第65章 剔縷雞、淮山北芪炖鴿、金……
田三娘打量着眼前的榠楂炖銀耳：雪白的銀耳被煲得軟爛， 熬出透明的膠質，包裹着被切成小塊的金黃榠楂，散發着微微的清香。
她用調羹舀一勺， 銀耳羹濃稠得幾乎要化不開， 榠楂料給得很足，叫人瞧着就覺得心裏暖洋洋的。
放進嘴裏， 大量的膠質随着榠楂的清香進入嘴中，銀耳事先被撕得碎爛， 幾乎可以一口囫囵吞下去。
寇嫂子在旁發問：“這是甚果物？瞧着黃澄澄一片， 倒像是個木瓜。”
田三娘笑道：“這是南邊的果子， 喚做榠楂， 與木瓜長得極像，只不過沒有木瓜那般甜。”
她嘗一口這榠楂， 冰糖的氣息在炖煮過程中滲進水果的纖維，每一口都覺得甜滋滋，滑溜溜的銀耳羹直入喉嚨， 喝幾口這一份湯羹，只覺得整個人心裏都甜滋滋起來。
再看肉線條子， 上好的豬前腿被切條腌制， 而後上風幹熏制而成， 做法只用了簡單的切片蒸煮， 出鍋後配一碟醬紅色的蘸料。
經過蒸汽的滋潤幹巴的臘肉變得豐潤起來， 用筷子夾起來以後對着光亮處瞧去， 只見薄薄一片， 近似透明。肥肉的地方月白，瘦肉紅潤，閃着油亮亮的光澤。
夾到米飯上， 臘肉滲透出來的豐腴油脂浸濕米粒，用筷子将臘肉包裹着那一片米飯送入嘴中，口水不争氣地流了出來。
若是擔心吃膩便蘸取一下旁邊的蘸料，那蘸料是由蒜末、姜末、牛至一起在油中小火慢熬而成，吃一口，便能吃出醬油混合蝦油的滋味，夾雜着小小的茱萸粒，格外下飯解膩。
寇嫂子點的淮山北芪炖鴿一揭蓋便升出一股騰騰熱氣，引得她驚呼不已：“這外送着實快，湯裏熱氣居然還在。”
熱氣散盡後，炖盅中內盡顯：清澈的湯汁中靜靜漂浮着雪白的淮山、金黃的炖鴿、暗黃色的北芪。
寇嫂子先舀一勺嘗嘗味道：炖鴿湯湯味鮮甜醇厚，妙就妙哉還特意增加了些許的北芪，淡淡的藥味非但沒有沖散鴿子湯的本味，還為它增加了一絲藥材的清香來化解葷腥。
吃一口炖鴿，火候正好，将鴿子炖得軟爛，其中的肉塊吃上去突出一個嫩字，舌尖一碰就開，鮮美入口。
淮山選用了那種适合蒸煮的品種，炖煮後綿沙沙，嚼起來毫不費力，粉糯一片化在舌尖。
田三娘便将自己的蘸料遞過去：“寇嫂，你可試着用這蘸料蘸着吃炖鴿。”
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寇嫂子蘸了一塊鴿子肉，果然軟嫩香鮮中更多了一絲鹹香的風味。
她再嘗嘗金山鹹豉，這是一道下飯小菜，由豆角切成碎末與鹹豆豉、茱萸辣醬同炒而成。
豆豉黑色一粒，鹹香的滋味滲入豆角中，連帶着豆角都裹上些許的鹹香，脆的豆角碎與軟糯的豆豉配合，嚼起來口感滿足。
再嘗一嘗便覺得茱萸辣醬、豆豉、豆角三者的比例恰到好處，不至于太鹹也不至于太辣，豆豉提味，豆角增鮮，茱萸增色，讓整道菜鹹香十足，香辣開胃。
寇嫂子用筷子拌了一點進米飯，就着那點辣吃了一大口米飯。
最後是剔縷雞。
這道菜是将雞肉煮熟後，剔取雞胸肉撕成絲，而後再以各色佐料涼拌。
雞胸肉平日裏吃起來素淡無味，可經這麽一處理便驟然多了許多趣味：
雞絲雪白，裏頭夾雜着整根的香菜莖與紅色的胡蘿蔔絲，上頭淋着紅豔豔的茱萸紅油。
吃一口花椒味與辣味并存，香氣滿口。
雞絲整口吃下去并沒有想象中的發柴塞牙，反而細細嫩嫩，滿口留香。
寇嫂子素來不喜香菜，卻也忍不住嘗了一口，香菜獨有的香氣與麻辣雞絲混合在一起，在夏日裏吃當真開胃。
她兩人竟将飯菜吃得幹幹淨淨。
李大頭再來收餐盒時心裏頗有些忐忑，卻見收拾得幹幹淨淨的餐盒裏放着幾十枚銅錢：正是榠楂炖銀耳的價格。
他不敢擡頭，拿着餐盒就跑。
京城的黎宅裏，被禁足的黎莫萃藏在屋裏，叫丫鬟在外頭守着，自己悄悄兒拿出一個食盒。
她鬼鬼祟祟四下張望，确保窗外沒有人才揭開了食盒蓋子：
酥脆掉皮的林檎畢羅、酸酸甜甜的乳酪嘉慶子、油炸得脆脆的玉板鲊、精巧細致的入爐細項蓮花鴨簽，盡數引入眼簾。
黎莫萃迫不及待就舉箸開吃。
連吃得盤光碗光才住了嘴：“呼——”
