第59章 陽春面和麻醬雞肉面
等姜阮處理好手上的食材，擡頭才發現後廚的衆人都圍了上來, 站着看他切菜熱鍋。
“這是菜單選上的兩種面條, 鹵牛肉可以做澆頭, 也可以分別裝碟送上去給客人吃。我這次沒時間慢慢給你們演示步驟，外面還等着，下次吧。”姜阮頭也不擡, 左手控制臺板上的雞肉，右手飛速下刀, 把整塊的雞肉切成平薄一片，碼在一旁調好黑胡椒腌料的空碗裏。
兩種面被分別放在兩側的鍋邊，等着姜阮處理好食材, 就會下鍋煮面。
“陽春面是湯面，口感鮮香清透，一般用細面就好。麻醬雞肉面是拌面, 厚重的口感要求使用粗面，記住了？”姜阮叮囑了一聲，轉身拿出了不少調料, “麻醬雞肉面, 主要是麻醬要調配得好，注意看我放量。”
說着, 便将手頭的生抽、麻醬、香油、米醋等混合進空碗裏，等醬汁綜合成純正的黃色時，便放在一邊。
另外起手，開始洗小蔥切沫, 擱在一旁備用。新的空碗裏調入油鹽，又舀了半勺乳白色凝脂狀的豬油，姜阮轉身對着曲小富吩咐道，“把高湯料子拿來，熱上。”
“哦哦，好的。”曲小富忙不疊點頭，等辦完回來，發現姜阮已經在煮面了。
一粗一細兩種面條分鍋煮，細面率先出鍋，空碗裏淋上了熱燙的高湯，用湯勺攪拌均勻，夾着面條在碗裏盤起，碗邊潔淨，碗內整齊。素白色的面條浸泡在淺棕色油亮的透明湯水裏，再撒上一層翠綠的小蔥沫子，香味撲鼻而來。
豬油特有的厚重肉香味，加之香醋略微的酸，生抽的鹹香和高湯的骨香，都彌漫在了後廚的一方天地裏。
“速度要快，不然面會容易軟爛。差不多，半夾生，就可以撈出來。因為還有第二鍋面要制作，等端出去，口味就剛剛合适。”姜阮一邊說着，手上不停，在水池裏擱下了一個大漏網，筷子攪了一把仍然在鍋裏翻煮的粗面，挑出幾根青菜擺進陽春面碗裏，就端着鍋往水池走去。
把鍋口對準，姜阮直接往下倒入，鍋裏的面條和青菜都被漏網兜着，煮面水全部流了下去。颠起漏網，點開流水控件，衆人就看到未經處理過的水浸染了已然煮熟的面條。
老一輩的烹饪師雖然驚訝于姜阮的做法，但依稀摸得到其中的道理。只有半桶水的曲小富，睜大了眼睛。
“姜阮，這是生水哦！”曲小富語氣疑惑。
“我知道，不影響。過水只是為了讓面在後面的炒制攪拌小更加柔韌不斷而已。”姜阮低頭嗯了一聲，把過了冷水的面放到一邊，開始在鍋裏撒糖。
等鍋熱起來，糖也融化成液體，在鍋底泛着微焦的紅色，姜阮就把腌制着的雞肉片擺進去煎炸，等兩面都裹上了糖色，後放入的洋蔥也變成金黃色時，就把粗面和麻醬下炒鍋，動作克制地翻動。
麻醬很粘稠，不一會兒就挂滿了每根面條。姜阮一雙筷子夾起，端了個淺口的白盤，把面慢慢團到碗中央，再放上幾顆青菜，數片焦香的雞肉，一盤麻醬雞肉面算是正式做好了。
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“鍋裏的是你們的了，這兩盤我就端走了。小富你拿個托盤給我，把茶壺水杯放上去。”還沒等姜阮招手，曲小富就屁颠屁颠地把東西都準備齊全，等着姜阮放上兩碗面了。
“不錯啊，給我就好。”姜阮勾起嘴角笑了笑，接過頗有分量的托盤，轉身往大堂走去。
賀征終于看到了姜阮的聲音，清瘦的年輕烹饪師端着一個方形的托盤緩緩走來。托盤上擺着一碗湯面，一碟拌面，以及切成薄片的鹵牛肉，外帶幾份澆頭小碟，看上去格外溫馨和豐盛。
“久等了，”姜阮把托盤卡到卡座桌上與之匹配的凹槽裏，伸手向賀征介紹。“這碗是陽春面，高湯面的話，口感更佳純正。麻醬雞肉拌面則口感很豐富，味道也很厚重。”
“謝謝你。”老人微微點頭致意。“很謝謝今天的款待，還希望可以享受完，有機會和再你聊聊天。”
“是我們招待不周了，今天還未正式營業，很多材料都還在制作。如果有機會的話，請嘗試一下我的其他菜式。”姜阮側身，禮貌地給兩人斟上了一杯茶。“賀先生，那我晚點再過來？”
“嗯，好，辛苦了。你先去忙吧……”老人緩緩點頭，伸出枯槁的手指，顫抖着握上了夾在陽春面碗旁的筷子。
