第22章 雲南11

吃完早飯，江唯和韓子陸沿街閑逛。

江唯是北方人，從沒來過這麽往南的地方，何況雲南是少數民族聚居地，風俗文化都跟中原地區差異巨大，對他來說，這裏的一切都充滿了新奇。

路旁有一些很有特色的小店，比如傳統的手工銀飾、民族服飾、造型粗犷的土陶罐子……

江唯經過水果攤兒停下，買了些橘子，然後指着一筐樣子奇怪的果子問韓子陸，“這是什麽？長得像大豆莢。”

韓子陸拿起一個遞給江唯，“要不要試試看？”

江唯想了想，直接問價買了幾根，然後分給韓子陸一根，自己掰開一根。

這大豆莢裏面的果子，長得有點兒像幹桂圓，聞一聞，有股很特別的酸味，好像在哪兒聞過。

江唯吃了一口，果然很酸，第一口吃進嘴裏就覺得冒出了好多口水。

韓子陸：“猜得出麽？”

江唯點點頭，吐了籽兒，“這是那個……酸角？”

“對，學名羅望子，你之前喝的酸角汁，就是用這個做的。”

“有意思，這東西，就平時當零嘴兒嗎？”

“差不多吧，還有酸角糖，酸角片，酸角糕，回頭見到了你可以都試試。”

江唯掏了個橘子，“得了吧，沒事兒我吃這麽多酸幹嘛啊。”剝開橘子，分了韓子陸一半。

兩人繼續走，路過一家小店時，江唯又停下，指着小店門口兒的筐子，“牛油果？”

韓子陸，“嗯，對。”

“哎呦我去，雲南人民生活水平可以啊，這麽洋氣的水果。”

韓子陸撿起一顆捏了捏，“這邊氣候挺适合牛油果的，這些應該是周邊種的，要不要來一個？”

“怎麽來？這不是拌沙拉的嗎？”

韓子陸笑笑，又撿了一顆，走到小店窗口。

江唯跟過去，韓子陸把果子放在桌上，就見店裏姑娘熟練地拿小刀把果子縱向切開一圈，然後雙手一擰，就把果子分了兩半，再用刀尖兒挑出果核。

江唯吃過牛油果沙拉也見過超市賣的牛油果，不過沒自己動手開過，這也是第一次見，“那果核好大啊，能種麽？”

姑娘答：“能種呀，你要麽？”

“能給我嗎？”

姑娘笑着把果核遞給江唯“給，帶回去埋起來，耐心等發芽。”

江唯道謝接過，順手塞進袋子裏。

姑娘把第二顆果子也剖開，一樣把果核留給了江唯。

然後她用勺子取出果肉，放進榨汁機裏，加了水開始攪拌。

随着機器聲響，一股很清新的香味飄出來，姑娘問：“在這裏喝還是帶走？”

江唯看了看桌上，放着粗陶大杯子和一次性紙杯，就問：“在這兒吃是用陶杯子嗎？”

姑娘點頭，江唯又問：“那我可以把陶杯子一起帶走嗎？”

姑娘笑了，“也可以，杯子五塊錢一個。”

江唯果斷選擇了陶杯子，打算吃完了帶走留個紀念，他剛拿出錢包，韓子陸就搶先一步給了錢，“你請我吃了酸角，禮尚往來。”

江唯也沒攔着他，只說下次不許了哈，畢竟一路都麻煩你，也該給我點兒機會回請幾次。

姑娘把兩個杯子遞過來，然後取了個裝砂糖的小罐子，“你們自己加糖。”

韓子陸加了一勺，江唯也跟着加了一勺，然後插上吸管兒試了試，好像不夠，就又加了一勺。

兩人捧着杯子邊走邊喝，江唯只感慨了一句好喝，就顧不上說話了，仔細品味他那杯牛油果奶昔。

最後一口進嘴，他嚼碎零星的砂糖顆粒，嘆了一口氣，“真特麽好喝！這東西加點兒水怎麽就跟奶昔一個味兒了？哎你說我要不要再去買一杯？”

韓子陸把自己的那杯遞給他，“要麽？還剩一半。”

“那怎麽好意思呢。”江唯話是這樣說，但還是接了杯子，一臉滿足。

喝完之後他把杯子收好，“杯子我先幫你裝着，那什麽，還有什麽好吃的？咱們再去發掘發掘？”

韓子陸：“走這邊。”

