第32章 石磨豆腐
39.石磨豆腐（上）
正如季平安想的那樣, 魚香肉絲酸酸甜甜，小白和小黃都很喜歡。筍絲和木耳絲的組合清香爽脆，不知不覺就能扒掉一碗飯。
下霜之後的青菜葉片變得肥厚, 挖上一勺豬油一炒一焖，挺括的青菜很容易就軟爛了, 吃起來柔軟中帶着微甜。
小白喜歡吃青菜的葉子和菜心，在沒遇到季平安之前, 他一直以為自己是不愛吃蔬菜的。直到了遇到了季平安, 他才知道原來世上有這麽多種蔬菜，原來蔬菜這麽好吃。
除了青菜之外，和米飯一起出鍋的蛋羹也美味極了。蛋羹上灑了一層厚厚的蔥花，蔥花被蒸成了微黃色，用勺子輕輕舀開蔥花, 就能看見下方金燦燦軟嫩嫩的蛋羹。
蛋羹色澤平滑裏面沒有一個氣孔，小白特別喜歡用它拌飯。自從知道自己喜歡吃蛋羹之後，季平安過兩天就會蒸一碗蛋羹。
當蛋羹吃得差不多的時候，小白還喜歡加一口飯扣在蛋羹碗裏面。這樣攪和了之後，碗周圍剩餘的蛋和湯汁都會被拌到米飯中。
人一多胃口就好, 三道菜加上一鍋米飯被大家吃得光光的。尤其是小黃和虎子，季平安感覺這兩加起來比豬都能吃。
晚飯過後, 外頭的風就更大了。這時候季平安就在感謝何朗了：“幸虧朗子沒聽我的建個草棚子，要不然現在草棚子已經被風掀翻了。”
小白轉身提起溫在爐子上的水壺：“何朗雖然嘴賤, 但是人還是靠譜的。”
季平安将腳擱在泡腳桶的邊緣, 他看着小白往木桶裏面加熱水：“差不多了。”
小白應了一聲後将水壺放回到了爐子上，他伸腳到木桶裏面去攪合了一下：“現在好了, 快來泡。”
季平安将雙腳伸到了木桶中, 他感覺全身的汗毛都被熱水激得抖了一下：“好燙好燙。”嘴上喊着燙, 腳卻伸到了木桶最底部。
看着季平安眯着眼睛縮手縮腳的樣子，小白笑得眼睛都眯起來了。
外頭的風聲一陣大過一陣，有樹枝被折斷的聲音傳來。季平安再一次祈求道：“希望房頂不要被風吹翻啊。”
小白坐在他對面的矮凳上一同泡着腳：“我看了屋頂，蓋得挺嚴實的，應該不會被吹翻。”
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季平安松了一口氣：“那我就放心了。”
木桶中的水溫熱，清澈的水中浸泡着兩雙顏色和大小不一樣的腳。
季平安的腳要小一些也白淨一些，明明是在山坳中風吹日曬的人，季平安卻和其他人不一樣。就連他的腳指頭都圓溜溜的，被熱水一泡後粉嘟嘟，和季平安一樣可愛。
小白的腳就沒有這麽可愛了，不管怎麽說，小白是妖修，他的腳指頭比一般人要長一些。指尖長着尖利的指甲，他不得不微微蜷縮着腳趾，才能保證指甲不傷到季平安。
正當兩人有一句沒一句的閑聊時，圍着木桶團團轉的小黃好奇了：“你們在做什麽？”
季平安笑道：“我們在泡腳。”
小黃大大的眼睛中滿是好奇：“好好玩哦，我可以一起泡嗎？”
季平安看了看他們泡腳的木桶，且不說木桶能不能容下小黃的身板子，兩人實在無法想象一只雞怎麽泡腳。
被拒絕了之後小黃情緒低落，大大的肥鳥委屈巴巴的窩在了木桶旁邊，又可憐又可愛。
季平安柔聲勸道：“不是不給小黃泡腳，你剛剛已經泡過啦！你忘記了嗎？做飯那會兒，你在木桶裏面已經泡過了！”
小黃回過頭想了想，好像是有這麽一回事！垂頭喪氣的肥鳥又開心起來了：“是哦~”
