第30章 新店終開業 豉椒燒雞+素櫻桃丸子
幾日下來, 店鋪裝修基本完工，就差往門口挂上牌匾。
凡老字號都有個敞亮又好叫的名字。譬如天福號與月盛齋之類的，幾百年後仍在這片廣闊土地上屹立不倒。人家的名字就既有市井人情味, 又吉祥雅致、便于流傳。
可惜自家小店暫時還沒有層疊高樓拔地而起。如意樓有點名不副實, 林繡只能退而求其次，改叫如意館。
這是她早在腦海中千百次幻想過的名字。
如今牌匾上書這幾個大字，林繡離遠觀察片刻, 再走近細看, 心裏總像吃了涼柿子一樣舒服。
酒香也怕巷子深，她學宋人酤酒, 把酒幟高高懸起。
如意館紅紅火火開業, 不再是那一間小門臉。剛攢好的錢又像小河淌水似的從口袋溜走，讓莊娴很是心疼。
林老板雖然也肉疼, 到底覺悟更高些，大手一揮，“錢是賺出來的，不是省出來的。”
釀酒累, 賣酒更累。
林繡把沉甸甸酒壇子搬出來，邊捶腰邊想，若自己是卓王孫, 定然也不同意卓文君去當垆賣酒。她抹把頭頂的汗，實在是折騰人啊。
總算停當了, 她在桌前坐定，喝幾口水歇息。前朝酒名起的風雅，多叫什麽蘭芷、瀛玉、琬醑、玉瀝之類的。還好本朝不興這個，給她個偷懶省事的機會。
天氣陰沉沉的，像要下雨。行人皆在檐下快步奔走, 唯恐被雨追上。
“今天會不會沒人來呀？”蘇柔望一眼天色，有點緊張。
看着門口并排走進的熟悉身影，林繡笑眯眯，“至少有咱們的老主顧光顧。”
沒等來金龜換酒的賀知章，先來了宋長史和劉長史這兩個老饕。給她送上對金蟾蜍和玉白菜，再講一串又一串吉利話。
林繡眉開眼笑，大俗即大雅，甚好甚好。
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酒逢知己，推心置腹，飲千杯亦難醉。
宋長史和劉長史這對“怨侶”又開始鬥嘴，定要給陝菜和晉菜分出個高低。
林繡斟上酒，不蹚這趟渾水，“今日酒好，不如吃些菜就着。”
時間尚早，店裏只有這兩人。米面肉蔬怕是吃膩了，她仔細研究着做些可口又可心的。
廚房的背籮裏盛着半簍子鮮棗，腳下小缸是剛收到的白花花新米。
關于棗子和糯米，在林繡的記憶中，總有位戴眼鏡的老爺爺，騎自行車載着鐵甑叫賣，“賣甑糕了哎”揭開棉布墊子，就是熱氣蒸熏的棗糕。
講究的用毛頭蜜棗和無錫糯米，黏糊糊甜滋滋蒸成一大塊。她用的普通江米和大棗，也一樣甜蜜。
林繡遞上兩碟甑糕，傳說中西周時貴族才能吃到的美食。
陝地人似乎吃慣了此物，劉長史吃着果然好。宋長史卻嗓子呼哧呼哧的，怕是被齁着了。
他放下糕，喝了一滿碗果酒才順下去。
瞅過來添酒的蘇柔好幾眼，“這位小娘子好陌生，從來也沒見過。”
林繡從小廚房探出頭，笑着招呼一聲，“那您日日都來就能認全人了。”
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林繡一早按外國感恩節時的習慣，在後院搭起個燒烤窯。只是用不了多大，畢竟普通雞也不像火雞那般個頭。
按西洋做法，她往燒雞的肚子裏塞滿蘋果塊和梅子。尤其是小酒盅一樣大小的梅子，紅的泛酸，紫的如蜜，圓溜溜頗可愛，把雞肚子撐起來。
談起雞肉，李家某位皇帝曾說雞肉非肉。話是類似白馬非馬的歪理，其實林繡倒有點贊同這觀點。
可惜實在生不逢時。牛肉不讓吃，豬肉是貧賤物，羊膻氣過重，除了雞鴨鵝等家養禽，能吃的肉實在不多。
記得有本書上寫，黃河結冰，天寒地凍，躲進屋子木炭火盆烤着，用口蘑漱只肥雞炖在一品鍋裏。還好現在天氣不算涼，不然自己肯定要躲進被窩裏流口水。
