第73章 蒸饅頭和鹵味鍋（中）
88.蒸饅頭和鹵味鍋（中）
季平安的法子很有效, 不用一個時辰，盆中的面團就膨脹開來頂起了最上面的紗布。這時候的面團是有溫度的，掀開被子一股甜甜的暖暖的面香便撲面而來。
小黃深深的吸了一口氣：“哇, 真好聞啊。”
早知道他就把房間收拾一下了，這樣他的被子也能沾上甜甜的面粉香味, 枕着面香入眠多幸福啊。
季平安伸出手指摁了一下面團，面團上出現了一個深坑：“好了。”
小白熟練的将木盆端進了廚房, 為了迎接這一盆面團, 廚房的桌子早已收拾好了。桌子上放着家裏最大的一張案板，案板上提前撒了一層面粉。
盆中的面團比先前膨脹了兩倍，想要一次揉實在太費力，季平安決定分批揉。他提着菜刀将盆中的面團分成了四份，刀鋒過處, 能看到綿軟的面團中有無數的孔洞。
這讓小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面團少多了。
見季平安挽起了袖子，小白忍不住了：“平安，讓我來吧。”
他看季平安揉過好幾次面，已經學會了基本手法了。上次切面條時就是他揉的面, 他覺得自己做得不錯！
季平安笑着讓出了位置：“行啊，小白來吧！”
小白洗淨手, 他伸到盆中取了一份面團出來。發酵的面團觸感溫熱柔軟，和沒有發酵的面團完全不同。如果說做面條的面團手感紮實的話, 發面團手感真舒服。
在案板上稍稍揉了幾下後, 面團中的空氣就被排出去了。這時候季平安端着一小碗堿水走了過來：“小白等一下，讓我加一點堿水進去。”
小白在面團中間挖了個小窩窩, 季平安舀了兩勺堿水放在了面窩中。
小黃又坐在旁邊吧唧吧唧的吃上了, 昨天吃了太多的蟲子, 他有點上火。這會兒為了降火，他将季平安家老柚子樹上僅剩的一個柚子給拽下來了。
大冷天的，也就只有小黃還能這麽從容的面對這個酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻湧。
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小黃熟練的剝掉了柚子瓤外面的白膜，他一邊剔除巨大的白色柚子籽一邊問道：“堿水是幹什麽的？”
季平安道：“如果不加堿水的話，蒸出來的饅頭是酸的。”
具體是什麽原因他也說不上來，他只知道發面團裏面加适量堿水，蒸出來的饅頭才會又白又香甜。
小白有耐心的拽着邊緣的面團将它們揉到中間去，随着他的揉搓，兩勺堿水很快就被他揉開了。娴熟的手法讓小黃忍不住側目：“将來要是混不下去，小白可以去路邊擺攤揉面！”
小白頭也不擡：“行啊，到時候我揉面平安下面，你負責吆喝。”
季平安打趣道：“你确定小黃不會偷吃客人的面條？”
小白的動作頓了頓：“……嗯，好問題。”
小黃不服氣的嚷着：“你們怎麽能這麽看我，我是這麽沒節操的人嗎？我生氣了！沒有十個饅頭哄不好了。”
說說笑笑中，四個面團都被小白揉好了。小黃湊在了木盆旁邊看着面團左看右看：“好像……比之前光滑。”
這不是小黃的錯覺，季平安第一次揉的面團很圓也很光，但是比起小白揉的确實差了那麽一點光澤。
季平安笑道：“是啊，揉面會讓面團變得更加勁道光滑，等一會兒包饅頭的時候更好拉扯。”
