第38章 僞裝的南瓜
這是考驗？趙雪掃了眼桌上材料，想着做道什麽點心出來才好。
三小姐很挑剔，這一點趙雪已經知道了，所以給她送去點心不能太普通，好還能有點意。
比起中式糕點，她擅長西點，這也是為什麽之前張師傅做點心她一直張望着并希望到他身邊來幫忙緣故。可要是做蛋糕什麽，這裏材料就不足，而且這又沒有烤箱一類工具……
雖說困難是用來克服，可這兒做西點困難也忒大了點。就算她真把想做點心做出來了，味道也不會好到哪兒去，有些材料差一點做出來點心會比想象中差很多。
趙雪目光四處掃着，後定一顆大大老南瓜上。
張師傅見她看着那南瓜，道：“你想用它做點心？”
趙雪點了點頭，張師傅走到黃主廚那兒抱走那顆南瓜，道：“這個借走了。”
黃主廚眼皮微擡了下，道：“借走了，那準備什麽時候還？”
“拿走了。”張師傅沒好氣說道：“和你說話就不能客氣。”
黃主廚未置可否，繼續垂下他頭那兒打着盹兒。
“那，倭瓜有了，你還要什麽只管說。”張師傅皮笑肉不笑說道：“到時候可別說東西不齊，你做不出來啊。”
是不怎麽齊，趙雪心裏想着，卻對張師傅道：“再給我些紅豆粉。”
“紅豆沙還有些。”張師傅道：“紅豆粉沒有。”
趙雪看着張師傅，張師傅無奈，後把子葉喚了過來吩咐了會兒，子葉看了趙雪一眼就離開了。
趙雪知道他是讓子葉弄紅豆粉去了，材料差不多齊了。
趙雪将南瓜洗幹淨剖開，然後将切好南瓜放到蒸籠裏蒸，等把南瓜蒸熟了，她再将南瓜取出來按成了南瓜泥。
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張師傅一旁做着自己點心，偶爾會抽空朝趙雪這兒瞄上兩眼，只見趙雪攪拌糯米粉和粳米粉，後兩種米粉中沖入了開水。
趙雪将南瓜泥和兩種米粉混一起，揉成面團後蓋上潮濕布巾放一邊醒面。
這時紅娟将磨好紅豆粉送過來了，趙雪用面粉攙和了紅豆粉棗泥揉成一團小面團放一邊備用。
豆沙桌上就有，趙雪将豆沙放進捏好南瓜粉團裏，将南瓜團搓圓後周圍畫上印子，整出小南瓜形狀，又用攙和了棗泥紅豆粉面粉做南瓜柄，後放到鍋裏蒸。
張師傅麻仁栗子糕是和趙雪南瓜團子一起出籠，看着自己面前那方方正正栗子糕再看看趙雪面前南瓜團子，張師傅嘆了口氣。
趙雪将南瓜團子端到張師傅面前，張師傅夾了一個放眼前看了好一會兒才開始吃。
“不錯。”張師傅嘗完一個後，指着那南瓜柄道：“就是這兒做不好。”
趙雪無奈笑了笑，這時候食用色素還沒出現，她只能想到用紅豆粉和棗泥來上南瓜柄色。
張師傅放下筷子後就離開了，過了會兒他遞了塊深色糖給趙雪道：“你試試這個。”
趙雪接過那糖，這糖看起來和紅糖有些相似，只是顏色較紅糖深一些。趙雪将糖放到嘴裏嘗了會兒，焦甜味口裏蔓延。
“有紅薯味。”趙雪遲疑問道：“這是紅薯糖？”
張師傅點頭道：“把這糖熬化做南瓜柄比你那個好。”
趙雪點頭，她那南瓜團子柄子軟塌塌，顏色也不夠深，因為那柄子，做出來南瓜團子失色不少。