嘴裏口水打轉，眼前木蓋被撲騰的蒸汽頂起。
陳皮、豆蔻、良姜、肉桂，有什麽放什麽。只要千萬別忘了撒幾把菜名裏的豉椒。
先炸後鹵，再浸泡在鹵水裏，大火滾開了，用小火“焖”出精華。
一個不大也不肥的雞，被炖的酥爛脫骨，香沁肺腑。林繡突然很有自信，說不定都不比外國的烤火雞差呢。
并非滴答着黏稠蜜汁的香甜，也不是肥潤豐滿的油亮，這只雞有點幹巴，還有點羞答答的瘦。
吃食也論容貌第一，內在第二。這般小小的嫩雞，不夠奪人眼球，聲勢上就差了些。
雖然如此林繡扇動眼前的白氣。
就是這樣羞澀的一只小雞，怎麽飄出如此美的味兒。若真用口蘑漱了，該有多香。
多想無用，林繡趕緊用白瓷盤扣好，端出外間。
不等她多說，就聽見一片吞口水聲。
林繡笑着再補充一句，“都來嘗一嘗吧。”
趁着剛上桌的鮮活勁，撕下金黃酥爛的皮，露出裏頭嫩生生的白肉。
宋長史自己先連皮撕了條腿。起初用紅木筷子怎麽也夾不住，又不好勞煩林小娘子給他換一雙。
吃飯不會用筷子，多矯情啊。他思考片刻，撸起袖子，用手直接擒住雞大腿。
劉長史指着他搖搖頭，又對林繡笑，“你說這人，哎。”
林繡無奈地勾起嘴角。
趁他們編排自己的功夫，宋正甫已經解決掉一只雞大腿。
皮酥骨爛，輕輕一抿就要在舌尖化開。先炸後鹵，體型縮小不少，由此說來自己吃的并不多，還得再來點。他又伸出手去，這次撕下條翅膀。
劉長史深吸口氣，香味眼看就要溢出盤子，說多了都是口水。
吵吵嚷嚷聲突然靜下來。
林繡問着味道如何，宋長史并不說話，只是又夾起一大塊肉，這才神情餍足道，“好嫩！”
外皮麻辣味極重，可就是沒掩蓋掉肉味。
讓人不由擊節的、最純真的、始自原始的肉味。
就像形容生蚝與蛤蜊是海水的淡鹹，這雞肉，簡直是集天地精華于一身的靈雞。宋正甫吃得激動，就差當場做一篇賦頌雞。
劉長史光怕被他全吃完，趕忙左右開弓地追趕。吃了一輪，才勻下氣慢慢說，“瞧您這吃相。”
見宋正甫不理自己，又搡搡他的胳膊，“看把你噎着。”
“無礙，無礙。”他滿嘴油光，腮幫子鼓鼓囊囊。
劉長史很遺憾地搖頭，“想必你們晉州那地方不常吃雞。哪像我們陝地人，天天吃得都膩煩了。”
宋長史把盤子挪到自己身前，“那感情好，本來還想一人一半的。就不勞煩你了。”
劉長史嘴硬，吹胡子瞪眼好一會，還是軟下語氣，“讓我也吃一口。”
莊娴為他倆人滿上酒。
燒雞配酒，堪稱永恒的經典吃法。這對密不可分的情侶中，至多再插一碟炸的酥香的花生米指尖一撚就能搓掉薄薄的粉紅外衣。如果佐酒，就不能再多了。
林繡煞有介事地接口說起來，“若再有五香腐幹，容易對身體有害。”
宋長史被勾起興致，“此話何解？”
林繡表情很是認真，“會喝出飲酒太多的事故。”
兩人會心一笑，劉長史笑着直擺手，“林老板，趕明可以去天橋說書。”
幾筷下去，這只雞轟然倒塌，只剩瘦仃仃的骨頭架子。連裏頭塞的梅子都只留光禿禿的兩粒黑籽。
心中對于這只雞已經到達美味的巅峰值，也算它不辱使命。
林繡收起盤子，“可要喝雞架湯？”
兩人眼睛都亮起來，齊齊點頭。
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等着雞架湯的過程，真下起雨來。店裏原有的幾位客人都吃得心滿意足，紛紛掏錢走人。他兩來得最早，卻毫無動身之意，預計自己走得最晚。
雞架湯加入鮮碧綠葉菜，妥帖柔和了不少。
