第5章 滴酥水晶鲙
小巷清靜人少，祝陳願提着小竹籃，裏面放的是之前黃屠夫送來的赤梢鯉，她已經處理好了，帶回家去，還有梅花嫂子拿來的豆腐。
明天可以喝上一碗熱乎乎的魚湯。
雪蹄的繩子握在祝程勉的手上，它一到外面四下無人的地方就特別興奮，想要掙開繩子往前跑，被他死死拽住。
換的這條路，通往是文繡院，晨間吃早食，陳歡就說過一嘴，今日文繡院會發年前沒發的獎賞，她是教頭，理應會發得更多些。
怕東西太多，只有兩人拿不過來，祝陳願思前想後，還是先去文繡院前看看，要是他們已經到家，還能去鹿家店買點熟食帶回去。
小巷寂靜又悠長，只有一些宅院前挂着的燈籠發出不甚明亮的光芒，要是不說點話，只聽兩人的腳步聲，還真有點瘆人。
“勉哥兒，你一個人的時候，可千萬別走這種巷子過，得走人多的地方。”
祝陳願叮囑他，別看現在天下太平，可汴京城也有藏污納垢的地方，她大晚上都不會從有溝渠的地方走。
究其原因還是京中為了疏散淤泥而挖的溝渠，深到可住人,一些亡命之徒會在搶了婦女小孩，得手後就潛入這地底深洞中，再想找人，可就跟魚入海中無數可尋。
世人把這些地界叫做無憂洞。
想到這，祝陳願有點心慌，拉着祝程勉走得很快，一路走，一路觀察着周圍，索性，等她走出巷子頭，也沒有碰到一個人影。
松了口氣後，祝陳願幹咳了聲，松開祝程勉的手，往不遠處的文繡院走去。
文繡院門前圍着一群人，連從祝陳願旁邊經過的都喜氣洋洋的，手裏提着一大袋東西，還高聲和旁邊的人交談。
“今年發的東西多，夠給我家小兒做一身的。”
“可不是，這玩意現在可不好買。”
祝陳願聽得滿頭霧水，等她到前面時，還在人群中的陳歡看見了她，沒叫她乳名，只是沖着她招手。
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“冷不冷，瞧你臉都凍紅了，勉哥兒咋還把雪蹄給牽出來了呢。”
等她上前，陳歡搓着僵硬的手，柔聲問她，又伸手将祝陳願沒弄好的風帽領子拉出來。
“本來你不用來的，做飯也夠累的，況且也沒有多少東西，兩袋子的木棉花，和幾捆布料，我和你爹可以拿回去的。”
陳歡拿着一袋子的棉花，祝清和在旁邊拿着剩下的東西，幫腔道:“夜裏冷，你和勉哥兒走在路上也不安全，下次關門就直接回家去。”
“阿姐哪是來幫忙的，她剛還跟我說，鹿家店的熟食好吃着呢，要是沒等到阿爹阿娘，就去買幾盤帶回去。”
祝程勉倒退着往前走，模仿祝陳願的語氣說話，氣的祝陳願在後面直翻白眼。
“怎得就只說你阿姐饞，昨晚纏着你阿姐要買饴糖的人是誰？”
陳歡語氣含笑問他，正在前頭哈哈大笑的人閉起了嘴巴。
“想吃就去買點，鹿家店的熟食我也好久沒吃過了，虧待了什麽，也別虧待嘴巴。”
到鹿家店的門口，陳歡停下步伐，低聲跟祝陳願說着。
她進去，不過多時，就拎了一袋子的熟食出來。
幾人緊趕慢趕回到自己家中，祝清和趕緊升起廳堂中的地爐和火盆，這屋裏沒有熱氣，竟比外頭還要冷些。
“繡院裏這幾日趕工，總算是将官家要的常服給繡好了，明日休沐一天，可得松松筋骨。我瞧瞧歲歲買了什麽熟食？”
