第20章 初次探店和莜面窩窩 何人不起故園情
江大人向來都是傾囊相授，毫不藏私。雖未曾正式拜師，但林繡很在心中把他當做老師，不由得生出幾分敬意。
做學生的連份微薄贽禮都沒有，未免太不合規矩。她思來想去，就在這吃食上下些功夫。
現在并非吃梨的時節，花了不少銅板才買來三只鼓鼓囊囊的大黃梨。林繡扇着爐火，不忘跟莊娴貧嘴。
“正兒八經京白梨熬的小吊梨湯，有價無市。”
熬了不多時，銀耳出膠，濃濃稠稠、黏黏滑滑。
冰糖與話梅自不能少，一個潔白，一個黑亮，都一股腦抛至長嘴長把兒的銅吊子裏，看不出多大分別。
末了再撒點鮮紅的枸杞，不必多，紅瑩瑩的幾粒點綴才好看。枸杞吸了湯，飽脹得近似小球。
林繡想起來這在哪兒見過了，她之前試圖把葡萄幹還原成葡萄，皺巴巴的葡萄幹泡進水裏也是這樣。
話梅煮水，原本的一縷幽香被無限度放大，空氣裏皆是酸甜味道。
客人探頭問道，這竈上熬的什麽。
林繡有點為難，問了不給人家分點嘗嘗未免太小氣。可攏共就兩個梨她削皮時先解決掉一個。
莊娴含含糊糊道，“唔，是婦人家吃的滋補湯。”
好奇的食客們都伸回頭，果然沒人再問。
林繡展顏，也罷，先讓江大人做一回婦人家吧。
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忙忙活活到了晌午，她懶得再開火做飯。莊娴領阿蠻去隔壁吃燒餅，只留自己和褚钰大眼瞪小眼。
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林繡想了半晌，豪氣頓生，排出三個銅板，“阿姐請你去今耀樓吃飯。”
仍然是黑粗眉的一襲男裝打扮，身後跟個青衣白衫的小厮。兩人大大方方朝着今耀樓進發，模樣半點不像是去別人家偷師的。
進門處彩帛斑竹，可窺見其富麗堂皇。從大堂往裏走，大幅屏風相隔出獨立的空間。
林繡一搖折扇，遞上塊碎銀，“煩給我找個能議事的地方。”
小二笑得殷切，“得勒，客官您且去三樓。”
珠玉垂簾，絲綢繡幕，vvvip包間果真非同凡響。人前她還能保持淡定，等小二下樓去取茶水，林繡忍不住東摸西看起來。
林繡撫上古銅色的木桌。嚯，紅沉木的。
再敲敲潔白如新的瓷碗，碗周描着細細一圈金線，愈發顯得自己寒碜了。
有個抱琵琶的女子正唱着小曲，陶醉在溫軟歌聲裏，不覺飄飄然。
正要吩咐叫個樂師過來，身後褚钰咳嗽一聲，“公子，幹正事。”
林繡很不好意思地一笑，忘了。
銅壺自上而下注入清茶，小二早垂手而立等候一旁。聽她招呼，忙呈上菜單。
林繡偷偷觀察，壺嘴朝向客人，确實講究。
菜單上書，吃食分“北面”、“南食”、“川味”、“胡餅”四大種，其中小類更多，一張紙都快盛不下。
看她猶豫，小二滔滔不絕地介紹起本店特色，罷了還補充一句，“最新上的雁門羊蹄，原州清鲢也都是頂頂新鮮。”
林繡與褚钰對望一眼，怎麽這麽叫人自慚形穢呢。
不知哪位大家曾說過，吃紅燒肉最考驗飯店的水準。可惜她連着吃了幾天的大肉，此刻沒肚子再享用美味。
褚钰給她悄悄出主意，“點千絲豆腐和珊瑚裏脊。”
千絲豆腐講究豆腐如頭發絲般細，珊瑚裏脊則是将魚肉快刀慢斬成珊瑚狀，澆上酸甜口的芡，不能斷也不能散。這兩樣菜口味如何且不論，都極其考驗刀工。漂漂亮亮地擺上兩盤子，光看就夠唬人的。
林繡壓低聲音，“你生怕人家不知道是同行嗎？”
褚钰點點頭，也是。
挑了半天，小二心中略有些失望，這兩位公子只要兩碗馄饨與銀耳蓮子羹，還以為他們很能吃呢。
熱騰騰的大肉馄饨很快端上來。豆芽打底，上撒蔥花芫荽辣椒面，紅的綠的交織，更顯馄饨瑩白剔透。
怪不得說起名重要，一個“大”一個“肉”字，足以讓人想象到其中腴肥豐潤，若叫小素馄饨就不美了。
馄饨拖着金魚尾樣的面皮，微紅的內餡豐滿，又不至于像扁食一樣圓而鼓。極薄的皮兒滑溜溜，剛一送入嘴中，就往胃裏走。
林繡咬到一半突然停住，肉餡裏還包着整顆通紅的蝦仁！
現在不是吃蝦的季節，也難為後廚找來這麽飽滿的蝦。只是略有腥氣，想必是在腌制時出了問題。
白璧微瑕，不傷大雅，畢竟服務很貼心，價格也不貴。
林繡吃着突然有些心氣郁結，怎麽有點想放棄了呢。