揉好的面團還要再醒一盞茶，再次揉開之後就能做饅頭了。趁着面團醒發的功夫，季平安将之前存下來的雞頭鴨腳從碗櫃中取了出來。
他将已經打理幹淨的頭頭腳腳泡在了清水中，小黃一看就在嘟囔了：“這有什麽好吃的，都是皮，一點肉都沒有……”
季平安眉頭一挑：“這是你說的啊，做好了之後你別吃。”
小黃才不會答應季平安：“你當我傻嗎？我當然要吃啊！”
鹵味鍋，一聽就好吃極了。季平安炒個青菜都好吃，小黃相信哪怕是邊角料，他做出來的也好吃。想要讓他放棄好吃的，這不可能！
不過看到季平安家過年竟然淪落到用邊角料做吃的，小黃突然有點心酸。大過年的，不說胡吃海喝，至少得豬肥牛壯羊鮮吧？這些季平安都沒有！
他将手裏的柚子瓤塞到了口中：“我出去一下，很快回來。”
季平安關照道：“別跑太遠啊！”
話音未落小黃的身影已經消失了，季平安有些擔憂：“天寒地凍的，小黃要去哪裏啊？”
小白寬慰道：“你別擔心，他不會迷路，說不定饅頭出鍋時他就回來了。”
小黃走後沒多久，面團就醒好了，現在就可以包饅頭了。季平安取了其中一份面團，他将面團揉成了手腕粗的條，然後握着一端開始揪劑子。
劑子離開面團的那一刻發出了好聽的啪啪聲，沒一會兒案板上出現了一個個大小均勻的面劑子。
小白躍躍欲試：“我也試試？”
季平安笑着讓出了面團：“行啊。”
小白學着他的樣子揪了幾個，可惜他的手比季平安的大，揪出來的面劑子也比平安揪出來的大了一圈。
他不好意思的放下了面團：“我做的不好，不均勻。”
季平安誇獎着：“小白做的很好啊！你看，面劑子大，我們就多塞一些餡兒。”
自己吃的東西，大一點小一點又有什麽關系？重在參與啊！
受到鼓舞的小白放開了手腳：“行！”
小白揪面劑子的時候，季平安端出了蘿蔔絲肉餡兒放在了案板旁邊。和餡兒一起拿出來的還有一套四層籠屜的蒸籠，蒸籠已經洗幹淨了，裏面鋪着濕漉漉的棕褐色的稻草簾子。
做饅頭說起來簡單，真做的時候還是需要一些技巧的。季平安将劑子在案板上滾了兩圈之後用掌心摁扁，随後他左手托起面皮掌心微微收攏，面皮中心形成了下凹的面窩。
随着右手大拇指在面皮上快速的捏着邊緣，面皮子比一開始擴大了一圈。等面皮延展到比巴掌還要大時，就可以往其中包入餡料了。
季平安包入的餡料比劑子還要大，只見他右手拿着筷子挑起一團餡料往面皮中間一壓，左手掌心順勢合攏，敞開的面皮子便随着手勢微微收攏了一些。
放下筷子的季平安像是在做工藝品，他右手的拇指和食指捏着面皮子的邊緣，一捏一帶再讓面皮稍稍一轉動，一個漂亮的褶子就成型了。
重複十幾下捏褶子的動作後，季平安的手心中出現了一枚巴掌大的饅頭。饅頭身形圓潤可愛，它有着雪白的外皮，頂端還鑲着一圈漂亮的褶子，褶子們一個接一個在最頂端彙成了一個小小的圓。
整個包子嚴絲合縫，從季平安摁劑子到饅頭成型也就是眨眼的功夫。小白驚嘆不已：“好快！”
季平安笑着露出了白牙，他将饅頭放在了蒸籠中：“我做饅頭的速度不算快，我奶奶做饅頭才快。她老人家還會做雞蛋那麽大的小饅頭，咱家最小的蒸籠，一蒸籠可以蒸十個。那個才好吃，可惜我總是做不好。”
小白佩服道：“咱奶奶真是多才多藝。”
季平安應了一聲：“是啊，爺爺經常說，這輩子能遇到奶奶是他八輩子修來的福氣。”
小白眉眼含笑看着季平安：“嗯，是的。”能遇到季平安，他也感覺自己修了八輩子。