陳歡打開油紙包，裏面是還有熱氣的盤兔和鵝。
“鹿家店裏賣的熟食，我覺得做得最好的就是盤兔和鵝肉，鴨肉太老得嚼半天，肚、肺處理得不算幹淨，包子雞雜也不錯，可惜今日早就賣完了。”
祝陳願一說起吃來，那就是行家，頭頭是道，熟食最好直接上手撕扯着吃，筷子夾不住。
她去浴堂洗幹淨手後，一只盤兔，她扯下兩條腿，分別遞給陳歡和祝清和，剩下兩只兔腿就是她和祝程勉分着吃。
兔腿紅亮有光澤，煮之前腌制過，鹹香味全都滲到肉裏面。
祝陳願最喜歡吃盤兔的表皮，煮熟了再上煎鍋煎制表皮酥脆，她兩指用勁将皮撕扯下來，小滴油脂落到火盆中，綻放出小小的火花。
表皮能擠出來的油脂并不多，祝陳願咬上一口，香酥的口感和鹹香的味道充盈在口中，越嚼越香，到後頭連渣子都化在舌頭上。
“歲歲選的盤兔頂好，這肉吃起來滿口溢香，肉嫩而不柴。”
祝清和吃完兔腿後，發出由衷的感嘆。
“哪是我選得好吃，是人家大師傅有手藝，專做這行的，才能做到這般地步，要是換我來做，還差點意思，火候不到家。”
祝陳願站起身來，去洗洗油膩膩的手，邊走邊回着祝清和的話。
她晚食吃得很飽，現下吃完一根兔腿後，肚子再也塞不進去其他的東西。
洗手後離入睡還有點時間，她幹脆從旁邊移了個小爐子過來。
乘着往陶爐裏倒水的工夫，她喊着，“阿爹，你幫我爐子裏生個火。”
“不是剛吃了盤兔，歲歲，你這是又要做什麽？”
陳歡擡頭後，不解地發問。
“前日黃大哥不是送了條赤梢鯉過來，今日順手處理了，留着它的鱗片，做滴酥水晶鲙，放一晚上，明早起來就可以吃。”
等到爐子裏升起火，陶爐放在上面煮，祝陳願從一路提着的籃子中取了一包東西出來，是赤梢鯉的鱗片。
看到這鱗片，她就想起太婆教她做菜的時候說過，會庖廚的人和擅長庖廚的是不一樣的。
會庖廚的，大多數都是能把菜蔬做得好吃，更有甚者，只用上好的時蔬來烹制菜肴，讓其可口。
可擅長庖廚的人，即使是魚鱗、豬皮以及下水，都會物盡其用，讓其變成美味。
祝陳願始終記着這樣的話，物盡其用，而不是只取食物最好的部位，其他的棄之不用。
鱗片上的黏液洗淨後，投進陶鍋裏小火慢煮，等湯濃稠後，就撇去魚鱗，放置一晚。
陳歡應了聲，轉頭又起了另一個話題。
“繡院裏不是發了獎賞，從萊州運來的棉，每兩得要百文呢，這裏也有一斤多的量，還有發的布料，我瞧過了，顏色還算是鮮豔,可以給你和勉哥兒都做一件木棉裘，可比夾襖穿着暖和。”
暖黃色的火光映照在窗棂上，旁邊爐子裏不時發出咕嘟咕嘟的聲音，蓋子被熱氣掀得振動，外面數九寒天，幾人就這樣坐在火盆前烤火，時不時交談幾句。
雪蹄吃完骨頭，趴在祝陳願的腳上，昏昏欲睡，時不時晃晃尾巴。
…
五更天的祝家院牆外，有行者手執鐵牌子，用鐵棒敲擊着，兩者相擊的響聲在巷裏回蕩。
他聲音洪亮，“今日大雪，出門小心路滑。”
沿小巷一路喊過去，還在沉睡中的坊巷人家，俱點起燈來。
祝陳願也被外頭吵嚷的聲音驚醒，披着衣裳，打開支摘窗，豎起棒子，沒點燈什麽也看不見。
她又摸索着在桌子上找到發燭，點起蠟燭。有了點光亮，總算是能看清外頭的情況。