“你先去忙吧，辛苦了。”賀一笑對着姜阮歉意地笑笑。
姜阮轉身離開，路過大堂轉角時，不經意看到賀一笑坐得離賀征更近了，拿過賀征手裏的筷子，正夾了一筷面條卷了卷，格外有耐心地往托着往賀征嘴邊送去。
“怎麽樣怎麽樣？那個客人？”曲小富嘴裏還叼着一把麻醬面，看到姜阮回來了，圍上了他身邊。
“什麽怎麽樣？”姜阮不明就裏地皺眉。
“當然是賀一笑他爹啊！我跟你說，我這段時間住在他那兒，他對他這個爹，挺諱莫如深的！”曲小富抿了抿嘴。
“怎麽說？”姜阮想起慕澤析跟他說起的關于賀征的細節，聯系剛才驚鴻一瞥下賀一笑十分孝順的态度，頓覺曲小富話裏有些偏頗。
“我之前無意間問賀一笑，他就态度很不好。說什麽，一輩子惦記着一個男人的老瘋子什麽的！我還以為他說的是氣話，沒想到他跟我重申，說是真的……惦記着一個男人又怎麽樣？都這時代了，還搞封建包辦男女婚姻麽？是兩個男的又怎樣，又不是不能有小孩……”曲小富三兩口咬完嘴裏的拌面，皺着鼻子對着姜阮爆料。
“……”姜阮完全沒有在意兩個男的能不能有小孩這個問題，腦海裏一片空白，陡然一驚。
惦記着一個男人？
一輩子就惦記着個男人？
不是吧……
“姜師傅，大堂的兩位客人快要吃完了。”侍立在外的侍者敲響了後廚的門。
“好，就來。”姜阮颔首，沖曲小富點頭，便匆匆轉身走出了後廚。
大堂裏的賀征已經端坐着等着姜阮的到來，空碗被侍者收走，桌面上只留下三只茶杯，和一壺新添的熱茶。
“老先生？”姜阮走近。
“坐吧，孩子。”賀征手微揚，緩緩垂下頭。“陽春面很好吃，看上去很清淡，口感意外地好。高湯熬得很到位，面不軟塌，也不夾生。鹵牛肉的味道确實鹵進去了，辣醬口味不錯。拌面的話，一笑說很好吃，雞肉風味很別致。”
姜阮身子前傾，等着老人的後文。
“孩子，你想不想聽個故事？”賀征清了清嗓子，似乎是很不滿意自己嗓音過于喑啞。
“您請說。”姜阮眼中神色複雜，不動聲色地挪開了視線。
“我吃完東西，有點撐，出去走走。”賀一笑陡然起身，話剛說完，便轉身往大堂正門走去。
“這？”姜阮覺得賀一笑神色有些不對。
“沒事，別管他，別扭而已。”賀征無聲地嘆了口氣。“以前啊，着烹饪圈子裏有個世家，裏頭有兩個少年學徒，從小就一起長大。其中有個少年，中規中矩也無多優異，而另一個少年，卻驚才絕豔，技法卓越。”
姜阮垂着頭，仔細聽着老人緩慢帶喘的話語。
“有一天，那個自以為自己平庸的少年，終于忍不住，去問了自己的好友。說，為什麽你可以這麽厲害？少年以為好友會藏拙，沒想到好友竟然一五一十地告訴了他，說他有個獲取食材的渠道。”老人皺着眉頭。
“所以？”姜阮聽到這裏，心下明白了大半。
“但是少年怎麽會相信呢？直到當場見到了，便格外震驚。兩人為了保守秘密，不欲把此事宣揚出去。權當獨立之後，再做更深的打算。但變數來得太過突然。”老人輕笑一聲，帶着三分感慨，七分遺憾。
“那個世家，應是發現了好友的異常，但又無從追查。或者是，可能出于貪婪的私心，搶走了屬于好友的食材，還去協會告發了他。而協會是個什麽地方，不過是世家披着的空殼罷了。不久，好友就受到了驅逐。”
“那，那個少年去哪兒了？”姜阮聲音放低。
“那個少年啊？”老人眼中閃過一絲後悔，“那個少年，當時腦子沒有拎得清。長期以來的猜忌，讓他以為好友私通世家的長子，只是被長子擺了一道，也沒多加注意，想着讓他的好友吃個教訓。但沒想到，好友不久後失蹤，就與他失去了聯系。”
“人不可能平白無故失蹤吧？”姜阮反駁。
“對啊，但這就是讓人匪夷所思的地方。”賀征眼中閃過一絲瘋狂，聲音變得更加急促嘶啞起來。“擠兌走了眼中釘，世家拿着盜取來的食材，在烹饪圈裏混得如魚得水。而那個少年，則發現他的好友不見了，便瘋了般的尋找。期間，還妄圖逼迫世家告知其下落，但也是無疾而終。”賀征眼中精光彙聚，直勾勾地盯着姜阮。
“……”姜阮深吸一口氣，“我覺得這個故事不好聽，至少它有很多漏洞。或者是，你選擇性地，向我隐瞞了很多細節。”
