第19章 羊肉宴

林子怡此時黑着眼眶在方府火房，百思不得其解，薛錦怎麽就生氣了呢。

好心好意給他衣服還生氣！

早上還沒和她說話！

林子怡恨恨地将抹布扔在竈臺上，又起又酸溜溜的，“豈有此理！”

然而沒過幾秒，她又将布子拾起來，讪讪地擦着竈臺。

無論是原來世界，還是現在的世界，都是兢兢業業的社畜。

日頭漸漸高了起來，林子怡嘆了口氣，圍上圍裙開始做飯。方老爺今日沒讓她做面食，上次聽聞她拿了些羊雜回去，很是好奇，說要送來一只羊，怎麽做由她看。

林子怡想，這應該是允許她自由發揮了。

可那麽大一只羊呢？怎麽還沒來？

外邊方府的仆人身着藏藍色粗布短打，木着張臉，在府裏來回巡邏。可能是為了好看，頭頂還戴着厚實的氈帽。這一下更把眉毛壓住，林子怡都替他們熱。

這些人不敢抱怨，又打着哈欠，強撐着眼睛，卻昏昏欲睡。

外邊有個五大三粗的人繞開這幫小厮，嫌熱，沒進火房，在門口張望着裏邊的廚子。

看到林子怡後眼睛一亮，幾步走過來卸下肩上扛着的肉。

林子怡随着他的動作往下一看，好家夥，這估計是把一只剛殺的羊大卸八塊了。

剁肉的人估計頗有研究，将羊身上的各個部位分得明明白白的。連下水都被專門裹了層油皮紙。

是的，她打算嘗試一道名菜，千燈羊肉。

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千燈羊肉是系統提供的菜式，歷史悠久。

傳說千燈是個小鎮子，之前也是沒有羊肉的。南宋時候金人入侵，在邊關駐紮下來。為了滿足戰士的味蕾，将領們專門從北地運來很多只羊，天天換着花樣做，最後保留了爐燒和湯羹兩種典型的方式。這種方式可以更大限度去除羊肉的腥膻，同時保留羊油原本的馥郁。

金兵撤退後，帶來的這一習俗卻被保留下來，商賈們來來往往做生意，最香的就是這口千燈羊肉，每次炙燒來一大盤，湯羹再來上一鍋，爽口鮮美。1

東陵很會定羊肉，林子怡看了下骨骼，應該是還不到一個月的小羊崽。

不過也符合千燈羊肉用料的需求，老羊肉不容易炙烤出香味，肉質也硬。羊崽的肉又嫩又鮮美，每次吃完外邊一層金黃的酥皮，裏邊飽含羊油的嫩肉總能讓人大呼殺饞。

不過方府用餐的時間還不到，林子怡看着來回巡邏的小厮，有了主意。

蔥姜蒜齊全，醬油白幹也有，林子怡只用少許金幣從系統兌換了些紅辣椒還有胡椒粉。

她拿出包裹好的羊雜，油膩瞬間沾溢了滿手，一股腥膻味彌漫了整個火房。

一些做其他菜的廚子不免皺眉，朝她這邊看來，然而知道她是方老爺特地聘請的廚子只好咬牙隐忍，銳利的視線時不時往這邊瞟來。

林子怡歉意地點點頭，将羊雜一股腦倒入木盆裏，帶到外邊井水邊清洗，洗出好幾撥血水才算完事。

接着将羊雜倒入鍋中用水焯洗，濾出好幾撥白沫，最後才将已經煮好的羊雜放到大鍋，加上幹白去腥備用。

旁邊的人好奇的看向這裏，馮楚與他是同一個酒樓的，今日有事沒來，讓他替了。當時他就聽馮楚說過方府請了個奇特的女廚子，特別會做稀奇古怪的菜式，難道就是這位？

林子怡并沒注意到周圍探尋的目光，而是手起刀落，将蔥姜蒜和辣椒白蘿蔔齊齊切成小片。

待去腥去的差不多了，起鍋燒油，煸香蔥姜蒜，還有胡椒粉全部倒入熱油裏翻炒。

調料很快就變色了，她最後将切成小段的辣椒放入，一股濃郁又刺激的辣香瞬間彌漫了整個廚房。

由于裏邊有胡椒，辣椒的成分，幾個廚師忍不住打了噴嚏，本來很生氣，再次嗅了這味道卻忍不住問，“這是什麽料啊？”

茱萸可沒有這麽濃烈的味道。

林子怡只好半明白半糊塗道：“家父早年去外地，帶回來的番椒。”

番椒？人們注意到她旁邊長長的，頂頭尖尖的紅色植物。有些好事的廚子不信邪，拿起來聞了聞，脆弱的鼻腔立馬抗議，連打了幾個噴嚏。

林子怡抽回來，“不可幹聞幹吃的，只可配料。”

周圍的人這才散開，不想自讨苦吃，卻好奇地打量着她後來的一舉一動。

她将鍋裏倒入清水燒開，倒入剛才煮好的羊雜和佐料，小火慢炖片刻，再加入冬筍、香菇、枸杞。

此時原本負責別的菜的廚子默默站在她身後。

林子怡感到後邊的動靜，一回頭，只見原本分散的人們如乖巧的麻雀般排排站着，有點呆。

“怎，怎麽啦？”林子怡有些拘謹。

“香！”剛才那個廚子擠到旁邊，目光如炬地盯着鍋裏的羊雜湯，“這味兒太鮮了。”