天色昏暗，窗外已經積了厚厚的一層雪，祝陳願低頭，有大片的雪花從窗外頭飄到她的手上。
旁人看見雪，少不得也得附庸風雅，吟詩贊頌它一番。
而祝陳願瞧着這在燭光下變成淡黃色的雪花，心裏想的卻是，好想吃雪花酥。
時辰還早，她關上窗，睡個回籠覺，可閉上眼滿腦子想的都是雪花酥。在床上翻來覆去，幹熬了一個時辰，眼瞅着外頭也有亮光了，直接下床往廚房裏奔去。
下雪天反倒不是很冷，她走在回廊上，外頭的雪花飄進來，打濕了地面。
廳堂裏仍有炭火的餘溫，雪蹄蜷縮在地上，聽見開門的聲音時，才睜開眼睛，爬起來抖抖皮毛上的灰塵。
“雪蹄，走啦！吃早食去。”
祝陳願抱住爐子上的陶罐，聲音清脆地招呼雪蹄跟着她往外走。
本以為通往廚房的地面應該積雪皚皚，沒成想已經被掃出一條路來。
果然早起的兩人已經在廚房裏忙活着燒熱水，系着圍布的陳歡坐在竈臺後燒火，聽到門推開的聲音，回頭一看。
“歲歲，你這麽早起來幹嘛，冷得睡不着覺？”
陳歡說着，手撐在竈臺邊緣站起身來。
“五更天聽到有頭陀在喊今日有雪，起身看了會兒，睡不着也就起來了。”
祝陳願放下陶罐，掀開上面的蓋子，罐中是微黃而透明的魚凍。
文人雅客喜歡滴酥水晶鲙，就着酒一起吃，但要祝陳願看來，魚凍配着白米粥才算是一絕。
拿刀橫豎切開完整的魚凍，取出長條的魚凍，切成小塊裝在盤中，不用其餘的調料，只往堆疊的魚凍上倒上五辛醋。
接下來就是等瓦罐中的白米粥煮好。
等洗漱完後，祝清和叫起還在睡覺的祝程勉，一家人圍在桌子前吃早食。
白米粥熬得顆顆分明，卻又不硌牙，也不黏糊糊。
祝陳願用筷子攪動着碗裏的粥，剛出鍋的粥太燙，讓人下不了嘴，等沒那麽燙，再夾上一塊魚凍。
吃魚凍她不喜歡咬一口，配一口粥，她就樂意看那顫巍巍的魚凍融化在白粥裏，等到魚凍因熱氣變得圓潤小巧後，她才夾住往嘴裏一塞，再喝粥。
沒有魚腥味，只有魚的鮮味，不濃烈，卻是祝陳願喜歡的口味。
但祝清和的吃法卻跟她截然相反，他也很喜歡吃魚凍，喜歡多沾點五辛醋，幾口魚凍下肚，嘴裏醋和魚的味道還沒散去，再喝一大口粥。
“用鱗片做滴酥水晶鲙，只能算是物盡其用，其實最好吃的魚凍，還得是煮完魚剩下的湯，等到第二日成凍，味道正好，還能吃到裏面的魚肉。”
祝陳願開始發表自己的高見，吃着碗裏的，嘴上說得又是旁的吃食，腦子裏想着的又是，今日午食她煮魚時，湯得多放點。
吃完早食，院子裏的雪越積越厚，已經能沒過腳踝。
剛掃出來沒多久的小道又積了層薄雪，鞋子踩在這上面，最容易滑倒。
“你們待在裏面別出來，我和你爹去外面看看，今日的路還能不能走。”
陳歡說着就和祝清和拿着掃帚走遠了，留下祝陳願和祝程勉大眼瞪小眼。
“你和雪蹄玩着吧，我做點雪花酥。”
扔下這句話，祝陳願往廚房裏頭走去，裏面有個大櫃子，放的是她買來的米面。
做雪花酥前，得先燒熱鍋炒面。
舀出幾大勺的白面，不能直接放到鍋中，得先用重羅過篩到完全沒有任何的異物，再倒入燒熱的鍋中。
她取出一把沒有沾水的木爬，翻炒鍋中的白面，祝程勉幫着她看火，火勢不能過大，不然還沒翻炒幾下，白面就會糊在鍋底，那樣炒出來，只有焦臭味。
