第10章 小馄饨

吸取了今日的教訓，陳玥将剩餘的湯包分給周圍的鄰居，打算做個詳細的計劃。

但早上賣什麽仍然是個嚴峻的問題。

按照此時的情形來說，最好是賣一些成本低，價格也低的食物。畢竟市場需求是這樣的，自家賬上的銀子也不多……

陳玥心裏有了主意。

有一樣東西，看來正合适。

趁着晚市開了，陳玥親自去集市上買了一大塊的豬肉，李屠戶還贈送了今日份的豬骨。

李二跟在她身後，提着這次采買的面粉粟米及各色香料，見她買了大塊的豬肉，不由泛起了心疼的表情。

今早的湯包就都送出去了，若是再賣不出去，又要白送給人家。

雖說遠親不如近鄰，可也食肆不該是這般的敗法。

不知道按東家這樣，食肆還能堅持多久呦。

還好食肆規模小，只有他們兩個人，不需要許多工錢。

陳玥将買好的肉遞給李二，吩咐他先回食肆去，自己在街上轉了轉。

這個朝代貿易還比較自由，不像她之前在歷史中學到的那樣限制商業的發展，經濟上來說還是比較繁榮的。

各類的蔬果朝廷也鼓勵百姓引進，對外交流上也比較頻繁。

不過，她看着街道兩邊的各種店鋪，種類還是很少。

由于地域限制，交通不便，引進的農産品不多。況且作物生長環境不同，導致引進的作物失敗的十之□□。

她在街上轉了轉，轉頭回了自家食肆。

農作物什麽的，不是她需要考慮的問題。

她一個普通老百姓，有什麽吃什麽就是了，想這些東西，不如先解決溫飽來得重要。

她回到陳家食肆，李二已經到了好一會。

由于東西不多，只買了一天的食材，所以都被放到了廚房裏。

保持食材的新鮮度也是食物味道好不好的一個重要原因。

她将李二趕出廚房，關上店門，開始研究明天的朝食。

想賣湯包只是白家的翡翠餃子給她的靈感，想着可以在味道之外的地方做出一點不同，來吸引食客。

但她的确忘了考慮百姓的購買力。

既然肉放得多導致造價貴，那不如減少肉的使用量。

肉餡中加入香菇，做個小馄饨再好不過。

開門之前準備擀好馄饨皮，客人來了也不至于手忙腳亂，而且簡單快捷。

說做就做。

她拿出今天補充的面粉，揉了超大一塊面團，準備明天早上順便做個蔥油餅，食客還可以多個選擇。

之後用力将買來的前夾肉[1]剁碎，加入适量的香菇和準備好的香料，順着同一個方向攪拌，攪拌好之後取出一小部分，剩餘的放到了窗邊。

取出木盆中的一小塊面，加入面粉，将這塊偏軟的面團揉成硬面團後，陳玥将這面團擀的薄薄的。

由于她沒有在廚房找到澱粉之類的東西，便用面粉做了手粉，在變薄了的面片上撒上一層，慢慢的，這面片越來越薄。

陳玥将成品提起來，這面片變成了将要透明的薄度，她放到案板上，将其切成一個個的小方塊，摞到一起，變成了馄饨皮。

皮和餡都做好了，陳玥做了兩碗馄饨晚上吃。

天黑得愈來愈晚，吃完飯的陳玥在院子裏消了會食，心裏惦記着張家莊茅屋前的那只大蟲。

食肆一開張，她的時間就變得少之又少，恐怕是沒什麽時間回去了。

不知道張嬸子有沒有幫忙把她的話帶給張高。

要是再回去家門口擺着個發臭的大蟲屍體可就不美了。

但擔心也沒用，處在剛開始營業的特殊時期，想回也回不去，再怎麽擔心也都是徒勞。

不如美美地睡一覺。

陳玥想着，慢慢沉入了夢鄉。

次日一早，陳玥早早起了。

李二也明白食肆這次是真的要營業了，起得比陳玥還早。

他将食肆內收拾的幹幹淨淨，桌椅地面全都光可鑒人。

陳玥起來便鑽到了廚房裏，先打開蓋着白布的木盆。

盆中的面團經過一晚上的發酵體積變大了一倍。

陳玥小心翼翼地拿出這個變得更大的面團，放到案板上用手揉面排氣，打算把這塊面做成香噴噴的蔥油餅。

她把嫩生生的小蔥切好，加上一勺鹽，點起竈火，将油燒熱，舀出一勺熱油潑到切好的小蔥上，需要的蔥油就好了。

剩下要處理的就是面。

将排好氣的面團揉成長條狀，再揪成一個一個的小劑子，擀成圓圓的面片後，把蔥油塗抹到面片上，從近到遠的方向把餅卷起來。最後團在一起後按扁，再擀兩下擀成餅狀，放到鍋上烙熟，蔥油餅就可以出鍋了。

