第53章 熏臘肉煮鹹粥（下）
67.熏臘肉煮鹹粥（下）
等季平安被小白從地上拉起來的時候, 季平安已經笑得眼淚都出來了。他連連讨饒：“不玩了不玩了，得做午飯了。”
一聽說做午飯，小黃就來勁了：“吃鹹粥, 吃鹹粥。”他惦記那些鹹排骨好幾個時辰了，現在巴不得就吃到嘴裏。
季平安哭笑不得：“好, 馬上就去做。對了，你幫我看一下這些臘肉, 記得不要讓鍋裏冒出火焰來哦, 如果看到有火焰冒出來，你就稍微澆一點水。”
小黃滿口答應：“好哦。”頓了頓之後他補充了一句：“那我可以在鍋子裏面烤山芋嗎？”
現成的鐵鍋熱騰騰，不用來烤山芋就是浪費！
季平安笑噴了：“好，你烤吧！”
往年他家的山芋能吃到開春的時候，今年有了小黃, 看來支撐不到那個時候了。不過山芋不是什麽值錢的東西，小黃要是喜歡吃，明年他就多種一些。正好新挖出來的魚塘邊緣空着，用肥沃的淤泥種出來的紅薯一定會特別大。
小黃蹲在了小棚子前認真的盯着鐵鍋，隔着窗戶能看到他嫩黃色的羽絨在眼光下熠熠生輝。季平安眼中都是溫柔：“不知道我們小黃是什麽品種的靈獸, 長得可真可愛啊。要是将來化成人形，一定更好看。”
小白正在生火, 聽到季平安這麽說，他心裏有些不太舒服：“平安很喜歡小黃嗎？”
季平安敏感的捕捉到了小白的不愉快, 他笑道：“喜歡啊, 可是更喜歡小白！無論小白還是小黃，都是我重要的家人啊！”
小白唇角微微的上揚, 他眼神深邃的看着季平安：“嗯。”
季平安特意留了一些排骨碼上了鹽腌制了幾天, 今天一早他就将排骨上的鹽洗幹淨了泡在了木盆中。浸泡了一兩個時辰的鹹排骨顏色泛白, 從盆中撈出來之後散發着鹹肉特有的味道。
除了鹹排骨之外，他還放了兩根新鮮排骨一起烹饪。鹹肉和鮮肉各有自己的滋味，混在一起口感會更好。
季平安将這些排骨在鍋裏焯水完了之後撈起來放在了一邊的大盤子中，他在大鍋中加入了大半鍋的水：“做鹹粥的時候水要一次加足夠啦，要是半途加水，味道會變的。”
小白站起來看了看竈臺，只一眼他就樂了：“平安你這是做粥還是在變着花樣炖排骨？”
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一大盤子排骨，每一塊都肉嘟嘟。光這些排骨都有好幾斤，更別說還要加上那些五顏六色的豆子和蔬菜了。
小白深刻懷疑，這些材料都加到鍋裏之後，一鍋能炖得下嗎？
季平安笑了：“排骨多了味道才好啊，粥煮得再厚重它還是粥，不加一點實在的容易餓啊。”
而且鹹粥裏面的排骨要比別的做法味道鮮美，小時候只要做鹹粥，他碗裏的排骨總是最多的。
說完這話之後，季平安取來了昨天晚上就泡下去的各種豆子。經過一晚上的泡發，原本不顯眼的豆子們紛紛脹大恢複了本來的顏色。
只見筲箕中有花生米、黃豆、紅豆、綠豆……紅的綠的花的豆子五花八門，有好幾樣小白都不認識。季平安捏起一粒花裏胡哨豆子笑道：“嘿嘿，看，野豆子~”
小白覺得這半筲箕的豆子大概是季平安家今年種的所有豆子的集合，從這些豆子上，他也看出了季平安的勤勞和不易。
