第6章 伍 碧潭飄雪跟條頭糕

以前陳鏡嬌一直不明白一眼萬年意味着什麽，如今卻是真真切切體會到了。

江南女子，知書達理，溫婉明媚，氣質如蘭，只驚鴻一瞥便讓人魂悸魄動。

縱使她同為女子，也被面前人驚豔到了，這定然又是誰家魂牽夢萦的人罷。

“今日買東西耽誤事，讓客久等了。”

女子溫柔地說：“無妨，反倒是我多叨擾小掌櫃了。”

“客可有喜歡的茶味？”陳鏡嬌打量着面前的人，一身素雅的藍白襖裙，身旁跟着的侍女眉眼溫順，守着規矩半低頭。

藍衣女子略加思索後道：“清淡些便好。”

陳鏡嬌在後廚轉了一圈又一圈，看的觀瀾都着急問：“小姐需要什麽，觀瀾去買便是，莫要為難。”

“沒事，我只是在想事。”陳鏡嬌邊走邊思量，此女子氣質過人，應出身不凡，可京城權貴女子太多了，她一時真分辨不出是誰。

算了，分不清便分不清，她只需做好自己的事便是了，而後開口喚一旁急的只能幹瞪眼的觀瀾：“去拿碧潭飄雪來吧。”

煎茶、點茶和泡茶，她這次選了第三者，好在這時代散茶也流行，她甚至可以買許多在現代貴如油的茶品種。

碧潭飄雪是一種花茶，采花時間在晴日午後，挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開花前澤下來以使茶葉趁鮮搶香。[1]

可碧潭飄雪配什麽呢，陳鏡嬌的手撐在案臺，整個人都陷入混亂中，這種花茶氣色清香滋味鮮涼，定是不能配鹹香的。

她環視後廚，從每個鍋碗開始打量，眼光掃過昨日剛熬煮好的紅豆沙，腦袋瞬間清明起來，有了！

她拿個幹淨食盆，舀進兩瓢新磨的糯米粉加些白糖，左手提着熱壺緩緩倒入沸水，右手執一雙竹筷攪拌，使得糯米粉充分吸收水分，稍一放涼後便上手揉成光滑面團。

好在瓢不大舀的面粉不多，她反複揉合也沒費太多力，瞧手光碗也光就算揉合适了。

拿出她新買的擀面杖滾上粘米粉，把按扁的糯米團擀成長方形薄面皮。這擀面杖是她的新寵，上次去逛街買到的，小巧輕盈，打磨的光滑，用起來既不會太累，也不會被木刺刺進手裏。

接下來就要把紅豆沙包進面皮裏了，紅豆沙條的長度要同面皮合适，放在中下段，然後提起面皮一邊，仔細将紅豆沙包裹進去，一直卷到糯米面皮的上端。

做完這些，她将糯米條捋順壓實，讓紅豆沙跟糯米皮完整的貼合起來。

最後用刀切成段，擺入盤中上鍋蒸。

在等糯米條糕熟的功夫，陳鏡嬌還需要做最後一道工序，熬糖桂花。

密封罐子裏拿出把風幹桂花泡水洗淨浮塵，撈出瀝幹水分後蒸熟，待金黃軟糯時倒入蜂蜜中攪拌靜置。

因着做時在面粉中加了糖，因此軟糯的面皮也有淡淡的甜味，昨日慢炖熬煮的紅豆一抿便成了沙，豆沙散漫又被黏糯米沾回來，最後澆淋上的桂花淡香混着蜂蜜的甜撒進豆沙糯米中，香滑可口。

“此花茶名為碧潭飄雪，沖泡飲用。”陳鏡嬌沸水緩慢倒入茶盞中，沉在盞底的茉莉花瓣被熱水灌注，打着旋兒漂上來，緊直勻整的茶芽漸舒開來，葉似鵲嘴，形如秀柳，待女子嘗完一口條頭糕時，茶色便出來了，清澈得葉片可數。

黃綠明亮的茶湯滋味鮮醇，雪白的茉莉花瓣散在表面，仿佛真如碧潭飄雪般。

女子執茶杯小口抿下，眼睛裏有點點亮光，忽而笑道：“至純至真，不虧名為碧潭飄雪。”

陳鏡嬌瞧她笑得真切，也放松下來，“客會喝。”

碧潭飄雪她是第二次拿出來，第一次試水失敗了，客人直言不喜此茶，過淡太鮮，她便将此物壓了箱底，相信終有有緣人，今日一博，沒想到竟遇知音。

她也喜歡花茶，清香淡雅，在馨香中品出藏匿的苦澀。

來這裏快一年，接觸的客各式各樣，同齡人雖不少，但并無貼她心的同齡女子，她盯着面前溫婉的人，眉眼也染上了溫柔。

待女子慢慢喝完一盞後，她将熱水斟滿盞後說：“這花茶鮮爽回甘，二泡則花香濃郁，三泡四泡茶味仍在，只是花茶性涼，不能貪多。”

甜糯的條頭糕下肚，碧潭飄雪喝了兩盞，女子速度放慢，舉着茶盞同她聊天，“早前便聽聞林隐逸肆的小掌櫃年紀不大，手藝了得，沒想到今日也有幸嘗到此等美味。”