兩人晃蕩着，走進一條小巷，一進去，就覺得周圍安靜了下來。

巷子地面鋪着大大小小的石板，兩旁是特色十足的當地民居，天氣半晴半陰，偶爾會有一束陽光越過雲層照在路上，映出兩道長長的影子。

說不出的惬意。

江唯伸了個懶腰，結果袋子勾到牆上破了個洞，橘子滾了一地。

江唯：“還好杯子沒掉。”

韓子陸幫忙一起撿橘子，還剩最後一顆的時候，兩人面對面伸出手，韓子陸的動作硬生生在半途停住，江唯也沒注意，撿了橘子掰兩半，遞給韓子陸。

袋子破了，橘子沒處放，江唯讓韓子陸幫忙把它們放在自己兜帽裏，一路走一路吃，積極減輕負重。

每個橘子拿出來，都掰一半分給韓子陸，韓子陸也不說什麽，接過來就默默跟着一起吃。

等到橘子吃完，巷子也即将到頭。

江唯聳聳鼻子，“好香的奶味兒。”

右轉再走十幾米，是一家家庭式小作坊，作坊門口搭了個草棚，拴着兩頭奶牛，奶牛身後是一間寬敞的院子，透過矮牆能看到高高支起的竹竿。

雖然不知道是什麽好吃的，但江唯已經開始吞口水了，根據他的經驗，韓子陸帶着他吃的東西，就不會不好吃。

韓子陸解釋說：“這家是做乳扇的，一家都是白族人，這裏是回族聚居地，白族比較少，做乳扇的就這一家。”

說着進了院子，院子裏還有幾頭奶牛和山羊，屋檐下支着一口大大的鍋子，鍋子裏煮着滿滿的牛奶。

韓子陸走上前打招呼，正煮牛奶的大姐站起來，“哎呀小韓，你來啦，哪天到的呀？”

“昨晚剛到。”指着江唯，“這是我朋友，第一次來雲南，我帶他出來轉轉。”

大姐滿臉熱情，進屋去拿了兩個大碗，又從冰箱裏取出個塑料大瓶，給兩人一人倒了一碗，“來來，早上剛擠的。”說完又給兩人搬了小凳子讓座。

江唯這會兒一點兒也不渴，不過新鮮的牛奶，想想還是很有食欲，咕嘟咕嘟幾口就喝完了，大姐見他愛喝又要倒，江唯忙擺手阻止，“一碗就夠了，一碗就夠了，姐姐您這是做什麽呢？”

“我呀，現在是加熱牛奶。”她說着進屋拿出一片做好的乳扇，“就是要做這個，你可以掰一點嘗嘗，這個是生的，一會子忙完了給你們炸着吃。”

江唯連聲道謝接過，這乳扇看着有點兒像油豆皮，薄薄的卷成一卷兒，黃油似的顏色，泛着光澤。

他問韓子陸，“生的就直接吃？”

“嗯，就是奶味兒。”

江唯掰了一小塊，新鮮乳扇的口感硬硬的，帶着些許油脂，仔細嚼碎了，确實就是牛奶的味道，香香的，挺特別，但算不上很好吃。

江唯吃完看向韓子陸，韓子陸朝他笑笑，然後指指凳子。

兩人一起坐下，看着大姐煮牛奶。

等到煮的差不多了，大姐往鍋裏加了些什麽，江唯問韓子陸，韓子陸跟他解釋說，這是一種食用酸，用來做凝固劑。

牛奶果然起了變化，江唯雖然沒見過，但這點常識還是有的，現在是乳清被分離出來了，剩下的牛奶開始凝結。

大姐用勺子攪拌着，等了一會兒，把乳清一勺一勺撇出來，再把剩下的半凝固牛奶繼續加熱攪拌。

又過了一會兒，牛奶像面糊似的在鍋底團成了一團，散發着誘人的*，雖然知道這東西只是一坨牛奶，但江唯還是饞。

這樣白白軟軟的牛奶團子，光是賣相就足夠勾起人食欲了。

大姐好像覺察到了江唯的目光，給他直接從鍋裏揪了一塊兒，徒手遞過來，江唯徒手接了。

“好燙！”

江唯把奶塊兒上下抛。

韓子陸已經把剛剛喝牛奶剩下的碗遞了過來，讓江唯把牛奶糊糊放進去。

大姐不好意思道：“哎呀不好意思，我們手粗，燙慣了不覺得。”