褚钰吃完馄饨，正捧着碗滋滋喝湯。這個年代沒有味精，湯底的鮮味應該是豬骨高湯慢炖出來的，再佐以紫菜和蝦皮。
這一頓吃得舒心，人卻挺窩心。同行太厲害簡直是種降維打擊。
正要掏錢走人，隔壁一陣吵吵嚷嚷吸引了不少看客。
一問才知，有桌客人點名要吃莜面窩窩。
好熟悉的菜名，她舔舔嘴唇，早知今日也來上一份。
這個小店真不會做啊，小二賠着笑臉，“要不，您去別的店試試？”
林繡的腳步突然停住。
說話間隔壁走出幾人，為首的陶玄安面色一訝，旋即笑起來。
身後幾人還在糾纏，他遙遙做個口型，“林美人。”
駐足細看，她今天這裝扮好生奇特。
林姑娘先行邁出店門，她身旁的小厮卻跑過來和自己耳語幾句。陶玄安回以了然的眼神。
他摸摸鼻子，“宋大人莫急，我倒是知道有家店賣莜面窩窩。”
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宋正甫坐在逼仄小店裏慢悠悠品着茶。其餘人不愛這粗野食物，被他強行要求留在今耀樓吃自個的。
此刻過了飯點，小店裏不過寥寥數人。
進門處的大鍋中咕嘟咕嘟煮着粥，倒像那南邊沿海的做法。
掌廚的是個年輕的小娘子，生得貌美，再聯想到陶公子的風流性子他不禁皺眉，這能行嗎？
今耀樓說是南來北往的吃食應有盡有，他正是奔着老家的莜面窩窩而來。誰知坐定了小二才告訴自己，沒有。想到此處宋正甫更是氣不打一處來，朝那跑堂的娘子喚道，“勞煩快些。”
“就來”後廚傳來極年輕的應答聲。
莜面窩窩和貓耳朵做法有些類似，一個是拇指搓出花紋，一個是用食指卷成窩窩。一卷卷灰褐色莜面立滿蒸籠，吃的就是粗粝原始的味道。
她之前扛着臺攝像機到處跑，天南海北的吃個遍，跟位老師傅學了一手好面點。楚雲飛說山西菜上不得臺面不過自謙，真正吃起來才知其中內涵。
蘸料只有山藥絲和油辣子，在林繡的飲食理論裏，碳水配碳水可是絕頂美味。
老醋轉着圈兒的倒了小半瓶。莊娴光是看着這覺牙齒酸軟，“真的不酸嗎？”
林繡點頭。酸就對了，不酸哪是老醯兒呢。
竹籠蒸的莜面窩窩還冒着熱氣，一掀籠蓋，撲面而來的酸香讓他口齒生津。
鹵子竟是山藥擦絲！他顧不上驚訝，忙捉起筷子。
這辣椒對味，黃河邊上的辣子都是香而不燥。他在老家時自诩能吃辣，直到第一次吃川飯店的面條，險些辣麻了舌頭。
光吃幹的太噎人，林繡掀簾子端出個砂鍋來。黃澄澄的沁縣小米養人，她自己都沒舍得喝呢。
煮粥時到底是冷水下米還是熱水，各派廚師吵吵數年也沒有定論。她更喜歡冷水下鍋，米粒飽吸水分才圓漲香軟。
米湯上凝着層厚厚的米油。用調羹吃就落笑話了，仰頭痛飲幾口，香香濃濃不剌嗓子。有幾個谷殼沒去完全，增添份粗糙的山野氣。
客人一口面一口湯吃得暢快，林繡樂見如此，給自己倒杯水歇息一會。
食客愛吃自己做的菜，算是對廚師最大的贊譽。林繡晃蕩着腿，暖風拂面，心情舒暢。看來自己的小館并非毫無可取之處嘛。
正想着，莊娴走過來捅捅她，遞上個眼神。
不知什麽時候放下的筷子，這位客人以手掩面，滾滾淚珠透過手掌落了下來。
這是好吃哭了？
衆目睽睽下大哭實在傷面子，林繡顧不得震驚，把他請到裏間慢用說是裏間，不過是她們日常起居的小小待客室。
宋正甫揉揉眼睛，此刻才平複下心情，他也不想如此失态的。到盛京生活許多年，才知道同鄉所說“跨過汾河不吃面”是何解。
同伴裏陝地人常炫耀，盛京多陝味面館，還極正宗，讓他嫉妒得發狂。
想起家中母親一點一點卷成的莜面窩窩與清淡的米湯，宋正甫很是傷感。
好不容易找到家合心意的面館，竟用那洋柿子作鹵，實在可惡。莜面定要配山藥才好吃。
看這涕淚漣漣的，應當同張季鷹莼鲈之思一樣。猜也知他肯定思念家鄉味道，林繡岔開話題，聊起隴西的洪澇來。
從隴西扯到漠北，她腦海裏突然拼湊起句詩。既是獨在異鄉為異客，也莫怪何人不起故園情。
諸位家鄉尚可回，她自己可真是“歸無計”了。比慘是第一生産力，若不是自己懷的秘密太大，定要比得面前宋長史為自己掬一把同情淚。
插科打诨半晌，宋正甫心情舒朗起來。
小娘子收起碗筷沖他笑笑，“明日請您吃豆角焖面。”
他又擦擦眼睛。怎麽還是想哭呢？
