第22章 紅燒肉

鄭秋實想幫忙打下手，他故作谄媚地沖淩難笑了一下，拿過豬肉，道：“我來打下手，幫洗肉切肉吧！”

其實鄭秋實是手癢想做菜了，之前的木薯泥還在浸泡，要過一晚上才能弄出來，所以他現在沒事做。

淩難似乎早就識透了鄭秋實的小心思，輕輕一笑，帶着寵溺地點點頭，随後他便去櫥櫃翻找香料。

鄭秋實提着一斤重的五花肉，來到井邊清洗。阿李叔給的五花肉非常适合做紅燒肉，肥瘦相間，油而不膩。

清洗幹淨後又回到炤邊切菜，切成四四方方的肉塊即可。鄭秋實特別用心，每一塊五花肉大小均勻，不大不小剛好一口吞下。

這時淩難已經将香料找齊。

準備工作齊全後，淩難燒大火冷水焯肉，放入酒、姜、姜去腥，五花肉反複沖洗幹淨後瀝水。

然後将五花肉倒入鍋中煸炒出油，最後盛出來備用。

接下來準備炒糖色。

鄭秋實想試一試。之前淩難做黃豆焖豬腳的時候也炒了糖色，鄭秋實在一邊仔細觀摩，後來幾乎每天都在心裏模拟一遍。

而這一次，他想親自試試。

“我想試試炒糖色。”

淩難握着鍋鏟的手定在半空，表情有些驚訝地看着鄭秋實。

“我相信我可以。”鄭秋實一臉認真，語氣堅定。

兩人對視了足足三秒，淩難才把鍋鏟遞給鄭秋實。

鄭秋實接過鍋鏟，然後将冰糖倒入鍋中不停翻炒。

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冰糖呈透明塊狀，裹上豬油，瞬間變得亮汪汪的，像是一塊塊價格不菲的鑽石。

随着翻炒，冰糖慢慢融化，糖汁逐漸呈現焦糖色，咕嚕嚕地冒出了氣泡。

淩難在一旁立馬将切好的五花肉倒入鍋中。

鄭秋實見狀，有些依依不舍地将鍋鏟遞給淩難。

沒想到的是，淩難竟然沒有接過，他擺擺手，做出“請”的姿勢。

鄭秋實足足愣了半天，才開口，驚訝到都說不出一句完整的話：“你、你是說、說……讓我做紅燒肉？”

淩難點點頭。

“真的？”鄭秋實又驚又喜，眼睛眨巴眨巴地看着淩難，不敢相信地又問了一遍。

淩難忍不住寵溺地彎了嘴角，他擡手用食指骨節輕輕刮了一下鄭秋實的鼻尖，點頭同意。

鄭秋實完全沉浸在喜悅當中，沒意識到淩難刮他鼻尖的動作。

鄭秋實翻炒着五花肉，讓肥瘦相間的五花肉裹上誘人的焦糖色。

淩難站在一邊幫忙打下手，他往鍋裏面加入鹽和一些其他調料品，不一會五花肉便變成了誘人的紅潤色，泛着油亮的光澤。

“炒一下放開水，這樣肉更軟爛！”鄭秋實有些洋洋得意道，這些都是他在網上學的，這會剛好拿出來顯擺一下。

淩難點點頭，從熱水鍋中舀出一勺開水倒入鍋中，瞬間激起滋啦啦的聲音，豐腴的油香也被激發出來，讓人垂涎欲滴。

淩難又往鍋裏加入八角桂皮等香料，然後蓋上鍋蓋悶煮。

随着小火的悶煮，紅燒肉的香味飄了出來，味道絕不亞于當初的黃豆悶豬腳，十裏飄香。

趁着煮菜的時間，淩難煮了一大鍋米飯，雖然是糙米，但也是噴香無比。

鄭秋實正打算去叫阿李叔一家過來吃飯，誰知道阿李叔自己先過來了。

一進屋，阿李叔就贊不絕口：“這紅燒肉也太香了吧！我在隔壁就聞到香味了！”

“是嗎？我正打算叫叔你過來吃呢！”鄭秋實端來凳子給阿李叔坐，問，“阿順叔和李奶奶呢？怎麽不見他們一起過來？”

提到他弟弟，阿李叔有些不自然，讪笑道：“我弟弟那人你們倆清楚的，從不出門的，我阿母剛好，還不能長時間下床走動……”

