第42章 杏醬豬頭
見慈姑他們出來， 婦人似是瞧見了主心骨，上前就哭：“兄弟，你可要替我做主啊！”
“嫂嫂， 你怎的來了？”文秀驚詫起來， “怎的不去找大哥？”
婦人摸一把眼淚，神情憔悴：“二弟！你哥哥個沒良心的， 寫信來要休了我，說是什麽李員外的女兒瞧上了他要招贅他， 不想我拖累了他。我拖兒帶女來了汴京他也躲着不見……”
原來文家在河東道， 離着汴京不遠， 于是兄弟兩個都在汴京學門手藝養家糊口， 而嫂嫂便留在老家侍奉公婆。
文秀撓頭：“嫂嫂先在我這裏住下了，我問哥哥個究竟。”
他的确與哥哥住在一起， 可前些日子哥哥夜不歸宿，最後漸漸也不回來了，只說外面工期忙， 東家要他們住在主家好趕活。文秀是個內向的，自然不知根底。
“問甚？！”文夫人嚎了起來， “我娘家早沒人了， 這許多年跟着那死鬼累死累活， 誰知他竟然見異思遷。我找上門去他連門都不開， 我去打門， 門子說這是李員外家， 我再造次就送我去見官。
她哭哭啼啼：“我昨夜帶着你侄兒侄女們在街頭露宿了一晚， 如今只有兄弟你可以投奔。”
她哭得凄苦，早有人指指點點起來：“莫不是這家大廚抛棄了發妻？”、“對啊拖着孩子哩。”
娘子腳店主打娘子生意，自然不能傳出去廚子抛棄發妻的謠言， 岚娘忙上前解釋：“是投奔來的親戚，咱們康娘子自己就是女子，怎會容得店裏有欺侮女子的敗類？”又端出些櫻桃請諸人品嘗，平息圍觀娘子們的怒火。
還是慈姑拍了板：“文師傅，先幫她安置下來，過幾天等院子修繕好，給你留個房。”她本就計劃擴建院落時隔離出個小院專門做廚房，過幾日可叫文師傅住進來。
又沖勺兒使個眼色：“拿些櫻桃與那些孩兒。”這婦人是個厲害的，自己遇見時她坐車卻讓孩子們步行，說是來汴京尋個說法，可帶着如山高的家什，想必是再也不回鄉裏去了。
這一樁不大不小的風波風平浪靜平息下去，單等着等文秀師父去幫他嫂子尋親，待下午便到修繕院落的日子。
前幾日租下的相鄰兩家院子正在修整，準備打通與現有的店鋪相連。
慈姑便想先是将花園擴大，來娘子腳店的許多婦人都家境優渥，自然是見得好園子，想叫她們滿意這園子自然是重頭戲。
本想将三棟二層小樓打通，可房東不許，便只能将其另行修整，力求內部裝飾與原有娘子腳店一致。
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今日午膳要先開個開工宴宴請幫了忙的親友，徒弟們在廚房幫忙，慈姑便來指導花農鋪設花卉。
岚娘端着一杯雪梨涼飲子在樹下皺着眉頭為難：“哎呀不能喝，要胖了要胖了。”
一個手臂從她手裏輕輕巧巧拿走了雪梨涼飲子：
“我來替你喝。”呂姐姐笑眯眯從後頭冒出來。
岚娘忙手臂用力不讓她奪走，：“不成，不成，又不耽誤這一天，再說了，怎麽能讓姐妹胖，還是我代勞吧。”
她大喝了一口涼飲子：“真是暢快，慈姑做的雪梨涼飲子就是好！”
正說笑間，濮寶軒進來笑眯眯跟她們打招呼：“康娘子！”
