第27章 章節

淡的黃色，奶味、玉米味交織在一起。最後在奶皮表面加上三顆蓮子點綴，周圍點上一點特制的青色豌豆汁。

色香味俱全。這也位他贏得了第三個淘汰賽的冠軍。

作為淘汰賽的冠軍，他将在下一輪挑戰賽中，和貝姬分別帶領兩個人，參加團體對抗賽。地點在洛杉矶的Hatfield's餐廳。

這家餐廳自2010年開業以來，就受到各方好評。餐廳主打創意法國菜和地中海菜，其甜品也尤為出名。這家餐廳的主廚還曾在多家三星米其林餐廳工作過。它也是一家一星米其林餐廳。

作為今天挑戰賽的比賽地點，選手們一進屋，進隊這裏贊嘆不已。精美的裝修，絕佳的地理環境，還有它的名氣，都給各位選手增添了不少壓力。

沒錯，今天他們是廚房的主角，由他們為今天的客人服務。

貝姬為紅隊隊長，她首先選了克裏斯汀。周深選擇弗蘭克。接着喬什進紅隊，蒙蒂加入藍隊。而戈登·拉姆齊成為兩隊的傳菜員。

幕後采訪。

“當你聽說主廚拉姆齊是你們的傳菜員的時候，你有什麽感想。”

“吃驚。非常吃驚。他在又給我們增添了很多壓力，但這也是動力。當時我就在想，呈上去的菜一定要完美，必須完美。你一點也不想被主廚挑出一點點的毛病，不是嗎？如果被發現了，麻煩就大了。”

任何看過《地獄廚房》的觀衆都知道，當傳菜員·拉姆齊現身時，這個世界會多麽恐怖。站在他旁邊，你一點大氣都不敢出。

比賽開始前，他們先要跟Hatfield'S的兩位老板凱倫·哈特菲爾德還有奎因·哈特菲爾德學做這家餐廳的招牌菜——開胃菜法式三明治、意大利肉餃，主菜燒鹿排以及烤鲈魚。

奎因·哈特菲爾德先将每一道菜示範出來，每一道菜做工精細，操作複雜。盡管哈特菲爾德坐起來似乎不費吹灰之力，但對于從未接觸過這幾道菜的人來說，想要複制這些菜品，需要至少花上一個星期的時間來學習。

而節目組只給了他們一個小時的練習時間。

每個組都有一個殘疾人，紅隊有個眼瞎的，藍隊有個耳聾的。廚房噪音很大，周深不得不提高音量，告訴蒙蒂，他想要蒙蒂做的事情。

安排下來，弗蘭克負責做意餃，蒙蒂做法式奶油汁，而周深負責煎鲈魚和鹿排。

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服務開始。藍隊的點單紛沓而來。蒙蒂耳朵不好，主廚吼了很多次，她才給了點反應。

藍隊的送餐速度很快，盡管蒙蒂反應有點慢，但有兩位男士在她旁邊，盡量照顧她。開餐五分鐘內，他們已經送出了3分餐。

開餐三十分鐘後，餐廳老板點餐。紅藍兩隊需要分別準備四道菜，送到老板的面前。兩位老板的評價對兩隊來說，至關重要。

送餐結束後，選手們集合在一起，站在三位評委面前。

戈登：“我們收集了每一位賓客的評語，再接下來幾個小時內，我們會結合這些評語還有兩位老板的意見，決定今天晚上，是哪一隊晉級，哪一隊面臨淘汰賽。”

選手們坐上大巴，回到酒店。等待的過程致命折磨人，蒙蒂表現得極為焦躁，不停問：“你覺得我們會贏嗎？”

弗蘭克安慰她：“會的。我們協調的很好，味道很棒，擺盤也好。”

然而事實不如他們所料，藍隊進入淘汰賽。

再次進入淘汰賽，周深聳聳肩，輕松的笑。來就來吧，他不是第一次進，也不會是最後一次進。但節目組太喜歡玩花樣了，竟然讓周深選人。

戈登：“現在你有權利，從你的隊伍中選一個人上樓，提前晉級。你也可以選擇自己。”

周深臉上輕松的笑容一下子沒了。再三思考後，他選擇了自己。

幕後采訪。

“《廚藝大師》不是一個做慈善的地方。”盡管為選了自己略有抱歉，但他不後悔自己的行為。

最後，蒙蒂慘遭淘汰。

最終五強選手誕生了。

周深、克裏斯汀、弗蘭克、喬什以及貝姬。

廚藝大師

正如戈登所說，整個賽季以來，周深都在打安全牌，在保證自己能夠晉級的前提下，并沒有發揮出自己的實力。有時候，戈登會想，自己是不是看錯人了，海選上那碗蘭州拉面是否是昙花一現。

幕後采訪。

編導：“你今天為什麽想要做這道菜呢？”

