第79章
銅火鍋古來有之, 最早的火鍋叫做“豓鬥”，漢代就已經出現；南北朝時人們用銅爨，唐時用銅暖鍋, 宋時則出現了“撥霞供”。賈放現在身處的這個時空裏，也已經有了“生爨羊”“熟爨羊”這樣的菜式——唯獨還沒有後世用于“銅鍋涮肉”的那種炭火銅鍋。
賈放将整個銅火鍋的設計向老童說明, 這銅匠啧啧地稱贊, 說：“不愧是三爺, 在吃食上頭也能想出這許多花樣來。不想我們這些老粗, 只曉得大塊吃肉, 大口喝酒, 一個字, 爽！”
賈放卻說：“等這銅鍋打出來了，我訂下頭一批，定然送你老童一口銅鍋, 保證你試過之後, 只要秋風一起, 就會惦記着要涮回鍋子。”
說實話他現在就挺惦記的，炭火銅鍋涮肉，牛羊上腦各來一份，直接用清湯涮也能鮮美無比，再來一碟調好的麻醬，滴上香油、腐乳和韭菜花兒, 最後再配個酥脆到掉渣的燒餅——完美！
因此就算不是為了賈赦，而是為了他自己, 賈放也想要把銅火鍋給折騰出來。
當然這銅鍋涮肉在冬天比較有市場，夏天得改換經營目标——賈放又想，夏天不如改成燒烤店。畢竟俗話說得好：天若有情天亦老, 不如來頓小燒烤。
這樣一來，即便這酒樓開在了晚晴樓對面，但主打與晚晴樓截然不同的經營方式，或許能和晚晴樓形成互補與雙贏，兩者并非直接競争，卻憑對方的人氣令自己的生意更上一層樓。
告別了老童，賈放心想：自家兄長在晚晴樓對面開店，擺出了打擂臺的架勢；自己又讓人家作坊裏的工匠幫忙自己打銅火鍋，于情于理都應該去打聲招呼。
于是賈放離開百工坊，轉個彎就去了北靜王府。王府跟前是個眼熟的門房，賈放依稀記得上次和林如海一起來時，就是這個門房讓他們直接進園子找水憲的。
這一次，門房直接上前向賈放問好：“賈三爺，您一向可好？”
賈放：“我挺好，你們王爺可在府中？”
“在，我引您到二門，您自己進園就行。”
門房照舊将他引到垂花門跟前，恭送賈放進園，沒忘了提醒他一句：“三爺，進門後直行，見到一座穿山游廊便沿游廊往前，過一亭一橋，待見到‘梧竹幽居’，您別進亭，一直向前走走到水邊，過一座折帶朱欄的板橋，前頭便是‘與誰同坐軒’，敝上今日應當在那裏。”
賈放頓時對這個門房心生好感：話說這麽清楚真不容易。
他謝了一句，卻見對方笑道：“賈三爺今日當有好口福。您進園子就知道了。”
賈放：好口福？
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他知道水憲偶爾會親自為晚晴樓試菜，但沒想到會在自家園子裏試。倒是沒想到，那樣精巧雅致的一座園子，竟然也會這樣有煙火氣？
他循着門房所說的，進了王府的後園，經過“梧竹幽居”之後，賈放一直念叨着“與誰同坐軒”這個名字，心中生出想法：這名字起得好生獨特，與誰同坐，與誰……同坐？
待走過了那道板橋，來到一座臨水的庭軒跟前。賈放剛好見到水憲坐在亭中，面前是一座石桌，石桌對面還空着一張石凳。在他身邊有一名道童打扮的侍從，還有一個身上紮着圍裙的廚娘。
見到賈放，水憲微微颔首致意，倒是賈放，響亮地招呼了一聲，然後繞過這“與誰同坐軒”跟前的山牆，大踏步步入軒中。
只有走進了這座庭軒，方能察覺與衆不同。
這座小小的庭軒依水而建，構作扇形——不止軒身所在之處呈扇形，其屋面、軒門、窗洞、石桌、石凳及軒頂、牆上匾額、臨水的鵝頸椅……無一不成扇面形狀①。整座庭軒小巧雅致，置身其間，令人忘俗。
