第32章 好一碗茶湯 “來兩碗茶湯，三個素卷圈
林繡忙活一晚上, 又喝了酒，迷迷糊糊中睡得極好。檐下有殘雨滴答，冷風透過窗紙縫隙擠進來。
林繡全身都縮進被子裏, 還是忍不住打噴嚏。她翻個身把被子裹緊些, 果真一場秋雨一場涼啊。
早起可做的事很多，譬如做一頓熱騰騰的朝食，剪剪花草喂喂貓, 再譬如睡個美美的回籠覺
淺淡曦光透過窗照在床上, 林繡坐起來往外偷瞄，蘇柔忙活着朝食, 莊娴和珠梨也已穿戴整齊, 正給她打下手。若她們此時回頭，定要被床上披頭散發的人吓一跳。
再朝身側看一眼, 還有個比自己懶的，林繡放下心來重返夢鄉。
今日偷懶多睡會，起床時蘇柔已經端上了碗黏糊糊的茶湯。林繡看見桌上那把長嘴大銅壺才想起來，好像有位廚子曾經承諾, 要早起開發新品的
她露出抹最腼腆的笑，趕緊轉移話題。沒想到前幾日去原先賣砂鍋的店挑了這麽久，還真讓自己淘換出個寶貝。
早餐吃得好, 一天才有勁。消費者都是喜新厭舊的，及第粥再好喝也架不住天天來。
林繡深表同感, 從前自己一直喝豆漿吃油條也有厭煩的時候。于是在小區門口找到家相對的“新”店對她來說是頭回，可在街坊裏，是實打實的一棵矗立不倒常青樹。
糜子面、秫米面、油茶面堆在玻璃格子裏，浮頭貼上紅色膠字。旁邊擺黑芝麻、杏仁碎等等，有種雜亂的美感。祖傳龍頭大壺烏黑發亮, 裏頭的水溫極高。
大師傅得是頂威武粗壯的，紅衣裳下隐隐露出的手臂有普通人兩只合起來那麽粗，緊繃的肌肉像牛皮鼓面一樣閃着猛勁。
壺嘴旁小氣笛跟安了個口哨似的，“嗚嗚”直響，據說壺心炭火能把水燒至一百餘度。
偌大紫銅大壺，一手掀起，頃刻間水滾湯熟。
林繡這才明白，普通人還真幹不了這個可誰讓自己不普通呢。
想着從前舊事，她愈發堅定了親手做茶湯的想法。不知道此朝有沒有避諱龍，因此退而求其次，買把馄饨挑子最愛用的大茶壺。
天光乍亮，早起的鳥兒已經吃上飯，早起的人們也開始活泛起來。
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蘇柔在門前支起口黑亮亮的大油鍋。豆皮卷圈抹面漿子糊好兩頭，一個接一個地躍入清油，浮起就撈出。抹上辣椒油或者甜面醬，趁熱吃香的很。
卷圈與茶湯應是絕配。不過也有人愛泡着棗花糕吃，認為連着棗皮的白馍天底下最甜。林繡對此不屑一顧，甜的配甜的怎麽能入口呢。
麻婆在腳店住了幾天，一切打點周全，準備動身回津。臨行前不忘再回來看看自己的小店。
畢竟幾十年的感情了，她摸着門前的臺階，有些感慨。不過再看看忙出忙進的林小娘子，又笑起來。也罷，總要給年輕人機會嘛。
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這新品吸引不少附近的居民，尤其是早早起床，拎鳥籠踱着小方步剛轉悠回來的。盛京土著說話語調誇張的可愛，林繡聽了總忍不住發笑。
“瞧您這餓得五脊六獸的，快請進來墊補着。”
聽他們說話，還有點郊縣味道。終日閑閑，氣色也好，笑聲都中氣十足。林繡羨慕着，趕緊把兩位迎進來。
端上茶湯，兩人都有點驚詫，是黃澄澄厚墩墩的一碗。浮頭佐料極豐富，紅糖、山楂、黑芝麻、白糖、葡萄幹、花生碎、青紅絲，亂七八糟什麽都有。