雖然相處的時間不長，季平安也看出來了，小黃心思單純，他就是個力量比較強大的孩子。小黃本質不壞，只要細心教導，他會變成一個很乖巧的孩子。
季平安将小白之前睡的窩留給了小黃，大大的肥鳥團在窩裏就像是個抱窩的老母雞，看着特別好玩。溫暖的爐火一烘烤，小黃很快就睡着了，沒一會兒他就打起了小呼嚕睡得鼻涕泡都出來了。
看着竹籃中睡得香甜的冷長天，小白已經不像一開始那樣排斥他了。
他運氣好，一落難就遇到了精心照顧自己的季平安。冷長天卻沒這麽幸運，如果不是他們兩去老林子裏面被他看到了，這會兒他還在老林子裏面吹風餓肚子呢。
這麽一想，冷長天也挺不容易的。如果他能一直這麽安分，小白也不是不能接受他。
之前一個人的時候，季平安會在靠近門口的桌子上點着油燈，他害怕睜開雙眼四周一片漆黑家裏空無一人的感覺。可是今天晚上他突然不想點燈了，有了小白小黃的陪伴，他心裏特別踏實，一點都不害怕了。
豆燈滅了之後，石屋中并不像想象中那樣漆黑一片。有火光從爐子的縫中透出在牆上透出斑駁的橘黃色光芒。小黃身上的金色毛特別顯眼，即便在黑暗中也一眼就能看清。
外面寒風呼嘯，石屋裏面卻很溫暖。季平安心滿意足的爬上了床，他窸窸窣窣的脫了衣服将外衣蓋在了被子上，然後縮到了被窩裏。
小白已經變成了妖形，勞累了一天的小白團成了一團，靠在季平安身邊的時候暖暖的。季平安伸手摸了摸小白的腦袋：“睡吧，晚安。”
小白擡頭蹭了蹭季平安的手心：“晚安。”
大風呼啦啦刮了兩天，吹得人眼皮都睜不開。到了第三天早上，季平安推開門時，只見院中的地面上覆蓋了一層薄薄的雪。
今年的第一場雪終于還是落下來了，雖然雪下的并不大，但是周圍的溫度卻明顯的冷了下來。這種溫度适合做豆腐！
一大早季平安就忙活開了，他将昨晚就泡在桶裏的黃豆給清洗了。黃豆幹的時候是橢圓形的，長得很可愛，泡水之後豆子就變大了。昨天泡的三斤黃豆，泡發好之後足有大半盆。
季平安将清洗幹淨的黃豆養在清水中放在了飯桌上，他從飯桌下方扒拉出了一個小石磨。石磨和他家中等體積的木盆差不多大，即便一個人也能輕松的搬動。
他将黑色的石磨放在了桌子上，然後搬開磨盤上半部分用清水細細的清洗着每個角落。
說實話，小白從到季家來的第一天就看到這個石磨了，只是他一直不知道這是用來做什麽的。直到現在他才明白，原來這東西是季平安用來磨豆子的。當然，能磨的不止是豆子。芝麻、花生還有辣椒都可以用它來磨。
小白很勤勞，看季平安刷得辛苦，他溫聲道：“我來刷吧。”
季平安笑道：“不用，我刷習慣了的，很快就能刷好。你要是想幫忙，等一會兒幫我推磨就行了。”
小白爽快的應了一聲：“好。”
季平安左右一看：“小黃呢？怎麽沒看到他？”
難道出去玩耍了嗎？也是，不是所有的小靈獸都像小白這樣沉得住氣的。
小白道：“他去山上溜達一圈，找點獵物回來。”
季平安：……
小黃？小黃找獵物？确定是去找獵物，而不是被當成獵物嗎？那麽大一個肥鳥在樹林間蹦跶，要是遇到獵人的話，小黃還能回來嗎？
小白正色道：“平安，你不用擔心那家夥，他比你想象的厲害。”
季平安笑了：“我知道了。”
石磨有些年頭了，磨盤的把手被磨得發亮。季平安溫聲道：“這是我爺爺給我奶奶定制的磨子。我奶奶愛搗鼓吃的，經常需要用到石磨。可是村裏的那些人不把石磨給我奶奶用，于是爺爺就去福安城找大師傅定做的石磨，到現在都很好用。”