陳玥将一張張的蔥油餅疊放在一起，蓋上白布，既可以保溫，又可以防止蔥油餅變硬。

時間差不多了，陳玥往和面的木盆裏放了不少的面粉，加入鹽，再加溫水揉成個偏硬的面團，放置了一會兒。

她拿出拌好的餡料，用力攪拌均勻，正好也給盆裏的面一點時間。

拌好餡料之後，便要準備大量的馄饨皮，以備不時之需。

不過這個工序簡單，倒不用費什麽腦子，只是對手很不友好。

由于馄饨皮需要硬的面，擀面時擀到手疼是一件十分正常的事情，更何況陳玥這具身體不知道怎麽回事，像是個十指不沾陽春水的大小姐，一點都不方便。

之前在張家莊是便是，走兩步就喘，明明是窮苦人家的孩子，偏偏長了副小姐的身子。

陳玥搖頭嘆氣，這對她來說可不是件好事。

她是要生活的。

不一會兒，一張張的方形馄饨皮就在陳玥的手裏被切了出來。

還有一點時間準備。

她讓李二開門營業，特意在門口挂了兩個燈籠，仿照後世的方法在陳家食肆門口挂了個幡，寫了“開業迎賓”四個大字。

門口的景象紅紅火火，廚房裏也是一派熱鬧景象。

陳玥包好了香菇馄饨，一只一只的十分小巧，她拿出昨天刷的幹幹淨淨的碗，摞成了幾摞放到桌子上，等着食客上門。

沒多久，食肆內果真來了客人。

是前一天來吃了湯包的客人。

今天不僅是他一個人，還帶來了他的幾個朋友。

李二招呼着客人到桌邊坐。

“夥計，今日可有昨天的‘灌湯包’，給我們上三籠來！”

李二抱歉道：“真是不巧，昨日這湯包賣的不景氣，今日我們東家換成了小馄饨，客官要不來三碗馄饨？”

來的三位客人面面相觑，還是昨天的客人回道：“那今日遍先來三碗馄饨罷。”

李二笑開了花：“好咧，我給您記上，三碗馄饨！”

他向廚房喊了一聲。

“夥計，我問你，你們東家什麽時候還做昨天的那‘灌湯包’？”

李二為難：“這灌湯包價格高，着實是不好賣，我們食肆小，恐怕是做不了了。”

昨日客人的朋友道：“榮軒兄昨日信誓旦旦的對我們說找到了一樣美食，今日便沒了，可見我與英博兄無緣啊。”

楊榮軒苦笑道：“本想帶你倆來嘗嘗的，今日來了，反而不美了。”

說話間都是對錯失美味的遺憾。

陳玥煮好了馄饨，用木托盤盛了三碗馄饨出來，正巧聽見三人之間的談論，笑道：“幾位客人放心，這灌湯包您要是吃着好，以後還會有的。”

說話間，馄饨已經被她放到客人的桌上。

幾人見後廚來了個美人，和如今備受推崇的冷美人不同，她手裏端着個木托盤，使她充滿人家煙火氣。

李二忙迎上去：“東家，我來端。”

陳塘調笑道：“正所謂秀色可餐，老板這般的美人，怪不得能想出‘灌湯包’的做法。”

陳玥對他所說的完全不感冒，只當陳塘是在誇她了。

李二倒是不客氣：“我們東家做的東西的确好吃，可不是因為什麽‘秀色可餐’！”

話間又來了幾位客人，陳玥不能再外多呆，聽他們說話時便去廚房包馄饨了。

來了客人，這幾句口舌之争也到了盡頭，李二忙着招呼來的食客，三人拿起馄饨品嘗。

陳塘吃了一口，這小馄饨顆顆分明，湯色微微發白。

嘗一口這湯竟然鮮香可口。

他嘆道：“本以為今日是敗興而歸，沒想到倒是有了個驚喜。”

魏英博和楊榮軒都沒說話，只小口小口的吃碗裏的馄饨。

看着吃得十分斯文，只是碗裏的馄饨減少的有些快。

三人吃完後一臉滿足。

楊榮軒嘆道：“今日倒是沒有白來，我看，以後我們可以常來光顧。”

陳塘心心念念着食肆的老板：“不僅飯好吃，人還好看。日後再來，榮軒兄可不要忘了我。”

魏英博不喜陳塘這種态度：“陳兄，你唐突了。”

楊榮軒哈哈大笑：“你看英博兄，人家老板還沒有惱，你便先惱了，日後若是娶了妻，豈不是要日日惱？”

魏英博懶得理他，放下手中的飯錢轉頭便走。

廚房裏的陳玥可不知道外面因為她起了一場不大的風波，她只知道，她來到這個世界後第一次忙到這種程度

不知道是“陳玥”父親的人情在，還是昨天的幾籠灌湯包發揮了作用，今日的客人算得上是“爆滿”了。

她呆在廚房做飯，連出來的時間都沒有了。

馄饨和蔥油餅都是李二來催的時候端出去的。

忙碌的時間過得格外快。

陳玥在廚房呆了一個上午，再出來的時候，已經将近午時。

即使現在天氣不算熱，陳玥出來時也已經是大汗淋漓。

但掙錢的滋味還是好的。

忙是忙了點，這種賺錢的感覺可算不上差。

據李二說，這次的馄饨賣的很成功，來的客人也都吃得滿意。

陳玥心滿意足。

就是不知道今天的盈利怎麽樣。

作者有話要說：  [1]前夾肉就是前腿肉啦，我吃的時候沒注意過這些。但袁枚認為“小炒用後臀，做肉圓用前夾心，煨肉用硬短勒”才是吃肉的正确姿勢。