何朗背着背簍來的時候，季平安和小白兩已經包了三籠饅頭了。雪白的饅頭沿着蒸籠一圈圈的放着，每只包子之間間隔着一拳的距離。
何朗放下了背簍：“好家夥，我以為你們還沒發好面！可以啊平安你怎麽發面的？速度這麽快？！”
季平安笑了：“去年不就告訴你了嗎？你又忘記了？”
何朗摸了摸腦袋：“發面都是我娘在弄，我哪裏想得到。哎？”何朗指着蒸籠中稍稍大了一點的饅頭：“這是小白做的？”
季平安炫耀着：“怎麽？小白的手藝不錯吧？”
何朗豎起大拇指：“不錯！做的比我做的還要好看！”
季平安笑道：“好啦，朗子你去生火，我們開始蒸饅頭了。”
何朗應了一聲便蹲到了竈臺後面熟練的生起了火，季平安在鍋裏加入了一大鍋清水後蓋上了鍋蓋。他将要蒸的兩籠饅頭放在了竈臺旁邊：“感覺今年做饅頭特別順。”
一次蒸兩屜，正好四個籠屜可以輪着來。往常季平安一個人做饅頭時總覺得有些忙不過來，但是今天到目前為止都做得挺順利的。
他不但不用在竈臺和桌子前來回跑，還可以抽空看看何朗帶來的雞頭鴨腳。季平安往背簍裏面一看就樂了：“好家夥，你從哪裏搞來這麽多的頭頭腳腳？”
大半背簍的頭頭腳腳，全部鹵出來能吃好幾天！
何朗樂呵道：“定親的時候買了一些，後來翠翠家又給了一些，加上前些日子我還打了一些……都在這裏了。”
不過這些頭腳都得再打理一遍，何朗做事粗，季平安不放心。當下他就決定，等做完饅頭之後再好好料理這些邊角料。
鍋中的水添得多，煮了好一會兒水才開。大鍋的水沸騰着，帶出濃厚的水蒸氣。季平安在饅頭生胚上灑了一層水，然後将蒸籠架在了鍋沿上。
蒸籠和鍋沿交界處用濕毛巾圍了一圈，确認沒有沒有留下縫隙之後，季平安在竈臺上放上了沙漏。濃濃的水蒸氣沒一會兒就從籠屜的上方冒出，随後被房子中的陣法抽了出去。
眼看沙漏中的沙子快淌完了，何朗左右一看：“小黃呢？又去睡覺了嗎？”
季平安也納悶呢：“他說出去一下……”按道理也該回來了啊。
小白溫聲道：“已經回來了。”
正說着，就聽院中傳來了沉悶的幾聲響動。季平安一擡頭就見院中躺着兩頭動物，一頭是油光水滑的大青牛，一頭是比人還要大的羊！
牛和羊的脖子都被擰斷了，不用想，這一定是小黃的手筆。始作俑者的小黃拍拍手走進了廚房：“我回來啦！饅頭熟了嗎？”
季平安：……
他心裏冒出了一個非常可怕的念頭，難道小黃打劫了哪個大戶人家嗎？！
作者有話要說：
小黃：我，堂堂羽皇，你就用雞脖子鴨腳板對付我！過分了啊！多給一點，不然我生氣了！
大過年的，怎麽能沒有牛羊肉！必須給平安安排上啊！
最近是真水逆，竟然還有飛來橫禍。
簡單點說：今天我的爪子蹭到了玻璃上，傷口很深蹭到了血管。那個血噌的一下就湧出來了，來不及去拿紙巾就已經滴滴答答往下掉了。
摁了好久血都沒止住，于是我撒了雲南白藥的藥粉。
藥粉撒上去的那一瞬間，那滋味……誰嘗試誰知道。
我第一次看到刀口子附近出現淤血的情況，白淨的爪爪就像長了個大凍瘡，像是帶了傷的豬蹄子！醜死了！QAQ
話說，我本來想着這個月月末完結這篇文章。當時想的是日六完結，可是中途身體不适被迫日三。這兩天捋了一下主線，感覺這本文章這個月完結不了了。
得對大家先道個歉，我失言了。
如果大家允許的話，我慢慢寫，大家慢慢看，過年期間讓平安陪大家吃好吃的？