再一喝，更是瞪圓了眼。
“若能來滿滿一碗嘎巴菜”老先生對着大粗瓷碗很是動容。
“沿碗邊淋上麻醬和腐乳汁”老友同樣滿足地搖搖頭，“簡直人生無憾吶。”
他四下一環顧，聲音有點顫抖，“敢問廚子是哪位？”
莫不是吃得不好？蘇柔放下抹布沖出後廚。
“不不，好得很，實在是好。”老先生又喝了一口，感嘆道，“這才是茶湯味。”從前在京城吃到的，不是寡淡如水，就是齁的糊嗓子眼。
攀談才知，原來兩位和蘇柔一樣，也是津州人士。談起家鄉的飲食風物，話音絮絮，怎麽也說不完。末了還是拐回面前這碗茶湯，由衷贊道，“地道極了。”
林繡在旁聽着，松了口氣，生出些“同好”之感。
不得不說，鄉愁是情感營銷中最質樸最溫存的一種。曾經滄海難為水，吃過故鄉最純正的，別的簡直難以下咽。
茶湯不像別的吃食有攻擊感，總是那麽妥帖溫柔，讓人不禁眼眶泛酸，想起故地種種。不管是沒牙的老人還是卧床的病人，熱騰騰軟綿綿一碗，誰都能吃。
還有種說法，只有津州本地人才知道。往裏頭插進調羹，倒過來碗，調羹要是掉出來，就算不正宗。
中學課文裏就有篇講的這個，黏軟香甜的茶湯一沏一大碗，簡直可以和會流紅油的端午鴨蛋并稱雙絕。看得她口齒生津，秫米面撒兩次芝麻，也虧廚子想得出來。
茶湯雖有點“上不得臺面”，然而實在飽含稚拙之美。色彩一點不奪目，品相一點不誘惑，更無酸的、甜蜜的、麻辣的香氣。就是這麽平平無奇的小吃，才最帶給發現它的人驚喜。
林繡一口氣說了許多，嗓子眼都發幹。
桃枝聽得似懂非懂，不過很快學會舉一反三，“就像咱們店，雖然外面看着破破爛爛，走進來一吃嘿，味道真不錯。”
林繡滿嘴水差點噴出來。珠梨不忍直視，凝噎望天，“這說的是什麽話呀。”
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沒過幾天，如意館有正宗茶湯的消息就插着翅膀滿城飛。
林繡本來不好意思扯着嗓子吆喝，這下好，食客們自己尋過來了。
不光口味好，店裏從大廚到跑堂的都是女子，更讓人新奇。
不少食客慕名而來，一進店就招呼着，“來兩碗茶湯，三個素卷圈。”
茶湯隐隐有取代狀元及第粥，成為新晉招牌的趨勢。
林繡對此倒沒有意見哪樣掙錢不是掙呢。及第粥的忠實擁趸桃枝卻很不滿，掰着手指細數，“若是江大人再來幾回，肯定還是及第粥賣得好。”
茶湯上桌那一刻，像是揭開扣在木桌上的大鍋蓋，桌子才是美味的本體。在氤氲白氣的誘惑下，味覺嗅覺視覺都糊做一團，只剩下端碗、吮吸的機械記憶。有位名家形容此為“筷頭像雨點，眼睛像豁閃”，林繡四顧一望，店裏果真風雨交加。
本地人喝茶湯講究禮儀，不能用調羹亂豁楞，只能溜着邊兒慢慢吸。
客人吸着茶湯，又夾起個焦圈。豆皮脆韌，內餡鼓鼓囊囊，哪怕放了一會仍柔軟滾燙。紅的粉皮、黃的香幹、白的豆芽菜，以及嫩綠芫荽，都擠在一張薄薄豆皮內，亂作一團。
“好久沒吃過了，還是老味道。”
另一桌也附和，沖着林繡笑起來，“以後可要日日來，老板別嫌我煩。”
她收起隔壁桌碗筷，語調裏是抑制不住的愉悅，“只怕您先看厭我們呢。”
店裏人來人往，整個清晨就沒得閑。送走了最後一批吃朝食的客人，此刻總算有功夫坐下來歇會，給自己也舀滿一碗。秫米面沏開了很是黏稠，有點像西湖藕粉。