岚娘瞥他一眼：“這裏還未開張，你怎的就進來了？”
濮寶軒也不惱：“過來幫忙啊。”他上次稀裏糊塗見 了慈姑一面，雖然後來被黑着臉的十一叔支開，但仍舊覺得親近不少，再加上慈姑做飯手藝高超，便有意無意來慈姑這裏湊熱鬧。
慈姑臉一拉，剛想請他走，誰知濮寶軒挽起袖子就幫花農搬運起了花木，還振振有詞幫慈姑布局：“院中三月有連翹，四月有丁香，五月有海棠，六月有薔薇，七月有紫薇，八月有荼蘼，九月有丹桂，十月有金菊，十一月有山茶，十二月臘梅。這些花卉備上，定然四季花開不敗。”
沒想到他還是個造園的行家，慈姑便覺他有些用處，幹起活來熱火朝天，便不再說趕他的話。
濮寶軒開開心心幹活，還時不時沖慈姑搭話。惹得岚娘與呂姐姐齊齊對了個眼神，雙雙告退。
兩人走到暗處，呂姐倒有些意動：“這個倒也行，年少有年少的好。”
“不成！原來那個生得好相貌。”岚娘恨鐵不成鋼拉住呂二姐的衣袖晃了好幾晃，“二姐，你怎能見異思遷呢？！勿忘初心啊！”
呂二姐吐吐舌頭：“好罷，我記着了。”
兩人回到花園後，岚娘咳嗽一聲裝作閑閑：“對了，呂姐姐，那田家小哥怎的不陪着你？”
呂二姐長嘆了一口氣，将緣由訴說清楚。
原來田家小哥這些天與呂姐姐你侬我侬，共逛汴京城游玩了好幾天，今兒去金明池看劃船，明兒去樊樓吃酒席，滿汴京城逍遙自在。誰知道昨兒忽然收到爹娘的信，說家裏祖母病重。他便着急要回老家，定下了明兒就要走。
呂姐姐無精打采：“唉！早知道就不尋個年紀比我小的，着實靠不住。”
“就是就是，少年人心性浮躁，還是穩重些的好。”岚娘忙道。
慈姑便安慰呂姐姐：“俗話說得好，山重水複疑無路，柳暗花明又一村郎君，留下吃菜，今兒有三鮮宴。”
過了一會兒，四人齊力将一簇丁香種到了坑裏後。
濮寶軒忽然拍着欄杆爆發出了笑聲：“哈哈哈好一個又一村郎君！”
三位娘子：……
岚娘沖呂二姐使個眼色：你瞧，果然不行吧？反應遲鈍些。
慈姑此次開工宴，打算做夏三鮮，包括樹、地、水三鮮。大宋百姓歷來有追捧節氣食物的習俗，前段時間是櫻桃和杏子剛上市的日子，市面上炒得巨貴無比，如今才算價格回落。說起來，濮九鸾給自己送來的那筐櫻桃，想必也不便宜罷？
這麽想着，忍不住“噗嗤”一笑。
先是地三鮮，乃為苋菜、蠶豆、蒜苗三樣：
夏日正是藕片上市之時，慈姑将藕片得薄薄，而後将藕片浸泡過水，倒入煮熟的苋菜水，而後加白糖和白醋，正好做個糖醋藕片；
蠶豆卻簡單，要做成蠶豆糕，蠶豆煮熟碾碎成泥，加黃油、糖攪拌後，再反複過篩增加細膩口感，而後倒入桃木模具裏，出來許多精巧細致的小餅，雅致讨巧；
豬肝清洗幹淨熱油滑入，再另起一鍋，蒜頭、紅蔥、生姜、泡椒、豆瓣醬爆香後，倒入豬肝，再放入蒜苗爆炒；
慈姑百忙之中還要給徒弟們指點：“這水三鮮有許多種說法，如今這月裏最好的便是這三樣：白蝦、鲥魚、茭兒菜。”
慈姑抄起一條鲥魚洗淨後利落收拾，而後在魚肚裏塞入、魚身下墊蔥姜蒜，放幾片火腿片，最後将一片網狀的豬網油輕輕蓋在魚身上，汪老爺在旁瞧得啧啧稱奇：“這清蒸鲥魚廚子都會做，可這般做法我是第一次見。”