“首先，我想嘗試一點不一樣的東西。其次，你不覺得這道菜很可愛嗎？我女兒會喜歡的。第三，我希望憑借這道菜贏得評委的賞識。”說到這，周深聳了一下肩，孩子氣的眨了眨眼睛，“遺憾的是，看來評委并不欣賞。”

今天的挑戰賽，評委并未給出題目，而是讓選手們拿着筐，自己去食材室選擇最多十五樣食材，做一道拿手菜。

周深選了黃瓜、胡蘿蔔、紫薯、面粉、酵母、豌豆、土豆以及糖等作料。

首先蒸紫薯。等紫薯熟了，把它碾成泥，加入面粉和酵母水，把東西和在一起，揉成一個光滑的紫薯團，等它發酵。在等的時候，周深開始秀他的刀工，将胡蘿蔔切成片，再從邊緣再片一刀，但不切斷，胡蘿蔔片分開，這是蝴蝶的翅膀，而中間沒有斷開的地方就是蝴蝶的頭部、腹部和胸部。周深就在這上面雕刻。因為胡蘿蔔外面是橘紅色，內裏偏白，周深切的胡蘿蔔片很薄，等面團發酵好了，一只栩栩如生的蝴蝶也成型了。

跟拍的攝影師牢牢記錄下這一幕，周深的手速很快，瑩白修長的手指握着刻刀在胡蘿蔔片上來回。假如把這一段加入一點後期制作放到Youtube上面，不知道有多少人跪舔。

将紫薯團搓成均勻的長條，再切出劑子。将劑子擀成餃子皮大小，薄薄一片，留出一點面團來，搓成兩頭細兩指節長，作為花心。面皮每五片疊放在一起，中間用筷子壓出一條痕跡來，把花心放在其中。再輕輕将面皮卷起來，确定中間緊實過後，從中切斷，稍微用刻刀和手整理一下花瓣，一朵玫瑰花就成型了。

戈登從臺上走下，開始看每位選手的制作。當他路過周深的操作臺前時，他停下腳步問道：“深，你打算做什麽？”

周深正在把玫瑰花放入蒸鍋裏，這裏需要醒面十五分鐘左右，“我在做一道中國傳統的小吃，在中國我們通常叫它饅頭。”

戈登皺起眉頭，他還是知道饅頭的，面粉團子蒸起來而已。因此他又詫異的問道：“你是說‘點心’嗎？”

“是的。我主要是用紫薯和面粉。”周深周深擡頭看計時器，點頭擦手。醒面後，他還需要時間來蒸饅頭。大概饅頭蒸好的時候，比賽剛好結束。

整個賽場裏，用鍋蒸的，也就周深了。大家基本都用鍋煮湯或是用平底鍋煎煮食物。

利用這段時間，周深開始做豌豆汁，他需要用豌豆的綠色做成玫瑰的葉子。

“你不覺得味道太單一了嗎？我們可能只會在你的菜裏面吃到紫薯和澱粉的味道。”戈登提出異議，他不看好這道紫薯饅頭，當場上其他選手都選用了肉，要做一道主菜或是甜食的時候，周深卻另辟蹊徑，打算做一道樸實無華的早點。

“是有那麽一些，我會盡量讓它吃起來美味的。”周深另取一個平底鍋，鍋裏加醋、蜂蜜以及生姜汁，這個醬汁作為玫瑰枝條。

戈登滿心憂慮的回到臺上，和喬還有格雷姆交換意見。“我不知道深是怎麽想的，他蒸了饅頭，現在又來做醬汁。我不認為紫薯饅頭配蜂蜜會好吃。”

喜歡甜食的格雷姆點頭：“是的，盡管饅頭的造型很美。只要蒸這個過程不出現意外，将會是一朵很美麗的玫瑰花。但是——”他偏頭咋舌，“紫薯配蜂蜜，太膩了。相比之下，我更看好”

他還需要一點土豆泥作修飾。紫薯團還剩下了一點，他把剩下的團子分成拇指蓋大小，雕刻成玫瑰骨朵的樣子，同樣放入蒸鍋裏。

現在他需要擺盤以及等玫瑰花熟。

擺盤很簡單。蜂蜜姜汁勾勒出枝條，煮好的豌豆汁做成葉子的形狀，但豌豆汁會流動，定型效果不好，如果加面粉做成豌豆面團，不僅費時間，而且整體感不會好。時間已剩不多，做奶凍的話時間更來不及，他只能把土豆泥和豌豆汁混在一起，經過調味後，他發現豌豆土豆泥別有一番風味，不僅有土豆的香甜，也有豌豆的清香，層次分明。他把豌豆土豆泥放入冷凍室裏冷凍起來，到最後十分鐘才拿出來。這時候的土豆泥味道更佳。

時間緊迫，他趕忙