聽季平安不緩不急的說着過去的事，小白面前出現了一副景象。一對白發翁媪站在季平安的位置上，老婦人點豆子，老爺爺推石磨……
這一瞬間，小白突然理解了季平安為什麽不想離開清水灣了。這裏不止有他一個人的回憶，還有他的先祖們的回憶。這些回憶被家裏的老物件承載着，一代一代的傳承了下來。
清水灣有季家幾代人的念想，離開了這裏，看不到這些老物件，季家的先祖們就真的遠離了季平安了。
石磨輕巧，磨起來也不費勁。季平安用勺子舀起一勺豆子倒入石磨上方的孔洞中，一勺豆子兩勺水。随着小白握着石磨上的把手輕輕推動，石磨發出了‘咕咕’磨豆子的聲音。
乳白色的豆漿從石磨下方的縫隙中慢慢溢出，它們彙聚到了石磨下方的凹槽中，沒一會兒就聚集了淺淺的一灘。
推石磨是一件枯燥的事，但是身邊有季平安，小白覺得很有趣。小白說道：“我以前只知道人類能将豆子做成豆腐，不過我卻沒吃過。”
季平安笑道：“除了豆腐之外，豆漿豆花豆幹都好吃，等一會兒就讓你先嘗嘗豆漿和豆花。”
在石磨不緊不慢的研磨聲中，在兩人談笑聲中，木盆中的黃豆和清水越來越少，而放在石磨下面的木桶中的白色豆漿越來越多。
等季平安将最後一勺豆子倒入石磨中時，一個時辰就這麽過去了。季平安訝然：“哎呀，以前我磨一斤豆子要半個時辰，今天有小白幫忙快了好多啊！”
小白也驚訝了：“真的！”
和季平安在一起的時間怎麽過得這麽快呢？
40.石磨豆腐（下）
當季平安再一次将石磨搬開用清水清洗磨盤的縫隙時，豆漿就準備到位了。一斤豆子十斤水，一大桶的豆漿重三十多斤，提在手裏沉甸甸的。
磨好的豆漿中混着大量的豆渣，季平安找了兩根棍交叉着用繩子捆住，然後将繩子吊在了房梁上。他輕輕的拽了拽繩子，确保結實後，他将一張白紗的四個角系在了木棍的四個角上。
白紗有些大，系好的紗布軟軟的往下垂。季平安取了個幹淨的木盆放在了紗布的下方，正當他要舀起木桶中的豆漿倒入紗布中時，小白突然就明白了他要做什麽了。
勤勞的小白接過了季平安手裏的勺子：“我來，你休息一會兒。”
說着不由分說将季平安摁在了旁邊的凳子上，季平安笑容滿面：“哎呀，小白你這麽勤快，我很有壓力啊。”
小白笑了：“什麽壓力？”
季平安道：“你會把我養懶的，萬一将來我什麽事都要依賴你，那可如何是好？”
小白想都沒想，他随意說道：“那就留着等我慢慢做。”
豆漿入紗布後，粗糙的豆渣就被留在了紗布上，沒一會兒紗布下方的眼子就被豆渣糊滿了。再往上面倒豆漿時，豆漿就不容易過濾了。
小白有些苦惱：“嗯……”
關鍵時刻還是需要季平安出馬，只見季平安握住了兩根交叉的棍子，他輕輕的搖晃着棍子，棍子下面的紗布就跟着一起搖晃了起來。紗布中的豆漿豆渣也跟着動了起來，白色的豆漿順着網眼往下落。它們乖巧的落在了大木盆中，一點都沒漏到盆外面來。
別說，這樣過濾的速度快了很多。而且輕輕搖晃一陣之後，紗布中的豆渣滾成了球。這時候再往紗布中添豆漿，只要如法滾動，豆漿就能輕松的濾出來了。
小白佩服不已：“這也行啊！人類可真聰明！”
人類在吃東西的造詣上登峰造極，身為妖族的他自愧不如。
季平安笑了：“等一會兒你會覺得人類更聰明的。”
