第5章 肆 普洱茶跟襪底酥
“陳掌櫃，你這茶肆生意是越來越紅火了。”長金澤探頭探腦望着店裏。
陳鏡嬌當初是尋陳老爹要了處快倒閉的樓，本就地方不大，且雜亂無章，經由她手修葺一番算是最大化利用了空間。
左側是高椅高桌，一桌最多容的下四人，大廳右手邊則是竹榻、蒲團榻等，中間有屏風遮擋，适合單人或雙人坐，但整個一樓不過也只能容下十桌客罷了。
但茶肆不比酒樓，急則亂，僅憑陳鏡嬌一人着實費力。晁珩看到她走來時，身後跟着兩個穿着一樣的年輕姑娘，随意一問：“招學徒了？”
陳鏡嬌表情略微詫異，想起晁珩是做什麽的後彎了下嘴角道：“沒錯，僅憑我一人費事費力，所以找了幾個機靈的招進來做學徒。”
晁珩點頭，剛一開口突然被打斷。
“招人好，招了人，陳掌櫃你就能有更多時間精力鑽研出新東西，我們也好有口福跟你嘗嘗鮮！”
長金澤說的眉飛色舞，逗得連聽到的學徒都忍不住低頭偷笑。
四個人面帶微笑，只有晁珩皮笑肉不笑，舉杯喝了口水以掩飾表情。
“晁公子許久不見，今日樓下人多，怎的不去樓上雅間？”
晁珩略一環視四周，剛一點頭，
“樓上還有雅間嗎？我來此處這麽多次還是第一次知道，快快，這樓下也忒吵了些，我們快去上面清淨清淨。”
長金澤幾乎從凳子上彈起來，說着就要躍躍欲試往後走，陳鏡嬌聲音略帶疑惑的試探道：“晁公子？”
晁珩深呼吸，擡頭沖陳鏡嬌微笑着說“好”，當陳鏡嬌轉頭後，視線便轉向旁邊的長金澤，瞧那着急的模樣像是還敢催他。
于是長金澤眼睜睜看着自家上司的臉從面若春風瞬間陰沉無比，吓得他猛打一哆嗦連忙轉過頭，他覺得他好像說錯話了，怎麽辦，城東無頭案還沒有頭緒，晁珩不會再給他什麽案子吧，這官還當不當了？
“長公子可是感覺涼？要入秋了天氣涼些，我去給你尋個薄外衫。”
這次輪到長金澤了，他連嘴都沒來得及張就感覺有一只手體貼地握住他的肩頭。
“不，他不冷，他就是老毛病了，斷不出案子沒有線索會覺得自己對不起朝廷，對不起百姓，就會打心底的覺得自己做了錯事很愧疚，就會打哆嗦。”
長金澤瞪大了雙眼本想反駁，迎面對上晁珩标志性皮笑肉不笑的表情，他又把眼瞪回去了，“對，我這人就有這破毛病，我覺着自己愧對身上這衣裳的時候就會打哆嗦。”
晁珩投來滿意的目光，三人各懷心思的上了樓，陳鏡嬌帶兩人進了文墨間後便去後廚了。
廚子正忙活着，看見她來立馬撂下手裏的勺湊上前看“掌櫃今日做什麽？”
“襪底酥。”陳鏡嬌将衣袖挽高，洗了手便從菜園裏薅了點新鮮嫩蔥洗淨快刀切碎撒入白糖跟鹽，舀了勺豬油澆上去攪勻後倒進面粉拌入擦透。
面粉和油加水混合揉勻，廚子看到這一步便撸起衣服袖子自告奮勇“這我會，揉面我最在行！”
經過廚子老練的手法，油皮光滑甚至可以拉出透亮的薄膜。
陳鏡嬌又揉了份油酥放在一旁，大鍋起火倒進面粉炒，火候不能太過不然會糊，但若沒炒熟，待會兒烤時便會鼓起來不似鞋底模樣，那可不能稱作合格的襪底酥。
鐵鍋個頭大又沉重，這過程難熬，她需要不斷翻炒防止面粉被炒糊，熱火炙的她額頭隐隐沁汗，聚成汗滴順着臉頰滑落滴進衣襟裏。
面粉經炒，麥芽的香氣爆溢出來勾人心弦，待焦黃色時便是熟了，此時出鍋靜置，她趁機擡手擦去額前的汗珠，将一旁發醒的油皮油酥揉勻。
油皮包油酥，餡心捏段揉進去，擀面杖擀成橢圓做成生坯，尖刀輕劃表面，割上三刀，抹上蛋液撒上芝麻，擺好上吊鍋烘烤。
火舌舔'舐鍋底，灼熱鍋身，最頂的蛋液逐漸凝固，餘下的滲進被刀刮開的縫裏，嵌進蔥油餡心中。
幾分鐘便出了香氣，嫩蔥是剛長的，蔥香濃郁，酥皮不情不願地鼓起身，油皮得以喘息松了身。
不一會兒，生坯白邊便起了氣泡，底面變得金黃，陳鏡嬌看準時機将生坯調了個面，好讓另一面也受熱烤酥。
兩面金黃，出鍋入碟。
茶要講究搭配，襪底酥這種鹹香茶點應當配濃茶，因此陳鏡嬌特意泡了普洱茶，普洱茶性烈，味道醇厚、消脂解膩，最合适。
新鮮出爐的襪底酥香酥脆，一口咬下去，層層透明酥的落渣，濃郁的蔥香迸發在口中，細細咀嚼尚有蛋香，吞下一口又意識到還有芝麻脂香，回味無窮。
“鹹香物，吃完喝盞普洱潤潤，若不嫌棄，這裏還有我做的龍須酥，就是有些甜，不太合适。”陳鏡嬌将一小碟白密的龍須酥推到桌中間，看到長金澤一口咬下去眼睛一亮，連忙又吃二三口，餅渣撒在衣袍上忍不住彎起嘴角，拿了個帕子放在一旁，想着這長金澤還是個真性情。
