第51章 酸菜魚（下）
65.酸菜魚（下）
一到冬天季平安就特別害怕洗東西, 往年不管他在手上塗抹再多的油，只要到了寒冬臘月手上就會皲裂生凍瘡。生了凍瘡可難受了，又疼又癢, 要是化開的話動不動還會流血。
可是今年他的一雙手還是好好的，凍瘡都沒冒頭的跡象, 這一切都是因為他的身邊有了小白。小白不怕寒冷，一條二十多斤的大魚在他的刀下很快就被宰殺幹淨了。
小白做事細致, 魚清洗幹淨之後, 他還将魚內髒鱗片之類的剁碎了丢到了雞窩裏面給雞鴨加餐。
他做這一切的時候，季平安就蹲在他身邊陪着他。期間小白數次讓季平安回屋去，可是季平安實在不想讓小白一個人在外頭受凍。
屋子裏面啃米花糖的何朗長嘆一聲：“完咯~我家平安被這只貓迷慘了啊。”
小黃認真的看着何朗：“說好的只能吃一片！”他看到何朗又拿了一塊！
何朗梗在了原地，口裏的米花糖吞也不是吐也不是。好在小黃還是很好說話的，他歪着腦袋：“誰讓平安做的米花糖這麽好吃呢, 再讓你吃一塊！”
何朗感動得眼淚都下來了，看看，小黃是世上最好的靈獸了吧？！
沒一會兒小白就提着滿滿一竹籃的大魚走進了門：“你們兩說什麽呢？”
魚身實在太大了，季平安只準備取半邊的肉做酸菜魚。
做酸菜魚需要将魚片上的骨頭片開，然後将肉片成可以透亮的魚片。這個步驟很多人都做不好, 但是對于小白和季平安而言，這都不是事。
只見小白将半邊魚摁在了案板上, 手起刀落間，魚腹上的魚骨就被他剔除了放到一邊去了：“這些骨頭還要嗎？”
季平安笑道：“要的, 酸菜魚裏面的魚骨味道不比魚肉差。”
小白沒吃過, 不過他現在有了期待：“那我把這些魚骨都留下來。”
剔除了魚骨之後的魚肉顏色粉白，看着晶瑩剔透的。在季平安的指導下, 小白斜斜的握着刀在魚肉上切了起來。
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小白動作飛快, 眨眼間, 完整的魚肉就被他片成了厚薄均勻的薄片，捏起一片瞅瞅，只見魚片上還能透出光來。
何朗咋舌：“我以為平安用刀已經很厲害了，沒想到小白用刀更神。”
季平安感慨道：“是啊。”
季平安切的魚片也很棒，只是他切出來的魚片會堆在一起，而小白切的魚片卻還保持着完整的魚身的形狀。若不是他親眼所見，他甚至不敢相信魚肉已經在刀下走過一遍了。
小黃突然開口說道：“是啊，小白很厲害的！”
聽到小黃的誇獎，小白下意識的看向了小黃。沒想到有生之年會被死對頭誇獎，這種感覺還挺奇妙的。
晶瑩的魚片放在季平安家洗菜的木盆中有大半盆，季平安覺得今天中午不用做別的菜了，他們四人能吃完半條魚就不錯了。
切好的魚片需要腌制一會兒才能下鍋，往常季平安腌制東西時總是會放蔥姜酒去腥味，這次當然也不例外。只是在蔥姜酒的基礎上，還多了一點細鹽、胡椒粉、蛋清和少許的紅薯澱粉。
所有的材料堆在魚片上之後，季平安伸手在木盆中沿着同一個方向攪打了起來。攪打了一炷香之後，每一片魚片周圍都均勻的裹上了一層薄薄的芡汁，本來瑩潤的魚片竟然微微有了透明的感覺。
季平安将木盆放在了一邊，他舒了一口氣：“魚片算是腌制好啦。”
魚骨也沒有浪費，大魚的魚骨上附着着很多肉。季平安将魚排斬成了一口大小，然後加了蔥姜胡椒和一點鹽抖勻了放了一邊。
