔頭？冷吃兔？水煮牛肉？香辣口水雞？麻婆豆腐？紅油缽缽雞？對！做紅油缽缽雞，這道菜竹簽串制，大家都可動手，倒也熱鬧紅火。

主意打定，就囑咐高壯媳婦：“高壯家的，去宰兩只雞來。”

丫鬟們高興的齊齊拍手，都知道小滿是個性子好的，若是做了菜必有他們的份，高興的直起哄，小滿看着她們一副饞嘴的樣子忍不住好笑，這些個練武成癡的練家子，到了小滿這裏卻成了美食品鑒家，也不知道是不是近朱者赤近墨者黑的緣故。

雞宰好後褪毛收拾利索，小滿将雞放入老鹵湯中炖煮，又讓丫鬟們洗了些腐竹、木耳、豆皮、蓮藕、青筍、油豆腐、香菇、面筋、土豆等，又囑咐高壯削一把竹簽子過來。

将那些蔬菜按照次序在白水鍋中煮熟，放在旁邊晾涼備用。

最激動人心的時刻當然是燒辣椒紅油了，這在四川大概是每個主婦的必備技能了。将各色香料和蔥姜蒜香菜芹菜洋蔥一起在菜籽油中小火熬香，然後再用漏勺撈出這些菜和香料，只餘純油，再将油大火燒開，倒入磨好的辣椒粉裏，邊倒還得小心攪拌辣椒，以防油溫過熱燒糊了辣椒，最後撒上一把白芝麻。

接下來是配置紅油缽缽雞的浸湯了：熱鍋冷油，放入豆瓣醬，小心翻炒，萬萬不能讓豆瓣醬糊在鍋裏，因而火開的很小。再加入蔥段、生姜片、丁香、桂皮、香葉、八角、陳皮、茴香粒、草果慢慢翻炒，待到炒的香味都冒出來時，在剛才煮雞的鹵鍋裏舀兩勺鹵雞湯，最後倒上剛才配好的紅油。

紅汪汪的紅油湯就做成了。這時雞也煮熟了。小滿取出雞，在冷開水中浸泡片刻，這樣做讓雞肉緊實，口感更好。

小滿快刀剁柴雞，幾下的功夫就把兩只雞剁成了碎塊，一幫丫鬟在旁邊鼓掌吶喊，栀娘洗了竹簽子拿過來，照顧大家夥圍坐大桌子旁，洗幹淨了手，動手将這雞肉、雞內髒并各種蔬菜搭配着串到竹簽子上，再浸到紅油雞湯裏，小火煮得冒泡，這才熄火，又泡了辦個小時，這時間裏焖米飯，炒配菜，幾個丫鬟打着下手熱火朝天。

待到吃晚飯的時候，幾個丫鬟按着規矩，将菜和飯先端給小滿和栀娘，小滿笑道：“我這裏就不用你們服侍了，趕緊去吃你們那份。”，丫鬟們雖然個個眼睛發亮，但是仍舊不慌不亂行禮道謝才魚貫退出。

栀娘的手就迫不及待伸出去了，那雞肉早就在鹵湯裏煮得皮酥肉爛，浸在紅油雞湯裏又加入辣椒和各色香料的味道，口感層次豐富，栀娘吃一口就停不下來，邊吃邊點評：“小滿，這個紅辣椒果然好吃，便是我吃慣了小米椒，仍然覺得紅辣椒天下第一。”

小滿掩嘴笑：“你有沒有發現這種紅辣椒比小米椒還多一種口味，小米椒只是一味的辣，但是紅辣椒卻除了辣之外還帶着一種香，用熱油潑過以後愈發的香氣四溢，讓人欲罷不能。”

栀娘以“啊嗚”一大口回答了她。

小滿吩咐吃的肚皮飽飽的丫鬟們将辣椒都搬運到庫房，再三叮囑了高壯兩口子要保持庫房幹燥。

翌日，小滿将火鍋店整體都換成了紅辣椒，紅紅的辣椒漂浮在湯鍋中，給人視覺刺激的同時讓人吃着比青辣椒口感更豐富，如此，火鍋店又生意大好，每日裏居然還有那富人嫌排隊人數過多，遣了自己家奴仆來排隊的。

卻沒想到還有一大波食客要求保留原來的小米椒鍋底，小滿目瞪口呆，原來口味的培養居然這麽重要。小滿在此基礎上又推出了藥草滋補鍋、鴛鴦鍋、三鮮鍋等多種口味，照顧到了各種人的口味，更加受歡迎。

便是那鹿鳴苑裏也時常有風雅之士問起，小滿又計上心來，定做了一些銅制琺琅掐絲炭火火鍋，趁着如今秋天，做了些菊花滋補鍋底，走風雅路線，若有豪情萬丈的客人強烈要求吃麻辣火鍋的，倒也不急，小滿将鹿鳴苑外院東廂那一排廂房都整修的窗戶通風極好，火鍋煮完以後，便有專門的小厮來給客人熏香驅散去身上的火鍋味道，打起窗簾門簾迅速拿大蒲扇加速空氣流通去除屋裏的火鍋味，當然，價格也不能低了，小滿心中默默想，沒辦法，人力成本太高。

如此下去畢竟不成辦法，火鍋迅速得到各個階層的喜好，麻辣火鍋腳店無法設置貴賓座，鹿鳴苑雖然是面向高端人群的，但畢竟沒法專賣火鍋，小滿尋思着等到生意再好一些，攢足了錢再去開一家高端火鍋店。目前攢的錢倒是有一些，不過小滿想先開蛋糕店。