“你這茶點做的不比點心鋪子差。”晁珩趁着長金澤狼吞虎咽沒嘴說話的時候趁機誇贊，以免這點話都被人搶去。
“是啊掌櫃，你怎麽沒想開個點心鋪子呢？”長金澤喝口茶将嘴裏的吃食咽下去忙說。
“點心鋪子要做的東西那可太多了，我這只是茶配物，量小，自己做着不累，還能換着花樣給客人嘗。”
陳鏡嬌不是沒想到開點心鋪，但是她一個修茶道的，又怎麽争得過那些傳統手藝大家傳承的人，更何況點心種類複雜繁多，出一個品種便要推廣，種類她倒是不太愁，可需要的量太大了，她本就抱着佛系的心，能一生衣食無憂便行了，做大産業實在沒那個精力。
最關鍵的是，她這個便宜老爹本就挺有錢的，家裏好像真不差她做個點心鋪子賺的錢。
“招的學徒也只是學學茶藝，煎一壺茶比較費時間，一樓的客我不能照顧的全面，索性’交給觀瀾了，她帶着學徒也算歷練。”陳鏡嬌近日又煎茶又要去做新的茶點，委實太累了，天天頭沾枕頭便睡下了，第二天往往要等晨鐘跟報曉鼓響了幾分鐘才能醒，于是決定以後多招點機靈的學徒跟夥計，她只顧着研發新茶點才好。
長金澤吃完最後一塊襪底酥，喝完最後一口茶又擦淨了嘴，連連點頭“掌櫃太辛苦了些，這樣也好，省的往後店做大了還得重新招學徒，屆時就太費心費力了。”
晁珩終于忍不住了，額角跳了又跳，“吃完了嗎？”
“吃...吃完了。”長金澤等待下文，弱小又無助。
“你那毛病不犯了，案子都斷完了嗎？沒解決完就趕緊該回大理寺回大理寺，該去哪去哪，別老在這混水摸魚。”
“哦。”長金澤說着就起身要走，一只腳都邁出雅間又轉回來問：“大人你不走嗎？”
晁珩一分鐘都不想多看見他，沒好氣的問：“我？我去哪？”
“回大理寺啊，大人你不是還有武安侯的案子嗎？”長金澤不死心，少卿大人不能恃寵而驕，雖然他是狄仁傑在世。
晁珩腦子裏最後一根弦終于“砰”一聲斷掉了。
“大理寺離此處不遠，我一會兒就回，但你別回大理寺，你的案子在城東，這裏是城西，離城東很遠，你最好即刻動身。”晁珩決定回去就把一年前坊裏那個鬼神夜行殺人案再附送給他。
送走了不情不願的牛皮糖長金澤，晁珩終于能跟陳鏡嬌單獨說話了。
“茶肆越做越大是好，但還是小心。”晁珩慢慢品嘗濃郁的普洱，茶香好似濃墨重彩的潑墨山水畫綻放在味蕾之上。“因着人家生意好便心生妒忌，交談不和，暗下殺手的也有。”
陳鏡嬌眼珠轉了半圈，仔細掂量着晁珩話裏的意思，點點頭。
她不是沒想到這一點，但她一個就差把“和氣生財”打在臉上的人，又能跟誰産生什麽大摩擦呢？
就算有了摩擦，只要不跟武安侯扯上關系，四舍五入都不算事。
日子流水的過，三日的訓練跟實踐，學徒們也會煎茶了，她終于在夾縫中喘了口氣，挑了個陽光明媚店裏不是太忙的日子逛街。
從剛穿越過來便忙活生計，根本無暇顧及其他，生意有了起色，日子步入正軌，她才有時間逛街看看這京城的百景。
觀瀾很擔心，陳鏡嬌卻告訴她沒關系，讓她看好店便自己上街溜達了。
不愧是最繁華的地帶，毗鄰官衙，商業繁忙，連路邊攤賣的都是精品。
陳鏡嬌暗暗驚嘆，東逛逛西轉轉，不一會兒便提了一手亂七八糟的小玩意尋地歇腳了。
大名酒肆，不好不好，她不想喝酒。
東莊食肆，也不是特別餓。
突然注意力被一個名為山野茶肆的店吸引，瞧那模樣裝修樸素，倒真有山野的感覺了。
她也是開茶肆的，光聽聞城中有許多競争對手，但也是第一次親自光臨，于是她抱着好奇跟學習的心忐忑的邁進了這間茶肆。
茶肆裏人不算多，相較于林隐逸肆只能算清冷，小厮也是領她随便落了座，上了壺最平常的茶。
習慣于煎茶的陳鏡嬌嘗了第一口便喝不下去了，這要是陸羽他老人家在世，恐怕當即跳腳大罵這泡的猶如泔水該倒水溝裏了。
這哪是煎的茶，熱水沖着茶葉就敢上客人的桌。
除了裝修不錯，符合她的審美以外都不盡人意，于是陳鏡嬌收回學習上家的忐忑之心，準備回家再回顧一下陸羽老人家的《茶經》，不禁感嘆前人的英明。
“掌櫃，你回來了，有位女客人尋您呢。”觀瀾大老遠看她往店裏走，就跑來沖她說。
陳鏡嬌忙将手裏的東西遞給觀瀾進了店，嘴裏問：“誰啊？”
拉開梅雅間，坐在裏面的女子立馬轉頭，看到來人後笑意盈盈，容色如玉，輕靈脫俗。