比起剛才粗野狂放的大口吃肉、大口喝酒，更多是種溫情脈脈的美。
調羹舀起，慢慢吹溫，入口前可捎帶幾句小閑話。也不妨礙喝下這口，再和別人鬥嘴。
雨聲打在房檐上，時而是嘩啦啦的，時而又轉成唰唰聲。
宋長史攪着碗裏的湯，話多起來，“為何這兩日不見江大人？”
林繡聳肩，她自然也不知道。剛端起盤子往回走，就看見門口有個熟悉的清瘦身影。
感情我這嘴是開過光，宋長史趕緊擦了嘴上的油。兩人紛紛放下調羹站起，江霁容同樣回禮。
雖是熟客，禮儀也不能少，林小二在裏間也不忘招呼着，“客官請入座。今日小店剛開張，酒水免費。”
兼職小二的老板擦幹手，施施然走出來，“江大人您來點什麽？”
江霁容掃了眼大快朵頤的二人，淡淡道，“和他們一樣。”
她眨眨眼，“今日素櫻桃丸子也很新鮮。”
江霁容點頭一笑，“好。”
劉長史看他心情好像不錯，大着膽子揶揄道，“林老板，你不地道。好東西不給我們來一盤。”
林繡從酒壇子裏艱難擠過去，補充一句，“您放心，人人都有。”
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尋常做假櫻桃，用的多是土豆泥。樣子雖像，口感卻完全不同，嚼起來粉粉面面，毫無多汁的爽脆。
林繡改用荸荠和冬瓜，切成小丁，加雞蛋打勻攪散。
荸荠圓鼓鼓一個，握在手心冰涼。林繡挑眉，怪不得叫地下雪梨，還有個诨名說是江南人參。身子扁圓，上面的尖芽細細小小，像小丫頭的短辮子。
從前看汪老寫小英子在地裏踩泥，一伸手就撈起紅紫紅紫的荸荠，着實把她饞了許久。
炸一小會就用大笊籬撈出控油，再點上薄芡。
狀若櫻桃，顏色金紅。撒把翠綠豌豆粒，淋少許明油即出鍋。
江霁容閉氣嚼了一個，真有點櫻桃的甜脆。
“林姑娘。”吃了幾口，他猶豫着，還是叫住林繡塞給她東西。
她手心裏多了個印章，刻着“如意酒肆”四字。桃枝接過，很小心翼翼地擦拭，“真好看。”
蘇柔拿來一看，“玉的。”
林繡若有所思，“要是玉的，就更舍不得用了。”
她思緒有點亂，外廳裏江霁容回想着昨日陶玄安的話，也一時難靜。
“送女子什麽？當然是發釵首飾。或者你有沒有家傳的玉佩，總之不要小氣。”
江霁容沉吟着沒說話。
林姑娘不像是喜歡首飾的人。至于家傳之物，似乎只有後院埋的那壇酒。
他猛烈地咳嗽起來，“盡出馊主意。”
陶玄安也冤枉，問了江白才知一二。不由朝他走的方向憤憤大喊，“你又沒告訴我是新店開業送禮。”
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雨勢漸大，眼瞅着沒什麽人來，林繡有些遺憾地把門口擺的豎型招牌收回來。
店裏這三位貴客像是約好了似的，飯已經吃完，就是賴着不走。
雨聲中顯得敲門聲更小了，響了半晌才有人聽見。這會還有人來，她驚訝地開門，趕緊把人迎進屋
那人抹把臉說明來意，是替今耀樓掌櫃的送來開業賀禮。因下雨來晚了些，夥計連連抱歉，搞得林繡很不知所措。
新店開業是有同行贈禮的習慣，只是小小一家店也有人送來，這感覺實在很好。
一問才知，掌櫃的是位婦人。怪不得如此精明能幹又和善，林繡在心中把她誇了個遍。
送走那位夥計，她和蘇柔用蔥綠和蔥白下五子棋，順便給宋長史和劉長史也做了副。兩人很是“少見多怪”，興致勃勃對弈起來。
江霁容從書架上随手拿起本書，邊飲茶邊看。
她還是疑惑，怎麽都不回家呢？
來福有些食困，窩在自己懷裏昏昏欲睡。
望向外面的風雨琳琅，林繡又想，沒客人也好，正好偷得浮生半日閑。