軒中牆上，額匾下方是一幅碑帖，手書的蘇轼《點绛唇·閑倚胡床》，寫得龍飛鳳舞，賈放只來得及看清一句：“與誰同坐？明月清風我。”這帖子的題款是“天一生”，不用說，就是眼前這位所題的了。
想必這“與誰同坐軒”的名字就從坡老這首詞中來——明月清風，再加上這無處不是扇形的小小庭軒，倒确實能讓人在世俗的燥意中尋到一份真我。
見到賈放，水憲的唇角微微揚起，輕輕地點了點下巴，示意賈放坐下來。
“今天你有口福。”水憲說。
賈放的眼光已經情不自禁地往廚娘那裏瞟，只見廚娘手中是一枚蓋着蓋子的木桶。除了木桶之外，桌上還一溜煙地放着各式各樣的調味料。
賈放登時笑道：“真是沒想到你會在這裏試菜。”
水憲颔首：“因為這道點心，從開始準備到可以上桌剛好要間隔一會兒功夫，我便想，為何不在園中用呢？”
水憲扭頭沖廚娘那裏點點，對方便伸手揭開了木桶上的蓋子，一股子熟悉的香味就飄了出來。
賈放抽抽鼻翼，道：“豆腐……豆花！是豆花！”
那廚娘一雙妙目在賈放面孔上一轉，笑道：“這位小公子好靈的鼻子……”敢情賈放還沒看見那木桶裏盛着的物事，便已經猜到了這是什麽樣的美食。
賈放挺開心：這個時空裏人們懂得使用石膏點豆腐應該已經很久了，但是願意品嘗剛剛點成，鮮嫩而豆香濃郁的豆花，好像還沒見過。
這廚娘立即手持木勺，先盛了一碗豆花出來，放在賈放手邊，又盛了一碗，放在水憲手邊。緊接着她略略欠身，問：“二位想用什麽樣的調味料？”
賈放當即道：“客随主便！”
水憲也笑道：“按照你慣常的來，清淡些便好。”
賈放心想：其實這豆花已經夠鮮的了，只要稍加調味，就已經很美味了。從調味的角度上，确實不需要再加過多的調味。
但是他看着那廚娘小心翼翼地托起了水憲手邊的那碗，心突然懸了起來——他突然想起一個非常重要的問題：眼前這家夥不會是甜黨吧？
甜鹹之争由來已久，賈放在粽子和湯圓這兩件事上都是雙擔，可甜可鹹，唯獨這豆花他是堅定的鹹黨，絕對沒法兒接受甜口的豆花。
但好在廚娘很明顯是往水憲的碗裏舀了一勺醬油，然後是一勺香油，最後灑了一小把芝麻，随即輕輕地放在水憲手邊。
謝天謝地，總算是個鹹黨。
賈放頓時一副松了一口氣的模樣。
那廚娘也如法炮制，往賈放這碗裏加入了這三樣，随即睜着一對妙目盯着賈放，似乎在詢問他還想加什麽。
賈放被迫開口了——他可能确實不太能接受只有這三樣的豆腐花。
“再給我加一點點香醋，沒有香醋陳醋也行，有芫荽嗎？還有小蔥？這兩樣都有？那太好了，請都剁成碎末給我加上一小把。大蒜麽……大蒜還是先別加了。我想想還有啥？”
“南乳有嗎？蝦皮有嗎？花生碎有嗎？韭菜花兒有嗎？”
賈放問得那廚娘面紅耳赤，顫聲道：“這位小公子，您慢慢說，我一點一點記。”
折騰了好一番功夫，那廚娘才鬧明白，南乳就是加入紅曲的一種腐乳，而賈放口中的韭菜花兒，是指經過腌制的韭菜花醬。
“這兩種……會好吃嗎？”廚娘猶猶豫豫地說。
賈放爽朗一笑，道：“這兩種沒有也沒事……”
那廚娘卻說：“南乳沒有，白腐乳倒有些，韭菜花兒醬沒有，但還有些腌漬的韭菜……只不過，都是我們下人用來下白飯白粥的小菜，不曉得……”
廚娘的意思顯然覺得貴賤有別，她們平日裏吃的佐粥小菜，似乎沒法兒登上大雅之堂。
水憲卻代賈放做了主：“沒事……盡管拿來。本王也想嘗嘗。”
