第10章 ：喝茶比喝水費勁

一夜朦朦胧胧的過去了，等我醒來的時候，天已經大亮，不知道現在蕭瑟在忙些什麽。我一骨碌從床上翻身起來，顧不得洗臉梳頭，頂着柴火垛敲開了蕭瑟的房門。

房裏一如往常的幹淨，桌上擺着一個茶壺和兩個杯子，蕭瑟正怡然自得地品着茶，右手裏面握了一冊書卷，樣子甚是惬意。

“起來了？”蕭瑟一見是我，打過招呼以後，低下頭繼續讀他的書。

“嗯。”我應着，坐在了桌子另一側的椅子上，很自覺地端起茶壺，給蕭瑟杯子滿上以後，又給自己倒了一杯，一口氣喝掉，如此連幹了三四杯。

“你這般牛飲，怎麽能品到茶的妙處。”蕭瑟搖了搖頭，滿臉都是可惜，抿了一口茶水不做聲了。

我看了看他，也學着樣子一小口一小口地咽，又喝了一口蕭瑟杯子裏面的茶，“好像也沒什麽區別，一樣都是苦巴巴的。”

“我怎麽會有你這麽個妹子。”蕭瑟看着我亂糟糟的頭發，嘆了口氣，“品茶講究的是三道程序：審茶、觀茶、品茶。泡茶前要先審看茶葉，內行人一看就知道是什麽樣的茶，比如綠茶、紅茶、花茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等。不同的茶需要用不同的沏茶方法。來，倒上。”

蕭瑟放下書卷，指了指自己空了的茶杯，我連忙将茶杯倒滿。

蕭瑟接着又道：“茶葉經過沖泡以後，基本上就可以恢複到最初的形态，尤其是好茶，茶葉更嫩，而且成朵，在袅袅薄霧中更顯婀娜多姿，此時此刻，最适合觀茶。”

我拼命的往心裏面記，等背熟了，再看到誰喝茶的時候牛飲，也學着上去批評幾句，裝裝雅士。

我又問：“那如何品茶呢？”

“上面兩步做好以後，才是第三步品茶。品茶分兩個時期，泡茶之前嗅其香，泡茶之後品其味。茶香分為甜香、焦香、清香等多種。泡茶之前，先幹嗅；待到茶葉沖泡之後，茶香随着熱氣從水中散溢出來，此時便可以聞香了。各個不同的時段有不同的茶具，如聞香杯、品茗杯等二十多種，我們出門在外，就不那麽講究了。品茶也是有規矩的，不能端過來就喝，看我的動作。”蕭瑟先是端過杯子，聞了一下，用他的話說，叫聞香，接着用拇指和食指握住杯沿，中指托着杯底，分三次将茶水細細品啜。

見蕭瑟喝完，我趕忙端起茶壺又倒了一杯。

蕭瑟說：“這倒茶也是有學問的。若是與客人品茶，切忌不要加滿，只需七分即可。”

“這是什麽規矩，倒一次不倒滿，不是很麻煩麽，而且就跟舍不得客人喝似的。”

蕭瑟微微笑了笑：“有句古話，‘七分茶，八成酒’，說的就是斟茶只倒七成，留下三成是情誼。”

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說實話，我還是不明白為什麽不要倒滿，只得又問了個為什麽。

“若是倒滿了，客人不好端，一不小心就會灑出來，除了浪費以外，容易弄髒衣服或者燙傷。”

我點了點頭，原來喝個茶還有這麽多道道，看蕭瑟的杯子又空了，我雙手端起茶壺，恭恭敬敬地往裏面倒了七分滿，随口問：“這是什麽茶呀？”

“産自蘇州市吳縣太湖洞庭山的碧螺春。”

以前聽爹爹說過，碧螺春茶條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隐翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。但凡品飲過碧螺春的人，都不由會被它嫩綠隐翠、葉底柔勻、清香幽雅、鮮爽生津的絕妙韻味所傾倒。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，産于早春。它外形條索纖細，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶後，色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜之感。

我不禁贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

他慢悠悠的說：“洞庭碧螺獨特的花果香，主要是因為它生長在果園之中，并且接受了洞庭特有水土的滋養。其他碧螺春是沒有清香和果香的，只有沃土氣和青葉氣。飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如鑒賞一件工藝奇珍，個中妙境，可遇而不可求也。”

聽他說的條條是道，我不禁佩服起他，一個浪客居然有這等品味，他到底是何來歷，對此人我越發的好奇。

對蕭瑟的敬佩之情油然而生：“連具體的産地都能品出來，厲害厲害。能告訴我是怎麽知道的麽？”

蕭瑟把剛放下的書卷又拿了起來，翻過一頁，淡淡地說：“剛才店小二上來的時候，我點的。”