再就着清亮芥菜梗和透紅蘿蔔丁，很有點“小嚼冰霜響”的意思。
她第一次喝茶湯時以為是鹹的，入口才着實被驚了一跳。原來津州茶湯和西北的油茶麻花又不一樣。油茶才是鹹香口味，熏的裏頭麻花軟而不失筋道。
桃枝捧着碗吃得暢快，“真沒想到蘇柔姐姐還有這般手藝。”
不知誰說了句“林大廚地位不保”，林繡輕哼一聲，漾起笑容，“我正好做甩手掌櫃。”
蘇柔擺擺手，“剛被發賣那會，都争着做飯，遲了就沒的吃。哪裏如樂師舞姬們自在。”
回憶起從前的事，面色不免有些黯淡。林繡趕緊轉移話題，“從前喝茶湯，都有個小笛子‘唔哩唔哩’叫。雖然煩人，确實吸引了不少游客。”
要說這營銷法子千奇百怪，她還見過以摔碗酒為噱頭的。
喝盡碗裏最後一口，她拿在手裏比劃着，“這麽大一個瓷碗，嚯嚓說摔就摔。”
莊娴在自己培養下越來越扣，算了算一摞碗要花多少錢，更是心疼。
桃枝光顧着吃，複讀機一樣機械地“是啊是啊”。
林繡被逗笑，又努力做出副正經表情，“注意态度，應該嚴肅批判。”
“若是能博林美人一笑，別說摔幾個碗，哪怕學幽王撕錦緞又如何。”
蘇柔拍馬的功力是越發精進了，幾人笑得上氣不接下氣，甚至還捶桌頓足。
林繡慢悠悠飲一口茶，擺出大老板的架勢，“再笑扣月錢。”
這話怎麽聽着這麽咬牙切齒呢。桃枝偷偷擡頭，“繡姐姐也笑了。還是先扣自己的月錢吧。”
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吃過朝食，并不能完全地歇下來。送去樂坊的外賣很快做好，裝了滿滿幾大食籃。往常都是桃枝或莊娴輪換着去，店裏走不開時，偶爾也讓隔壁炸糕的小哥幫忙。
林繡把食籃放進竹筐裏，背在肩頭，試了試還挺穩固。只靠一兩個人送外賣實在難長久，她這趟也順便去實地考察。
秋風不冷不燥，溫度正好，除了有些刮臉。她把頭縮進衣裳，回來路上一定要買頂帶面紗的胡帽。
快至樂坊，正撞上程郎君也往同一方向走。看見林繡走近，程郎君把手裏的胭脂盒子往背後藏了藏，又朝她鄭重颔首。
“我們二人還要多謝林老板。”
突然一下子福至心靈，林繡想出“我們”是誰了。好像确實聽街坊說過，這幾日有位彈琵琶的樂師常至移觀道。
竟然發展這麽快她笑着回禮。
程郎君的黝黑面龐也透出幾分紅暈。林繡打量他一眼，多像小時候從搪瓷罐子裏掏出把糖塊，偷偷送給喜歡女孩子的小學生。
還真挺般配，林繡在心裏給這對豎起大拇指。又想，賺錢的腳步還得再加快些，不然份子錢都出不起。
辭別程郎君，坊主早已候在門口。
今日菜譜又翻出新花樣。四個長盒碼得齊整，紅豆飯、烤番薯、醋烹豆芽、芹絲炒蘑菇各據一方。蘿蔔烏雞枸杞湯裏放了不少時蔬，這麽一大鍋做好的時候，還真有點像不麻也不辣的白水麻辣燙。
煎過的魚容易被泡得爛乎乎，她先把魚肉挑出來，與湯水分裝成兩盒。
林繡拿出食盒，掀開清蒸鲈魚的蓋子。裏頭白嫩如羊脂，肆意飄香，讓她想起個挺有意思的典故。
“說是兩江總督微服私訪去體察民情，正巧趕上松江知府的壽宴”反正還不到正經飯點，她先鋪陳一番。
面前幾人都很好奇地催她說下去。