賈放：？
他趕緊解釋：“對不住，我只是口味比較重，比不得子衡口味清淡。”
水憲卻遙遙頭：“我不信，許是你比較會吃。”
賈放：……
少時那廚娘真的把賈放提到的所有佐料都取了來，腐乳和韭菜醬都讓賈放聞了聞，嘗了嘗。最終賈放放棄了腐乳，選了韭菜醬、蝦皮、小蔥、芫荽（也就是香菜）、花生碎和芝麻，再加上醋、醬油和香油，請那位廚娘調出了一碗無比還原他以前口味的豆花。
水憲輕輕一擺下巴，那廚娘竟又一模一樣地調了一碗，遞到水憲面前。賈放眼睜睜地看着他把各種佐料調和到一處，舀了一勺，送入口中。
接下來水憲的表情十分精彩，賈放認為他一定是被這種口味刺激到了。只見他刷地閉上了眼，微微漲紅了臉，雙唇緊緊地抿着。賈放十分擔心這位下一秒會吐出來。
他也嘗過了自己那份豆花，其中韭菜醬的味道确實比較重，十分辛辣。不過賈放心想：只是韭菜醬就這樣，那要是以後嘗到了辣椒，那這位還不得上天去？
但此刻賈放只能焦急地問那廚娘：“有茶嗎？”
廚娘登時慌了手腳，旁邊一直不見動靜的道童，這時卻終于雲淡風輕地拿出了茶盅，送到水憲手邊，輕輕地揭了蓋子。
水憲卻恰如其時地緩過來了，從道童搖了搖手，自如地笑道：“子放的口味，果然是有點重——不過仔細品味，卻覺得衆妙紛至。除了豆花柔滑以外，還能品味到其他質感，佐料十分出彩，卻絲毫不掩豆花的香氣，算是相得益彰。”
“子放，我猜得沒錯，你是個懂吃，會吃的人。”
賈放十分汗顏，說：“原不是什麽金貴口味，只是我已經習慣這些味道了。”
這可能得算是勞動人民的口味吧。
“不不，口味怎麽會有貴賤之分？口味只有是否适合食材、節令、天氣……人的心情。”水憲這話說得，極合賈放的胃口。
水憲瞅瞅賈放：“比如我現在心情就很不錯。眼瞅着秋冬将至，晚晴樓又能推出一道暖身暖胃的早點或是小吃了。”
水憲的晚晴樓生意，早先因為那一次“金銀稻”的風波，很是遭受了一些打擊。雖然他自己說是絕沒虧錢，但是在那之後的一段時間裏，前往晚晴樓的官員與富商确實少了好些，生意不受影響卻是不可能的。
但是水憲卻另辟蹊徑，開始做起了平民百姓的生意。他的“晚晴五樓”之中，專門開辟了一間專門售賣早餐，早間任誰前來，花個幾文，就能吃到熱騰騰的包子、馍、粥、還有一度曾經風靡豪富人家的“狀元粉”。
百姓們現在都知道晚晴樓和林如海扮演的“江南巨賈”其實都是托兒，專門想幫他們把幾大糧行裏囤積的糧食都吊出來的。為了感念這個，百姓但凡兜裏有了兩個錢，就會到晚晴樓來吃早點，錢少就喝碗粥，錢多就點一份裹着叉燒的腸粉——這一天就都美滋滋的。
漸漸的，晚晴樓的早餐生意好了很多，以至于水憲又另外開辟了一座樓，經營“早茶”生意，除了日常早餐之外，還做些小份的蒸菜、炸制的點心，供人零點，再配上一壺茶，就能讓人吃喝得十分滿足。
所謂失之東隅收之桑榆，水憲在那些精致席面上丢掉的生意，在早茶上漸漸補了回來。這不很快他又能在他的早餐水牌上再加上一項——豆花了。
水憲的話總算讓賈放想起了自己的來意。他趕緊把賈赦誤買下了晚晴樓對面的酒樓，并且自己兄弟打算也開個店做餐飲生意的事給說了。
他還賭咒發誓說，絕對不會和水憲做同樣的生意，兩家保證不正面沖突。
水憲一面品茶一面細聽，等到賈放說完，他就放下了手中的茶碗，說：“你既如此坦誠，我自然是歡迎之至。”