一起玩的小姐妹都去過康娘子腳店品嘗美食，唯獨她去康娘子腳店是被娘押去給康娘子致歉，後來爹和長兄都去了與康娘子道歉，低三下四着實可惡。
她才不要去康娘子腳店呢！
可小娘子們聊天，說得也不外乎是哪裏的胭脂水粉好，哪裏産得好冠梳，哪裏有什麽新奇好玩地方，這康娘子腳店新興起來，怎麽聊天也錯不過。
黎莫萃姐妹為了與別人有些談資，只好叫丫鬟去康娘子腳店偷偷打量，瞧着康娘子出了店才戴着帏帽去了包間吃了一次。
這一吃就迷上了這滋味，別的不說，康娘子腳店裏食材新鮮，做法獨到，幹淨整潔，便是店面都透着些高雅，着實太對小娘子的胃口。
可惜兩姐妹都是要顏面的人，自然不能說自己愛吃，只将筷子放下後齊齊沉默地說了聲：“不過如此。”
黎莫萃是再沒踏足過康娘子腳店，可那櫻桃畢羅的滋味卻久久萦繞心中，不能忘懷。
好在最近康娘子腳店擴大了外送區域，黎府正好在其中，知道了這一點後，黎莫萃便毫不猶豫叫貼身丫鬟去定了一份外送。
不得不說，這康家娘子店的外送着實貼心，保溫得當，配送及時，到府上時還冒着熱氣呢。
林檎畢羅不及櫻桃畢羅甜，滋味裏更有林檎特有的微酸，可這酸也被廚師巧妙利用，轉化成提味之法，使得畢羅更加甜酸可口，她正回味着這滋味，忽聽得外頭有人喊：“妹妹！”
是哥哥！
黎莫萃想将食盒藏在了博古架上，她可不想叫哥哥發現端倪。可還是慢了一步——
黎家大少爺走進來，正巧看見這食盒：“妹妹哪來的食盒？瞧着不像府裏的。”
黎莫萃支支吾吾說不清楚。
“奇怪。”黎家大少爺似乎也不在意這食盒從何而來，“我适才去大妹妹房裏，也瞧見這麽一個長得一模一樣的食盒。”
外送業務逐漸火熱起來，而永平坊和信陵坊的廚子們也紛紛過來投靠，這樣一投靠原有店裏的廚子便漸漸飽滿，慈姑便想再開辟新的外送範圍。
她将目光投向了汴河上城邊碼頭。
這卻是無奈之舉。為何不在城內碼頭營業呢？
因着這城內碼頭全部分管于各自的坊市，慈姑名下只有永平坊和信陵坊，自然無法去搶占同行生意，否則要被同行唾棄，唯有汴京城外的碼頭不歸屬于任何一坊。
是以在下次團坊間行老會議上，她便将自己的說法說出。
這話一出口，行老們面面相觑，而後紛紛出言：
“這可不行！”
“為何不行？”慈姑揚頭問，“在我有這建議之前那碼頭便不歸汴京團行管轄，諸位若要做生意也是做得的，為何又要為難我一個？”
這話卻說得在理，行老們只好同意了慈姑的請求。
散了會卻紛紛搖頭：“不過是個小娘子，能有什麽能耐，聽說名下拉裏拉雜不過五六家小店，連個正店酒樓都沒有，又能有什麽出息？”
“就是！何況河邊是那些粗人，能有幾個錢買東西？”
“我看她這般行事冒進，定然要栽個大跟頭！”
說一千道一萬不過是心裏泛酸。又眼饞慈姑能有這般魄力又不敢自己親自去冒風險，只想着作壁上觀，都想看慈姑如何翻船。
“話不能這麽說。”忽然有個聲音道，“即便是個女兒家，就算最後賠得血本無歸，她能有這想頭已然是難得。”
說話之人是宋雅志，他是宋行老的侄兒，如今二十出頭，風華正茂。宋行老一生沒有嫁人，娘家宋家這個侄兒自然是她精心培養的接班人，團行裏的行老們不說以他馬首是瞻吧也算是極為尊重他，何況有人想起宋行老自己便是個女兒身，因而識趣之人便都不說話。
還有人稱贊這位宋雅志：“宋公子果然是個行事光明磊落處事公道的。”
就有人湊上去紛紛恭維他，這個問他的新店何時開張，那個問他最近又琢磨出了什麽新菜式。
只不過這會場上的話沒多久便經由廚子們散播了出來，直到連信陵坊和永平坊的廚子們都知道的一清二楚。
“師公，莫與諸人作對為好。”汪三爺人脈廣些，第一個知道這傳聞，“如今滿城的廚子都知道你要去不掙錢的碼頭上攬生意了。”
“是啊師父！”錢百富頗有些擔心，“那碼頭若是掙錢早就被人占了，哪裏輪得上我們？”
“據我說知，碼頭上的人要麽是販夫走卒，要麽是往來客商，那些販夫走卒沒幾個錢，都吃些頂飽的便宜面食，往來客商呢都瞧不上碼頭上的小攤，都只進城去豐樂樓、樊樓這樣的大酒樓。誰會去那裏吃外送？”
慈姑搖搖頭：“我自有辦法。”