“知府很得意指着面前蒸魚，‘鲈魚四鰓，獨占松江一府。’”林繡緊跟着補充，“這是說自己官大。”
故事才聽到一半，講故事的人卻偏要吊胃口。林繡把剩下食盒一一打開，才慢悠悠繼續說。
“總督一笑，夾起塊蟹，‘螃蟹八足，橫行天下九州。’知府這才發現他身份不俗，吓得連連賠罪，罵自己有眼不識珠。”
衆人皆笑，林繡也眯起眼睛，把一個雕花圓匣子推至她面前。坊主一看，正好是道金燦燦的蟹釀橙。
笑過後坊主又極認真地回想，“總督是不是姓陳？還是姓胡的那位？”
“前朝轶事，具體已不可考。”林繡趕緊打住她往下聯想的心思，遞上木著長勺，“再不吃就涼了 。”
和蟹同蒸，裏頭的荸荠丁失其爽脆，從馬蹄變身為地梨，徹底成了柔柔嗲嗲的小女子。蟹肉卻不再冷淡，所剩無幾的腥味也全都濃縮成秋熟的甘美怡人。
鮮橙做瓤器，頗小巧一只，用小銀匙舀着吃，秀美盈人，很得樂坊諸位小娘子的芳心。
冉娘子不知什麽時候也來了，執起盞蟹釀橙，“林姑娘懂得真多。”
她淡笑擺擺手，實屬謬贊。閑聊一會，姑娘們樂不可支，玩鬧得快要無心吃飯。
林繡說得口渴才突然想起，食籃兩側棉花墊子裏還塞着兩瓶飲子呢。蘆根骨節斬斷，加挖出來的橙肉煮水，清涼下火。她趕緊拿出來倒在小盅裏，用洗淨的稭稈做吸管，一人一根“滋滋”吸得暢快。
快要午時，館裏蘇柔幾人肯定招呼不來。林繡起身說聲告辭，又被挽留，大概如此客套三次就能走了。時間掐得正好，她滿意地重新坐回椅子上。
真正收拾好東西要走，正事還沒找到合适的時機說出口。坊主把她送至門前，林繡突然停下腳步，“還有一事相煩。”
“林老板但說無妨。”
被換了個稱呼的林老板硬着頭皮說事。
之前也有人訂燒鵝或是蛋糕的，都是自家仆人親自來取。直到由店裏自個兒送外賣，才發覺紙上談兵不可取。
她不好意思地撓頭，“店裏跟女兒國似的，暫時還缺着得心的幫手。”
又道明自己的想法：想找幾個短期差役，只需在飯點來往幾趟。
坊主沉吟着走至窗邊，推開木窗，河風撲面而來。綠波疊蕩，舟楫穿梭，滿眼皆是忙忙碌碌的人間煙火。
“你看河邊的短期工如何？都是精幹可靠的小夥子。”
林繡眼睛一亮。
接下來便是繁瑣的一系列，樣樣都需操心和四處奔走。好在有坊主幫忙，認識行會中的小頭目，并不算十分麻煩。程郎君從碼頭工裏挑選幾個最利索的，又單拎出來敲打一番。
等到林繡跟前時，穿着青衫的幾個小夥子齊齊向自己鞠躬，喊着“林老板好”。
她趕緊回禮，以同輩相稱就好。去往官府的路上想起這個稱呼，又有點甜滋滋的，将來哪一天，說不定就真成大老板了。
幾人契書都是短時約，很快就能辦下來。
填寫契約時，那位府吏眯起眼睛打量她。女人家的，還是這麽年輕貌美的小娘子，能做得了什麽大事。
把文書遞給她，府吏到底有些輕慢，“短工簽月契，一月後還需再來。”
“多謝大人。”林繡笑得眉眼彎彎。
聽小娘子脆生生應答，一口一個“大人”，他略一點頭。倒是個懂事的，不算毫無可取之處。
最後一份也蓋好章，就算辦完了。正要遞還給她，府吏突然愣住。
右下角淺淺的印記，好像刻的是如意酒肆四字莫不是京中諸位貴人都拍手稱贊的那一家？
“有勞大人了。在下先行告退。”
府吏輕呷口茶，淡淡“嗯”了聲。這小老板真是深藏不露。
等休沐日去如意館，是先吃魚宴，還是喝碗茶湯呢？