張師傅看了桌上那盤南瓜團子一眼，道：“這南瓜團子做有多，小姐少爺那兒都送去些吧。”
趙雪連忙稱是，這時張師傅點心也做差不多了，她喚來紅娟一起去送點心。
等趙雪送回點心，張師傅已經回家了。趙雪有些納悶，這張師傅一向不都等墨葵她們送回點心盤問過小姐們反應再走嗎？
“張師傅走了，你不走啊？”紅娟靠一邊牆上懶洋洋說道。
“不急着走。”趙雪微微一笑，道：“我要走了，紅娟姑娘不得累趴下啊。”
紅娟眼睛一瞪，剛想說話就發現一旁子葉用手捅了捅她。趙雪原以為紅娟會不管不顧繼續說下去，誰知她只是用力眨了幾下眼，硬生生将那口氣給吞了下去。
似乎有什麽變了。可趙雪又說不出來到底是哪兒變了，這變化又是怎麽發生，她只知道這種變化帶給她感覺并不好。
回家之後趙雪讓寧燕把昨天買老蓮藕找出來，這時藕已經老了，正适合做桂花蜜汁藕。
今早出門前趙雪就将糯米泡水裏了，這時糯米輕輕用手一捏，就能輕易被碾碎。将蓮藕去皮切頭後，将糯米塞入用筷子壓實。
趙雪見寧燕拿着她切掉蓮藕頭準備扔，連忙制止道：“這還要用。”
寧燕見拿回蓮藕頭插上小竹簽蓋蓮藕上，問道：“這準備怎麽燒？”
“就放鍋裏煮。”趙雪鍋裏放了能沒過蓮藕水，就着手準備其他菜。
昨天買肉骨頭寧燕早就煨上了，趙雪随便炒了盤菠菜，就和寧燕去吃飯了。
“那藕還鍋裏。”寧燕提醒道。
“我知道。”趙雪道：“出來前我還加了柴火，讓它慢慢煮就是了。”
“不過這藕還得煮好一會兒，飯後甜點是趕不上了，就拿來做夜宵吧。”
這藕确煮了好久，等藕煮了一個半時辰後，趙雪才把它取出來，然後切片晾涼。然後用麥芽糖和水熬了糖漿，把藕片放入等糖汁濃縮後熄火将藕片盛出來。
寧燕見趙雪将糖桂花灑藕片上，一盤散着桂花香甜氣味糯米藕就這麽出來了。
趙雪将藕片端到大堂，遞了雙筷子給寧燕後，就要和她一起分享着美味藕，只是寧燕筷子卻遲遲沒有落下。
“怎麽了？”趙雪擡頭看寧燕，道：“你不是挺喜歡吃甜嗎？”
“嫂子之前不是說，晚上吃太多不好嗎？”寧燕道：“尤其是糯米，吃了不消化。”
趙雪拿筷子手一頓，随即夾了塊藕放嘴裏，吃完後若無其事說道：“偶爾吃一吃也沒什麽，對了，這道藕做法你學會了嗎？”
“這倒是不難。”寧燕道：“就是太費時間和柴火了。”
“它鍋裏煮，你不要管就是。”趙雪道：“要是你嫌這做法太費工夫，下次就把藕放蒸籠裏蒸，蒸半個時辰就行。”
“不過那藕得過油炸。”趙雪道：“太油膩了。”
寧燕夾起一片藕，燈光下沾着糖汁桂花藕很好看，輕咬下去，藕與糯米清香相結合，再加上糖桂花濃郁香味，吃了這藕，只怕這兩天都能記着這味道吧。
只是寧燕吃了一片後就不再吃了，她見趙雪吃開心，勸道：“這藕還是少吃些比較好。”
趙雪嘴上說知道，後卻還是将那盤藕全消滅了。都說甜食能帶給人樂，這話是有幾分道理，至少此時裝了一肚子桂花藕趙雪只想着睡覺，樂或不樂反而不重要了。
