第6章 羊雜湯 白渣男原形畢露
十幾分鐘後，伊凡的小吃攤前湧上來一大群身着登山服的人，蔣老師沖他們招招手，“快來，就這家，這肉餅保證你們沒吃過，這香味，像燃燒反應一樣劇烈，像糖精溶液一樣甜蜜，像光譜一樣絢麗。”
她這一通莫名其妙的話，大抵也只有學化學的能聽得懂了。
小矮桌坐不下這麽多人，大家有的坐，有的幹脆就站在小吃攤前看伊凡做餅。
她十指纖纖，舀起一大勺滿滿當當的肉餡塗在薄得像紙一般的餅皮上，随後折疊幾下，直到面皮變成一個散形，每一層中間都填滿了肉餡。
柔軟白淨的面皮中間裹滿鮮香的肉餡，放進熱油鍋裏一炸，滋滋啦啦的聲音響起，肉香便傳了出來。
圍在小吃攤前的幾個老師集體咽口水，怎麽這個肉餅聞起來這麽與衆不同呢？
等肉餅陸續上桌，小吃攤前只剩下了此起彼伏的咀嚼聲，大家都沒有心思再閑聊，這個肉餅真的如蔣老師所說，香得像燃燒反應一般劇烈。
陸陸續續又來了幾個昨天的回頭客，剩最後三張餅的時候，小凡聽到了一個熟悉的聲音，她擡起頭，看到是白建華，才叫了一聲，“白叔叔。”就看到了站在白建華身後的年輕女人和女人手裏牽着的小男孩。
年輕女人三十來歲，頭發染黃了，剪着一個梨花頭。小男孩和曉虎差不多年紀，長得瘦瘦小小的，十分單薄羸弱，仿佛被寒風一吹就會融化了似的，特別是和結實的曉虎站在一起的時候，便是小朋友的兩個生長極端。
“嗯，小凡，還有餅嗎？”白建華和她打了招呼，又對黃頭發的女人低聲說，“你先帶孩子過去坐。”
黃頭發有點猶豫，白建華又重複了一遍剛才的話，她才終于帶着那個羸弱的小男孩在矮桌旁邊坐下。
“餅還剩最後三張，粥也還有，今天是綠豆粥，您要嗎？”小凡回過神來，開始招呼白建華。
白建華點點頭，“餅全要了，粥也來三碗。”
小凡這邊烙着餅，心思都在白建華那邊，看他和黃頭發親昵的态度，總覺得這倆人的關系一定不簡單，要真有什麽不正當關系，還敢帶到小凡這邊來吃餅，膽子也太大了吧？
烙好一張餅，她先端到矮桌上放下。
黃頭發女人有些猶豫，問白建華，“這外面的東西不衛生，孩子能吃嗎？”
小男孩聞到肉餅的香氣早就垂涎欲滴了，聽到黃頭發的話，他眼睛裏的光一下子暗了，小心翼翼地說，“媽媽，我想吃的，這餅聞起來好香。”
白建華遞給她一雙筷子，“沒事，小凡姑娘是熟人，放心的。”
小男孩高興極了，夾起一塊肉餅咬了一大口，肉汁順着他的嘴角流下來，白建華抽了一張紙巾為他擦嘴，小男孩高興地說，“謝謝爸爸，這餅好香啊。”
伊凡正在煎餅的手一抖，整個人都不好了。
白建華那邊吃完肉餅以後就讓那個女人帶着小男孩先走了，伊凡收拾好小吃攤，見他還坐在矮凳上，伊凡語氣不善地說，“白叔叔，麻煩您起身，我要收攤了。”
“哦，耽誤你了？”白建華起身站到一邊，看曉虎和伊凡兩姐弟忙忙碌碌地收拾，曉虎雖然人小，但力氣可不小，伊凡做的實木小矮桌，他能一個人搬起來。
看到這一幕，白建華感慨一聲，“你們姐弟倆還真是不容易。”
他不說話還好，這一開口，小凡心裏的那股氣就蹭地往外蹿，再開口時語氣就更不好了，“白叔叔，您知道為什麽京東肉餅要就綠豆粥而不是羅宋湯嗎？”
這沒頭沒腦的一句話把白建華搞懵了，沉默了半晌。
小凡又接着說，“因為肉餅和綠豆粥才是原配，什麽東西都是原配的好。”
說完這句話，白建華終于反應過來了，臉上逐漸挂上了他慣有的嘲諷笑意，他不鹹不淡地扔下一句，“小凡，白叔叔勸你少管閑事，我敢把他們帶到你這邊來吃餅，就證明你白叔叔心裏沒鬼你知道吧？”
聽到他的話，再看他一臉嚣張的表情，伊凡終于明白為什麽江萍和白雪都不待見白建華了，她現在也覺得多和這人說一句話都惡心，白渣男。
這邊東西也收拾得差不多了，小凡帶着曉虎推着車回家了，沒再多看白建華一眼。