熟透的白面呈微黃色，倒在盤裏，再拿出木槌碾碎，等細碎到沒有任何顆粒物，再拿重羅過篩一次，炒面才算完成。
“也不知道阿禾什麽時候回來，她最喜歡吃雪花酥了。”
祝陳願嘴裏嘀咕着，手上動作沒停，往鍋裏倒入酥油，撈起鍋裏的油渣。
炒面不能一股腦地倒入鍋中，她用手抓起炒面，撒到熱油上，等面粘稠得恰到好處，才放白糖末，放入棗圈、榛子和嘉慶子，用木爬攪拌均勻。
糊成一塊的面團放到模具中，用擀面杖擀平，冒出來的白氣帶着面香和果香，要是能就着點湯或茶喝，那才剛好，不然幹吃着會口幹舌燥。
祝陳願拿一把大刀，給面團切成小塊，邊角整齊劃一，連大小都一樣，碼在盤子中的雪花酥看着就很誘人。
“阿姐，給我吃一塊。”
祝程勉不住地咽口水，看到祝陳願做好後，都沒有說給他吃，他急得拽着她的衣角，聲音急促。
“就一塊，你慢點吃，別噎着。”
祝陳願拿了一塊給他後，就聽見後院有敲門聲，聲音聽起來特別的耳熟。
她小心地從清掃好雪的小道上走到後院，門外悄無聲息。
直至打開門闩。
門外撐着傘的女子和祝陳願四目相對。
她梳着松散的發髻，眉目清冷，像是今日的雪都落在她的眉間。
“我道今日怎麽就下雪了,原是要迎你這嬌客來。”
祝陳願戲谑道，臉上還挂着促狹的微笑。
“我這嬌客呀，昨兒個剛回來，還沒歇息呢，今日冒着大雪過來，你可有想好怎麽招待我？”
宋嘉盈在旁的地方，總是板着臉，一副不好親近的模樣。一到祝陳願面前，她可不會再端着，怎麽舒服怎麽來，比祝陳願還愛鬧會玩。
她提起裙擺跨過門檻，和祝陳願并肩前行。
“一早做了雪花酥，本來是給自個兒解饞的，沒成想，你聞着味就來了。”
祝陳願說着，捂着嘴巴噗嗤一笑，惹得宋嘉盈伸手錘了她一下。
兩人可以說是從小一起長大，明明一個生在青州，一個生在宿州，兩地相隔十萬八千裏，偏偏就是有緣。
祝陳願生下來弱得跟只貓崽子一樣，她太公還是太醫呢，卻醫不來小兒的病症，只能給她施針吊着命。
寫信給了醫小兒的老友，才得知宿州宋家有醫小兒很厲害的女大夫，專治這種先天不足的病症。祝清和夫婦二人就輾轉幾地帶祝陳願過去求醫問藥。
這女大夫正是宋嘉盈的祖母，為了給她醫病，陳歡租了間院子，每天帶着祝陳願上門問診，當時宋嘉盈也才剛滿月，兩人投緣，時常湊在一起玩，關系也越發親近。
哪怕後來她回到了青州，兩人也沒有斷了聯系，前兩年又到了汴京城，沒想到，宋嘉盈的父親升做京官，兩人又重聚到一起。
“要不說我們兩個心有靈犀，在宿州被我太婆管教着，這也忌口，那也忌口，嘴裏都淡得沒味，正就饞這雪花酥呢。”
宋嘉盈說得歡快，腳步也輕快，雪天地滑，差點就摔上一跤，還是趕緊扶着祝陳願的身子，才止住自己往前滑的步伐。
這一點小插曲，她完全不在意，挽着祝陳願的手臂往前走，嘴上還念道:“太婆還問我，歲歲身子康健否，可沒再生過病吧，你讓我帶給她老人家的吃食，她吃着覺得好極了。”
“轉頭就嫌棄我來，說人家歲歲跟太婆學得一手好廚藝，怎得我讓你學點醫術，你橫豎就是學不進去，一頭鑽到那香罐子裏去了！”
宋嘉盈不止學着她祖母的聲音，還配合着動作，叉腰外帶橫眉怒目，把祝陳願逗得忍俊不禁。