豆漿過濾好了之後，季平安得到了一大盆被掩蓋在泡沫下的豆漿。将豆漿表面的浮沫撇去之後，純白的豆漿像是牛乳一樣。
新鮮的豆漿散發着豆腥味，季平安端着豆漿放到了竈臺邊緣。他揭開了大鍋的鍋蓋，然後在大鍋的底面稍稍刷了一層豆油。
豆油只是淺淺的潤了一下鍋，并沒有淤積在鍋底。即便季平安将豆漿倒入鍋中，都沒看見一絲油花飄上來。一大盆豆漿裝了大半鍋，黑色的鍋裏盛着白色的豆漿，平靜的豆漿像是上等的美玉，讓人不忍心破壞。
季平安欣賞了一陣之後指揮着小白：“小白，我們煮豆漿吧！”
小白得令，他麻溜的走到了竈臺後面點燃了火焰。袅袅青煙從煙囪中升起，在雪後的天空中留下了一抹人間煙火。
季平安沒有閑着，他翻出了他家做豆腐的模子。豆腐模子方方正正，上面有個蓋子，底部和四周有小孔可以濾水。趁着鍋裏的豆漿還不用太費心，季平安将幾個模子随手洗了放在門外濾水。
模子要和紗布配套使用，季平安将紗布洗好了挂在了衣架上，只可惜剛拿到屋外挂着，紗布就凍得梆硬了。
季平安沒辦法，只能将紗布提回來放在溫水中泡着：“滴水成冰的日子到了哦~”
小白應道：“是啊，日月交替四季變幻是天道。”
季平安笑道：“是呀，今年夏天特別熱，冬天就會特別冷。”
說笑間，鍋裏的豆漿開始冒出大量的泡沫，季平安趕緊拿了個勺子站在鍋邊。看到泡沫多了，他就順手将泡沫撈掉，當然，他還要時不時的攪拌一下鍋裏的豆漿：“小白，火不用太大了啊。”
煮豆漿的時候總是會有很多泡沫，季平安發現只要用小火慢煮，這些泡沫就能慢慢消掉。實在消不掉的就撈掉，總之火不能太大，不然靠近鍋底的豆漿會糊掉。
一盞茶後鍋裏的豆漿就滾沸了，豆香味彌漫了整間屋子。季平安取了三個大碗放在了竈臺邊，他在碗中放了一些白糖。只見他舀起一勺子豆漿快速的倒入到碗中，一碗純白的甜豆漿就這樣帶着熱氣和小白打招呼了。
季平安笑道：“這是豆漿，小白你嘗嘗喜歡這個味道不？當然，你得等它冷一會兒再喝。”
如果是小黃的話，只怕這幾碗豆漿現在已經進了他肚子了。
小白一下就明白季平安的意思了，他笑道：“我會的。”
鍋裏的豆漿不緊不慢的煮着。這時候重頭戲上場了，季平安從碗櫃深處摸出了一個小碗，碗中盛着一些發黃的液體，看着放着有段日子了。
季平安往碗裏加了一些開水，稍稍攪拌之後，他得到了大半碗黃褐色的液體。
小白看了好一會兒沒看出來這是什麽，季平安看出了他的疑惑：“這就是豆腐成型的關鍵，這東西叫鹽鹵。我們有句老話，叫鹵水點豆腐一物降一物，沒有鹵水，豆漿就沒辦法成為豆腐。”
端着碗的小白啄了一口豆漿：“哦……”
豆漿好醇厚！雖然不是牛乳，味道也和牛乳不一樣，但是喝到口中非常香濃。加在豆漿裏的糖讓豆漿變得像是某種瓊漿，小白不由得又抿了一口：“好喝耶。”
誰能想到那一大盆散發着豆腥氣的豆漿煮出來之後能這麽好喝？真是太神奇了！
抱着碗的小白想起了另一件事：“我想知道，第一個知道豆子能這麽吃的人……他對豆子做了什麽？”
季平安手裏的動作頓了頓：“……好問題。”
等鍋裏的豆漿溫度稍稍降下來之後，季平安開始點鹵水了。他将鹵水倒在攪拌豆漿的勺子裏，然後将勺子淺淺的伸到了豆漿鍋裏。
他緩慢的在豆漿表面從外向內畫着圈圈，像是在進行某種神秘的儀式一樣。