豆子不太容易煮，它們要先下鍋。粒粒分明的豆子們入鍋之後，原本清澈的水就變了顏色，它們變成了一種說不出來的醬色。
煮了一盞茶之後，季平安将旁邊大碗中的排骨下到了鍋裏。這時候看向大鍋，會以為季平安煮的是豆子排骨湯，瞧瞧這材料有多實在！用勺子撈一撈，裏面滿滿都是肉和豆子。
然而當季平安将米和芋頭下鍋之後，鍋中的湯汁就慢慢的開始變得粘稠了。這也難怪，無論是大米還是芋頭，它們都是炖煮之後容易黏糊的食材。
随着米粒漸漸膨脹開，鍋裏的湯就不似一開始那樣清湯寡水了。各種食材在湯汁中咕嘟着，屋外已經聞到鹹粥特有的香味了。
季平安一邊攪合着鍋中的材料一邊說道：“有些人家還會在鍋裏下蘿蔔，可是我不愛吃蘿蔔，所以就不下了吧。”
雖然沒有蘿蔔，不過他特意炸了豆腐泡。金黃色的豆腐泡方方正正，每一個只有季平安的拇指那麽大。
季平安将它們從中間剪了一道小口子，這樣它們就能很快的吸飽粥水，然後和所有的食材打成一片。
小白思考片刻之後問道：“煮臘八粥是人類的傳統習俗嗎？”
季平安笑着說道：“是啊，我們有句俗話，叫‘過了臘八就是年’。到了臘月一年就快結束了，這個月裏人類要用自己的勞動成果來祭奠先祖和老天爺。臘八粥裏面放的東西越多，就證明今年的收獲越多，來年先祖就會保佑我們。”
小白：……
這和他了解的臘八節的由來完全不一樣！不過只要平安高興就行了。
煮臘八粥是一個急不得的過程，随着食材一樣一樣入鍋，鍋中粥的顏色變成了灰褐色。小白感覺這倒是挺符合道義的，所有顏色單純的東西混在一起之後會歸于混沌。
随着米粒膨脹開，粥水變得粘稠，這時候就需要經常鏟一下鍋底以防食材黏在鍋子底部了。季平安不緩不急的攪拌着鍋中的粥水，這時屋外已經飄來了熟悉的臘八粥的味道了。
粥面上出現了一朵朵咕嘟咕嘟的泡泡，季平安放下了鏟子，他将準備好的茼蒿菜倒入鍋中。
他家的茼蒿菜是入冬時節種下去的，冬天作物長得慢，到現在茼蒿菜只有半尺高。季平安喜歡茼蒿特有的味道，比起用青菜做臘八粥，他更偏愛用茼蒿菜做成的臘八粥。
茼蒿只掐了中間最鮮嫩的尖，不需要切斷直接将它們丢入鍋中，獨有的茼蒿的香味就飄出來了。
季平安耐心的等茼蒿被臘八粥燙軟，他特別喜歡煮得軟爛的茼蒿。尤其是在鹹粥裏面，茼蒿被煮化了，那滋味才叫好。
等小白從竈臺後面出來的時候，他看到大鍋驚了：“好家夥！”
他之前還說一鍋煮不下這麽多的東西，結果季平安順利的将所有的食材都放到了鍋中，這就導致鍋中的粥水都快滿得溢出來了。
此時小白明白了一句諺語‘亂成一鍋粥’的原因了，乍一看粥鍋裏面确實亂糟糟，顏色發灰的粥水中有肉有菜。說真的，賣相不咋地，但是香味卻特別的誘人。
不愧是用那麽多排骨煮出來的鹹粥，混合了谷物和菜蔬的香味後，聞到這股味道胃裏就感覺特別的踏實。
小黃已經放棄了看鍋了，他抖了抖身上的羽絨後抖下了幾塊山芋皮：“平安，可以喝粥了嗎？”
季平安笑了：“已經可以了。”
沒一會兒桌上就出現了三大碗鹹粥，三人圍桌在桌子旁拿起了筷子不緊不慢的喝起了粥。心急吃不了熱豆腐，心急也同樣喝不了臘八粥。