江唯忙說沒事，吹涼了奶糊，剛想分給韓子陸一半，就見大姐已經給他又揪了一小塊。

江唯只好自己吃自己的，如預想一樣的味道，不過口感滑滑的很特別。

大姐把弄好的奶團子收好，叫江唯他們進屋，又從冰箱裏拿出乳餅，韓子陸解釋說，乳餅是羊奶做的，帶一點點膻味，一般也是煎炸之後再吃。

大姐要給他們炸乳扇乳餅，江唯一臉的期待，韓子陸卻婉拒了，說還要去黃阿叔那裏幫忙。

兩人又聊了幾句，韓子陸買了滿滿一袋乳扇，又拿了大姐送的乳餅，兩人一起原路返回。

這次離阿叔家大門還有十幾米，江唯就聞到了濃濃的肉香味。

“嗯？”江唯用胳膊肘碰碰韓子陸，“不是做牛幹巴麽？怎麽有煮牛肉的味道？”

韓子陸：“你還記得你為什麽來雲南麽？”

“為什麽啊？吃牛肉面啊……啊對！所以咱們一會兒就能吃到了？”

韓子陸：“一會兒還不行，要到晚上，現在裏面在煮骨湯，要煮到晚上，湯才夠香濃。”

江唯随便想想，都覺得自己快被口水淹死了，也顧不得別的，拉着韓子陸的手就一路小跑進了院子。

過程中韓子陸臉紅了一會兒，不過江唯沒看見。

跑進院子，就發現院子裏多了個棚子，棚下支着在江唯看來可以算作巨大的鍋子，或者說更像是個大水桶，将近一米高。

裏面煮着沸騰的湯。

韓子陸跟他說，早上殺牛剃剩下的所有骨頭、碎肉還有部分內髒現在都在鍋子裏，加上火腿一起煮，等七八個小時候之後，過濾一遍扔掉碎渣，只把湯留下。

江唯看着鍋子連連點頭，與其說饞，他現在感覺到的更多是震撼。

滿滿一大鍋濃湯，翻滾的熱氣，鋪天蓋地的香味。

這些已經超出他對食物的理解了。

在這裏，他所感覺到的，是一種很新鮮而富有生命力的東西，一種很原生态的飲食文化。

江唯看了看韓子陸的側臉，心裏很是感激。

院子裏有很多人，有的站着聊天，有的搬着小凳子坐着，都是住在附近的鄰居。

韓子陸解釋說，這邊地方小，很多鄰居互相都沾親帶故，誰家殺牛宰羊的，也總要請大家一起過來熱鬧一下。

江唯瞬間就明白了，這些人跟他一樣，都是來蹭吃蹭喝的，看到這麽同道中人，他也就不覺得不好意思了。

屋檐下，黃阿叔和兩個兒子還在忙活，桌案上放着一大塊牛肉，旁邊幾個調料罐子，阿叔一邊揉搓牛肉，一邊往上面加作料，阿叔袖子卷的高高的，露出滿是肌肉的手臂。

倒不像在做吃的，像是在練某種功夫。

江唯看了好一會兒，問韓子陸，“放了什麽作料啊？是不是秘方兒啊？”

“主要的作料就是鹽巴，其他香料只是少量，這樣腌出來才能保持牛肉本身的香味，要做出好的幹巴，牛肉品質自然是一個關鍵，但師傅的手藝更必不可少，阿叔的手藝是最好的。”

江唯開始咽口水了，“這幹巴，今天肯定是吃不着吧？”

“那當然，要風幹幾個月才能好。”

“可是你的牛肉面，不是要用幹巴嗎？”

“放心，用的不多，阿叔這邊有之前做好了剩下的，而且做面要用的主要是幹巴油。”

“哦……那等幹巴做好了，你要過來拿嗎？”

“不用，志勇他們會幫我快遞。”

“哦，那，我能去找你蹭吃嗎？”

韓子陸一開始在笑，而後笑容稍微收斂，最後又微揚嘴角，“幾個月後……看情況吧。”

“那說好了哈！”江唯一臉興奮，“哎對了，回頭是不是還要做面啊，誰做？你做嗎？”

“嗯，我來做面和醬牛肉，他們當地人負責做米線，晚上兩種都有，不過他們當地大部分還是吃米線的，你呢？”

“我當然……每種都要嘗一下啊，話說要不要我幫忙？”

“我差不多也要開始忙了，你要不覺得無聊就跟我一起吧。”

“好嘞！就算沒資格做你助理，但我至少可以給韓大廚講笑話啊，哈哈哈，走走走，去做飯啦！”

韓子陸停下，轉身，在江唯頭上摸了一把。