小白再一次坐在了竈臺後面，橘黃色的火光暖暖的在他的臉上跳躍着。他眼神溫柔的看着正在廚房中忙碌的季平安，只見季平安從碗櫃旁邊的泡菜壇子裏面摸出了一大把泡辣椒和生姜。
季平安身上到底流淌的是什麽妖族的血脈呢？為什麽小白看他的每個動作都喜歡得不得了？
聞到泡菜的味道，小黃立刻湊過去偷了一個泡生姜吃。辛辣的泡姜入口脆嫩，帶着生姜獨有的味道。小黃咧開嘴口水挂到了地上：“辣……”
季平安找出帕子幫小黃擦擦嘴：“你不是吃米花糖的麽？怎麽又想起來吃泡菜了？”
小黃特別老實：“我就是想啃一口。”
季平安再一次感慨道：“你在遇到我之前都過的什麽日子啊……”
小黃認真的想了想之後說道：“沒有好吃的。”
羽族的那些侍從要是聽到小黃這麽說，估計一個個都得哭倒在地。這天下的寶貝只要羽皇看中的，哪個不會送到他的面前，而他竟然說沒有好吃的！
季平安自動的理解成了小黃風餐露宿食不果腹的情況，他心疼的摸了摸小黃的腦袋，然後揪了酸菜心遞給了小黃：“吃吧，這個好吃。”
當然，他還不忘将酸菜心留一半給小白。小黃有的東西，小白怎麽能沒有呢？
季平安将泡辣椒和泡姜都切成了小段，然後他取了一棵酸菜出來。酸菜的葉片肥厚，他将酸菜葉一片片的掰開稍稍清洗了一下，然後切成了一口大小。
到現在為止，酸菜魚的所有前期準備都已經到位了。季平安站在了竈臺前招呼小白：“小白，可以燒小鍋啦~”
小白熟練的從大鍋的竈膛中抽出了幾根燃燒的樹枝，再添加一把草料之後，小鍋竈膛中的火焰便燃了起來。
誰能想到堂堂妖王有一天會心甘情願的坐在廚房裏面……燒火？不過小白卻樂此不疲。
不只是小白喜歡燒火，小黃也喜歡燒火。今天小黃吃了太多的炒米糖，他暫時不想烤山芋。于是他跳到了小白懷裏想要烤自己。
小白的懷抱猝不及防的就收到了一大團溫暖，他詫異的低頭看向小黃，只見小黃眯着眼睛盯着竈膛裏面的火焰：“好暖和哦~”
小白微微一笑，他伸出手輕輕的撫摸着小黃的腦袋：“是啊。”
鍋熱之後，季平安将魚骨倒入鍋中煎了起來。一邊煎魚他一邊和何朗說道：“對了，我記得你十六要去下聘？那天早上我要準備什麽嗎？”
何朗揣着手樂呵道：“沒什麽要準備的，就是早一點出發到我家就行了。下聘的東西我都準備好了，到時候你幫我挑擔子打頭陣。”
季平安樂呵道：“沒問題。”
說話間鍋裏的魚骨已經煎得兩面金黃了，季平安将魚骨盛出來放在了一邊的盤子中。趁着鍋中有熱油，他将準備好的泡姜泡椒一股腦的倒入鍋中。
鍋裏蒸騰出了一股酸辣的氣味，廚房中的陣法快速的将這股味道抽到了屋外，季平安才沒有像往常一樣打噴嚏。
翻炒片刻後，就該下酸菜了。何朗娘做得一手好酸菜，黃褐色的酸菜脆嫩，入鍋後酸香味引得人口水直泛濫。
酸菜的香味被充分激發之後，季平安在鍋中加入了小半鍋的熱水，然後他将之前煎黃的魚骨倒入了鍋中。
這時候看向口鍋，會看見湯上飄着一層金色的油花，油花下黃褐色的酸菜隐約可見，其間還夾雜着魚骨。酸香的味道慢慢從廚房外面飄來，這倒是和之前不一樣。
大鍋裏面煮着飯，小鍋裏面煮着酸菜魚，屋外寒風刺骨，屋內充滿了飯菜的香味……季平安看着眼前的一切有些恍惚，他想要的幸福不就是這樣嗎？
鍋中的魚骨之前已經煎得差不多了，稍稍炖煮之後就熟透了，這時候就能下入魚片了。
季平安将鍋裏的酸菜和魚骨全部撈出來放在了碳鍋裏，鍋裏只留下了黃白色的酸菜魚湯。鍋中的湯微微的滾沸着，季平安對小白說道：“小白，火小一點哦。”