阿李叔繞開話題：“這紅燒肉是淩難做的還是鄭哥兒做的啊？”

話音剛落，兩人皆是不約而同地指着對方。

鄭秋實認為，紅燒肉好吃之處出自于調味的用量，而這全由淩難負責，所以他自然指向淩難，卻萬萬沒想到淩難卻指着他。

“哦——”阿李叔一臉笑意，意味深長地道，“這道菜是你們小兩口一起做的啊！”

本來只是一句調侃，鄭秋實卻不知不覺紅了臉，捏了一下耳垂，瞥了淩難一眼。

只見淩難抿嘴，在憋笑。

鄭秋實平時臉皮不算薄，不知為何，穿越過來後屢次被人調侃得羞赧臉紅。

他連忙岔開話題，和阿李叔唠嗑起家常。

淩難則在一旁聽着，偶爾比手勢“說”兩句。過了一會，他掀開鍋蓋大火收汁。

此時的紅燒肉已經很軟了，顏色卻還是略淡，在大火的熬煮中，水分慢慢蒸發，留下紅潤粘稠的醬汁，裹在五花肉表面，十分誘人。

鄭秋實和阿李叔早就被香味吸引，眼神牢牢盯住還未出鍋的紅燒肉。

大火收汁後，淩難将紅燒肉盛出，此時的紅燒肉更加誘人，肉味和醬汁味愈發濃郁，滿屋子、滿院子的肉香！

鄭秋實雖然嘴饞，但也知道禮數，他給每人都盛了滿滿一大碗的米飯，招呼阿李叔坐下，方才上桌。

他心裏默默地想，從今日開始就要慢慢開始适應這個朝代的生活方式了。

“阿李叔吃菜！不必拘束！”鄭秋實客套道，先夾了一大塊紅燒肉到阿李叔碗裏。

原來有些局促的阿李叔放松下來，大口吃肉，大口吃飯。

鄭秋實這才放下心來，準備自己動筷，誰知淩難也給他夾了一大塊紅燒肉，紅燒肉皮肥肉厚，醬汁紅潤，靜靜躺在白米飯上，誘人無比。

說實話，鄭秋實有些驚訝，雖說淩難對他确實好，但畢竟現在有外人在，在這個朝代，哥兒的地位是最低的，淩難身為一家之主，還主動給他夾菜，這也表示鄭秋實在淩難心中的地位，也反映出淩難沒有性別歧視。

鄭秋實望過去，對上了淩難微彎的眼睛。

鄭秋實眨了眨眼，忙移開眼神，低頭盯着碗裏的紅燒肉，準備夾起來一口吞，誰知院子外面響起了捶門聲。

“哐哐哐！”

捶門聲粗魯無比，仿佛要把柴門捶出個大窟窿。

“開門！鄭秋實！”

聲音尖細，氣勢洶洶，是陳氏，不用說就知道是來讨錢的。

“這還沒到晚上呢，就來拿錢了！”鄭秋實本來甜蜜蜜的心情瞬間消失，嘴上嘀咕道。

他站起身準備出去“迎戰”。

淩難一把抓住鄭秋實的手臂，眼神示意讓鄭秋實不要去，随即他站起來拿着準備好的錢出去了。

鄭秋實還是有些不放心，也跟了出去。兩人一前一後剛出堂屋，卻見陳氏已經氣勢洶洶地走進院內。

後面還跟着張翠芬。

鄭秋實嗤之以鼻：兩個手下敗将，有點意思。

“一兩銀子呢？快拿來！”陳氏擺着一張臭臉，“你們可別想耍賴，我可是帶了人的！幾雙眼睛都盯着呢！”

陳氏指了指身後的張翠芬。只見張翠芬像是如夢初醒，不甚在意地點點頭，然後不停地吸鼻子，問道：“吃什麽呢？好香啊！”

一看就知道是被香味吸引過來的。

張翠芬吃黃豆悶豬腳的模樣還歷歷在目，鄭秋實忍不住嗤笑一聲。

“你笑、笑什麽？！”陳氏以為鄭秋實是在嘲諷他，臉上一陣青一陣白，拽了一下張翠芬的袖子，小聲提醒道，“張娘子，你倒是說句話吓吓他們啊！”

“好好好！”張翠芬嘴上答應得好，身體卻是十分誠實，臉皮頗厚地想往堂屋裏鑽去，“是不是紅燒肉啊？好香啊！”