“哎呀，歲歲，你什麽時候養的小犬呀，它看上去好威武。”
宋嘉盈瞧見雪蹄，誇張地喊道，一點也不怕雪蹄怕生，撲上去就摸着它油亮的毛發。
“我太公買來的，給它取名叫雪蹄，可乖了。”
祝陳願低頭說道，端起那盤雪花酥，懷裏還抱着個罐子。
帶着宋嘉盈到廳堂裏去，旁邊還有個房間，是待客的茶室。
祝程勉則叼着雪花酥，牽着雪蹄，頂着大雪到外頭找祝清和兩人去了，小娘子間的談話他根本融不進去。
兩人盤腿分坐在茶幾旁，中間擺着盤雪花酥，還有兩碗熱氣騰騰的茶湯。
“貴客上門，理應用茶水招待，不過你都熟門熟路了，喝點湯也無妨，你看我有誠意嗎？招待你用的還是荔枝點湯。”
祝陳願拿小銀勺攪拌着碗裏的點湯，還頗為真誠地發問。
“你就算是拿白水招待我，我也會睜着眼睛說瞎話，說你有誠意得很啊。”
小姐妹兩個互相打趣，笑得前俯後仰。
拉完家常後，宋嘉盈拿過一塊雪花酥，咬一小口，有細碎的沫子往下落，有韌勁，需要嚼動，沒有入口即化，甜，但不膩味。
比起那種一口下去齁甜，仿佛糖不要錢的點心來說，宋嘉盈更喜歡這種。
雪花酥裏嘉慶子的味道很濃郁，棗圈吃起來不是很甜但是很綿軟，榛子硬，咬碎後有果仁香，生脆。
“你的手明明跟我一樣好看，怎麽你就能做出這麽好吃的東西來，我卻只會吃。”
宋嘉盈狀似真心實感的難過，不等祝陳願說話，她又開始品嘗起點湯來。
時人吃點心是要配茶的，有些人還一定要配好茶，諸如北苑龍鳳茶、小龍團，可宋嘉盈只會想，點心要是做得好吃，哪怕配白水那都是上乘。
做得不好，就算拿好茶來配，那也是本末倒置，不是來嘗點心的，而是品茶會。
她輕抿了一口荔枝點湯，料研磨得過于細致，全都混在茶湯中，完美的融合到一起，除了好喝，旁的她是一點也說不出來。
不過配雪花酥，算是相得益彰，雪花酥配白水雖也不錯，但總歸還是差點味道，喝完後殘留的那點子香氣全都沖淡了，可配一口荔枝點湯，兩者堆疊在一起，反而會覺得香氣馥郁。
“雪花酥很香甜，嘉慶子是在嘉慶李那邊買的吧，還是他家的李子幹好吃，在宿州吃的，不是太甜,就是不新鮮，荔枝點湯你料磨得好細，我什麽都喝不出來。”
宋嘉盈放下茶碗，連串的句子從她嘴裏冒出來，話密得祝陳願都插不進去。
與普通人的味蕾不一樣，祝陳願自小舌頭就很靈，能吃出一道菜裏都放了什麽料。
她也喝了口荔枝點湯，這細粉都是她自己研磨的，所以味道的把控都是有數的。
荔枝點湯裏是沒有荔枝的，是用烏梅幹，外加幹生姜、粉草和官桂末研制而成的，不過占了個荔枝的名頭，卻只能喝出烏梅和官桂的甘香來。
“晚間食店還得忙活，你現在別走，午食留在這裏吃，我燒一頓好的，權當是為你接風洗塵。”
祝陳願的話裏半點客套都沒有。
“那你得多燒點，我今日可是空着肚子來的。”
宋嘉盈大大方方應好，半點不帶客氣的。
茶室外頭大雪飄飄，裏面暖意如春，兩人到後頭就并排坐着，吃着點心，就着湯，閑話家常。
作者有話說：
文中所有出現的女性角色基本都是正面的，是配角，但都有自己的閃光點，不想寫尖酸刻薄、潑婦罵街等形象，自我感覺是沒有意思的。