小白抽掉了兩根樹枝：“好。”
季平安兩手并用，他将盆中大片的魚片一片片的投入到了魚湯中。微微透明的魚片入湯鍋之後沒一會兒就變成了乳白色，它們像是盛放在湯汁的白色的花瓣一般，每一片都微微卷曲着。
季平安不敢翻動這些脆弱的魚片，等所有的魚片都變成乳白色之後，他招呼小白他們：“可以準備吃飯啦！”
這時候重頭戲才開始，季平安将鍋裏的魚片和湯汁都盛到了碳鍋中。一眼看去，碳鍋上面的魚片堆成了小山。
乳白色的魚片大片又柔軟，感覺輕輕一碰它們就會散開來。
季平安要的就是這個效果，他在魚片上灑了一把辣椒粉一小把白芝麻，還擱了兩根香菜點綴了一下。
小黃迫不及待的從小白的懷裏跳出來：“可以吃了嗎？！”
季平安卻取出了銅勺，他在銅勺中加了大半勺的油遞到了小黃面前：“小黃，加熱一下。”
小黃嘴巴一張：“好喲。”一道明黃色的火焰筆直的噴到了銅勺的底部，銅勺中的油很快被加熱冒出了些許的青煙。
見油熱得差不多了，季平安提起了勺子，而最近已經習慣燒熱油的小黃也閉上了嘴巴。
何朗驚得眼珠子都睜大了，小黃這是要上天啊！他竟然會噴火！
熱油猛地潑到了魚片上，芝麻和辣椒的香味被充分的激發。白色的魚片在吱吱的油泡聲響中微微顫抖着，誘人的酸菜味辣椒味還有魚的鮮味撲鼻而來。
小白第一次看到這樣的菜式，他瞳孔微微擴大了一些：“這就是酸菜魚？！”
和他想象中的樣子完全不一樣，在他的理解中，酸菜魚可沒有這麽好的賣相！眼前一盆簡直就是魚片山！看到這盆菜，就算肚子不餓的人都能吃上三碗飯。
大家圍着木桌團團坐着，每個人的筷子都伸向了早已看好的魚片。魚片實在太柔軟了，稍稍一用力就會斷裂開來，因此吃魚的時候只能慢慢的擡起來。
魚片一入口，小白就明白了什麽叫入口即化。舌頭只要輕輕一抿，軟嫩的魚片就在口舌間化成了一灘鮮香的魚泥。混在魚片中的刺很輕松的就能被剃出來了。
麻辣酸爽的滋味從口腔中快速的蔓延開來，在酸菜泡菜和辣椒的烘托之下，魚原本的腥味竟然一點都品嘗不到。口舌間留下的只有魚肉的滋味，這味道讓人沉迷。
大片的魚肉完整，吃起來非常有滿足感。這一鍋滾燙熱烈的酸菜魚正适合在寒冬臘月享用，吃到嘴裏，人的身心都得到了莫大的滿足。
如果說魚片已經給了小白足夠的驚喜，魚片下那些不起眼的黃褐色的酸菜更加出人意料。酸菜吸飽了魚湯的鮮美，它們葉片沾滿了湯汁吃起來口感肥嫩，梗子還保留着酸脆的口感。
連菜葉子帶菜梗子夾上一筷子蓋在米飯上，沾着油花的湯汁就順着葉片和梗子的縫隙落在了下方的白米飯中。米飯被染上了黃白色的魚湯，晶瑩的米粒油汪汪的躺在碗中勾引着大家。
輕輕的擡起飯夾着菜送到嘴裏，又酸又辣，開胃又熱烈。
這味道怎能不讓人喜歡！
作者有話要說：
我想說句實話，我後悔拔智齒了。
疼得我想哭，尤其是晚上，疼得鑽心。
這會兒我一邊寫着酸菜魚，一邊忍受着半邊腦殼的劇痛。我還餓，但是我嘴巴張不開。
就……真的很崩潰。
寫酸菜魚魚片的時候，我哭了，因為疼，也因為饞，還因為餓。TAT
想到了第一次吃酸菜魚的時候，看到一大盆酸菜魚上面密密麻麻的魚片，土包子的老貓眼睛都瞪圓了。對了，第一次吃酸菜魚的時候，是用的黑魚，黑魚沒有魚刺。可是我覺得草魚做的酸菜魚味道會更好一些。
啊啊啊啊啊，不能說了，我太疼了，我得去躺一躺。