江萍聽到走廊上傳來車轱辘聲，忙打開門，一看，還真是小凡回來了，她系着圍裙，手上濕噠噠的，“小凡回來了？外邊冷吧，快上阿姨家來暖和緩和，羊雜我弟弟一早就送過來了，你來看看。”
江萍家的水池子裏堆着一小堆羊雜，心、肝、肚、肺、腸都有。羊雜很新鮮，也很齊全，旁邊也放着一塊瑩潤如玉的羊油，正是小凡之前要的。
做羊雜湯最繁雜的步驟其實是洗羊雜，這一步非常重要，洗不幹淨的羊雜炖出來膻腥味特別重，根本下不了口。
江萍的弟弟江磊一早就送了羊雜過來，曼城買羊雜的商戶不多，平時這些雜碎都是煮熟了喂狗，江磊聽說是姐姐要，挑了上午剛宰殺的羊雜，送到了也說不要錢，放下東西就走了。
江萍看時間還早，又想着小凡那邊出租屋廚房沒通熱水，這大冬天的，別為了洗一鍋羊雜把孩子給凍出病來，于是就在自家廚房裏幫着把羊雜給洗了。
她最家務很在行，用大量的食鹽加白醋反複搓揉羊雜，直到表面起了一層黏液，髒東西都被帶出來以後，再用大量的清水反複清洗。
小凡看到的羊雜就是浸泡在清水中幹幹淨淨的模樣，再加上羊雜本身特別新鮮，湊得近近的都聞不到一丁點膻腥味。
她知道清洗這些羊雜有多繁瑣，見江萍做了這麽多，再想到白建華上午的嚣張，喉嚨裏像是堵了一根刺。
江萍還蒙在鼓裏，開開心心地招呼小凡，“小凡，你就在阿姨家做羊雜湯吧，你那邊沒這麽大的鍋，你看，我大鐵鍋都給你準備好了。”
小凡回過神來，給了江萍一個大大的笑容，“好，謝謝江阿姨。”
伊凡和江萍一起去了一趟菜市場，買夠了明天做肉餅要用的豬肉和大蔥，江萍觀察到，小凡買的豬肉都是豬的前腿肉，便問她為什麽一定要買前腿。
小凡答到，“前腿肉肥瘦相間，又有一定的活動量，所以肉質細膩，做出來的肉餡很Q彈啊。”
“這麽講究？我以前都是用五花肉做肉餡。”江萍接過小凡剛買的豬肉，幫忙她提着菜。
“五花肉也可以的，五花肉做肉餡很嫩的，今天沒買五花肉是因為今天的五花肉不大好，剩下的那個部分很肥了。”
江萍點點頭，心想難怪小凡做的餅能那麽好吃，買肉買菜都有這麽大的講究。
等到了賣蔬菜的攤位前，小凡和老板打了招呼後，老板轉身從臺子底下直接薅出來一捆大蔥，“您定的山東大蔥，這蔥香味夠夠的！”
江萍更服氣了，別看小凡年紀小，做起事來那還真是滴水不漏。
到了家裏，伊凡對江萍說，“我們今天中午就吃羊雜湯好不好？”
“那當然好了，小雪要知道又能吃上你做的菜，那孩子肯定很開心，我幫你。”
倆人進了廚房，羊雜湯這邊沒什麽好幫忙的，江萍就幫小凡把明天做餅要用的蔥洗了。
小凡拿出剛在菜市場買的一包香料，找了一個小盆，把白芷、白扣、砂仁、花椒、小茴香、香葉和陳皮用溫水泡泡，清洗幹淨。
涼水裏下入清洗幹淨的羊雜，倒入半瓶料酒，等水開了以後，撇去上邊的浮沫。
她側頭看了江萍一眼，試探着問，“江阿姨，我白叔叔每天都忙什麽呢？很少看到他在家。”
江萍正在剝蔥膜的手一頓，随即面不改色地回道，“他就是愛打麻将，長期在麻将館泡着，所以你見他的時間不多。”
汆好水的羊雜用清水沖洗幹淨，羊雜幹幹淨淨，肺葉和羊肚這時候都變得Q彈起來，聞起來開始有了羊鮮味。
小凡把幹淨的羊雜放進清水裏，加入剛才清洗幹淨的香料、姜蔥、蘿蔔、洋蔥、香菜梗和青椒一起炖煮，蔬菜能很好的去掉羊雜裏面的異味，還能增加羊湯的清香。
她盯着現在尚還是清澈的羊湯，心裏逐漸有了主意，生活就像做菜，容不得一點雜質，就像這羊雜湯，清洗、汆水、炖煮，不管哪一步出了問題都會有膻腥味。
羊湯炖上，江萍也把一把大蔥洗得幹幹淨淨，蔥白瑩潤蔥葉碧綠。
小凡想了想，終于開口，“江阿姨，我今早看到白叔叔了，他來我攤上吃肉餅，不是一個人。”
江萍低着頭沉默了，過了很久，久到鍋裏的羊雜都開始釋放出濃烈的鮮香味的時候，她終于擡起頭，苦笑一下，“是和那個人吧？還有他們的孩子？”
伊凡一愣，“這些事您都知道？”