“客喜歡，那便常來。”陳鏡嬌是挺喜歡這客人，若她真喜歡，碧潭飄雪只為她而泡也未嘗不可，好物當配懂的人才算不虧。

女子聽到此話後想起自己，輕嘆道：“多謝小掌櫃好意，只可惜我出來一次不易，應當是很難常來了。”說完又抿一口花茶潤潤嘴，“小掌櫃好性情，又自在，令我豔羨，我也想如此般來往自在。”

聽起來是個不能随意出門的深閨女子，陳鏡嬌暗自可惜，瞥見女子第三盞茶即将見底，心生不舍。如此合心的同齡人，放過這一次，下次不知道什麽時候才能再見，于是幹脆大方問道：“客若不嫌棄，你我交個朋友，待你下次來時我還親自為你泡茶，做茶點。”

女子聽後一愣，喜悅之情溢于言表，“當真？我字令季，小掌櫃那便喚我令季吧。”

“我姓陳，名鏡嬌，二十有二，令季喚我名便是。”

令季卻笑，“那這麽說，我比你大一歲，叫你鏡嬌妹妹可好？”

陳鏡嬌在現代是獨生子，穿越來也是獨子，家中只她一人，孤獨的很，做夢都想擁有一個似姐似友也是知音的朋友，沒想到忙過了半輩子，卻在這個時代遇見了。

她嘴角上挑，又為令季添了最後一盞茶。

令季走時依依不舍，同她說了兩遍定會再來，陳鏡嬌點頭說會等她，待她走後瞧天色尚早，去一樓溜了一圈，順便看看新招的學徒手法如何。

這次是第一次招學徒，只招了兩人，一人名紅香，一人喚綠意，綠意活潑開朗，紅香沉穩內斂，客人們多喜歡綠意，因為煎茶點茶時能說的上話，甚至能跟活潑的客人打成一片。

“你說兩人誰更出色些？”陳鏡嬌站在二樓拐角處，看着樓下的兩人，對身後的觀瀾說。

觀瀾沉吟道：“綠意活潑，做生意不就是講究這個嗎？仆愚鈍，若是說錯了，小姐別生氣。”

陳鏡嬌點點頭，突然看到綠意笑嘻嘻的同客人說話，水尚未初沸便捏了把鹽撒進去後一挑眉，又搖搖頭，“缺點火候。”

樓下的綠意煎好一釜茶後轉身要去另一桌，卻被觀瀾叫住，“綠意上來一趟，小姐叫你。”

綠意左右為難，猶豫地問：“觀瀾姐姐，可是那邊的客怎麽辦？”

觀瀾轉身背對她，示意她快些，“紅香會去，快點來。”

陳鏡嬌在菊雅間擺好了煎茶套具，看綠意進門後招手讓她過來，“來，我來看看你的手藝。”

綠意眼珠一轉，福禮上前，落落大方捏起茶袋。茶餅都是陳鏡嬌為節省時間提前灼好的，反複幹燥灼燒兩遍，烘幹其中的水分後放入紙袋晾涼，藏住茶香。

綠意學着陳鏡嬌教給她的，将茶餅掰碎放進鎏金壺門座銀茶碾子中碾碎，碾至細米狀後篩粉，煮水捏鹽加水加茶粉等三沸，離火倒入茶盞中，動作利索又幹脆，做完後靜待一旁等陳鏡嬌品嘗點評，眉目中是藏不住的小得意。

陳鏡嬌到不急，輕輕吹去茶湯上的浮沫，待表層微涼後輕抿一口，爾後放下茶盞，擡頭看到綠意期冀的目光，一撇嘴狠下心。

嚴師出高徒，嚴師出高徒，她安慰自己，這是對綠意好。

她輕輕嗓子柔聲說：“做事幹練是好處，但煎茶不同，不能心急，你瞧，碾茶的時候這不就迸出來了嗎？”說着，她用指腹沾起茶碾子外迸出的茶碎，又說：“初沸一定要等水面有魚眼紋并且有聲音的時候才能加鹽，加茶粉時也要慢加細攪。”

陳鏡嬌的聲音有多柔和，綠意的臉就有多紅，當她說到一半時擡頭發現面前的人已經鬧了個大紅臉後大吃一驚，剩下的話憋進肚子裏不知該不該說。

“掌櫃對不起，我沒做好。”綠意豆大的眼淚在眼眶裏打着旋兒的轉，看的陳鏡嬌都不忍心繼續說了，只好安慰着：“沒事沒事，你才剛學，只要像紅香一樣沉下心來，手藝定會更進一步。”

綠意突然一頓，思索着猶豫開口“可是掌櫃我有一事不明白。煎茶若如此仔細，真不會被客人嫌時間太久嗎？”

陳鏡嬌摩挲着茶羅子上的仙人駕鶴紋“有些能急，有些急不得，急了便喝不上頂好的，你說是不是？”

看綠意點頭，她揮手讓綠意下去忙，起身将鍋釜裏的茶水倒了幹淨，觀瀾看到後不解問為何白白倒掉茶水。

她俯視着廢水桶中浮着白沫的茶湯，但笑不語。