剛從鍋裏盛出來的鹹粥滾燙，季平安順着碗的邊緣小心的扒着粥。煮得軟爛的各種豆子還有菜蔬混合着湯汁慢慢的流入到了季平安口中。
飽含了各種谷物滋味的粥水格外的香濃，只喝了一口小白就愛上了這種滋味。
小白其實不太喜歡吃豆子，但是鹹粥中的各種豆子們都已經煮得軟爛，它們入口酥爛不細品的話幾乎吃不出原來的豆腥味。
令他驚喜的是鹹粥中的芋頭，香沙芋的芋子綿軟，咬一口之後還能拉出絲。滑糯的芋頭入喉，和桂花糖芋苗是截然不同的兩種味道，但是同樣的美味。
還有那一塊塊敦實的排骨，它們有的是鹹的有的是新鮮的。夾起一塊排骨之後，先嗦掉裹在排骨外頭濃稠的臘八粥，這一嗦其實就能分辨出這塊排骨是鹹的還是新鮮的了。
鹹排骨的肉質發緊，不似新鮮排骨那般柔軟，但是它們更加有嚼勁。新鮮排骨吃起來更加肥美，咬一口內裏豐盈的肉汁就流淌了出來。
難怪季平安要放這麽多排骨到鍋裏，臘八粥中的排骨真的太美味了。
整鍋粥中有一股特殊的香味，小白品了好一會兒都不知道這香味出自何處，直到他看到粥水中已經變成了褐色的茼蒿葉片他才恍然大悟：“原來是茼蒿的味道！”
季平安笑着點點頭：“是的。是不是還能接受？”
其實他小時候不太喜歡茼蒿的味道的，每次爺爺奶奶煮鹹粥的時候，季平安的小嘴就撅起來了。但是自從爺爺奶奶過世之後，他就喜歡上了這股味道。
在這股香味中，他能回憶起和家裏人在一起相處的快樂時光。
一大碗鹹粥看着多，但是喝起來很快。将碗裏的芋頭和排骨撈起來之後，剩下的粥水幾口就能喝完。小黃是第一個喝完鹹粥的人，他舉着碗對着季平安說道：“再來一碗！”
季平安笑着接過了碗：“好。”
小黃愉快的說道：“鹹粥真好吃啊，我們晚上也可以吃鹹粥嗎？”
季平安笑着點頭：“今天可以敞開肚皮吃！”他就不信了，這麽一大鍋鹹粥，他們三人加一條狗能一頓吃完。
給小白也添了一大碗粥之後，季平安笑道：“你知道嗎？剛煮出來的鹹粥味道其實不如回鍋的鹹粥。”
鹹粥第二次煮開之後，雖然鍋底會稍稍有些黏底，可是裏面的豆子和米粒都會煮化，吃起來口感更加順滑。此時鍋裏的粥和水還有些疏離，經過回鍋，它們就會緊密的結合在一起。那口感絕了！
小黃很快就喝了第三碗的鹹粥，當季平安慣性的給小黃去盛第四碗粥時，小黃長長的打了個飽嗝：“嗝——”
這個嗝一出，三人都蝻砜愣了。小黃一臉懵逼的拍了拍自己的肚皮：“飽了。”
好神奇，他一直填不滿的肚皮竟然感覺到飽了！
季平安樂壞了：“哎呀，小黃竟然吃飽了！”往常他都給小黃定餐定量，就怕他撐壞了自己，今天這是怎麽了？
小白則放下了手中的筷子，他眼神中有了些許凝重。小黃飽了，證明他的身體的虧空已經補得差不多了，這也就意味着冷長天随時會蘇醒……
要不要先下手為強？
小黃拍了拍自己的肚皮，他砸吧着嘴巴對季平安說道：“雖然吃飽了，可是我覺得我還能再來一碗。”
作者有話要說：
哎，別人都是吃幾口就飽了，我就不一樣了，我是吃飽了還能來幾口。
我不胖誰胖？哎~