陳氏又氣又急，翻了一個大大的白眼。

鄭秋實現在只想吃飯，巴不得快把這兩個瘟神送走，他拿過淩難手裏的一兩銀子，還給陳氏：“伯娘掂量掂量，看夠不夠！”

陳氏拿到錢，兩眼放光，掂量了好久，才小心翼翼地揣進內兜裏。

“哇！好香啊！真的是紅燒肉！”

此時張翠芬已經成功鑽進堂屋，一來便直沖桌前。好在阿李叔在，張翠芬才收斂幾分貪嘴村婦的模樣，打了幾句招呼話。

鄭秋實心中大叫不妙，恐怕這次紅燒肉不能吃得痛快了！

淩難剛才直接被張翠芬粗魯地推開，人都還沒站穩，鄭秋實伸手扶了一把，陰陽怪氣地對張翠芬道：“張嬸可真是放開得很啊！”

在美食面前，一切都不值一提。張翠芬臉皮夠厚：“這豬肉是阿李拿來的吧！還是我家那口子殺的豬，我來嘗一口！”

陳氏之前也是吃過淩難做的生煎包，她也嘴饞，跟着進了堂屋。

又多了一個搶肉吃的人……

鄭秋實在心裏叫苦不疊。

看架勢，這幾個人是非吃不可了。

鄭秋實雖然有些不高興，但還是十分樂意，作為一名美食博主，沒有什麽比別人的贊同更值得高興的事了。

雖然和張嬸、伯娘有些過節，但畢竟是長輩，還是食客，鄭秋實也沒那麽計較，決定請他們吃一頓。

但鄭秋實心裏還是有些不甘，畢竟這是他和淩難一起完成的第一道菜，本來應該兩個人一起吃，眼下卻冒出三個人……

鄭秋實還沒招呼上，張翠芬已經拿起碗筷夾了一大塊紅燒肉。

就連一旁的阿李叔和陳氏都兩臉震驚。

陳氏雖然嘴饞，但還是端着架子，沒有主人家的同意，不敢随便拿碗吃飯。

鄭秋實洋洋得意道：“伯娘也來一起吃吧！”

陳氏這才扭捏地來到桌邊吃飯。

張翠芬用力扒拉了幾口飯，一邊嚼一邊贊道：“太好吃了！真的太好吃了！”

陳氏和阿李叔見張翠芬吃得快，害怕自己的那份被搶光，再也顧不上禮數，連忙夾菜吃飯。

五個人圍着一張破爛桌子，桌上只擺了一道菜，卻讓五個人都停不下嘴。

淩難倒是不怎麽吃，一直給鄭秋實夾菜，好像生怕其他人把鄭秋實那份吃了。

鄭秋實只吃了一口肉，便感覺驚豔無比。

肥肉軟爛，瘦肉柔糯，肥瘦得當，皮肥肉厚。

細細一品，醬汁的滋味裹上舌尖，泛着清甜，漫起油香，品出鮮鹹。

一口肉，一口飯，回味無窮！

“我的娘啊！太好吃了！”阿李叔說不出形容詞，只道，“比我在鳳凰樓吃的還要好吃！”

“還惦記着上次的鳳凰樓的席啊，”張翠芬撇撇嘴道，“那也是，鳳凰樓的吃席，像你這樣的估計這輩子吃不上第二次。”

若是放在平時，阿李叔絕對會回怼張翠芬，但是這次他卻沒有，完全沒把話放在心上，只是低頭扒拉了幾口飯。

“不過這紅燒肉确實好吃！”陳氏實話實說，贊美道，“要肉和料都要非常講究才好吃。”

張翠芬立馬高興起來：“那肯定了，畢竟這豬是我家老張宰的，能不好吃嗎！”

提到這，鄭秋實不爽，承認別人做菜好吃就那麽難嗎？

鄭秋實剛想反駁她幾句，張翠芬反應倒是快，生怕鄭秋實不給她吃肉，對淩難谄媚笑道：“那、那做法也是很重要的，淩難的廚藝比鳳凰樓的廚子還要好呢！”

這還差不多。鄭秋實心裏平衡了。

這時淩難卻連連擺手，用手勢比劃了一陣，指了指鄭秋實。

張翠芬睜大眼睛，半天才确認道：“是、是鄭、鄭哥兒做的？”

鄭秋實有些不好意思起來，又是搖頭又是點頭的。

“不、不是，其實也是……”

張翠芬若有所思地點點頭，沒再多說話，低頭吃肉。