純白的豆漿一開始并沒有什麽變化，可是随着季平安往勺子裏面加的鹵水變多，幾次之後豆漿好像有哪裏不一樣了。
牛乳一樣順滑的豆漿裏面似乎出現了……浮絮？
對！豆漿像是被什麽東西給定住了似的，就像是有什麽沖到了豆漿陣營裏面将它們擊潰。被打敗的豆漿變成了水和一團團的絮絮。
沒一會兒鍋中的絮絮越來越多，看着像是豆漿壞掉了似的。
季平安不再添加漿水，他蓋上了鍋蓋：“先等等，鹵水不能加得太多，得給時間讓豆漿反應一下。”
小白驚嘆不已：“真神奇。”
趁着豆漿反應的時間，小白和季平安兩享受的抱着碗喝豆漿：“小黃還不回來，等一會兒我們把他的豆漿喝了。”“好主意！”
大半碗豆漿下肚，季平安感覺自己的腸胃都暖了。果然冬天就是要吃點熱乎乎的東西啊！
等季平安揭開鍋蓋時，鍋裏的絮絮更多了，析出的水也更多了。季平安又在鍋裏添加了一點鹵水，稍稍攪動之後，鍋表面出現了一層淺淺的清水，更多的白色絮絮則沉在水中。
接下來季平安重複了一遍加鹵水，慢慢攪動，再蓋上蓋子等一等這個動作，第二次揭開蓋子時，鍋裏已經和之前大不一樣了。只見微黃色的漿水中浸泡着一團團的凝結的小豆花，密密麻麻的。
季平安找了一個筲箕過來，他将筲箕摁在了漿水表面。黃色的漿水透過了筲箕的縫隙用到了筲箕上方，而小豆花則被擋在了筲箕外面。
季平安操起勺子将筲箕中的漿水舀了出去，水份少了之後，鍋裏的豆花以豆眼可見的速度聚集到了一起。
季平安拿着筲箕在鍋裏摁了一圈，鍋底的豆花上便留下了筲箕底部的花紋。看似分散的豆花被聚集到了一起，中間的豆花堆集得格外多，感覺用鏟子都能将它們鏟起來。
季平安笑問小白：“小白，吃豆花啦！”
話音一落，小白遞過了自己的豆漿碗。季平安接過了碗，他在小白的碗裏舀了大半碗豆花。白嫩的豆腐上面有一點孔洞，不過這不影響它的味道。
季平安眉眼彎彎：“你知道嗎？豆花裏面加點調味料，比如蔥花香菜啊……蘸辣椒吃，味道好到飛起！”
剛出鍋的豆花最好吃，他要讓小白先嘗嘗豆花的鮮美，然後再留一份中午當菜吃！
小白立刻明白了：“我去摘香菜和蔥花。”
等小白帶着香菜和蔥花回來的時候，他發現門口多了一條長凳，凳子上放着一個方形的盒子。這不是季平安剛剛清洗的豆腐模具嗎？只見模具底部正在緩緩的滲出黃色的漿水，蓋子上還壓着一大碗清水。
小白快步走進門，他看到季平安正展開紗布将它鋪在一個模子的底部。鋪好之後，他連湯帶水舀起鍋裏的豆花倒入模具中。
因為模子裏面有紗布，豆花裏面的水分沒有這麽容易流淌出來。它們堆積在盒子中間，任由季平安牽起紗布的四個角将這一包湯水包裹了起來。
紗布包裹完畢之後，季平安拿過一邊的蓋子蓋在了最上面。蓋子比模具稍微小了一點，上面只要施加重物就能将它壓下去。
季平安解釋道：“只要把豆花裏面的水分壓出去，豆腐就能成啦！”
小白明白了，原來這一套工具是這麽使用的！難怪季平安要在門口的模具上蓋上蓋子，原來是為了去除豆花中的水分。
人類真的厲害，為了一口吃的，他們什麽辦法都能想到！
作者有話要說：
石磨豆腐可能有小可愛覺得陌生，那這個叫法呢——豆花飯！
老貓是個不太能吃辣的人，但我還是要嚎叫一句——豆花飯裏面放藿香！加辣椒！我可以吃兩碗！
好，豆腐到位了，麻婆豆腐、豆花魚、辣白菜炖豆腐不遠了~