茭兒菜是初夏水邊剛出來的根莖，則要簡單些，只用沸水中焯過便入特制的雞湯中浸泡。
勺兒在一旁崇拜地盯着師父，只見師父神情鎮定，胸有成竹，似乎一切都盡在掌控，利落修長的手指快速将河蝦去殼剝去蝦線，只不過兩三下便已經處理好，而後抽出一柄大刀“叮叮當當”剁起了白蝦蝦仁。說不出來的飒爽英姿。
濮寶軒俨然也這麽想，他依在竈房門框上，摸摸下巴：可惜這小娘子不是黃嘉娘，若她是的話，娶這麽個小娘子也不錯。總比被爹爹一人兩賣，先賣黃家後賣王家，如今又不知算計着賣給誰的好。
慈姑不知那些人的心思，她低頭專心剁泥，而後加入鹽分、生粉，反複摔打蝦仁，彈性十足，再加調料與蓮藕一起小火慢煎，直到變成蝦肉變成粉紅色、蝦餅透出金黃才起鍋。
樹三鮮是指枇杷、櫻桃和杏子，慈姑便做了個川菜：杏醬燒豬頭，又做了枇杷糖水、櫻桃畢羅。
終于開了筵，熱熱鬧鬧坐了一院：一桌坐了廖老爺、汪老爺、汪三爺、濮寶軒、張官人、大松并一衆廚子、田獲；一桌坐了岚娘、慈姑、馬夫人、馬老夫人、團兒，呂姐姐并勺兒三個。
慈姑便端起酒杯祝酒：“剛進初夏，最是吃三鮮的好季節，便謝過諸位一直來的關照。”誰能想到被人賣進了汴京，竟然還能這許多奇遇。
祝酒後便可以動筷開吃，呂姐姐早就瞄中了蝦餅，正想一筷拿下——
誰知田獲拿起酒杯站了起來：“我要借個光，在汴京行商能遇到諸位是我的榮幸，這一杯敬諸位！”
哎呀啰裏啰嗦，真是要命。呂姐姐心裏暗暗嘀咕道。
蝦餅焦香鮮美的香氣被風吹進鼻中，越發勾引得人心裏癢癢，呂姐姐心裏一動，悄無聲息将筷子潛入——
神不知鬼不覺夾到了蝦餅——
正要夾走——
“第二杯呢，是這般……呃……沒成想我在汴京遇上……呃……良緣，打算這次回鄉後就禀過父母來提親，還請諸位在我不在時幫我照顧呂姐姐。”
說到這裏諸人齊齊看向呂姐姐，卻見坐在角落裏的呂姐姐正一手舉着蝦餅就要往嘴裏送——
……
還是岚娘推她一把：“呂姐姐，田家小哥要回家禀告父母來提親啦。”
“吧嗒”
卻是庭院落下一朵花。
呂姐姐将蝦餅不慌不忙送進嘴裏，細細咀嚼之後
才嗚嗚嗚嗚的哭了起來：“個沒良心的，故意到這時候才告訴我！”
田獲小哥忙過去撫慰她：“莫哭莫哭，是我不好，我想讓你意外之喜，是我不好，你打我出出氣罷。”
啧啧啧，膩膩歪歪。岚娘一臉嫌棄：“嗳吆我做了什麽孽要聽你們打情罵俏，快一邊去，別礙着我吃飯。”
“不不不，我也要吃，”呂姐姐瞬間止了眼淚，拭拭眼睛就又拿起筷子，聚精會神瞄中了蝦餅，哪裏還像個才哭過的人。
田獲默默回到了座位上。
張大官人瞄中了那杏醬豬頭，他夾起一塊紅褐色的豬頭肉在筷頭顫巍巍顫動，堪堪一挑富有彈性。
那杏醬豬肉是豬頭洗淨，再加花椒、當歸、鹽腌制，白酒黃酒一起浸泡，而後用荷葉包裹上鍋蒸透，最後剔去骨頭切片，碼在百合片上，淋上杏醬而成，稱得上是紅豔、鮮雅。
吃一口——