有人附和般連連點頭。

這鍋羊下水早就沒有之前剛拿過來時候的腥膻味了，相反，羊油和一股辛辣的味道不斷刺激着他們的味蕾，導致他們完全不在乎鍋裏是什麽東西。

他們想喝口湯！

林子怡看出來了。

不過這些邊角料本身是她臨時起意，想給外邊的小厮做的，沒想到能入了來鳳樓這幫人的眼。她只好先給火房裏每人盛了半碗。

好在剩下的剛好夠外邊的小厮吃，她出去後就吓了一跳，小厮都在門口咽着口水，朝裏邊張望。

有個膽大的，跑過來問：“林姑娘，我們聞到好香的味兒啊，您在做湯嗎？”

林子怡二話不說端出鍋，“是這個，羊雜湯。”

幾個小厮看到鍋裏紅辣辣的羊雜湯，還有隐約露出的羊下水，還有漂浮在上邊的油花。

幾人對視後，有些猶豫，然而麻辣鮮香的味道一直沖擊着他的本就饑餓的腸胃。

他們早上起來就開始巡邏，被主子們呼來喝去，就啃了一個冷饅頭，還沒有吃過飯，此時對羊雜湯的排斥驟然減少很多。

再加上有人喝到：“林姑娘是來給老爺做吃食的，還能害了我們不成。”率先端了碗湯喝。

高湯熱騰騰的，羊肚、羊腸、羊肝、羊胃，有的鮮嫩爽口，有的嚼勁十足，還有肝髒的醇厚質感，入口即化，香菇和冬筍也滿浸湯汁，辛辣爽滑。

那小厮吸溜不停，眼看着一碗就要吃完。

其他幾人見狀，搶着各端了一碗，也大快朵頤。

吃完後還悔恨根本不夠吃，那個送肉的粗壯漢子都說，“太他媽鮮了，這樣的羊湯我能配上二十多壺酒。”

此時，裏邊的廚子也快吃完了，有的廚子向林子怡讨辣椒，說可以高價購買，林子怡大方送了。

然而那廚子根本不會想到，拿着這樣的調料，回家後也再做不出這湯的鮮美了。

看着飯點将近，林子怡通過羊雜湯練了受，開始做千燈羊肉。

她将羊肉分為爐炙和羹湯兩種。

爐炙多選羊腿上，羊背上比較厚實的，肥瘦相間的肉，抹上秘制的調料放在爐子上炙烤。

爐火的高溫會把外層的羊油逼出來，層層包裹在鮮嫩的肉質上，逐漸變成金黃色。炙烤過程中，不需用油，只需要不斷地抹上孜然粉和少量辣椒粉即可。

羊肉羹對于羊肉的要求不是那麽高，将羊頭，羊蹄上的肉切成碎丁，冷水下鍋，和羊雜焯洗的流程一樣。

唯一不同是，為了使得湯料更加濃稠，需要加入面粉和蛋清。她用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗裏，快速均勻攪拌，把蛋清打成柳絮狀，湯煲好後，撒入香菜即可。

做好的飯菜由東陵帶着小厮過來端給方老爺，小厮們眼睜睜地看着羊肉流口水，被東陵敲打了一番，“沒出息！”

然而眼尖的小厮很快發現，他們主事的喉結滾動了一下，紛紛大笑起來。

方老爺帶着楚祎已經落座了。楚祎看起來年歲不大，容貌清隽妍麗，只是帶着些許病态。

不久，方妫被侍女攙着，也到了。

幾人等了許久，也沒等來方宏。楚祎略微尴尬，方老爺胡子差點氣吹了，“別等這敗興的，咱們先吃！”說着招呼東陵布菜。

酥黃的爐烤羊腿和濃稠的羊肉羹被擺在正中間，其餘的家常菜擺在旁邊，楚祎的兩道藥膳放在她面前。

用的碗碟筷子都是方宏剛拉回來的，透露着說不盡的雍容華貴。

方老爺率先動筷，夾向爐烤羊腿，東陵這才招呼仆人将羊腿肉均勻撕開。

酥黃的羊油渣細細碎碎地灑在羊腿肉上，方老爺先夾給楚祎撕好的一塊，自己又再夾了一塊。

酥脆的羊油渣入口即化，裏邊包裹的是鮮嫩的肉質，火候既不過大顯得肉質老，也沒有夾生，正正好好。放進嘴裏細細咀嚼，一股清酥香醇、甜中帶鹹的味道在唇舌間流動開來，讓人齒頰生香，餘味無窮。

方老爺吃完，眯着眼睛享受十足，馬上催身邊人，“夫人，你嘗嘗。”

楚祎笑了笑，她不喜羊肉，卻不想悖了對方好意，只得吃了盤中的一小筷。濃香馥郁，口齒生津，她愣了下，接着自己又伸筷子夾了一塊。

方妫看起來倒是真的食欲不好，苦着臉，只叫人給自己舀了碗羊肉羹。肉丁和羹湯已經很好相融，不肥不瘦，既解膩，又爽口，喝了一碗，飽腹感十足。

方老爺也喝了勺湯，啧啧稱嘆，“好喝，就是燙！”

方妫臉上漾出些笑意，“爹爹找的廚子真是越老越厲害了，記得上次家宴，林姐姐做的菜式甚是好吃。”

方老爺聽聞筷子一頓，回頭問東陵：“火房給林姑娘送了一頭羊，這是她做的嗎？”

東陵：“正是。”

“啊，是林姐姐做的啊！”方妫這才又夾了一筷子羊肉遞進嘴裏，“果然好吃。”

方老爺高興了，這才想起問他的不孝子，“方宏哪去了？”

東陵猶豫半晌，幾欲說出卻閉嘴緘默。

“說！”方老爺擲下筷子。

東陵一驚，“追，追着林姑娘出去了。”