“如果早先對面那家酒樓的東家願意來見我，我也一定會和他說一樣的話。”
“晚晴樓一家的生意好不算好，要大家的生意都好起來，相互帶動。讓全城的人都知道這裏家家的吃食都很出色，才會時時地都往這邊過來。”
“這就好比東門市，全城都知道那裏的夜市聚着各種好吃的好完的，還有各種關撲，所以才會有這些人跑去東門玩樂。”
“可是對面那家酒樓，自打一進來就處處學我，廚子從我這兒挖角，樓裏的布置處處跟晚晴樓學樣兒，以為和我學得一樣了就能和我一樣掙錢。子放，對方把樓賣給你們家，我可并不奇怪。”
賈放聽着，依稀覺得水憲是在解說良性競争與惡性競争的區別。這些生意經，水憲想必是早就參透了。
“今日你肯來和我說這些話，我心裏自是舒坦。”水憲在送賈放之前說了這番話，“不過，你既然在支使我的工匠做東西，那麽也請不要忘記了，做完之後給我留一套，讓我見識見識。”
“那是自然！”賈放向水憲抱拳告辭，自己熟門熟路地沿着游廊，離開北靜王府。
水憲則站在“與誰同坐軒”裏，望着賈放離去的背影，任憑身後的廚娘與道童把各種器皿收起，微微發出叮叮當當的響聲。
忽然，水憲爽朗地長笑一聲，開口誦道：“還知麽，自從添個，風月平分破。①”
賈放遠遠地聽見，也回頭向水憲遠遠地招了招手，這才再次轉身離開。
水憲再難忍住滿懷的笑意，轉回頭，望着庭軒自己的手書，心中的暢快難以言說：“與誰同坐軒，與誰同坐，與誰同坐……”
賈放心情也很好，他獨自回到榮府，問了一聲，說是赦大爺早已經回府了，那院也安安靜靜的，顯然賈赦已經安撫好了張氏，告訴她那确實是一件“旺鋪”了。
賈放惦記着園子裏的工程，腳步匆匆，重又回到大觀園中。按照日程，大觀園中的蘅蕪苑，主體建築應該已經成型了。不過具體的建園事務，園子裏的工人都比較靠譜，而且有雙文在那裏盯着，應該出不了岔子。
誰知他一回到園中，遠遠地就聽到一陣嚎哭聲傳來。賈放仔細一聽，知道是福丫。
“這是怎麽了？難道是工程事故？”與這小丫頭相處的時日越長，賈放就越把這小丫頭當個小妹妹看，從不把她當丫鬟。這時聽見哭聲，賈放一陣後悔：不應該把福丫放進還在修整的園子，她年紀小，太容易磕着碰着了。
賈放一急，當即循聲找了過去，很快找到了福丫，已經是哭成了一個淚人兒，雙文正在哄她。
“三爺，福丫不曉得在這蘅蕪苑附近吃了什麽果子，吃完就嚷疼，怎麽勸都勸不住，哭成這樣……”雙文從旁解釋。
賈放卻看出了端倪：“福丫，別動，別掩嘴，讓我看看，你的嘴怎麽腫了？”
賈放在影視劇中看過“香腸嘴”，福丫現在是沒有那麽誇張，但也可以看出她一張櫻桃小口腫起了一圈。
賈放趕緊問：“你究竟吃了什麽，吃的多不多？還有嗎？快拿出來……”
福丫哭哭啼啼地從自己懷裏摸出了一串顏色鮮豔的紅果，塞到賈放手裏。
賈放舉起來對光看看，然後又湊到鼻子旁邊聞聞。他突然來了點兒靈感。
“三爺，別——”雙文趕緊勸。她想這萬一是啥毒果子，這邊一個還哭哭啼啼地沒勸好，別另一個又中毒了。
賈放卻直接把這東西放到嘴邊，輕輕地嚼了嚼，接着便不可抑制地放聲大笑。
雙文頓時傻眼了：為啥同一件果子，一個吃了之後哭，一個吃了之後笑啊！
卻只聽賈放笑道：“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫，這是辣椒，辣椒啊！”
